Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Стейк прожарки медиум время


Степени прожарки стейка из говядины

Степень прожарки стейка интересует всех, кто любит говядину, приготовленную на гриле. И прежде всего потому, что вместе с прожаркой стейка изменяется его вкус, аромат, текстура и конечно цвет мяса.

Такого понятия, как лучшая прожарка не существует. Каждый любитель выбирает степень готовности на свой вкус, например, автор статьи предпочитает стейк прожарки медиум, а его хороший друг любит медиум-рейр. Поэтому ниже приводится обзор всех степеней прожарки с иллюстрациями, описанием, а также указанием внутренней температуры мяса и инструкциями по приготовлению.

Важные рекомендации:

  • Все приведенные ниже инструкции и цифры относятся к приготовлению на угольном или газовом гриле охлажденных стейков из говядины толщиной 2,3-2,6 см (которым дали постоять при комнатной температуре перед приготовлением 20-30 минут), а также при условии, что температура воздуха 21-23 °С. Если температура на улице ниже или выше, или толщина стейка больше или меньше, то следует увеличить или уменьшить указанное время приготовления.
  • Все стейки готовятся на прямом сильном жаре (см. уровни жара на гриле). Это значит, что гриль должен быть нагрет до 230-290 °С, а источник жара (угли или горелка) должен находиться непосредственно под тем местом решетки, где будут располагаться стейки.
  • После того как стейки снимаются с гриля, они продолжают готовиться внутри. Т.е. температура мяса в центре продолжает повышаться. Поэтому, чтобы стейк не был пережаренным, ему дают «отдохнуть» после снятия с решетки не более 30% времени, который он жарился на гриле.
  • Измерить внутреннюю температуру стейка можно с помощью специального термометра. Обычно это делается прямо на решетке гриля.

Стейк рейр — Rare

Стейк рейр должен быть поджаренным снаружи с тонкой коричневой каемкой и ярко-красным в середине. По сути, это почти сырое мясо с обжаренной поверхностью. Мясо при надавливании очень мягкое. Такой стейк называют «стейк с кровью», хотя это не совсем верно, т.к. красный сок, вытекающий из мяса — это не кровь.

Внутренняя температура — 52-55 °С

Приготовление:

  1. Положите стейк на решетку и жарьте с одной стороны 4-5 минут
  2. Переверните стейк и жарьте на другой стороне 3 минуты

Стейк медиум рейр — Medium Rare

Стейк медиум рейр внутри имеет коричневую каемку, но большая его часть розовая, а центр красно-розовый. При разрезании такого стейка из него будет вытекать красно-коричневый сок. При надавливании чувствуется твердая корочка и мягкий центр. Прожарка медиум рейр — своего рода стандарт среди шеф-поваров, которые готовят на гриле.

Внутренняя температура — 55-59 °С

Приготовление:

  1. Положите стейк на решетку и жарьте с одной стороны 5 минут
  2. Переверните стейк и жарьте на другой стороне 4 минуты

Стейк медиум — Medium

Коричневая каемка стейка медиум внутри довольно широкая, а центральная часть розовая. При надавливании мясо слегка упругое. Стейки прожарки медиум — идеальный вариант, чтобы угодить большинству любителей мяса. И даже если, кто-то любит чуть более сырой вариант или чуть более прожаренный, почти наверняка все останутся довольны.

Внутренняя температура — 60-65 °С

Приготовление:

  1. Положите стейк на решетку и жарьте с одной стороны 6 минут
  2. Переверните стейк и жарьте на другой стороне 4-5 минут

Стейк медиум велл — Medium Well

Поверхность стейка медиум велл достаточно хорошо прожарена, а вся центральная часть имеет светло-коричневый и слегка розоватый оттенок. Такой стейк достаточно жесткий и пружинит при надавливании. Данная степень прожарки особенно хороша для тех, кто считает, что розовый или красный цвет мяса и соков — это недожаренное блюдо.

Внутренняя температура — 66-71 °С

Приготовление:

  1. Положите стейк на решетку и жарьте с одной стороны 7 минут
  2. Переверните стейк и жарьте на другой стороне 5 минуты

Стейк велл дан — Well done

Стейк прожарки велл дан внутри имеет равномерный коричневый цвет и довольно сухой и жесткий на вкус. При надавливании такой стейк достаточно твердый или сильно пружинит. Чтобы такой стейк не подгорел на гриле его необходимо готовить не только на прямом жаре, но и на непрямом. Обычно такую прожарку выбирают неискушенные едоки, привыкшие к хорошо прожаренному мясу.

Внутренняя температура — 71-100 °С

Приготовление:

  1. Положите стейк на решетку и жарьте по 6-7 минут с каждой стороны
  2. Переложите стейк в зону решетки с непрямым жаром и готовьте его еще 5-7 минут, перевернув 1-2 раза

Готовить стейки на гриле достаточно просто и быстро. И если с первого раза вам не удалось добиться нужной степени прожарки, то на 4-5 раз все получится наверняка. В этом деле самое главное — опыт.

Читайте больше про стейки на нашем сайте:

Степени прожарки говяжих стейков: мануал

 

Ароматный кусок мяса (обычно говяжьего), прожаренный до румяной корочки, называется стейком. Его можно приготовить из курицы, баранины, свинины или индейки, но в классическом рецепте чаще всего используется говядина или телятина. Толстые ломтики, взятые из лучших частей коровы, доводятся до комнатной температуры и осушаются салфеткой или полотенцем. После этого они жарятся от минуты до получаса при температуре 46-100 °C.

Стейки из говядины, приготовленные разными способами, отличаются по вкусу, структуре мяса и сочности. Что касается остальных видов мяса, то определенных типов их прожарки нет. Поскольку в свинине и курице могут содержаться вредные бактерии, их нужно прожаривать полностью.

Виды стейков из говядины

На вкус стейка, в первую очередь, влияет вид мяса, который зависит от того, из какой зоны туши животного оно было вырезано.

Каиие бывают стейки из говядины

Наиболее вкусным, мягким и сочным считается мясо теленка. В современной кухне существуют следующие разновидности стейков из говядины:

  • Рибай – самый популярный и простой в приготовлении стейк, вырезаемый из области под лопатками от 5 по 12 ребро. Его называют «мраморным», поскольку оно имеет много жировых прожилок. За счет этого после приготовления блюдо получается сочным и нежным. Рибай может подаваться на кости (Ковбой-стейк) или на длинном зачищенном ребре (Томагавк).
  • Филе-миньон – отрез тонкой центральной области филейной вырезки. Почти не содержит жира, не выделяет кровь и является самым нежным.
  •  Антрекот – тонкий ломтик мяса, срезанный между хребтом и ребрами или с поясничной части.
  • Стриплойн (Нью-Йорк или Канзас-сити) – премиальный стейк, который вырезается из нежнейшей филейной области. За счет наличия полоски жира по периметру приготовленное блюдо сочное, имеет рыхлую консистенцию и насыщенный говяжий вкус.
  • Ти-Бон – вырезается из области между поясничной и спинной частями и разделяется T-образной костью. Поэтому у такого стейка с одной стороны косточки мясо Нью-Йорк, а с другой – Филе-миньон.
  • Денвер – плотный и сочный кусок из центральной части шеи.
  • Топ Блейд – альтернативный стейк с высокой мраморностью, вырезаемый из плечевой части. Имеет сладковатый вкус и получается сочным.
  • Шатобриан (Филе-Шато) – филейная область вырезки, располагаемая ближе к хвосту. Поскольку срез у такого стейка неровный, готовится он долго.
  • Флэт айрон (Минутка) – вырезка из лопаточной зоны мраморного бычка с жилкой посередине. Подходит для слабой прожарки, быстро готовится.
  • Скерт (Мачете, он же стейк мясника) – вырезается из диафрагмы быка. Характеризуется ярким вкусом и хорошей мраморностью.
  •  Клаб-стейк – мясо с небольшой реберной костью, вырезаемое из спинной части в области толстого края самой длинной мышцы спины.
  • Фланк стейк – отрезается из брюшной части, из зоны косых мышц живота. Не жирный и обладает интенсивным вкусом.
  • Торнедос – небольшие кусочки для медальонов, вырезаемые из центральной части теленка. Такая говядина должна «вызреть» (до 6-ти недель). Несмотря на рыхлую структуру, приготовленный стейк получается довольно сочным.

 

Степени прожарки стейков из говядины

Чтобы вкус стейка из говядины соответствовал ожиданиям и доставлял удовольствие, нужно знать степени прожарки. Выделяют 8 основных уровней готовности стейков. У каждого свои особенности, температура и продолжительность приготовления. От этого зависит структура волокон, наличие сока, крови внутри, а также сам вкус.

 

Основные степени прожарки говяжьих стейков:

  1. Raw (Blue) – стейк, подвергаемый минимальной прожарке (1-2 минуты на каждую сторону + 10 минут в фольге). Внутри он сырой и кровянистый, а снаружи имеет легкую румяную корочку. Температура в сердцевине стейка составляет примерно 48-59° C. Как правило, используется в карпаччо, салатах и т.д.
  2. Blue Rare – еще одна степень «поверхностной» прожарки. Готовится всего на минуту дольше, чем Raw.
  3. Extra Rare – кусок прогревается до 46-49° C в течение 2-х минут на интенсивном огне, затем несколько минут просто лежит в фольге. Несмотря на горячую хрустящую корочку, внутри говядина остается сырой и немного холодной.
  4. Rare («с кровью») – стейк с более румяной корочкой, чем у перечисленных выше, но в разрезе все еще имеет обильное количество крови. Он холодный внутри, но горячий снаружи. Длительность прожарки – до 6-ти минут (но не менее 1,5 минуты на одну сторону), а температура внутри – 53-55 °C. Самый нежный стейк, но со специфическим вкусом. Для этой степени прожарки желательно использовать постные виды говядины типа филе-миньона.
  5. Medium rare – ресторанная и самая востребованная степень прожарки, позволяющая раскрыть многогранный вкус говядины. Обжарка с каждой стороны занимает не более 2,5 минут. Оптимальная температура прогрева составляет 55-60° C. После прожарки мясо томится в фольге до 8-ми минут. Такое мясо теплое внутри с незначительным содержанием крови. Корочка приятного бледно-коричневого цвета. Подходит для мраморных стейков без крупных прожилок (например, Фланк или Стриплойн).
  6. Medium – классический способ готовки говядины со средним показателем прожарки, позволяющий получить лучший по вкусовым качествам стейк, который буквально «тает во рту». Внутри мясо без крови, но имеет нежный розовый цвет. Корочка румяная и хрустящая. При нажатии на готовый стейк из мякоти выделяется сок. В процессе 6-минутной жарки мясо подогревается до 60-65 °C и постоянно переворачивается, затем «отдыхает» 5 минут, обернутое фольгой. Блюдо популярно среди посетителей ресторанов. Для его приготовления предпочтительно брать жирные виды стейков (Скерт или Рибай).
  7. Medium Well (практически прожаренный) – в мясе, которое на срезе имеет бледно-коричневый цвет, уже нет крови, а при нажатии на него выделяется немного прозрачного сока. Внутренняя температура такого стейка – до 65° C. Время готовки с каждой стороны – до 6 минут, а затем 2-3 минуты отдыха под фольгой.
  8. Well Done (сильно прожаренное) – окончательно прожаренный стейк без сока внутри. Снаружи он темно-коричневый, а внутри – серый. Время жарки, при которой мясо прогревается до 71-100° C, составляет 10-12 минут на одну сторону.

Основным показателем в определении уровня прожарки говяжьего мяса считается внутренняя температура. Для ее контроля существует специальный термометр с тонкой иглой. Желательно снимать мясо с огня и отправлять под фольгу за пару градусов до нужной температуры. К примеру, для правильно приготовления стейка Rare нужно дождаться 53° C, но убирать с огня следует уже на 51° C. В случае отсутствия специального термометра стадию прожарки стейка можно узнать путем надавливания пальцем на стейк и сравнения с надавливанием на подушку ладони, как показано на изображении.

К примеру, степень прожарки Rare соответствует сопротивлению подушки ладони при соединении большого и указательного пальцев.

Видео: все о прожарке мяса

 

Указания по времени жарки в духовке

говяжья вырезка
температура духовки

(предварительно нагретый)

вес

(фунтов)

Приблизительный итог
Время приготовления
Внутренняя ТЕМПЕРАТУРА *
Жаркое из нежного мяса 425 ° F от 8 до 12 унций Средняя редкость:
От 20 до 25 минут
Средняя:
От 25 до 30 минут
135 ° F

150 ° F

Рибай Жареный, без костей
(маленький конец)
350 ° F от 3 до 4

от 4 до 6

от 6 до 8

Средняя редкость:
От 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа
Средняя:
1-3 / 4 до 2 часа
Средняя редкость:
1 От -3/4 до 2 часов
Средняя:
от 2 до 2-1 / 4 часа
Средняя редкость:
от 2 до 2-1 / 4 часа
Средняя:
от 2-1 / 4 до 2-1 / 2 часа
135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

Рибай Жареный, без костей
(большой конец)
350 ° F от 3 до 4

от 4 до 6

от 6 до 8

Средняя редкость:
от 1-1 / 2 до 2 часов
Средняя:
от 2 до 2-1 / 4 часа
Средняя редкость:
от 2 до 2-1 / 4 часа
Средняя:
от 2-1 / 4 до 2- 1/2 часа
Средняя Редкость:
2-1 / 4 до 2-1 / 2 часа
Средняя:
2-1 / 2 до 2-3 / 4 часа
135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

Рибай Жареная,
Кость-Ин
350 ° F от 4 до 6
(2 ребра)

от 6 до 8
(от 2 до 4 ребер)

от 8 до 10
(от 4 до 5 ребер)

Средняя редкость:
1-3 / 4 до 2-1 / 4 часа
Средняя:
2-1 / 4 до 2-3 / 4 часа
Средняя редкость:
2-1 / 4 до 2-1 / 2 часа
Средняя:
от 2-1 / 2 до 3 часов
Средняя Редкость:
от 2-1 / 2 до 3 часов
Средняя:
от 3 до 3-1 / 2 часа
135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

Жаркое из вырезки
(хорошо обрезанное)
425 ° F от 2 до 3
(в центре)

от 4 до 5
(в целом)

Средняя редкость:
от 35 до 45 минут
Средняя:
от 45 до 50 минут
Средняя редкость:
от 45 до 55 минут
Средняя:
От 55 до 65 минут
135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

Запеканка,
Без косточек
325 ° F от 3 до 4

от 4 до 6

от 6 до 8

Средняя редкость:
от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа
Средняя:
от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа
Средняя редкость:
от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа
Средний:
1-3 / 4 до 2 часа
Средний Редкий:
1-3 / 4 до 2 часа
Средний:
2 до 2-1 / 4 часа
135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

Жаркое из трех частей 425 ° F 1-1 / 2 до 2

2 до 3

Средняя редкость:
от 30 до 40 минут
Средняя:
от 40 до 50 минут
Средняя редкость:
от 40 до 50 минут
Средняя:
От 50 до 60 минут
135 ° F

150 ° F

135 ° F

150 ° F

Жаркое филе говядины 325 ° F от 3 до 4

от 4 до 6

от 6 до 8

Средняя редкость:
1-3 / 4 до 2 часа
Средняя:
2 до 2-1 / 4 часа
Средняя редкость:
2 до 2-1 / 4 часа
Средняя:
2-1 / 4 до 2- 3/4 часа
Средняя редкость:
от 2-1 / 4 до 2-3 / 4 часа
Средняя:
2-3 / 4 до 3-1 / 4 часа
140 ° F

150 ° F

135 ° F

150 ° F

135 ° F

150 ° F

Кончик филе
Жаркое по центру
325 ° F от 2 до 2-1 / 2 Средняя Редкость:
от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа
135 ° F
Жаркое из ромпа,
Жаркое из круглого дна
325 ° F от 3 до 4 Средний Редкий:
1-1 / 4 до 1-3 / 4 часа
135 ° F
Глазок круглой обжарки 325 ° F от 2 до 3 Средний Редкий:
1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа
135 ° F
Говяжий фарш, мясной рулет 350 ° F 10 х 4 дюйма
(2 фунта)
1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа 160 ° F
.

Жареный стейк в запеченной печи

Жареный стейк в запеченной печи - сочный и вкусный средне-редкий стейк, красиво обжаренный на плите и обжаренный в духовке для прекрасного финиша. Причудливое блюдо ресторанного качества без дорогого ценника!

По правде говоря, я просто не могу отказаться от мяса в ближайшее время из-за стейков! Я обычно заказываю их в ресторане и даже делаю их дома, когда захочу. Так что да, я большой хищник! Как вы можете думать о том, чтобы отказаться от него, когда он сочный, ароматный и радостный?

И один из моих любимых способов приготовления моего стейка - это сначала обжарить его на сковороде и обжарить в духовке, чтобы получить более качественный вид.Для некоторых из вас приготовление стейка может быть сложным, но как только вы его пригвоздите, вы станете экспертом в этом! Вам даже не нужен соус, чтобы согласиться с ним. Хороший бифштекс, запеченный на сковороде, достаточно фантастический

Как приготовить стейк на сковороде?

Хороший стейк обычно начинается с хорошего шептала на сковороде. Но сначала вы должны овладеть искусством выбора идеальной говяжьей вырезки для хорошего качества. Рибай, филе или нью-йоркский стейк - мои три лучших выбора для обжаренного стейка.Попробуйте также выбрать толстый стейк толщиной не менее 1 1/2 дюйма с мраморностью (маленькие прожилки жира на мясе).

Прежде чем вы даже начнете нагревать сковороду, убедитесь, что вы достали мясо из упаковки и положили его на тарелку, выстланную несколькими бумажными полотенцами при комнатной температуре, приправили солью и моей домашней приправой для стейка ЗДЕСЬ , Этот метод помогает удалить лишнюю влагу и усилить вкус.

Для лучшего получающегося в результате жареного на гриле стейка я всегда использую чугунную кастрюлю, однако, если у вас ее нет, подойдет любая безопасная для печи, без покрытия с хорошей кастрюлей для сохранения тепла.Не используйте антипригарную посуду.

Я начинаю плавить масло и масло в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. Некоторые предпочитают масло только из-за низкой точки копчения масла, но я предпочитаю этот намек на маслянистый вкус и запах стейка. Затем обжарьте обе стороны стейка в течение 4-5 минут с каждой стороны, пока не образуется легкая темная корочка. И добавьте чеснок и розмарин в качестве ароматических веществ.

Наконец, поместите кастрюлю в разогретую духовку, чтобы завершить приготовление. Помните, толщина вашего стейка определяет, как долго вам нужно его готовить.

Как долго готовить средний редкий стейк?

Я люблю средне-редкий стейк !! Часто я получаю неодобрительные взгляды от моей семьи, когда я нарезаю стейк с теплым красным мясом внутри. Я знаю!! Я думаю, каждому свое.

Из-за различий в температуре в печах и духовках я настоятельно рекомендую иметь термометр мгновенного считывания, чтобы вставить его в стейк и определить его плотность. Это заставит вас не рисковать плохо приготовленным стейком.

Для среднего редкого стейка, обжаренного до 400 градусов по Фаренгейту, мне понадобилось около 7-10 минут, чтобы приготовить его.

Вы можете сочетать свой любимый стейк с салатами по вкусу, обжаренным шпинатом , картофельным пюре или крахмалистыми сторонами любого вида. Тогда я пойду с картошкой фри в следующий раз.

Наслаждайтесь!

Время приготовления для стейка

  • Стейк приготовленный Редкий : Внутренняя температура: 125 ° F, Цвет: Красный
  • Стейк приготовленный Средне-редкий : Внутренняя температура: 135 ° F , Цвет: розовый с оттенком красный посередине.
  • Среда для стейка : Показания внутренней температуры: 145 ° F, Цвет, розовый
  • Среда для стейка : Внутренняя температура: 150 ° F, Цвет, розовый оттенок середина
  • Стейк приготовлен Хорошо сделано : Внутренняя температура гласит: 160 ° F, Цвет, не самый слабый намек на розовый в середине
  • Вот хороший визуальный материал для «Степени готовности» в этой статье

Жареный стейк в духовке

Жареный стейк в духовке - сочный и вкусный средне-редкий стейк, красиво обжаренный на плите и обжаренный в духовке для приятного финиша.Причудливое блюдо ресторанного качества без дорогого ценника!

Курс: Основной

Кухня: Американская

Ключевое слово: куриный обед, обжаренная на сковороде, быстрые рецепты, жареный стейк, стейк

Количество порций: 2 порции

Калорийность: 692 ккал

Автор: Безупречные укусы

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 2 стейка из говядины без костей (1 - 1 ½ фунта, толщиной около 1 1/2 дюйма)
  • Соль по вкусу
  • Приправа для стейка по 2 столовых ложки (Сделано здесь)
  • 4 столовых ложки несоленого масла или оливкового масла (я использовал оба)
  • 4-6 зубчиков чеснока, измельченных
  • ½ пучка розмарина
  • Инструкции

    1. Дайте стейку остыть при комнатной температуре в течение 30-40 минут, это помогает легко получить конечное внутреннее давление.Разогрейте духовку на 400F.

    2. Протрите мясо насухо бумажными полотенцами. Приправить стейк щедро соленым и стейками, приправить и дать мясу сидеть при комнатной температуре около 1 часа.

    3. Растопить сливочное масло и масло в 12-дюймовом чугунном (или духовом безопасном поддоне) на среднем огне. Обжаривайте обе стороны стейка в разогретой сковороде до тех пор, пока не образуется легкая темная корочка, примерно по 4-5 минут с каждой стороны, уменьшите огонь, если мясо слишком коричневеет, если вы предпочитаете более легкую наружную корку, то немного уменьшите время.После обжига добавьте измельченный чеснок и розмарин.

    4. Переложить противень в разогретую духовку. И варите, пока термометр мгновенного чтения не покажет 140F-145F (для средней редкости), около 7-10 минут (время приготовления будет зависеть от толщины стейка).

    5. Извлеките из духовки и дайте отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.

    6. Нарезать стейк поперек зерна и подавать.

    Примечания к рецепту

    1. Если у вас нет приправы для стейка, вы можете использовать черный перец, чесночный порошок и порошок лука или любую другую приправу, которая вам нравится.
    2. Стейк продолжит готовить на несколько градусов после того, как вы вытащите его из духовки. Поэтому желательно вытащить сковороду из духовки за несколько минут до желаемой готовности.
    3. Дайте стейку отдохнуть не менее 5 минут перед нарезкой. Причина покоя стейка в том, что сокам нужно время для перераспределения, если нет, то он просто вытечет из стейка, делая его жестким и переваренным куском мяса.

    Пожалуйста, имейте в виду, что информация о питании является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

    Факты питания

    Жареный стейк в запеканке

    Количество в порции

    Калорий 692 калорий из жира 495

    % Суточная ценность *

    Жир 14gg

    0% 85% Жиры 85% 28g 175%

    Холестерин 198 мг 66%

    Натрий 122 мг 5%

    Калий 657 мг 19%

    Углеводы 9g 1% 914133 1%

    33 1% 33 1% 33 1%

    3%

    9000 46 г 92%

    Витамин А 840IU 17%

    Витамин С 2.4 мг 3%

    Кальций 73 мг 7%

    Железо 5,4 мг 30%

    * Процент суточных значений основан на диете 2000 калорий.

    Дайте стейку постоять при комнатной температуре в течение 30-40 минут, это поможет легко получить конечное внутреннее давление. Разогрейте духовку на 400F. Вытрите мясо насухо, используя бумажные полотенца. Приправьте стейк щедро соленым и стейками, приправьте и дайте мясу сидеть при комнатной температуре около 1 часа.Растопите масло и масло в 12-дюймовом чугунном (или духовом безопасном поддоне) на среднем огне.

    Обжарить обе стороны стейка в разогретой сковороде, пока не образовалась легкая темная корочка, около 4-5 минут на сторону,

    Уменьшить огонь, если мясо обжаривается слишком быстро. Если вы предпочитаете более легкую наружную корку, то немного уменьшите время.

    После обжига добавьте измельченный чеснок и розмарин.

    Переложить противень в разогретую духовку.И варите, пока термометр мгновенного чтения не прочитает 135 F до 140 F (для средних редких), около 7-10 минут (время приготовления будет зависеть от толщины стейка). Вынуть из духовки и дать отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Нарезать стейк поперек зерна и подавать.

    .

    Жареный бифштекс • Шеф-повар из сладкого гороха

    Долгое время я никогда не готовил стейк.

    Я полагался на Дастина, который готовил их на гриле на открытом воздухе, потому что именно так я любил стейк.

    Это глупо, но я рассматривал приготовление стейков как его работу по любой причине.

    Затем, одной славной ночью, у нас кончился пропан для гриля.

    Итак, я решил приготовить рибайс самостоятельно и обнаружил, насколько нелепо легко приготовить вкусный стейк на моей кухне.

    Mind. Сгорел. Мир. Изменено.

    И да, это был тот эпос.

    Вы не поверите, как легко приготовить удивительно быстрый, сочный и идеальный бифштекс. Это чертовски легко, вы можете сделать это за 10 минут. Нагревание духовки до нужной температуры буквально займет больше времени, чем приготовление этих детей.

    Хотя использование простой смеси кошерной соли и свежемолотого черного перца - это фантастически хороший способ насладиться этими стейками, я предпочитаю использовать эту домашнюю приправленную соль, потому что она имеет немного больше привлекательности.

    И мне нравится Oomph. Обычно.

    Пожалуйста, ПОЖАЛУЙСТА, попробуйте этот простой рецепт жареного на сковороде стакана, чтобы увидеть, насколько удивительным может быть жареный бифштекс в духовке. Я обещаю - как только вы попробуете это, вы захотите съесть стейк на обед и ужин и, возможно, даже позавтракать хотя бы на неделю. Пока вам не надоест съесть тупо вкусный стейк, вам придется остановиться.

    Это возможно. Это случилось со мной.

    Но теперь я хочу больше стейка.

    ням!

    ASPC в Instagram

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его.И не забудьте сделать снимок и пометить его #asweetpeachef в Instagram! Я люблю видеть то, что вы придумали. Наслаждайтесь!

    Сделайте себе вкусный, сочный и ароматный жареный стейк.

    Категории: Легкий ужин

    Сложность: Легко

    Ключевое слово: запеченный стейк, как приготовить стейк в духовке, запеченный стейк

    Количество порций: 2

    Калории: 513 ккал

    Автор: A Sweet Pea Chef

    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки гранулированного лука
    • 1/4 чайной ложки кокосового сахара
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 толстый бескостный стейк рибай
    1. Разогреть духовку до 500 градусов.

    2. Поместите стейк на ровную поверхность и дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока вы втираете специи (следующий шаг).

    3. Смешайте морскую соль, перец, паприку, чесночный порошок, гранулированный лук и кокосовый сахар в небольшой миске. Это будет приправа, которую вы добавите к стейку.

    4. Щедро покройте стейк приправленной солью - у вас останется приправа.

    5. Нагрейте большую, безопасную для духовки сковороду на сильном огне.После того, как нагреется, добавьте масло и дайте нагреться.

    6. Как только масло разогреется, поместите приправленный стейк в сковороду и поджарьте 1 минуту.

    7. Переверните и подождите еще минуту на другой стороне.

    8. Поставить сковороду в духовку и варить 3 минуты.

    9. Переверните стейк и готовьте еще 3 минуты в духовке.

    10. Осторожно вытащите сковороду из духовки, а затем стейк из сковороды.

    11. Накрыть стейк алюминиевой фольгой на 5 минут.

    12. Это время приведет к тому, что стейки станут средними - идеально розовыми и сочными.

    Nutrition Facts

    Пан Жареный стейк

    Количество на порцию

    Калории 513 Калории от жиров 377

    % дневной нормы *

    Жир 41.9g 64%

    насыщенных жиров 16,3 г 82%

    Холестерин 119 мг 40%

    Натрий 430.8 мг 18%

    Углеводы 2,4 г 1%

    Волокно 0,8 г 3%

    Сахар 0,7 г 1%

    Белок 9012 9000% 9% 93332 9% 93332 9% 93332 9% 93332 9000 Все 9% 200 IU 4%

    Кальций 20 мг 2%

    Железо 3,6 мг 20%

    * Процент суточных значений основан на диете на 2000 калорий.


    Смотрите также

    Рецепты
    Последние рецепты
    Любите ли Вы готовить?
    Да, я очень люблю готовить
    Изредка
    Нет, но приходится
    Хотелось бы, но не умею
    Ненавижу


    Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
    Карта сайта, XML.