Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Стейк на кости в духовке


Стейк на кости в духовке: секреты сочного мяса

Продолжаем осваивать технику приготовления вкусного запеченного мяса. Сегодня вы узнаете, как приготовить сочный стейк на кости в духовке. У нас вы найдете рецепты вкусного запеченного мяса, а также идеи, что приготовить на гарнир к готовым стейкам.

Как приготовить стейк на кости в духовке?

Мы не устаем повторять, что самый вкусный стейк из говядины на кости в духовке – это стейк из выдержанной мраморной говядины. Такое мясо подходит для запекания благодаря высокому содержанию жировых прожилок.
Выбирайте стейки на кости для запекания в духовке, ориентируясь на их толщину. Она должна быть 3-4 см минимум – тогда мраморное мясо в духовке не испортится и не высохнет. Если вы работаете с качественным мясом, ограничьтесь минимальным набором специй: солью и перцем.
Готовьте стейки с овощами в духовке. Это существенно экономит время приготовления. Рецепты запеченного мяса с овощами читайте здесь.
Запекая мясо на косточке в духовке, пользуйтесь термометром для мяса. Он укажет внутреннюю температуру мяса. Этот показатель помогает определить, когда мясо готово. Для большинства стейков, приготовленных в духовке, рекомендуемы две прожарки: medium rare и medium. Как приготовить говядину медиум, вы узнаете из этой статьи. Ранее мы рассказывали, как приготовить стейк medium rare.

Стейки на кости в духовке рецепт Портерхауса

Среди всех разновидностей стейков Портерхаус наилучшим образом подходит для запекания в духовке целиком. Средний вес стейка около полкилограмма. Обилие мраморных прослоек жира и крупная кость, проходящая посередине не дает мясу высохнуть в духовке. К тому же, приготовив всего два стейка, вы накормите сразу четырех гостей. Купить мраморное мясо для стейков очень просто. Достаточно оформить заказ на сайте компании T-Bone, купив стейки с доставкой в свой город.
Стейк Портерхаус из говядины вырезают из спинной части молодого бычка, где проходят самые нежные мышцы вырезки и тонкого края. Мариновать мясо для стейка перед запеканием необязательно. Но, если хотите, выдержите его около 40 минут, приправив крупной морской солью и сбрызнув соусом Ворчестер. Хороший маринад для стейка из оливкового масла и трав. Как правильно мариновать стейк, читайте здесь.
Независимо от того, будете вы мариновать стейк или нет, перед тем, как приготовить мясо на косточке в духовке, его нужно нагреть при комнатной температуры. От этого зависит равномерность прожарки мяса.
Поставьте духовку нагреваться до 180 градусов и одновременно поставьте толстодонную сковороду на средний огонь. Дайте поверхности хорошо разогреться. Смажьте стейки на кости тонким слоем оливкового или кунжутного масла. Выложите мясо на разогретую и сухую сковороду.
Ваша задача: «запечатать» мясо корочкой. Для этого его буквально прижигают по несколько минут со всех сторон. Старайтесь не делать ненужных проколов в мясе. Учитывая вес стейка, переворачивайте его, крепко зажав кулинарными щипцами.
Как только говядина покроется корочкой, переложите стейки в противень для запекания, застелив его фольгой. Дополнительно сбрызните маслом и отправьте стейки на кости в духовку запекаться до желаемой степени прожарки.
Сколько запекать стейк на кости в духовке?
Ориентируйте на толщину стейка. Крупные стейки толщиной 4 см и больше запекают 8-10 минут для получения прожарки medium. Стейки на кости толщиной менее 4 см запекаются в среднем 3-4 минуты на каждой стороне.
Чтобы не пропустить момент, когда мясо готово, используйте термометр для мяса. Он должен показать внутреннюю температуру 55-56 градусов в самой толстой части. В процессе отдыха под фольгой запеченная говядина на кости «добирает» недостающие пару градусов. Таким образом вы получаете идеальный стейк medium.
Наш совет: приготовьте стейк на кости в духовке с картофельным гарниром. По желанию, запеките картофель с квашенной капустой или кусочками тыквы.

Тибон стейк на косточке в духовке

Предлагаем простой рецепт запеченного стейка в духовке. Стейк Тибон из мраморной говядины – ближайший сородич Портерхауса, хотя и не может похвалиться такими же крупными размерами. В Тибоне часть вырезки меньше, поэтому и вес самого стейка гораздо меньше. Советуем купить Тибон стейк из выдержанной говядины из расчёта: один стейк на одного человека. Что касается толщины отруба, лучше выбирать стейки не менее 2,5 см. Отдавайте предпочтение охлажденному продукту влажной или сухой ферментации. Это ваша гарантия качества, свежести и отменного вкуса выбранной мясной продукции. Всем этим стандартам качества соответствует мраморная говядина ТМ T-Bone.
Как и в предыдущем рецепте, приготовление стейков на кости в духовке начинается с их нагревания. Приправьте говядину солью, смесью рубленых свежих трав (тимьяна и розмарина), чеснока и оливкового масла. Оставьте на тарелке на 40 минут.
Перед обжариванием промокните мясо для стейков и уберите кусочки трав и чеснока. Выкладывайте стейки из говядины на сухую и разогретую сковороду. Обжарьте по минуте со всех сторон, включая торец кости.
Выложите говядину на противень, дополнив стейки веточками помидор черри и очищенными болгарскими перцами. Приправьте мясо с овощами в духовке солью, перцем и оливковым маслом. Запекайте при температуре 180 градусов 3-4 минуты для получения стейков средней прожарки. Овощи можно оставить чуть дольше, пока готовые стейки будут отдыхать под фольгой.
Подавайте говяжьи стейки, запеченные в духовке, дополнив их овощами и украсив бальзамическим кремом.

Говядина в духовке на косточке с картошкой

Этот рецепт запеченного мяса на кости в духовке вполне подойдет как для повседнего ужина, так и для праздничного застолья. Для его приготовления понадобится купить стейк Оссобуко – фрагмент говяжьей голяшки.
Внешний вид отруба отличается от привычных нам стейков. Он имеет круглую форму с толстой костью посередине, которая заполнена костным мозгом. Мякоть этого стейка жилистая и не содержит жировых прослоек. Тем не менее, из стейка Оссобуко получается вкусная говядина на кости в духовке. Главный секрет сочного мяса в этом случае: запекание мясных стейков в рукаве в духовке.
Как и в случае с классическими стейками, Оссобуко предварительно обжаривают на сковороде до корочки. Его нужно не мариновать, а панировать. Используйте простую смесь соли, перца и муки. Обваляйте стейки со всех сторон в панировке и струсите излишки. Жарьте на сковороде в смеси растительного и сливочного масел.
Сложите стейки на кости в рукав для запекания, в котором уже находятся зачищенные и крупно нарезанные овощи. Добавьте в рукав пару столовых ложек оливкового масла, соль, перец и завяжите. Хорошо его потрусите, чтобы равномерно распределить масло. Отправляйте в духовку (180 градусов) на 40 минут.
Спустя указанное время разрежьте пакет и дайте мясу с овощами подрумяниться, увеличив температуру до 220 градусов. В дополнение к такому блюду подайте бокал хорошего белого вина.

Стейк на кости в духовке: секреты сочного мяса

Как приготовить стейк на косточке: стейки в Канзас-Сити

Как приготовить стейк на косточке

Как приготовить стейк, очень сильно зависит от выбранного вами среза. Стейк T-Bone всегда любимый стейк, потому что он предлагает два уникальных стейка в одном. Нежное филе миньон со сливочным маслом прекрасно дополнено сытным стейком. Лучший способ приготовить стейк на косточке - на гриле. Но жареный стейк на косточке также отлично подходит, и вы можете жарить стейк на косточке в духовке.Независимо от того, какой метод вы выберете, наши кулинарные инструкции и видео доставят нежный и сочный стейк, который вы жаждете. Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки приготовлены к совершенству!

Как приготовить стейк на косточке на гриле

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью оттаял.
  • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте свой стейк из холодильника за 30-40 минут до гриля.
  • Сезонные стейки по желанию; мы рекомендуем Kansas City Steak Original Приправа для стейков.
  • Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите стейки на самую горячую часть гриля и обжаривайте обе стороны в течение 1-2 минут. Затем перейдите к средним, покрытым пеплом углям и продолжайте жарить в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до половины пути.
  • Приготовить на газовом гриле, предварительно разогреть на сильном огне. Обжаривайте обе стороны в течение 1-2 минут, затем уменьшите до средней температуры и продолжайте жарить в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до половины пути.
  • Для идеального средне-редкого стейка на косточке, гриль в течение 10-13 минут для 1-дюймового стейка и 14-17 минут для 1,5-дюймового стейка, поворачивая примерно за 1 минуту до середины. Мясной термометр должен показывать 130 ° F.
  • Перед тем, как подавать на стол, отдохните в течение 5 минут, слегка накрыв фольгой. Температура мяса продолжит повышаться примерно на 5 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет читать 135 ° F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар кулинарии тянет соки в мясе к поверхности; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют погрузиться обратно в мясо и сохранить его влажным и ароматным.

Как приготовить стейк на косточке в духовке

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью оттаял.
  • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте свой стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
  • Установите духовку для гриля и разогрейте 10 минут.
  • Сезонные стейки по желанию; мы рекомендуем Kansas City Steak Original Приправа для стейков.
  • Положите стейки на подставку для жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии от 3 до 4 дюймов от тепла. Жарить до желаемой готовности, согласно времени, указанному ниже.
  • Для идеального средне-редкого стейка, жарить в духовке в течение 13-15 минут для 1-дюймового стейка и 16-18 минут для 1,5-дюймового стейка, поворачивая примерно за 1 минуту до середины. Мясной термометр должен показывать 130 ° F.
  • Перед тем, как подавать на стол, отдохните в течение 5 минут, слегка накрыв фольгой.Температура мяса продолжит повышаться на целых 5 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет читать 135 ° F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар кулинарии тянет соки в мясе к поверхности; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют погрузиться обратно в мясо и сохранить его влажным и ароматным.

Обжаренный бифштекс на плите

Если вы когда-нибудь задумывались о том, как приготовить стейк на косточке на сковороде на плите, этот метод даст вам отличные результаты, а шимер придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью оттаял.
  • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте свой стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
  • Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, в течение 5 минут.Очень горячая сковорода обеспечивает лучшее шептание.
  • Сезонные стейки по желанию; мы рекомендуем Kansas City Steak Original Приправа для стейков.
  • Поместить стейки в горячую сковороду (не переполнять). Не добавляйте масло или воду. Не накрывать.
  • Для идеального средне-редкого стейка, обжарьте сковороду в течение 13-15 минут для 1-дюймового стейка и 15-17 минут для 1½-дюймового стейка, поворачиваясь примерно за 1 минуту до середины. Мясной термометр должен показывать 130 ° F.
  • Перед тем, как подавать на стол, отдохните в течение 5 минут, слегка накрыв фольгой.Температура мяса продолжит повышаться на целых 5 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет читать 135 ° F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар кулинарии тянет соки в мясе к поверхности; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют погрузиться обратно в мясо и сохранить его влажным и ароматным.

Реверс Сир T-Bone Стейк Профессиональный Путь

  • Разогреть духовку до 275 ° F. Положите стейки на решетку над противнем.
  • Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры.
  • Удалите и дайте стейкам отдохнуть 5 минут, слегка накрыв фольгой.
  • Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне до очень горячего, около 5 минут.Горячая неглубокая сковорода обеспечивает лучший шепот.
  • Добавьте немного масла или масла и поджарьте стейки в течение одной минуты с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135 ° F для средней редкости и 145 ° F для средней.
  • Ширка придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус, который обычно ассоциируется со стейками на гриле.
  • Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, низкая температура духовки, используемой в обратном обжаривании, не вытягивает соки мяса на поверхность, поэтому дополнительное время отдыха не требуется.

Время приготовления

для T-Bone Steak

Не забудьте полностью разморозить ваши стейки. Обжигайте на сильном огне в течение 1-2 минут с каждой стороны, затем переходите к непрямому нагреву. Поверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной готовности мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать таблицу «Измерение готовности» ниже.

Гриль
Газовый гриль Угольный гриль
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма

8-11 минут
12-15 минут

8-11 минут
12-15 минут
Средний-редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма

10-13 минут
14-17 минут

10-13 минут
14-17 минут
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма

11-14 минут
15-18 минут

11-14 минут
15-18 минут
Medium-Well 1 дюйм
1 1/2 дюйма

13-16 минут
17-20 минут

13-16 минут
17-20 минут
Печь или Духовка
Skillet Жарить
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма

11-13 минут
13-15 минут

11-13 минут
14-16 минут
Средний-редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма

13-15 минут
15-17 минут

13-15 минут
16-18 минут
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма

14-16 минут
16-18 минут

14-16 минут
17-19 минут
Medium-Well 1 дюйм
1 1/2 дюйма

16-18 минут
18-20 минут

16-18 минут
19-21 минут

Измерение Doneness

    Удалите, когда ваши стейки на 5 градусов меньше , чем указанные температуры.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

  • 1 Редкий

    125 ° F - Центр ярко-красный; розоватый наружу

  • 2 Средне-редкий

    135 ° F - Центр очень розовый; слегка коричневого цвета снаружи

  • 3 Средний

    145 ° F - Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая

  • 4 Medium-Well

    155 ° F - Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая

  • 5 Скважина

    165 ° F - Равномерно коричневый на всем протяжении

,

Как приготовить стейк на косточке: стейки в Канзас-Сити

Как приготовить стейк на косточке в полоску

Как приготовить стейк, очень сильно зависит от выбранного вами среза. Стейк из костей в полосках - это всегда хороший выбор стейка, который ценится за его богатый, сытный вкус. Лучший способ приготовить стейк из костей - на гриле. Но запеченный стейк из костей также превосходен, и вы можете жарить стейк из костей в духовке. Независимо от того, какой метод вы выберете, наши кулинарные инструкции и видео доставят нежный и сочный стейк, который вы жаждете.Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки приготовлены к совершенству!

Как приготовить стейк на косточке на гриле

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью оттаял.
  • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте свой стейк из холодильника за 30-40 минут до гриля.
  • Сезонные стейки по желанию; мы рекомендуем Kansas City Steak Original Приправа для стейков.
  • Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите стейки на самую горячую часть гриля и обжаривайте обе стороны в течение 1-2 минут.Затем перейдите к средним, покрытым пеплом углям и продолжайте жарить в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до половины пути.
  • Приготовить на газовом гриле, предварительно разогреть на сильном огне. Обжаривайте обе стороны в течение 1-2 минут, затем уменьшите до средней температуры и продолжайте жарить в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до половины пути.
  • Для идеального средне-редкого стейка с костями в полоске, гриль в течение 10-13 минут для стейка 1 дюйм и 13-15 минут для стейка 1,5 дюйма, поворачивая примерно за 1 минуту до середины.Мясной термометр должен показывать 130 ° F.
  • Перед тем, как подавать на стол, отдохните в течение 5 минут, слегка накрыв фольгой. Температура мяса продолжит повышаться примерно на 5 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет читать 135 ° F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар кулинарии тянет соки в мясе к поверхности; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют погрузиться обратно в мясо и сохранить его влажным и ароматным.

Как приготовить стейк на косточке в духовке

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью оттаял.
  • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте свой стейк из холодильника за 30-40 минут до гриля.
  • Установите духовку для гриля и разогрейте 10 минут.
  • Сезонные стейки по желанию; мы рекомендуем Kansas City Steak Original Приправа для стейков.
  • Положите стейки на подставку для жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии от 3 до 4 дюймов от тепла. Жарить до желаемой готовности, согласно времени, указанному ниже.
  • Для идеального средне-редкого стейка, жарить в духовке в течение 12-14 минут для 1-дюймового стейка и 14-16 минут для 1½-дюймового стейка, поворачивая примерно за 1 минуту до середины. Мясной термометр должен показывать 130 ° F.
  • Перед тем, как подавать на стол, отдохните в течение 5 минут, слегка накрыв фольгой.Температура мяса продолжит повышаться на целых 5 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет читать 135 ° F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар кулинарии тянет соки в мясе к поверхности; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют погрузиться обратно в мясо и сохранить его влажным и ароматным.

Обжаренный на косточке стейк на плите

Если вы когда-нибудь задумывались о том, как приготовить стейк на косточке в сковороде на плите, этот метод даст вам отличные результаты, а шипы придадут вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью оттаял.
  • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте свой стейк из холодильника за 30-40 минут до гриля.
  • Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, в течение 5 минут.Очень горячая сковорода обеспечивает лучшее шептание.
  • Сезонные стейки по желанию; мы рекомендуем Kansas City Steak Original Приправа для стейков.
  • Поместить стейки в горячую сковороду (не переполнять). Не добавляйте масло или воду. Не накрывать.
  • Для идеального средне-редкого стейка, обжарьте сковороду в течение 13-15 минут для 1-дюймового стейка и 14-15 минут для 1½-дюймового стейка, поворачиваясь примерно за 1 минуту до середины. Мясной термометр должен показывать 130 ° F.
  • Перед тем, как подавать на стол, отдохните в течение 5 минут, слегка накрыв фольгой.Температура мяса продолжит повышаться на целых 5 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет читать 135 ° F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар кулинарии тянет соки в мясе к поверхности; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют погрузиться обратно в мясо и сохранить его влажным и ароматным.

Реверс Сир Стейк на косточке в полоску Профессиональный путь

  • Разогреть духовку до 275 ° F. Положите стейки на решетку над противнем.
  • Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры.
  • Удалите и дайте стейкам отдохнуть 5 минут, слегка накрыв фольгой.
  • Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне до очень горячего, около 5 минут.Горячая неглубокая сковорода обеспечивает лучший шепот.
  • Добавьте немного масла или масла и поджарьте стейки в течение одной минуты с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135 ° F для средней редкости и 145 ° F для средней.
  • Ширка придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус, который обычно ассоциируется со стейками на гриле.
  • Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, низкая температура духовки, используемой в обратном обжаривании, не вытягивает соки мяса на поверхность, поэтому дополнительное время отдыха не требуется.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЗ БЕЛОГО СТРИКА

Время приготовления

для стейка с костями в полоску

Не забудьте полностью разморозить ваши стейки. Обжигайте на сильном огне в течение 1-2 минут с каждой стороны, затем переходите к непрямому нагреву. Поверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной готовности мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать таблицу «Измерение готовности» ниже.

Гриль
Газовый гриль Угольный гриль
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма

8-11 минут
11-13 минут

8-11 минут
11-13 минут
Средний-редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма

10-13 минут
13-15 минут

10-13 минут
13-15 минут
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма

11-14 минут
14-16 минут

11-14 минут
14-16 минут
Medium-Well 1 дюйм
1 1/2 дюйма

12-15 минут
15-17 минут

12-15 минут
15-17 минут
Печь или Духовка
Skillet Жарить
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма

11-13 минут
12-13 минут

10-12 минут
12-14 минут
Средний-редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма

13-15 минут
14-15 минут

12-14 минут
14-16 минут
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма

14-16 минут
15-16 минут

13-15 минут
15-17 минут
Medium-Well 1 дюйм
1 1/2 дюйма

15-17 минут
16-17 минут

14-16 минут
16-18 минут

Измерение Doneness

    Удалите, когда ваши стейки на 5 градусов меньше , чем указанные температуры.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

  • 1 Редкий

    125 ° F - Центр ярко-красный; розоватый наружу

  • 2 Средне-редкий

    135 ° F - Центр очень розовый; слегка коричневого цвета снаружи

  • 3 Средний

    145 ° F - Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая

  • 4 Medium-Well

    155 ° F - Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая

  • 5 Скважина

    165 ° F - Равномерно коричневый на всем протяжении

,

Как приготовить стейк Рибай в кости: стейки Канзас-Сити

Как приготовить стейк Рибай в кости

Как приготовить стейк, очень сильно зависит от выбранного вами среза. Стейк Рибай с костями - это всегда вкусный стейк, который ценится за свою нежность и вкус. Лучший способ приготовить стейк рибай на кости - это гриль. Но обжаренный на косточке стейк рибай также хорош, и вы можете жарить стейк рибай в кости также в духовке. Независимо от того, какой метод вы выберете, наши кулинарные инструкции и видео доставят нежный и сочный стейк, который вы жаждете.Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки приготовлены к совершенству!

Как приготовить стейк Рибай на косточке на гриле

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью оттаял.
  • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте свой стейк из холодильника за 30-40 минут до гриля.
  • Сезонные стейки по желанию; мы рекомендуем Kansas City Steak Original Приправа для стейков.
  • Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите стейки на самую горячую часть гриля и обжаривайте обе стороны в течение 1-2 минут.Затем перейдите к средним, покрытым пеплом углям и продолжайте жарить в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до половины пути.
  • Приготовить на газовом гриле, предварительно разогреть на сильном огне. Обжаривайте обе стороны в течение 1-2 минут, затем уменьшите до средней температуры и продолжайте жарить в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до половины пути.
  • Для идеального средне-редкого стейка рибай в кости, гриль 10-12 минут для стейка 1 дюйм и 13-17 минут для стейка 1,5 дюйма, поворачивая примерно за 1 минуту до середины.Мясной термометр должен показывать 130 ° F.
  • Перед тем, как подавать на стол, отдохните в течение 5 минут, слегка накрыв фольгой. Температура мяса продолжит повышаться примерно на 5 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет читать 135 ° F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар кулинарии тянет соки в мясе к поверхности; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют погрузиться обратно в мясо и сохранить его влажным и ароматным.

Как приготовить стейк Рибай в кости в духовке

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью оттаял.
  • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте свой стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
  • Установите духовку для гриля и разогрейте 10 минут. Во время варки дверь электрической духовки следует оставить приоткрытой; дверь газовой духовки должна оставаться закрытой.
  • Сезонные стейки по желанию; мы рекомендуем Kansas City Steak Original Приправа для стейков.
  • Положите стейки на подставку для жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии от 3 до 4 дюймов от тепла. Жарить до желаемой готовности, согласно времени, указанному ниже.
  • Для идеального средне-редкого стейка, жарить в духовке в течение 12-14 минут для 1-дюймового стейка и 14-16 минут для 1½-дюймового стейка, поворачивая примерно за 1 минуту до середины.Мясной термометр должен показывать 130 ° F.
  • Перед тем, как подавать на стол, отдохните в течение 5 минут, слегка накрыв фольгой. Температура мяса продолжит повышаться на целых 5 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет читать 135 ° F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар кулинарии тянет соки в мясе к поверхности; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют погрузиться обратно в мясо и сохранить его влажным и ароматным.

Обжаренный на гриле стейк Рибай на плите

Если вы когда-нибудь задумывались о том, как приготовить стейк из рибай в кости на сковороде на плите, этот метод даст вам отличные результаты, а шепот придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью оттаял.
  • Доведите мясо до комнатной температуры.Выньте свой стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
  • Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, в течение 5 минут. Очень горячая сковорода обеспечивает лучшее шептание.
  • Сезонные стейки по желанию; мы рекомендуем Kansas City Steak Original Приправа для стейков.
  • Поместить стейки в горячую сковороду (не переполнять). Не добавляйте масло или воду. Не накрывать.
  • Для идеального средне-редкого стейка, обжарьте сковороду в течение 13-15 минут для 1-дюймового стейка и 15-17 минут для 1½-дюймового стейка, поворачиваясь примерно за 1 минуту до середины.Мясной термометр должен показывать 130 ° F.
  • Перед тем, как подавать на стол, отдохните в течение 5 минут, слегка накрыв фольгой. Температура мяса продолжит повышаться на целых 5 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет читать 135 ° F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар кулинарии тянет соки в мясе к поверхности; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют погрузиться обратно в мясо и сохранить его влажным и ароматным.

Реверс Сир с косточкой Рибай Стейк Профессионал Путь

  • Разогреть духовку до 275 ° F. Положите стейки на решетку над противнем.
  • Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры.
  • Удалите и дайте стейкам отдохнуть 5 минут, слегка накрыв фольгой.
  • Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне до очень горячего, около 5 минут. Горячая неглубокая сковорода обеспечивает лучший шепот.
  • Добавьте немного масла или масла и поджарьте стейки в течение одной минуты с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135 ° F для средней редкости и 145 ° F для средней.
  • Ширка придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус, который обычно ассоциируется со стейками на гриле.
  • Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, низкая температура духовки, используемой в обратном обжаривании, не вытягивает соки мяса на поверхность, поэтому дополнительное время отдыха не требуется.
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБАЙСКУЮ СТЕЙКУ, КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБАРКУ СТЕЙК

Время приготовления

для Рибай Стейк

Не забудьте полностью разморозить ваши стейки. Обжигайте на сильном огне в течение 1-2 минут с каждой стороны, затем переходите к непрямому нагреву. Поверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной готовности мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать таблицу «Измерение готовности» ниже.

Гриль
Газовый гриль Угольный гриль
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма

8-10 минут
11-15 минут

8-10 минут
11-15 минут
Средний-редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма

10-12 минут
13-17 минут

10-12 минут
13-17 минут
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма

11-13 минут
14-18 минут

11-13 минут
14-18 минут
Medium-Well 1 дюйм
1 1/2 дюйма

13-15 минут
16-20 минут

13-15 минут
16-20 минут
Печь или Духовка
Skillet Жарить
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма

11-13 минут
13-15 минут

10-12 минут
12-14 минут
Средний-редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма

13-15 минут
15-17 минут

12-14 минут
14-16 минут
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма

14-16 минут
16-18 минут

13-15 минут
15-17 минут
Medium-Well 1 дюйм
1 1/2 дюйма

16-18 минут
18-20 минут

15-17 минут
17-19 минут

Измерение Doneness

    Удалите, когда ваши стейки на 5 градусов меньше , чем указанные температуры.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

  • 1 Редкий

    125 ° F - Центр ярко-красный; розоватый наружу

  • 2 Средне-редкий

    135 ° F - Центр очень розовый; слегка коричневого цвета снаружи

  • 3 Средний

    145 ° F - Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая

  • 4 Medium-Well

    155 ° F - Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая

  • 5 Скважина

    165 ° F - Равномерно коричневый на всем протяжении

,

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.