Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Стейк из говядины названия


чем они отличаются и как их правильно жарить – «Еда»

Стейки сейчас делают и из свинины, и из рыбы, и даже порою из овощей. Но все это от лукавого: классический стейк — это порядочный кусок жареной говядины.

Еще недавно стейками предпочитали называть только куски из премиальных отрубов, но сейчас все большую популярность завоевывают так называемые альтернативные стейки из более дешевых частей туши.

Мы составили гид по 18 стейкам, классическим и альтернативным — их психологические портреты, характеристики, а также советы о том, как с ними лучше обращаться: с помощью сковородки, угольного гриля — и контактного гриля (на примере Tefal Optigrill+).

Общие правила по приготовлению стейков одинаковы. Прежде всего, мясо надо вытащить из холодильника и подождать, пока оно не нагреется до комнатной температуры, — на это уйдет от получаса (для порционных кусков) до двух часов (если речь идет о целом отрубе). Также необходимо обсушить стейки бумажными или тканевыми полотенцами: лишняя влага будет мешать мясу жариться и приобретать румяную корочку. После жарки нужно дать стейку отдохнуть в тепле минут пять — чтобы мясные соки, вытесненные сжавшимися белками в центр куска, равномерно по нему разошлись. Можно ли после быстрой обжарки доводить стейк до готовности в духовке? Да, конечно. Когда нужно солить стейк — до приготовления или после? Мнения на этот счет разные, поэтому ответ такой: попробуйте и так и так — и выберите тот конечный результат, который понравился лично вам.

Многие люди у нас в стране до сих пор не доверяют слабопрожаренному мясу — что называется, с кровью. Так вот, крови в стейках нет, она практически вся выходит из туши после убоя перед разделкой на мясокомбинате. Если вам нравится well done — жарьте так; но помните: все рекомендации по оптимальной прожарке основаны на многолетнем опыте поваров и мясников — и есть стейки, которые, если их прожарить до степени well done, превращаются в самую настоящую подошву.

Разница между степенями прожарки определяется температурой в самом центре стейка. Blue (очень слабая прожарка) — 46–49 градусов, rare (слабая прожарка) — 50–55 градусов, medium rare (средне-слабая прожарка) — 55–60 градусов, medium (средняя прожарка) — 60–65 градусов, medium well (средне-сильная прожарка) — 65–70 градусов, well done (полная прожарка) — выше 71 градусов. Это средние значения. Дотошные повара настаивают на более узких диапазонах и считают, что, например, medium rare — это 54 градуса (плюс-минус градус), medium — 56 градусов, medium well — 60 градусов, а полностью прожарен стейк уже при 64 градусах.

Важно помнить, что снимать стейк с огня лучше всего в тот момент, когда он не добирает двух градусов до необходимой температуры: до необходимой степени прожарки он дойдет во время отдыха.

А вот как правильно жарить стейки на контактном гриле, удобном современном устройстве, который делает жарку больших кусков мяса процессом чрезвычайно простым. Рассказывает шеф Константин Ивлев — на примере Tefal Optigrill. Этот аппарат в режиме «Красное мясо» автоматически измеряет толщину стейка и выстраивает температурную программу в соответствии с необходимой степенью прожарки.

Виды стейков из говядины | Блог

Новичок в грилинге скажет, что приготовить стейк из говядины — дело нехитрое: смотри за мясом и успевай его переворачивать. Но у этого блюда есть не только совершенно разные степени прожарки, но и множество разновидностей. Каждый вариант оригинален, каждый у опытного кулинара превратится в настоящее произведение искусства, попавшее на стол прямиком с решетки. Порционный кусок говядины, обжаренный до румяной корочки, не так прост, как нам кажется, но, если научиться его готовить, можно сделать это блюдо своим фирменным.


Что может быть проще, чем стейк?

В этой статье мы расскажем о видах говяжьих стейков и их отличиях: запоминайте и готовьтесь к предстоящим пикникам.

Немного истории

Резать его поперек волокон и жарить на решетке начали в Англии. Некоторые утверждают: подобный способ был известен людям и раньше — в Древнем Риме жрецы использовали порционные куски, приготовленные на углях, чтобы задобрить богов.

У многих само слово прочно ассоциируется с Америкой. Но жизнь этому популярному блюду дала Великобритания — в XV веке она пережила невероятную популярность говядины, обжаренной на решетке. Причина заключается в появлении оригинального рецепта в книге известного повара Балтинуса Платинуса. Там впервые появилось название beefsteak. Это случилось в 1460 году.

В современных ресторанах бифштекс делают и из рыбы, и из курицы. Однако beef указывает именно на мраморное мясо, а значит, остальные варианты — всего лишь фантазия кулинаров, готовых приготовить на решетке что угодно. Для англичан это блюдо было роскошью, которую могли позволить себе лишь богачи. Зато теперь каждый может выйти во двор, разжечь камадо и угостить своих друзей сочной говядиной.

Кстати, в Англии существовало даже общество почитателей стейков — в него входили аристократы и члены королевской семьи. Почувствуйте себя монархом — дайте углям разгореться и приступайте к грилингу. А мы расскажем, чем одна разновидность известного блюда отличается от другой.

Сколько держать на огне?

Слишком долго — станет сухим и невкусным, слишком мало — останется сырым. Для тех, кто хочет знать о том, как время приготовления влияет на вкусовые качества, представляем придумку американцев — разные виды обжарки мяса для стейков. Оказывается, необязательно передерживать порционные куски на открытом огне. Вариант с кровью позволяет сохранить и влагу, и сочность. Всего насчитывают пять степеней готовности. Все они признаны кулинарной классикой. Наибольшую популярность заслужили Medium Rare, Medium и Medium Well.

Говядина истекает кровью — на деле обычным соком. Снаружи горячий, внутри холодный и сырой — красный в разрезе. Температура говядины — около 50 градусов. Время приготовления — по паре минут для каждой из сторон. После — обязательный «отдых» под фольгой в течение 9 минут. Это блюдо на большого любителя — не всем нравится есть практически сырое мясо. Степень прожарки подойдет нежным, диетическим разновидностям (филе-миньон).

В этом случае мясо красноватое внутри из-за сока и сероватое снаружи. Сердцевина не холодная, как у предыдущего варианта, а теплая. Время приготовления увеличивается до трех минут обжарки с каждой из сторон. Не забываем о том, что после кусок должен немного полежать в фольге — около восьми минут. Температура — 55 градусов.

Medium Rare — это оптимальный способ прожарки говядины без крупных прожилок внутри.

На вид оно такое же, как в описании выше, но сока на срезе меньше. Такое блюдо будет готовиться 3–4 минуты (каждая из сторон). Затем надо подождать около 7 минут — все это время говядина будет «отдыхать». Температура эталонной прожарки Medium — 60 градусов.

Подойдет любому куску, отличающемуся повышенной жирностью — рибаю, скерту.

Сделав надрез, можно увидеть розовую мякоть с кровью внутри. Время приготовления — 4–5 минут. 65 градусов, 6 минут ожидания, пока лежит под фольгой. Такой способ идеален для любого крупного куска с выраженными прожилками или для кусочка мяса на косточке.

Опасная крайность — говядина совсем сухая. Чтобы главное блюдо пикника не превратилось в подошву, не держите его на углях более шести минут на каждой из сторон, следите за тем, как меняется цвет на разрезе. Если он серо-коричневый по всей толщине, удовольствия от еды вы не испытаете, поскольку мясо, дошедшее до Well Done, становится излишне жестким и безвкусным.

Итак, мы рассмотрели все степени прожарки и готовы перейти к особенностям приготовления стейков разных видов.

От названия до текстуры: классика кулинарии

Миньон действительно крошечный — название нас не обманывает. Этот вариант самый нежный и постный. Его еще называют «дамским» — за скромные размеры. Толщина порционного куска — 6–8 см. Из особенностей — отсутствие выраженного говяжьего аромата и вкуса, а также небольшое количество жира, что делает это блюдо настоящим открытием для тех, кто сидит на диете.

Миньон должен быть маленьким и толстым. У него самая нежная текстура за счет использования постного мяса из центральной части вырезки и щадящей прожарки (Medium Rare). Пережарить — значит, лишить его неповторимой сочности.

Готовится из филейного края поясничной части. Отличается крупными волокнами, выраженным вкусом, сильным ароматом. Эти детали делают его «мужским» блюдом — в противовес рассмотренному выше «дамскому» варианту.

У стриплойна есть и другое название — «Нью-Йорк» (впервые его подали в нью-йоркских ресторанах). По периметру кусок мяса часто окружает полоса жира. Но это не обязательное условие — ее можно срезать, чтобы сделать стейк более постным.

Внушительный кусок на T-образной кости, на которой расположились филе тонкого края с ярким говяжьим вкусом и особенно мягкая и сочная средняя часть вырезки. Размер не позволяет сэкономить на времени — Ти-бон готовится долго. Содержание жира в порции весом 450 г среднее.

Для него используется участок между 5 и 12 ребром. Этот стейк может подаваться на косточке (как «Томагавк» или «Ковбой») а «глаз» (eye) в названии — это всего лишь обозначение формы среза. Это блюдо — одно из самых популярных на пикнике. Готовить его легко, а высокое содержание жира, который моментально тает при обжарке, делает рибай невероятно сочным и вкусным. Рекомендуем степень Medium — с выступающим красноватым соком на срезе.

Один из самых сытных стейков — большой, сделанный из отборного мраморного мяса отруба шортлойн. Porterhouse — это знаменитая таверна в Лондоне для рыночных торговцев. В XIX веке там начали подавать большие куски отборной говядины, приготовленные на открытом огне. Именно они позже стали называться в честь заведений, где можно было не только выпить, но и вкусно поесть.

Портерхаус готовится из самой широкой части отруба и совмещает два кулинарных полюса — насыщенный говяжий вкус и невероятную нежность мраморного мяса. Такой лучше есть вдвоем из-за его большого размера. Толщина порционных кусков — около 2,5 сантиметров.

Это родственник «дамского» блюда, о котором мы говорили в первую очередь — те же вкусовые качества, те же безупречные характеристики самого ценного отруба. Чтобы его приготовить, рестораторы берут толстый край центральной части вырезки. Считается, что это французская версия известного на весь мир бифштекса. С этим аристократическим кушаньем придется повозиться — из-за большой толщины куска (10–12 см) мясо нужно готовить медленно, чтобы огонь прогрел его и снаружи, и изнутри. Лучший вариант — Rare или Medium Rare.

Выше мы рассказали о разных видах прожарки и дали описания стейков из мраморной говядины с фото, чтобы вам было проще ориентироваться во вселенной этого популярного мясного блюда. Далее — несколько советов для тех, кто хочет покорить гостей новыми вкусами.

  • Нам нужен сильный жар — сначала 250 градусов, после — 150.
  • Мясо нарезается поперек волокон. Оптимальная толщина — три пальца.
  • Нельзя резать говядину сразу же после снятия с решетки — дайте ей отдохнуть под фольгой.
  • В качестве гарнира можно подать жареный картофель, запеченные на углях овощи или листья салата.

Удачного грилинга и незабываемых кулинарных открытий!

Говяжьи стейки под разными названиями

Нажмите на любую банку ниже, чтобы перейти на эту веб-страницу приправ, где
вы можете прочитать больше об этой приправе и разместить свой заказ.
Prime Steak and Beefburger Seasoning (бывшая мясная рубленая говядина) - наша самая популярная приправа для встряхивания.

Для получения дополнительной информации - посмотрите нашу интерактивную четвертную диаграмму говядины
и интерактивную четвертную диаграмму говядины

У нас также есть еще одна страница с различными наименованиями говядины - Кликните сюда!

КОРОТКАЯ ЛОИНА
T-Bone / Porterhouse
Клубный стейк

Стейк вырезки

Также известен как:

Филе миньон

Филе де Беф

Филе Стейк

Шатобриан

Tournados

Медальоны

Стейк из верхней части корейки, без костей

Также известен как:

Посол Стейк

Стейк Стрип

Клубный стейк без костей

Стейк в стиле отеля

Канзас-Сити Стейк

Нью-Йорк Стрип стейк

Стейк Вейни

Стейк из верхней части корейки, с костями

Также известен как:

Стейк на филе

Стейк Дельмонико

Чип-клуб Стейк

Загородный клуб Стейк

Стейк Стрип

Shell Steak

В начало страницы

RIB
Стейк Риб 9009

Стакан Рибай

Также известен как:

Beauty Steak

Стейк Дельмонико

Рынок Стейк

Спенсер Стейк

ПЛИТА
Стейк из юбки
Стейк из юбки - это на самом деле диафрагма, которая разрезается на части весом около 1 фунта каждая.Этот менее нежный срез выигрывает от нежного маринада и должен быть нарезан поперек зерна на тонкие ломтики для подачи. Стейк юбки - это оригинальный крой, используемый для фахитас.

Также известен как:

Фахита Мясо

Стейк из внутренней юбки

Стейк с наружной юбкой

Филадельфийский стейк


Другие распространенные названия для этого среза: Висячие тендер и стейк из ангара.
Этот стейк является частью диафрагмы и лучше всего подается редко или средней редкости.

Это большой, тонкий, плоский стейк, который отлично маринован, ароматный и жевательный.
Нарежьте тонко поперек зерна, чтобы подать.

Также известен как:

Подвесная вырезка

Стейк мясников

Висячие Тендер

Бройл, Панфри или Фрай-гриль

Также известен как:

Филе стейка по-филе

Jiffy Steak

London Broil

ФИЛЬМ
[Говяжий барон - большая жареная говяжья вырезка
, не разрезанная по позвоночнику]
Стейк из филе

Также известен как:

Стейк на плоской кости

Стейк на косточке

Стейк на косточке

Стейк на танкетке

Стейк филе, без костей

Также известен как:

Бифштекс из филе

Стейк из трех частей

Также известен как:

Кулот Стейк

Треугольник Стейк

Вернуться к началу страницы

КРУГЛЫЙ
Стейк с круглым концом, тонкий срез

Также известен как:

Стейк с шариковыми наконечниками

Говяжья вырезка

Стейк для завтрака

Стейк из рульки

Сэндвич Стейк

Стейк Минутки

Круглый стейк

Также известен как:

Круглый стейк в разрезе

Стейк с округлым верхом

Также известен как:

Топ круглый

Лондон бройл

Глаз круглого стейка

ЧАК
Стейк с верхним лезвием, без костей

Также известен как:

Флейтирон Стейк

Книга Стейк

Батлер Стейк

Lifter Steak

Стейк Петит

Топ Чак Стейк без косточек

Клинок Стейк

Стейк на плечо, без костей

Также известен как:

Клод Стейк

Английский стейк

Плечо Стейк Половина

Стейк патрона

Также известен как:

Стейк швейцарский Стейк

Чак Стейк по-швейцарски

Стейк из круглой кости

Стейк с курицей, без костей

Также известен как:

Стейк из куриного филе без костей

Стейк "Чак" без костей

Ломтики Чака без костей

Нежный стейк "Чак Чок"

Также известен как:

Стейк с курицей

Филе стейка Чак

Стейк из рыбы

Чак Нежный Стейк

Чак 7-костяной стейк

Также известен как:

Центр Чак Стейк

К началу страницы

.

Говядина - Стейки - Как приготовить Советы

Стейки

Стейки

являются одними из самых популярных свежих кусков говядины. Лучшие стейки, с точки зрения нежности, взяты из поясницы и включают филе миньон, портерхауз, Т-кость и полоску верхней части поясницы. Стейки, вырезанные из патрона, куска и бока, намного дешевле и менее нежны, но они очень вкусные.

Стейк Чака с глазком

Стейк с курицей - это кусочек, меньший по сравнению с жареным глазом.Лучше всего тушить, но его можно жарить на гриле или жарить, если его не переварить. Стейк на глазок также известен как:

  • Ломтики Чака без костей
  • Стейк из куриного филе без костей

Стейк с верхним лезвием
(Стейк из утюга)

Стейк с верхним лезвием - меньший порез от жаркого верхнего лезвия.Жаркое из верхнего лезвия часто режется горизонтально, что удаляет большую часть жесткой соединительной ткани, в результате чего получается ароматный, хорошо мраморный и относительно нежный стейк, часто называемый стейком Flatiron. Это имя дано из-за формы стейка, который часто напоминает старомодный плоский утюг. Некоторые мясники, мясные рынки и говяжьи организации взаимозаменяемо используют названия «стейк с верхним лезвием» и «стейк из флатирон», в то время как другие настаивают, что не следует путать одно с другим, утверждая, что флатирон и сопутствующий стейк называют просто стейк лезвия, различны (у стейка лезвия есть больше хряща), но оба сокращены от той же самой группы мышц.Другие названия, данные стейку с верхним лезвием или стейру из флатиронов, включают:

  • Топ стейк без костей
  • Клинок Стейк
  • Стейк Петит
  • Подъемный стейк
  • Книга Стейк
  • Батлер Стейк
  • Стейк с верхним лезвием
  • лезвие Chuck Clod Top
  • Стейк из треугольника

Верхний нож, или стейк из утюга, намного дешевле, чем аналогичные нарезки, и часто является одним из самых востребованных стейков в ресторанах.Это отличный кандидат для гриля или жарки и не требует маринования или какого-либо другого механического размельчения, однако его не следует готовить вне среды, иначе он может быстро затвердеть.

Нежный стейк на гриле

Ложный тендер часто продается как жаркое и имеет конусообразную форму рядом с верхним лезвием в патроне. Его также можно нарезать на стейки. Название «фиктивный тендер» вводит в заблуждение, потому что мясо довольно жесткое, и лучше всего его тушить.Он также известен как:

  • Стейк из рыбы
  • Чак Филе Стейк
  • Чак Нежный стейк
  • Тендер на плечо
  • Маленькая Филе
  • Нежные Медальоны
  • Чак Клод Тендер
  • Плечо Маленькая Тендер

Стейк под лезвием

Нижнее лезвие находится прямо под лопаткой и может быть разрезано на стейки.Он не подходит для гриля или жарки, но очень хорош, когда его тушат.

Arm Steak (Швейцарский стейк)

Стейк, вырезанный из жареной руки, часто называют швейцарским стейком (как и стейк из нижнего круга). Тушение - лучший способ приготовления этого более жесткого среза.

Стейк на заплечик без костей

Стейк плеча цыпленка без костей вырезается из более крупного жареного плеча цыпленка.Он обычно режется не более одного дюйма, весит 10 унций или меньше и обычно обрезается от всего лишнего жира. Так как это от первичного чака, это очень ароматно, но это немного сложно. Лучше всего, когда он тушен, но он превосходен и на гриле, или на гриле, или на сковороде, если он сначала маринован и не переварен. Наилучшие результаты достигаются, если бифштекс не готовится вне среды при использовании методов жарки на сухом огне. Стейк по центру с плеча без костей известен как «Стейк из ранчо» (изображен слева).Другие названия для этого сокращения мяса включают:

  • Стейк Центр Плечо
  • нарезанный стейк
  • плечо миниатюрное
  • Стейк с курицей

Стейк на 7 костей

Стейк из 7 костей - это поперечный стейк лопатки. Он получил свое название от поперечного разреза кости, которая имеет форму «7». Это немного сложно, поэтому лучше тушить.

Стейк Рибай

Стейк из ребрышек вырезан из жареного мяса.Это ароматно, нежно и довольно дорого. Лучше всего, если на гриле или на гриле. Другие названия для стейка Рибай:

  • Стейк Дельмонико
  • Стейк красоты
  • Рынок Стейк
  • Стейк Спенсера
  • Entrecôte (французское название рибай или стейк из ребер, вырезанных из ребер с 9 по 11.)

Стейк Риб

Стейк из ребра вырезан из жареного ребра.Это такой же стейк, как у ребра, за исключением того, что он содержит кость. Лучше всего, если на гриле или на гриле. (Французское название Entrecôte относится к ребрышку или стейку с ребрами, вырезанными из ребер с 9 по 11).

Стейк из вырезки

Отрезки из вырезки - самые желанные кусочки говядины с точки зрения нежности. Обрезанная вырезка делает превосходное жаркое или его можно нарезать на стейки. Приготовление на гриле, жарить и тушить - лучшие методы для приготовления стейков из вырезки.

Различные названия для стейков вырезки включают:

  • Филе миньон
  • Tournedos
  • Филе Стейк
  • Шатобриан
  • Bifteck

Стейк поясницы без костей

Стейки из верхней части костей без костей нежные и ароматные и лучше всего готовятся с использованием методов приготовления на гриле, жарить на гриле, жарить на сковороде или на сковороде.Стейк из верхней части корейки без костей известен под разными названиями в зависимости от страны, где он был приобретен.

Различные названия стейка верхней части корейки без костей:

  • Стейк из говяжьей вырезки
  • Нью-Йорк Стрип Стейк
  • Канзас-Сити Стейк
  • Посол Стейк
  • Клубный стейк без костей
  • Отель Стейк Стейк
  • Стейк Вейни

Стейк из верхней части корейки с косточкой

Стейки верхней части поясницы с костью нежные и ароматные, очень похожи на портерхауз или Т-кость, но с удаленной частью вырезки.Наилучшие методы приготовления бифштексов с костью - это гриль, жарить, жарить на сковороде и жарить на сковороде. Стейк из верхней части корейки с костью известен под разными названиями в зависимости от страны, в которой он был приобретен.

Различные названия стейка верхней части корейки с костью:

  • Клубный стейк
  • Чип Клуб Стейк
  • Загородный клуб Стейк
  • Стейк Дельмонико (также относится к стейку Рибай)
  • Shell Steak
  • Стейк из говяжьей вырезки

Портерхаус Стейк

Стейк Портерхауз представляет собой поперечный стейк, содержащий часть вырезки и верхнюю часть поясницы, которые отделены друг от друга Т-образной костью.Он похож на стейк на косточке, за исключением того, что он толще и пропорция вырезки к верхней пояснице больше. Вкус и нежность или стейк усиливаются с жаркой на гриле, жаркой, тушением и жаркой на сковороде.

Стейк на косточке

Как и Портерхауз, стейк на косточке - это поперечный стейк, содержащий часть вырезки и верхнюю часть поясницы. Основное различие между ним и Портерхаусом состоит в том, что Т-кость содержит меньше вырезки.Стейк на косточке лучше всего готовить на гриле, жарить, тушить или жарить на сковороде.

Топ стейк филе без косточек

Филе без костей - это ароматный и несколько нежный стейк, полученный из верхней части филе. Его можно жарить на гриле, жарить, жарить на сковороде или жарить на сковороде, и еще лучше, если его сначала мариновать.
Стейк из трех частей

Тройной наконечник представляет собой разрез треугольной формы на кончике филе и окружен филейной, круглой и боковой формами.Его можно использовать как жаркое или нарезать на стейки. Стейк с тремя концами превосходен, когда его жарят или жарят на гриле, но он может легко стать очень жестким, если его переварить. Жир не следует обрезать до окончания приготовления, так как он помогает герметизировать соки, сохраняя мясо нежным. Тройной наконечник также известен как:

  • Треугольник Стейк
  • Кулот Стейк

стейки на косточке филе

  • Костяная кость: стейк из костяной кости представляет собой поперечный разрез с передней части бедра и находится рядом с Портерхаузом.Он нежный и ароматный, его можно жарить на гриле, жарить, тушить или жарить на сковороде. Результаты даже лучше, если он маринован первым.
  • Плоская кость: Стейк из плоской кости - еще один поперечный разрез с передней части бедра. Как и кость, она может быть приготовлена ​​на гриле, поджарена на гриле, обжарена в масле или обжарена на гриле, и сначала ее можно мариновать.
  • Круглая кость: круглая кость - это третий поперечный стейк из передней части бедра, и, как и другие, ее можно жарить на гриле, жарить на гриле, жарить на сковороде или жарить на сковороде, а также сначала мариновать.
  • Кость Клин: четвертый поперечный разрез от передней части бедра, известный как стейк из костей, является наименее нежным из четырех из-за его близости к крестцу. Это должно быть мариновано, которое позволяет этому быть жареным, жареным, жареным или жареным на сковороде.

Стейк с круглыми глазами

Круглый бифштекс без костей - небольшой срез, полученный из глазного жаркого. Это худой и жесткий и должен быть тушен для достижения наилучших результатов.
Верхний круглый стейк

Верхний круглый стейк - это толстый стейк, вырезанный из верхнего круглого жаркого. Более тонкий стейк, вырезанный из верхнего круглого жаркого, называется просто круглый стейк. Верхний раунд ароматный и немного более нежный, чем другие круглые нарезки, но он все же должен быть сначала маринован, если он должен быть на гриле или жареном Это иногда упоминается как лондонский Бройл, который также является именем, данным стейку фланга.

Стейк с круглым дном

Нижний круглый стейк часто называют швейцарским стейком (как и стейк с курицей).Тушение - лучший способ приготовления этого более жесткого среза. Другие названия для нижнего круглого стейка включают:

  • Стейк гриль
  • вне раунда
  • Западный Стейк

Круглый стейк

Круглый стейк часто обозначает тонкий стейк, вырезанный из верхнего круглого жаркого. Более толстый стейк, вырезанный из верхнего круглого жаркого, известен как верхний круглый стейк. Круглый стейк немного жесткий, поэтому лучше его тушить.

Круглый стейк может также означать поперечный стейк из раунда, который включает в себя части глаза, верхнюю и нижнюю часть.

Стейк с круглым наконечником

Стейк с круглым наконечником нарезается из жареного мяса с круглым кончиком. Если бифштекс получается из обжаренного жареного мяса, его называют стейком с рубленым кончиком или стейком с кончиком шарика. Это может быть довольно хорошо, когда это жареное на гриле или жареном, особенно если это мариновано сначала.Из-за своей близости к филе, он немного нежнее, чем другие круглые стейки. Другие названия для этого сокращения мяса включают:

  • Стейк филе
  • Стейк для завтрака
  • бифштекс
  • Наконечник Центр Стейк
  • Очищенная круглая костяшка

Стейк с фланга

Стейк с фланга очень постный и полный аромата. Это вкусно в гриле, но оно станет очень крепким, если готовить слишком долго.Лучше всего мариновать его перед приготовлением. Стейк с фланга также известен под следующими именами:

  • Лондонский Бройл: название, которое часто дается стейку с фланга, но Лондонский Бройл также можно вырезать из верхнего раунда.
  • Jiffy Steak
  • Филе стейка по-филе

Юбка Стейк

Стейк из юбки имеет гораздо больше мраморности, чем стейк с фланга, и в результате он более сочный и очень ароматный.Его можно приготовить практически любым способом приготовления, но сначала его следует мариновать, если использовать метод приготовления на сухом огне, такой как гриль или жарить на гриле. Стейк юбки также известен под следующими именами:

  • Стейк с наружной юбкой
  • Стейк из внутренней юбки
  • Филадельфийский стейк

Стейк вешалка

Стейк вешалки, или свисающая вырезка, представляет собой толстую полоску мяса, которая расположена на нижней части туши и висит между последним ребром и поясницей.Это на самом деле часть диафрагмы. Как и стейк из юбки, он очень ароматный, и его можно приготовить практически любым способом приготовления, но сначала его следует мариновать, если использовать метод приготовления на сухом огне, такой как гриль или жарить на гриле. Стейк вешалка также известен под следующими именами:

  • Подвесная вырезка
  • Висящий Тендер
  • Стейк мясника
.

Стейк из говядины | Все виды стейков БУРГЕРЫ СТЕЙКИ, РОСТЫ И СПАРИБЫ

Schrijf een обзор

Вы пишете отзыв на товар: Стейки из говядины

Бифштекс

Один из самых известных стейков в мире - бифштекс.Нежность этого куска мяса зависит от нескольких факторов. Раса, возраст и пол обеспечивают эту нежность. Кроме того, обработка, старение и холодный процесс влияют на качество продукта.

Biefstuk

Бифштекс бывает разных форм и размеров. он вырезан из коротких мышц. Красивый красный цвет вызван кислородом в этих мышцах. Мясо животных с большой выносливостью имеет еще более красный цвет.Например, животные, такие как лошади, бизоны, страусы и олени. Бифштекс содержит много железа. Это делает его идеальным стейком, чтобы прийти снова!

Дополнительная информация

Beef & Steak можно получить по телефону 0172-577147 и по электронной почте по адресу [email protected] Мы стараемся ответить на ваши вопросы как можно лучше. Мы также рады приветствовать вас в нашем пункте выдачи: Beef & Steak, Stobbeweg 15, 2461 EX Ter Aar.

Ищете что-то особенное?

Мы будем рады вам помочь.

Рейтинг: 0, gebaseerd op 13921 beoordelingen.

,

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.