Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Сколько времени мариновать шашлык из курицы


Как приготовить шашлык из курицы: лучшие маринады и все тонкости процесса

Как подготовить мясо

Для шашлыка идеально подойдут куриные голени, бёдрышки и крылышки. Грудку тоже используют, но она получается чуть суше, чем другие части птицы.

Выбирайте качественную курицу. Мясо не должно неприятно пахнуть, быть липким и покрытым кровью или слизью. При нажатии ямка на мякоти быстро выравнивается.

Бёдра, голени и крылья можно оставить в целом виде. Особенно это удобно, если готовите шашлык на решётке. Грудку нужно нарезать кусочками со сторонами 4–5 см. Удалять с курицы кожу и кости или нет — это дело вкуса.

Если хотите крупно нарезать ножки, то всё же придётся избавиться от костей.

Как замариновать курицу

Маринад сделает шашлык более ароматным и вкусным. Молодому мясу хватит всего 30 минут, а старому — минимум пара часов.

Слишком длительная подготовка курятине ни к чему. Хотя при необходимости любое мясо можно мариновать всю ночь или даже сутки в прохладном месте.

Все ингредиенты этих рецептов рассчитаны на 2 килограмма мяса.

1. Кефирный маринад

YouTube-канал «MIX РЕЦЕПТОВ»

Замаринованное в нём мясо получится особенно нежным.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 2–3 зубчика чеснока — опционально;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • приправа для курицы — по вкусу;
  • 500 мл кефира любой жирности;
  • 1 пучок петрушки.
Приготовление

Покрошите лук кольцами и измельчите чеснок. Добавьте к курице овощи, масло, соль, приправу, кефир и крупно нарезанную петрушку и перемешайте. Перед тем как поместить мясо на огонь, удалите с него зелень.

2. Соево-имбирный маринад

Эта рецептура придаст мясу приятную остринку.

Ингредиенты
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • кусочек свежего имбиря размером около 5 см;
  • 150 мл соевого соуса.
Приготовление

Измельчите чеснок и очищенный имбирь ножом или блендером. Добавьте к ним соевый соус и мясо и перемешайте.

3. Медово-горчичный маринад

У шашлыка будут пикантный сладковатый вкус и румяная корочка.

Ингредиенты
  • 3–4 столовые ложки мёда;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотая паприка — по вкусу;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • 2 луковицы.
Приготовление

Соедините мёд, горчицу, масло, соль, паприку и кориандр. Добавьте нарезанный кольцами лук и курицу и тщательно перемешайте.

4. Лимонный маринад

yulenochekk/Depositphotos.com

Шашлык приобретёт яркий аромат и лёгкую кислинку.

Ингредиенты
  • 800 г репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • смесь перцев — по вкусу;
  • 3–4 лимона.
Приготовление

Добавьте к мясу кольца лука, соль, перец и лимонный сок и хорошенько перемешайте.

5. Маринад с киви

Kesu01/Depositphotos.com

Кислый фрукт сделает мясо очень нежным и сочным.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 4–5 киви;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

В таком составе нельзя оставлять мясо надолго, иначе оно станет чересчур мягким. Маринуйте курицу не более 1–2 часов. Или же добавляйте киви к мясу не раньше, чем за 1–2 часа до жарки.

Измельчите лук и киви блендером. Добавьте к ним соль, перец и курицу и перемешайте. Можно положить и другие приправы на ваш вкус.

Ещё несколько подходящих маринадов 😏

Как пожарить шашлык из курицы

Крупные части птицы удобнее готовить на решётке, а разделанное мясо можно нанизать на шампуры. Кусочки располагайте не слишком плотно друг к другу, иначе они не прожарятся.

Когда угли в мангале прогорят и покроются белым пеплом, можно выкладывать мясо. Первые 3–5 минут нужно часто переворачивать его. Далее делайте это каждые 2–3 минуты.

Время приготовления шашлыка зависит от размера мясных кусков. Нарезанную мякоть можно снимать уже через 10–15 минут, а крупные части будут жариться на 5–8 минут дольше.

Проверяйте готовность шашлыка, надрезая его ножом. Если выступил прозрачный сок, пора снимать мясо с огня. У непрожаренного куска жидкость будет красноватой. Не передерживайте шашлык: курятину легко пересушить.

Читайте также 😋🍖🔥

Шашлык из курицы - как приготовить самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

Добрый день. Разбирали недавно тему куриного шашлыка в духовке и вот погода уже намекает, что майские праздники могут пройти с традиционными шашлыками на природе. Так что давайте сегодня разовьем тему и вспомним несколько классических способов замачивания курицы.

И на этот раз я бы не хотел говорить о сложных маринадах (об этом я готовлю отдельную статью), а хотел бы напомнить простые и всем знакомые способы приготовления из уксуса, майонеза и кефира.

Это такие ингредиенты, которые всегда есть под рукой и если решение пожарить шашлычков родилось внезапно, они обеспечат простоту и быстроту замачивания.

Маринование куриного шашлыка в уксусе

Классический уксусный маринад идеально подойдет для маринования окорочков, бедрышек, ножек или крылышек. То есть любой части курицы, кроме грудки. Для нее нужен еще один секретный ингредиент. Но об этом ниже.

Ингредиенты:

  • Мясо курицы на кости — 2 кг
  • 1 большая луковиц (200-300 г)
  • Молотый перец
  • Уксус 6% — 100 мл
  • Соль — 1 ч.л. с горкой

Приготовление:

1. Приготовление очень простое: Куски куриного мяса выкладываем в миску, засыпаем луком, нарезанным полукольцами и молотым черным перцем по вкусу. После этого нужно се тщательно перемешать, хорошенько выжимая лук, чтобы он пустил сок.

Многие совершают такую ошибку: хотят оставить лук целыми колечками, чтобы потом одеть их на шампур. Это нецелесообразно. Мните лук в маринаде не жалея, а лук для шампуров замаринуйте отдельно

2. Перемешав мясо с луком, заливаем уксус и еще раз все перемешиваем.

Здесь тоже совершается распространенная ошибка: боясь переборщить с уксусом, его обычно наоборот недоливают. Не бойтесь. 6% уксус не сожжет мясо. А если вы избегаете его из-за проблем с желудком, то лучше увеличить количество лука в рецепте, а уксус добавить лишь для аромата в количестве 1 столовой ложки.

Если маринуете просто на луковом маринаде, то лука должно быть столько же, сколько мяса. То есть на 3 кг курицы используется 3 кг лука

Ну а наш уксусный маринад уже готов. Теперь желательно поставить мясо под гнет и подождать 2 часа.

Уксус- рекордсмен среди маринадов по скорости готовности. И мясо всегда получается мягким и сочным, потому что уксус эффективно расщепляет мышечные волокна мяса.

3. Готово. Можно насаживать мясо на шампура и отправлять их на мангал.

Готовим куриное филе в маринаде с уксусом, чтобы мясо было сочным

Проблема приготовления куриного филе (в любом виде, не только для шашлыка) в том, что это мясо очень постное. То есть почти совсем без жира. И в процессе готовки оно становится сухим и не вкусным. Чтобы этого не произошло, при мариновании грудки в уксусе рекомендуется добавлять в маринад растительное масло.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 3 кг
  • Лук репчатый — 2-3 кг
  • Соль: 1-1,5 ст. л.
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Смесь перцев — 1/2 чайной ложки

Приготовление:

1. Куриное филе моем, максимально очищаем от пленочек и нарезаем достаточно крупными кусками, чтобы удобно было насаживать их на шампуры. Лук пропускаем через мясорубку, или режем максимально мелко и тщательно перемешиваем с грудкой.

2. Затем добавляем соль, перец, уксус, растительное масло, снова перемешиваем и оставляем мариноваться на 3-4 часа.

После указанного времени, мясо необходимо очистить от лука, иначе оно будет горчить. Если маринование проходит в большом количестве лука, то мясо должно находиться в нем не более 4-х часов

Самый простой вариант- это промыть мясо под струей холодной воды, сложить в чистую посудину и добавить пару столовых ложек растительного масла. В таком виде оно спокойно дождется до нужного времени.

Шашлык из курицы: маринад с майонезом

И снова не сложный рецепт, чтобы приготовить маринад за 5 минут. Теперь основным компонентом будет майонез. Как вы знаете, майонез состоит из уксуса, растительного масла, яиц и горчицы. Это отличные ингредиенты, которые сделают вашу курицу очень вкусной.

Ингредиенты:

  • Куриные бедрышки — 2 кг
  • Соль — 1 ч.л
  • Перец — 0,5 ч.л
  • Майонез — 5-6 ст.л
  • Лук репчатый — 2 шт среднего размера

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить маринад. Для этого в майонез добавляем соль и перец и тщательно перемешиваем.

2. Затем берем вымытые не замороженные бедрышки и тщательно обмазываем их маринадом.

Мясо для шашлыка всегда должно быть либо свежим, либо полностью размороженным. Плохо размороженное мясо плохо замаринуется и не прожарится как надо: снаружи сгорит, а внутри останется сырым Это важный момент, отнеситесь к нему серьезно

3. Складываем бедрышки в миску, добавляем к ним лук, нарезанный полукольцами и тщательно перемешиваем.

В этом случаем не нужно стараться переминать лук. Он нужен не для маринования, а для придания аромата.

4. Оставляем мясо мариноваться. Курица маринуется быстро и, в принципе, она будет готово к жарке уже через час, но лучше дать ей настояться минимум 3-4 часа.

Самый вкусный рецепт куриных крылышек на майонезе с кетчупом и чесноком

Знаете, это на столько простой рецепт, что все его ингредиенты я уже перечислил в названии. Но если вы решитесь приготовить такой маринад, то в дальнейшем вы будете готовить крылышки только так. Потому что это действительно очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Крылышки — 2 кг
  • Чеснок — 10-12 зубчиков (любители этого дела могут смело увеличивать это количество в 2 раза)
  • Соль — 1 ч.л. с горкой
  • Кетчуп — 250 г
  • Майонез — 250 г

Приготовление:

1. Итак, моем крылышки, выдавливаем к ним чеснок через пресс или натираем на мелкой терке, солим и тщательнейшим образом все перемешиваем, чтобы каждое крылышко пропиталось чесночным ароматом.

Как вы понимаете, делать это лучше в латексных перчатках, а то руки пропитаются ароматом чеснока не хуже крылышек

2. Теперь добавляем майонез с кетчупом и еще раз перемешиваем.

Мяса на крылышках не много и оно там очень тоненькое. Поэтому жарить крылышки, приготовленные в таком маринаде можно уже через 30 минут

Видео о том, как приготовить шашлык из курицы на кефире

Я знаю не так уж и много людей, которые делают кефирный маринад. А между тем, курица в таком маринаде получается, на мой взгляд, самой мягкой.

Как видите, для того, чтобы приготовить шашлык из курицы, совсем не обязательно заморачиваться сложными маринадами и искать мед, горчицу или соевый соус. Чтобы плохо приготовить курицу- это еще надо сильно постараться. Так что соблюдайте пропорции ингредиентов в рецептах и у вас всегда будет получаться мягкая и сочная курочка на шампурах.

Спасибо за внимание.

Как долго вы должны мариновать курицу?

Не секрет, что маринованная курица может полностью изменить свой вкус. Так как долго курица должна мариноваться, прежде чем вы решите ее готовить? Это зависит от того, какое блюдо вы готовите, но есть еще несколько правил, о которых следует помнить.

Когда курица впитывается в идеальную смесь масел, кислот и специй, она добавляет изюминку и делает мясо нежным и сочным. В конце концов, кто не любит вкусное куриное тикка масала или блюдо из куриного карри?

Маринады

особенно важны для приготовления на гриле курицы, потому что высокая температура на гриле может высушить их.Мы спросили Джейсона Холла, шеф-повара в Egghead в Нью-Йорке; Крис Кумбс, шеф-повар и владелец Boston Urban Hospitality; и Богдан (Дан) Данила, шеф-повар Queensyard в Нью-Йорке, за понимание того, как долго следует мариновать курицу для достижения наилучших результатов. Начните подавать нежную, аппетитную курицу с этими профессиональными советами о том, как мариновать птицу как профессионал.

Как долго следует мариновать курицу?

Вообще говоря, вы не должны мариновать курицу более одного дня.Однако продолжительность маринования курицы зависит от каждого блюда. «Я думаю, что маринад всегда должен быть подходящим по времени, иначе вы можете денатурировать белки и оказывать негативное влияние на текстуру», - говорит Кумбс.

Данила предполагает, что при приготовлении курицы лучше всего высушить ее на воздухе, повесив в холодильнике на пять-шесть дней перед употреблением. Он также рассолил курицу в течение не менее шести часов с 10% лимонным соком, который помогает маринаду и специям проникать в мясо.В Queensyard он использует начинку из карри и морских водорослей, чтобы набить грудь и придать коже дополнительный аромат. Затем он слегка покрывает курицу взбитым соленым трюфельным маслом. Взбивание помогает предотвратить расщепление, когда курица готовится в духовке.

Вы можете автоматически подумать, что самые ароматные маринады - это те, которые дольше сидят на мясе, но это не всегда так. «В эти дни я делаю крепкие концентрированные маринады за 15-30 минут до приготовления при комнатной температуре в металлической посуде.Это позволяет более равномерно готовить, когда ваш белок не ледяной, когда вы начинаете его готовить », - добавляет Кумбс.

Для менее концентрированного маринада даже час сработает. «При приготовлении курицы я обычно позволяю ей мариноваться в течение примерно одного часа до приготовления. Но, если вы используете более толстый, более интенсивный маринад, вы можете сделать это в течение более короткого времени», - объясняет Холл.

Различен ли срок маринада для разных кусков мяса?

Если вы готовите темное мясо, вы можете мариновать его дольше, объясняет Холл.

«При мариновании общее правило таково, что темное мясо ноги занимает больше времени, чем грудное мясо», - говорит он. «При приготовлении пищи я люблю использовать простой« винегрет »на груди - например, EVOO, лимонный сок, травы и / или специи, а также более толстый маринад в стиле« соус для барбекю »на ноге и бедре».

Как учитываются ингредиенты маринада?

Кумбс говорит, что это определенно зависит от ингредиентов, которые вы мариноваете. «Конкретная концентрация соли, кислотности и специй всегда является фактором», объясняет он.Но хотя это и фактор, продукт важнее, чем маринад.

«Хороший маринад должен содержать лавровый лист, тимьян, петрушку и лук-порей», - предлагает Данила. «Для жареной курицы маринад [должен содержать] пахту, кинзу, лайм, лимон, соль и перец, петрушку, чесночный порошок и луковый порошок, погружая курицу на 24 часа».

Ингредиенты маринада также влияют на то, что произойдет, если вы оставите курицу маринованной надолго. «Любое кислое может приготовить мясо и расщепить белки в мясе», - советует Данила."Это делает его мягким на вкус, и это испортит мясо, прежде чем вы сделаете это!"

Стоит ли мариновать курицу в полиэтиленовом пакете?

Многие самопровозглашенные повара дома используют метод пластиковых пакетов для маринования. Это кажется простым и легким, но оно также может нанести вред вашему блюду. «Если вы собираетесь долго мариновать в пакетике, он должен быть более разбавленным, как заправка для салата - например, итальянская заправка с более высокой концентрацией масла и меньшим количеством соли», - говорит Кумбс.«Для меня, я думаю, что это пустая трата времени, потому что мне нравится сам вкус курицы, и я хотел бы только подчеркнуть его, а не взять на себя». Основным преимуществом приготовления курицы в сумке является то, что вы сохраняете общую влажность курицы.

СВЯЗАННЫЕ: Легкие, здоровые, 350-калорийные рецепты идей, которые вы можете сделать дома.

Должны ли вы порезать курицу на кусочки, прежде чем мариновать?

Данила рекомендует, чтобы, когда вы готовите жареную курицу, вы порезали ее перед тем, как мариновать.Но для целой жареной или куриной грудки оставьте это целым. Он предлагает приготовить курицу «на короне» (с основной костью еще), что обеспечит наиболее оптимальный вкус.

Легко ли мариновать курицу без костей?

«Да, маринование занимает меньше времени, потому что это не должно влиять на кости», - говорит Данила. «Это может занять несколько часов. Однако, когда вы готовите курицу таким способом, у нее может не быть такого же вкусового состава, потому что вы теряете кость, которая использует и повторно использует вкусы во всем мясе».«Ищете больше вкуса? Оставьте мясо на кости.

Теперь, когда вы знаете, как готовить курицу и с чем ее мариновать, вы сможете попробовать новый рецепт без стресса, не испортив вкус!

Как долго мариновать курицу

Когда-нибудь задумывались о мариновании курицы? Смотрите не дальше. У нас есть полное руководство по всему, что вам нужно, чтобы получить лучшую курицу в маринаде, например куриные грудки без кожи или целую курицу. Мы расскажем вам об ингредиентах, текстуре, сроках, различных видах маринада и многом другом!

Маринование курицы полезно для здоровья. Маринование чаще всего используется, чтобы добавить вкус мяса и смягчить его для лучшей еды. Так как же долго мариновать курицу? Давайте ответим на этот вопрос.

Введение в маринование

Маринование мяса - это практика, которая восходит к концу 1600-х годов, когда люди использовали для засолки сырое мясо в рассоле с целью консервации.

В настоящее время мы копируем это восхитительное искусство, чтобы привнести больше вкуса в наши продукты, делая их гораздо более захватывающими. Есть тонны рецептов маринада там. Курица, очень универсальное мясо, идеально подходит для маринования благодаря своей нежной природе, гладкой поверхности и упругой текстуре.

Курица также обладает натуральным вкусом, который в итоге дополняет любую дополнительную приправу. По этой причине курица не представляет опасности, даже если вы новичок в мариновании.

Читайте дальше, чтобы узнать, как долго мариновать курицу и как создать успешный опыт маринования, который позволит использовать все ваши навыки.

Основы маринования: приправы

Куриный маринад требует намного более короткого времени для идеального вкуса по сравнению с другими видами мяса.Это в конечном итоге будет зависеть от того, какой тип маринада вы хотите, и какое блюдо вы пытаетесь создать. Прежде чем мы перейдем к определенному времени приготовления, узнайте больше о самих маринадах. Ингредиенты, содержащиеся в маринаде, могут увеличить время ожидания или сократить его.

Вы можете мариновать пищу с различными ингредиентами с различными вкусами и текстурами. Наиболее распространенные маринады имеют кислую природу, потому что компоненты кислоты расщепляют мясные белки, делая нарезки намного более нежными.

Однако, это намного больше, чем просто ваш основной жидкий маринад. Есть много вариантов на выбор.

Общие ингредиенты куриного маринада

Жидкие маринады обычно маслянистые, так как липкая консистенция лучше прилипает к мясу. К ним относятся:

  • оливковое масло
  • кунжутное масло
  • кокосовое и миндальное масло
  • настоянные масла, такие как оливковое масло, смешанное с трюфелями, розмарином или орегано

Кислотные маринады включают в себя:

  • уксус и настоянные уксусы, которые поставляются с разными вкусами
  • Алкоголь, в основном вино, херес и даже ром
  • Фруктовые соки

Маринады на основе сливок можно найти в молочных и немолочных вариантах, среди которых:

  • Сметана
  • Йогурт
  • Пахта
  • Залитое масло

Текстура: паста, жидкость или руб.

Маринады - это обычно пасты, жидкости или втирание.Время, затрачиваемое на маринад из курицы, будет зависеть от того, какую среду вы используете для придания вкуса.

  • Пасты - Пасты - это в основном липкие соусы, которые намазываются поверх мяса и оставляются там для отдыха. Они часто основаны на йогурте или сметане. Многие приходят уже приготовленными в банках и их легко найти в обычном продуктовом магазине. Примером маринада из пасты является паста Tandoori, которая является одним из наиболее распространенных маринадов и соусов для гриля, используемых на курице, особенно в индийской кухне.
  • Жидкости - маринады в жидкой форме включают рассол, уксус, соевый соус, вустерширский соус, соус hoisin или домашние и оригинальные рецепты. Примером известного жидкого маринада является жидкий дым, который придает дымный вкус мясу.
  • руб. Известные по рецептам для барбекю и ребер, эти порошковые ароматизаторы, как следует из названия, втираются в поверхность мяса. Очень популярным для маринования является сухая смесь рецептов «Каролина БАРБЕКЮ». Этот руб часто состоит из соли, орегано, коричневого сахара, перца, мескитового вкуса и перцевых хлопьев.

Все эти методы маринования работают одинаково эффективно. Нет предела тому, что вы можете сделать!

Как долго мариновать курицу

Те, кто не знаком с процессом маринования мяса, должны знать, что маринование может быть 2-минутным, 2-часовым или 2-дневным процессом, в зависимости от того, чего вы хотите достичь. Вот почему вашим первым шагом должно быть планирование еды, правильные ингредиенты и решение о том, как вы хотите их применять.

Хороший маринад для курицы может занять от 2 до 4 часов.Целая курица, приготовленная для запекания, может быть маринована для

.

Как правильно мариновать курицу

Top Navigation

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Авторизоваться Получить Allrecipes Журнал Штырь FB близко

Изучите все рецепты

Allrecipes Allrecipes
  • Поиск
  • Поиск по ингредиенту Поиск по ингредиенту

    Поиск по ингредиенту

    Скрыть поиск по ингредиенту

    Ключевое слово

    Включить ингредиент Добавьте разделенный запятыми список ингредиентов для включения в рецепт.Исключить ингредиент Добавьте разделенный запятыми список ингредиентов, чтобы исключить из рецепта.

    Поиск

  • Проводить исследования предыдущий

    Исследуйте

    • 1 Месяц быстрых и легких ужинов
      5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать далее
    • 2 10 простых 20-минутных куриных рецептов
      Назовите их своими недельными воинами.Читать далее
    • 3 Топ 20 самых дорогих праздничных печений
      Рецепты, которые вы будете печь и делиться снова и снова.Читать далее
  • Завтрак и бранч предыдущий

    Завтрак и Бранч

    Посмотреть все завтрак и бранч
    • Запеканка для завтрака
    • Блинчики и блины
    • Французский тост
    • Блины
    • пирог с заварным кремом
    • Вафли
  • Обед предыдущий

    Обед

    Посмотреть все Обед
    • Здоровый обед
    • Бутерброды
    • Обертывания и свертки
    • Идеи школьного обеда
  • Ужин предыдущий

    Ужин

    Смотреть все Ужин
    • Все основные блюда
    • Рецепты Говядины
.

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.