Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Рецепт шашлык из баранины корейки


Шашлык из бараньей корейки / Шашлык / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления шашлыка из бараньей корейки

  1. Баранина (корейка) свежая 1 килограмм
  2. Специя кориандр молотый по вкусу
  3. Перец черный молотый по вкусу
  4. Специя зира 1 щепотка
  5. Масло оливковое 2 столовые ложки
  6. Соль каменная по вкусу
  • Основные ингредиенты

    Баранина

  • Порционность

    4 порции

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Столовая ложка, Пиала, Пластмассовая средняя миска, Холодильник, Мангал, Шампура, Плоское блюдо для подачи, Дрова, Спички, Уголь, Кухонные бумажные полотенца, Пищевая пленка

Приготовление шашлыка из бараньей корейки:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Для начала тщательно промываем баранью корейку под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами, вытираем насухо мясо от лишней жидкости. После этого с помощью ножа нарезаем его на порционные кусочки и выкладываем в пластмассовую миску.
Шаг 2: подготавливаем маринад.

В пиалу выливаем оливковое масло и высыпаем такие специи как зира, молотый кориандр и черный молотый перец. Внимание: количество специй необходимо определять на глаз и на ваш вкус. Также добавляем соль и теперь, воспользовавшись столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до однородности.
Шаг 3: маринуем шашлык.

В емкость с кусочками баранины выливаем маринад и все тщательно перемешиваем так, чтобы маринад впитался со всех сторон в каждый кусочек. Теперь обматываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник на нижние полки, чтобы температура была не очень низкой. Оставляем мариноваться баранину на 2 часа. За этот период времени масло со специями впитается в мясо и благодаря этому шашлык во время жарки приобретет неповторимый вкус и аромат. В этом и заключается секрет приготовления этого блюда.
Шаг 4: подготавливаем мангал.

На дно мангала выкладываем бревна и поджигаем их с помощью спичек. Даем возможность огню хорошо разогреться. Когда дрова почти догорят, высыпаем в мангал уголь, все хорошо перемешиваем шампуром или веткой от дерева и даем возможность золе разогреть до высокой температуры уголь. Когда уголь начнет тлеть, а из мангала будет чувствоваться жар, накрываем его решеткой и переходим к самому приготовлению шашлыков.
Шаг 5: готовим шашлык из бараньей корейки.

Достаем миску из холодильника, освобождаем ее от пищевой пленки и нанизываем на небольшом расстоянии каждый кусочек на шампуры. Важно: на одном шампуре достаточно 2-3 бараньих кусочков. Сразу же после этого выкладываем шашлык на решетку и жарим со всех сторон до золотистой корочки. После того, как мясное блюдо будет готово, перекладываем его на плоское блюдо для подачи и спешим угощать друзей, пока оно не остыло.
Шаг 6: подаем шашлык из бараньей корейки.

Такой шашлык из бараньей корейки подают к столу вместе с лавашем, свежей зеленью и сладким луком. Блюдо получается просто божественное по вкусу и очень сытное. Так что наслаждайтесь и...
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– Для приготовления шашлыка очень важен выбор качественной баранины. Поэтому обращаем внимание на цвет – он должен быть яркий красно-розовый, без потемнений и обветренных мест. Запах должен быть нейтральный, а если на корейке прослеживается жирок, то он обязательно должен быть по цвету белый.

– Для жарки шашлыка лучше всего использовать дрова фруктовых деревьев (яблоню, сливу, вишню, абрикос, грушу, персик, черешню), а также березу, липу или дуб. Тогда мясо впитает в себя тонкий аромат этого дерева и будет еще вкуснее и ароматнее.

– Старайтесь использовать природный уголь без каких-либо химических добавок. Иначе это может повлиять на вкус самого мяса уже после жарки.

– Такую специю как зира, или как ее еще называют – кумин, добавлять в маринад необходимо самую малость, так как она очень ароматная и может перебить запах самого шашлыка.

Баранья корейка на мангале: рецепты, как вкусно приготовить на решетке или шашлык на шампурах

Запеченная баранья корейка – яство, которое готовят во многих странах. Однако каре барашка можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде, а также на углях. Баранья корейка, пожаренная на мангале, получается сочной, нежной, ароматной и аппетитной. Трудно найти гурмана, который смог бы отказаться от такого угощения. Зная технологию приготовления этого соблазнительного кушанья, с задачей справится даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления

  • На углях стараются жарить корейку молодого ягненка, так как мясо молодого животного нежное, мягкое, быстро готовится и практически полностью лишено специфического бараньего запаха, который нравится не всем.
  • Знатоки кавказской кулинарии выбирают на шашлык жирную баранину. Она получается особенно сочной и вкусной, а жир во время приготовления ребер на мангале, почти полностью вытапливается.
  • Гурманы предпочитает жарить на мангале свежую баранину, которая ни разу не была заморожена. Однако шашлыки или барбекю можно сделать и из замороженной корейки. Важно разморозить ее правильно. Правильное размораживание предполагает оттаивание мяса в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что баранина потеряет много жидкости, что негативно скажется на органолептических качествах приготовленного из нее шашлыка.
  • Если вы планируете пожарить на мангале корейку совсем молодого ягненка, мариновать его перед этим не обязательно. Однако и такое мясо придется замариновать, если оно предварительно было заморожено. Корейку взрослого барана маринуют всегда.
  • Время маринования бараньей корейки зависит от возраста животного, которому она принадлежала, а также от состава маринада. Обычно бывает достаточно 3-4 часов, но иногда мясо требуется оставить в маринаде на ночь.
  • Если вы планируете мариновать мясо более 2 часов, соль в маринад не добавляйте, иначе она вытянет из мяса сок, корейка станет суховатой.
  • Перед маринованием корейку нужно разрубить на порционные куски так, чтобы в каждом оказалось по 1 кости. Также баранину требуется хорошо промыть, срезать лишний жир, обсушить куски бумажными салфетками.
  • Мариновать мясо нельзя в алюминиевой посуде. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества, которые к тому же могут придать мясу неприятный металлический привкус.
  • Корейку молодого ягненка на углях жарят 8-12 минут. Для того чтобы пожарить корейку взрослого барана времени может потребоваться в 1,5-2 раза больше. Чтобы закуска не сгорела, ее нужно периодически переворачивать.

Подают пожаренную на мангале баранью корейку с соусом, маринованным луком или свежими овощами. Это блюдо идеально сочетается с красным сухим вином.

Простой рецепт приготовления бараньей корейки на мангале

Состав:

  • корейка ягненка – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • соль, черный молотый перец, зира – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Корейку молодого ягненка промойте, обсушите кухонным полотенцем, разрежьте на куски, чтобы в каждом оказалось по одной реберной кости.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте не слишком тонкими полукольцами или четвертинками колец. Помните лук руками, чтобы он пустил сок.
  • Натрите куски корейки приправами, засыпьте луком, перемешайте. Маринуйте 2-3 часа.
  • Стряхните с кусков мяса зиру и лук, посыпьте их солью и уложите на двустороннюю решетку для жарки блюд на мангале. Закройте ее, положите на мангал.
  • Жарьте куски корейки ягненка 10 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая решетку, чтобы мясо не подгорело.

Несмотря на то, что закуска по данному рецепту готовится легко и быстро, ее органолептические качества вас точно не разочаруют.

Шашлык из бараньей корейки

Состав:

  • баранья корейка – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • зира – 6 г;
  • кориандр – 6 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баранью корейку, помыв и обсушив бумажными полотенцами, нарежьте на порционные куски. Натрите их зирой, перцем и кориандром.
  • Из лимона выжмите сок, смешайте его с растительным маслом. Покройте куски корейки со всех сторон получившейся лимонно-масляной смесью.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами и помните, чтобы выделился сок.
  • Пересыпьте лук к мясу, перемешайте его.
  • Обтяните миску с бараниной пищевой пленкой и уберите в холодильник или другое прохладное место. Оставьте корейку мариноваться в течение 4-8 часов.
  • Подсолите мясо, перемешайте. Маринуйте его еще час, но уже при комнатной температуре.
  • Нанижите куски бараньей корейки на шампуры. Шампуров потребуется четное количество, так как каждый кусок придется протыкать двумя шампурами, чтобы кости не свешивались слишком близко к углям.
  • Положите шампуры с бараньей корейкой на мангал. Жарьте баранину 15-20 минут, не забывая периодически переворачивать шампуры, иначе мясо сгорит.

Перед подачей к столу мясо рекомендуется снять с шампуров, так как есть его так будет намного удобнее. Хорошей идеей будет дополнить блюдо соусом на основе кисломолочного продукта или томатным, маринованным луком и зеленью. Вместо гарнира к шашлыку из бараньей корейки хорошо подойдет салат из свежих овощей.

Баранья корейка на решетке

Состав:

  • баранья корейка – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соевый соус – 40 мл;
  • дижонская горчица – 80 мл;
  • мед – 40 мл;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баранью корейку помойте, промокните салфетками, нарежьте на порционные куски.
  • Натрите куски приправами, выбрав их по своему вкусу.
  • Растопленный до жидкого состояния мед смешайте с горчицей, соевым соусом, оливковым маслом и выжатым из лимона соком.
  • Покройте баранину получившимся соусом, оставьте мариноваться в нем на 6-12 часов.
  • Положите куски корейки на решетку мангала и жарьте их над тлеющими углями 10-15 минут, время от времени их переворачивая.

Барбекю из бараньей корейки, приготовленное по приведенному рецепту, наверняка понравится всем участникам пикника.


Матрица продуктов: Баранина 🥄

Дата: 05.05.2020.



отбивных из ягненка в духовке

Home »Mains» отбивные из ягненка в духовке

от Любомира от 18 апреля 2019

отбивные из ягненка в духовке - отлично приготовленная, сочная и нежная баранина отбивные из филе, приправленные солью, перцем, тимьяном и чесноком, обжаренные на плите и готовые в духовке.

Средиземноморское блюдо, требующее минимальной подготовительной работы и 30 минут времени приготовления.Подайте эти отбивные из ягненка с картофелем, салатами или любым другим гарниром на ваш выбор.

В чем разница между бараньими отбивными и бараньими корейками?

Ищете рецепт жареной баранины? У меня есть очень простой рецепт: рецепт жареного барашка. На этот раз мы готовим другой ломтик ягненка - бараньи отбивные.

Интересно, в чем разница между этими двумя? Стойка ягненка содержит больше нежного мяса, чем рубленая корейка ягненка.

Отбивные из бараньей вырезки - Мини стейки на косточке из талии ягненка.У одной стороны есть баранья корейка, а у другой - филе. Филейная часть меньше поясницы. Эти отбивные отлично подходят для гриля и жарки.

Каре ягненка - бараньи отбивные или котлеты, это самый дорогой срез мяса ягненка, но очень нежный, ароматный и вкусный. Вы можете приготовить целую корону или нарезать их на отдельные отбивные. Идеально подходит для гриля и жарки.

Ингредиенты для приготовления отбивных из баранины

  • оливковое масло
  • отбивные из баранины
  • соль
  • черный перец
  • порошок чеснока (или свежий рубленый чеснок)
  • тимьян (по желанию)

Как приготовить эти запеченные бараньи отбивные?

Извлеките бараньи отбивные из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

Разогреть духовку до 400 F.

Сбрызнуть оливковое масло с обеих сторон свиными отбивными и приправить солью, черным перцем (по желанию), чесноком и тимьяном.

Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой духовке.

Добавить отбивные и варить 2 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.

Переложить в духовку и варить не менее 10 минут для редких, 14 минут для средних и 20 минут для хорошо приготовленных.

Извлеките из духовки, дайте котлетам отстояться на сковороде в течение 5 минут, затем подавайте.

Как долго варить бараньи ребрышки в духовке на

Как определить, когда они готовятся?

Отбивные из баранины лучше всего готовятся при приготовлении на средний, но не переваривайте их, потому что мясо нежное, оно станет жевательным и сухим.

Я предлагаю вам обжарить отбивные с обеих сторон на плите, а затем закончить готовку в духовке. Используйте термометр с датчиком, если он у вас есть. Проверьте температуру, 145 F - безопасная температура, при которой получают средне-редкие отбивные из ягненка.

Ищете редкие бараньи отбивные? В 125 F они будут редки, но это не рекомендуемая безопасная температура, чтобы поесть.

При какой температуре следует готовить баранину?

Готовим на желаемом уровне. Большинство людей предпочитают котлеты от средних до средних, другие любят их хорошо.

Готовить до 145 F для средней редкости, 160 F для средней и 170 для хорошей работы.

Чем подавать эти отбивные из баранины?

Больше рецептов, которые вам могут понравиться:

Количество порций: 8

Котлеты из баранины в духовке - идеально приготовленные, сочные и нежные котлеты из баранины, приправленные солью, перцем, тимьяном и чесноком, обжаренные на плите и готовые к приготовлению в духовке

  • 1/4 стакана оливкового масла - разделить
  • 8 отбивных из баранины
  • 1 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. черного перца
  • 1 ч.л. чесночного порошка - или свежего рубленого чеснока
  • 1/2 ч.л. тимьян - опционально
  1. Выньте бараньи отбивные из холодильника и дайте им отстояться при комнатной температуре в течение 20 минут.

  2. Разогреть духовку до 400 F.

  3. Сбрызнуть оливковое масло с обеих сторон ягненком и добавить соль, черный перец (по желанию), чеснок и тимьян.

  4. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой духовке, безопасной для сковороды.

  5. Добавить отбивные и варить 2-3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.

  6. Переложить в духовку и варить не менее 10 минут для редких блюд, 15 минут для средних и 20-22 минут для хорошо приготовленных.

  7. Извлеките из духовки, дайте котлетам отстояться на сковороде в течение 5 минут, затем подайте

Курс: основной курс

Кухня: греческая

Ключевое слово: ягненок chopss

Информация о питании
Калории: 411 , Жиры: 36g , Насыщенные жиры: 14g , Холестериновое вещество: холестерин Натрий: 354 мг , калий: 246 мг , белок: 18 г , кальций: 17% , железо: 1.9%

опубликовано в Mains
опубликовано 18 апреля 2019 г. последний раз обновлено 26 февраля 2020 г.

рецептов шашлыка Кофта - Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
  • Следуйте за нами:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ
  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
+
-

Идти

  • Тип еды

    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки
  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • сезонное

    • Летние Рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День труда
    • Обратно в школу
.

Бараньи отбивные из ягненка с чесноком

Рецепт легких бараньих отбивных из ягненка с чесноком и оливковым маслом. Вкусный ужин в средиземноморском стиле, который займет всего 30 минут!

Когда-нибудь задумывались, как приготовить бараньи отбивные? Это удивительно легко и быстро. Из-за того, что отбивные из ягненка имеют очень много удивительного аромата, вам не нужно добавлять слишком много, чтобы усилить их. В этом простом рецепте я использую много чеснока, соли, перца и оливкового масла - просто чтобы подчеркнуть естественный пикантный вкус ягненка.

Если вы хотите добавить немного дополнительного аромата, немного чего-нибудь сладкого и терпкого подходит, например, семена граната:

Какая разница между отбивными из ягненка и отбивными из ягненка?

Отбивные из бараньей вырезки (это то, что я использую в этом рецепте) очень похожи на маленькие бифштексы на косточке, с корейкой ягненка на одной стороне и небольшим филе на другой, точно так же, как вы видели бы на обычный стейк на косточке. Они очень нежные.Отбивные из поясницы вырезаны из талии ягненка, и у них нет реберной кости.

Бараньи отбивные - это, как правило, реберные ребрышки, которые вырезаны из ребер ягненка и часто имеют реберную кость. Оба вида отбивных отлично поджариваются, обжариваются или готовятся на гриле.

Что такое хороший соус для отбивных из ягненка?

Что-то очень просто! Здесь я просто смешал оливковое масло, чеснок, соль и молотый черный перец. Не легче, чем это!

Затем с этим соусом натрите котлеты из баранины с обеих сторон.И будьте готовы приготовить их!

Как приготовить бараньи отбивные на плите в сковороде?

Прежде всего, дайте бараньим котлетам разогреться до комнатной температуры перед приготовлением. Это означает, что вынуть их из холодильника и оставить на 30 минут на стойке. Затем вы тереть их с соусом, как описано выше, и нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде до горячей. Добавьте отбивные и готовьте на сильном огне около 3 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны.

Затем уменьшите огонь до минимума и дайте котлетам из баранины вариться на слабом огне еще 5 минут. Затем снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте отбивные в сковороде еще на 10-15 минут - они продолжат готовить. Через 10 минут проверьте наличие донатства, чтобы убедиться, что они от среднего до среднего. Для проверки можно использовать термометр для быстрого приготовления мяса - он должен зарегистрировать 145 F. Если нет, накрыть крышкой и оставить отбивные на 5-10 минут - они продолжат готовить, не нагреваясь.

Как долго я готовлю отбивные из ягненка? И как вы узнаете, когда готовятся бараньи отбивные?

Отбивные из ягненка лучше всего готовить при приготовлении среды, когда внутренняя температура мяса достигает 145 F на мгновенном термометре. Старайтесь не делать хорошо приготовленные бараньи отбивные, даже если они и такие вкусные.

Имейте в виду, ребра ягненка очень нежные и довольно быстро готовятся. Достаточно просто приготовить их на плите на сильном огне в течение 3 минут с одной стороны, перевернуть их и готовить еще 3 минуты с другой стороны.Затем дайте им остыть в тепле на сковороде в течение 10-15 минут. Нет необходимости помещать их в духовку, но если вы хотите, чтобы они были более готовыми, вы можете дольше готовить их на слабом огне на плите или ставить их в духовку при 350 F на 10 дополнительных минут (после 3 минуты с каждой стороны, как описано в этом рецепте).

Что хорошо с отбивными из баранины? Что такое хороший гарнир для баранины?

Что-то сливочное и пикантное всегда хорошо сочетается с ягненком, например, с этим легко обжаренным картофелем.Вы также захотите подать что-нибудь свежее и зеленое, например, простой жареный шпинат.

Котлеты из баранины с чесноком

Ужин в средиземноморском стиле, который можно приготовить за 30 минут! Отбивные из бараньей корейки имеют такой пикантный вкус, что вам не нужно добавлять слишком много, чтобы улучшить их.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, средиземноморская

Количество порций: 4 человека

Калории: 488 ккал

Автор: Julia

Ингредиенты

  • 4 отбивных из баранины
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 5 чеснока измельченный гвоздики
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • свежей петрушки, нарезанной
  • 1/4 чашки семян граната

Инструкции

  1. Разрешить отбивные из ягненка Счетчик при комнатной температуре за 30 минут до приготовления.Другими словами, вынуть их из холодильника за 30 минут до приготовления.

  2. Смешайте в небольшой миске 3 столовые ложки оливкового масла, измельченный чеснок, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и перемешайте. С этой смесью натрите отбивные из баранины.

  3. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде (я использовал сковороду из нержавеющей стали) до горячего состояния. Добавьте бараньи отбивные и варите около 3 минут с одной стороны, затем переверните и варите 3 минуты с другой стороны. Используйте брызги экрана, если это необходимо.

  4. Затем уменьшите огонь до минимума, переверните бараньи отбивные на другую сторону и дайте им готовиться на медленном огне еще 5 минут.

  5. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой. Оставьте отбивные в неглубокой сковороде, не нагревая, накрыв их на 10-15 минут.

  6. Через 10 минут проверьте отбивные на бараньей корейке. Они должны иметь приятный розовый цвет при разрезании по центру (не сырые). Внутренняя температура отбивных должна регистрироваться на уровне 145 F.Если бараньи отбивные еще сырые, продолжайте готовить накрытым на среднем огне еще 5-10 минут, пока они не будут должным образом приготовлены.

  7. Украсить рубленой свежей петрушкой перед подачей на стол. Украсить зернами граната, если это необходимо.

Факты питания

Бараньи отбивные с чесноком

Количество в порции

Калорий 488 Калорий из жира 396

% Суточная ценность *

Жиры 44g 68 000% насыщенных 6815% насыщенных 6815% Жиры 15 г 94%

Холестерин 83 мг 28%

Натрий 645 мг 28%

Калий 281 мг 8%

Углеводы 2g 1% 3 000 000 9 000 3 000 000 1% 1 1%

Белок 18 г 36%

Витамин С 2.2 мг 3%

Кальций 24 мг 2%

Железо 1,9 мг 11%

* Процент суточных значений основан на диете 2000 калорий.


Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.