Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Почему шашлык из баранины получается жестким


Почему шашлык получается сухой и жесткий

Сезон шашлыков обычно открывается на майские выходные. Всем хочется приготовить для семьи или друзей мясо на углях, которое сначала будет сводить с ума всю округу разлетающимся запахом, а затем таять во рту. Приятно, когда надежды оправдались. Но случаются и досадные неудачи: готовое блюдо хочется видеть лучшим. 

Куски получаются малопривлекательными, как по вкусу, так и по качеству, и никакие соусы не могут помочь. Придется довольствоваться тем, что приготовили, но в следующий раз попытаться сделать все правильно. И тут важно не только хороший рецепт найти. Надо знать секреты, почему шашлык получается сухой и жесткий. Вот тогда он не разочарует.

Причина первая: не то мясо

Одна из причин, почему домашний шашлык иногда получается сухим, а порой еще и жестким, кроется, по сути, на поверхности. Важно правильно выбрать мясо, из которого это блюдо будет готовиться. Именно от его качества напрямую зависит результат. Хотя, забегая наперед, надо отметить, что некоторые по неопытности даже хороший кусок свинины умудряются испортить, превратив ее в сухие кусочки.

Мясо для шашлыка надо брать охлажденное. Повара со стажем настоятельно рекомендуются делать ответственные покупки на рынке у продавцов, которым можно доверять. Для приготовления шашлычка на природе подойдет:

  • свинина;
  • молодая телятина;
  • баранина.

При выборе мясного продукта надо обращать внимание на цвет, упругость мяса, запах. Все это важно, если не хочется получить сухой шашлык. А чтобы он не оказался жестким не надо брать куски, которые пронизаны сухожилиями, имеют множество пленок или выраженные мышцы. Из такой основы вряд ли что-то идеальное получится.

Не подходит для приготовления шашлыка мясо, полученное при убое старых животных. Не стоит рассчитывать на мягкость и сочность кусочков, если продукт предварительно замораживался. Также не годится приобретать для приготовления мяса на углях сухую лопаточную часть, жирную грудинку, жилистую голяшку. Суховатой будет курица и индейка. Предпочтение при выборе свинины надо отдать шее, окорку, кострецу

Причина вторая: шашлык неправильно маринуется

Неудачный маринад может испортить любое качественное мясо. Почему-то существует много рецептов, где кусочки маринуются в уксусе. При добавлении этой кислой жидкости мясо всегда получается суховатым, да и запах натуральный исчезает. Уксус допустимо использовать лишь при мариновании жесткой говядины или старой свинины. Хотя такой выбор заранее гарантирует, что шашлык получится жестким.

Маринад готовится на основе различных продуктов:

  • минеральная вода;
  • кефир;
  • сок лимона;
  • натуральное вино;
  • киви;
  • свежие помидоры;
  • майонез;
  • репчатый лук;
  • сметана.

Специи в маринад добавляются в самом начале, чтобы кусочки впитали их аромат. А соль лучше подсыпать в конце, тогда она не вытянет сок из мяса.

Время маринования тоже влияет на то, получится шашлык жестким или будет мягким. За 10-20 минут мясо не замаринуется. Его необходимо оставить минимум на 2-3 часа, но выбирается время для каждого конкретного рецепта. Передерживать подготовленный продукт в маринаде тоже нет необходимости. Больше суток обычно мясо не маринуется.

Причина третья: неправильная жарка

Другие причины: почему шашлык не удался

Выбрав правильно мясо и сделав хороший маринад, не стоит расслабляться. Шашлык еще не готов. Финальный этап готовки имеет порой решающее значение. Несложно представить, как при неумелом использовании мангала и углей из роскошного продукта можно получить сухие горькие угольки, именуемые шашлыком.

Следует запомнить простое правило: шашлык жарится не на огне, а на пылающих жаром углях. Ни одного язычка пламени быть не должно. Зато угли должен быть с беловатым налетом. В таком случае их силы хватит на то, чтобы приготовить порцию любого мяса.

Выбор дров тоже имеет значение для получения сочного шашлыка. Лучше всего жарить его, используя березу, дуб, яблоню, липу. Нельзя брать дрова, полученные их хвойных пород.

Внимание! Ни в коем случае не используются для получения углей ненужные хозяйственные отходы типа старого забора, ветхой мебели, гнилых опор. По этой же причине нельзя применять токсичные жидкости для розжига дров.

Частые переворачивания приводят к тому, что шашлык получается довольно сухим. Чтобы сок не уходил при жарке надо нанизывать кусочки плотно. Они не должны вертеться при переворачивании шампура. Чтобы на финальном этапе готовки шашлык не оказался сухим, необходимо придерживаться правил:

  • на шампур куски нанизываются вдоль волокон;
  • между кусочками свинины или говядины можно нанизать дополнительно небольшие ломтики сала;
  • не рекомендуется надрезать кусочки, чтобы проверить степень готовности.

Чтобы шашлык не пересох, а оказался сочным, надо правильно выбрать шампуры. Обычно они бывают двух видов: плоские и уголком. На плоских стержнях мясо может поворачиваться вместе с шампуром. Прочно зафиксировать его можно на шампурах-уголках. В таких случаях каждая сторона будет прожариваться равномерно.

Любая мелочь готова напрочь испортить шашлык. Эту истину доказывает практика. Поэтому можно отметить еще несколько факторов, на которые тоже стоит обратить внимание, если не хочется получить сухой или жесткий шашлык:

  • Отправляя мясо на угли, надо предполагать, что огонь все же может где-то проскользнуть, когда жир капает на угли в процессе жарки мяса. Нельзя заливать красные язычки водой, которая обычно у любителей пикников стоит наготове в бутылке. Лучше для гашения пламени берется немного соли.
  • Для приготовления настоящего шашлыка никогда не используется решетка. Только на шампурах жарятся кусочки мяса. Зажатое между решетками, мясо оказывается сдавленным. Тепло не может проникнуть равномерно в середину кусков: где-то получится сухо, а где-то подгорит. 
  • Размер кусочков тоже может стать виной тому, что шашлык вышел сухим. Если нарезать свинину или баранину мелкими кубиками, то они пересохнут, а то и вовсе подгорят. Аналогично не получится качественного шашлыка, когда нарезка неодинаковая. Маленькие кусочки готовятся очень быстро, а большим требуется много времени. В итоге выйдет неразбериха. Кому-то попадется сухой пережаренный кусок, другие будут довольствоваться недожаренным мясом, которое внутри осталось сыроватым.
  • При накалывании мяса на шампуры не надо оставлять просветы между кусочками. Тепло будет выходить в воздух, да и куски при переворачивании шампура будут сдвигаться с большей вероятностью. Чтобы сохранить тепло в мангале, шампуры необходимо раскладывать близко друг к другу, но при этом необходимо следить, чтобы сбоку мясо тоже прожарилось.
  • При готовке шашлыка из баранины и говядины надо дать мясу немного отдохнуть перед подачей на стол, чтобы внутри равномерно распределился сок. Курицу и свинину гостям можно предлагать сразу в горячем виде.

Впереди лето – сезон пикников и шашлыков. Зная, почему шашлык бывает жестким и сухим, можно рассчитывать на то, что эта беда обойдет стороной.

7 ошибок, которые допускают по неопытности

Сухой, жесткий и порой даже невкусный шашлык - это проблема, с которой сталкиваются люди, не имеющие большого опыта в приготовлении мяса на углях. Какие ошибки допускают люди, из-за которых долгожданные кусочки мяса на шампуре не радуют гурманов? Поговорим о них далее.

Плохо выбранное мясо

Для приготовления вкусного шашлыка следует выбирать хорошее мясо. Идеальным вариантом для этого считается фермерская говядина или свинина.

Мяса, купленного в магазине, лучше всего избегать - оно, как правило, принадлежит животным, выращенным на витаминах, антибиотиках, а также искусственных добавках, помогающих очень быстро набирать массу. Шашлык, приготовленный из такого продукта, имеет слабо выраженный вкус и аромат. В приготовленном виде такое мясо нередко характеризуется как «трава».

Если в процессе оценивания мяса на рынке вы ощущаете от него едва уловимый запах лекарств, то от его приобретения лучше всего отказаться - любой посторонний запах говорит о плохом качестве товара. Если есть возможность, нужно уточнить у фермера, был ли поросенок кастрирован. Если нет, стоит быть готовым к тому, что готовый шашлык будет источать легкий запах мочи.

Для приготовления вкусного и сочного шашлыка не годятся куски с разветвленными жилками, пленками и сильно развитыми мышцами. Если уж в магазине вам дали именно такой отрез, для того чтобы хоть как-то спасти ситуацию, хорошенько отбейте мясо с помощью кухонного молотка и только после этого начинайте нарезать его.

Неправильный маринад

Большой ошибкой в процессе приготовления шашлыка является использование неправильного маринада для мяса. В хорошем маринаде обязательно должны присутствовать специи, но в нормальном количестве. Все дело в том, что свинина не имеет яркого вкуса - его обязательно нужно подчеркивать с помощью пряностей.

Грубейшим упущением считается добавление в маринад любого уксуса, а также кислых продуктов, делающих мясо жестким и сухим. Правда, если вы имеете дело с приготовлением мясо старого животного, что с помощью уксуса даже можно спасти ситуацию, добавив ингредиент в небольшом количестве - под его воздействием волокна смягчатся.

В хороший маринад обязательно должна быть добавлена соль - без нее готовое блюдо будет пресным и совершенно безвкусным.

Какие продукты можно использовать для приготовления хорошего маринада? К их числу относятся кефир, минеральная вода, соевый соус, майонез, сметана, вино, фруктовые соки (идеально подходят гранатовый и апельсиновый). Кроме специй в него обязательно следует добавлять крупно порезанный репчатый лук. В некоторых случаях в маринадную смесь добавляют горчицу, аджику, чеснок, также другие ингредиенты, подходящие по вкусу.

Замачивать мясо рекомендуется на 8-10 часов.

Неправильная нарезка

Оптимальный размер кусков мяса для хорошего шашлыка - 4 см. Если они меньшего размера, то шашлык получается сухим, если большего - мясо долго готовится, в результате чего его приходится передерживать на костре, что также отрицательно сказывается на вкусе блюда.

Нарезать кусочки следует поперек волокон - так все они будут иметь один и тот же размер, а маринад будет гораздо лучше проникать в ткани. В противном случае готовое блюдо окажется плохо промаринованным и, как следствие, сухим.

Нанизывание кусочков

Мало кто знает, что насадить мясо на шампур тоже надо уметь. Надевать кусочки мяса следует, как бусинки, чередуя их друг с другом. Делать это необходимо так, чтобы они лишь слегка соприкасались друг с другом, а не были плотно прижаты: это обеспечит равномерность прожарки каждого куска. Кстати, если расстояние между мясом окажется слишком большим, филе начнет подсыхать с краев, это портит вкус блюда.

Для приготовления настоящего шашлыка следует брать именно шампуры, решетку лучше оставить для овощей, сосисок или куриных ножек. Шампур лучше всего использовать максимально толстый - на нем куски мяса не будут вертеться, в результате чего прожарятся со всех сторон равномерно. Идеально, если его металл не просто толстый, а еще и загнут уголком - это обеспечивает дополнительную фиксацию мяса.

Отсутствие дополнительных продуктов для придания красивого цвета

У редкого шашлычника получается по-настоящему красивое мясо. Придать ему особенный вид можно с помощью дополнительных ингредиентов, которые следует добавлять в маринад. К числу продуктов, облагораживающих окрас шашлыка, относят, прежде всего, томатную пасту, соевый соус, мед и коричневый сахар.

Кроме этого уже в процессе жарки на мангале мясные кусочки можно отдельно смазывать смесью, сделанной из соевого соуса и меда: блюдо быстро начнет менять свой цвет на более аппетитный.

Жарка на открытом огне

Большая ошибка многих начинающих шашлычников - осуществление жарки мяса на открытом огне. Безусловно, для приготовления шашлыка нужен жар, но это не означает, что куски свинины или баранины должны обдаваться языками пламени. Все это приводит к тому, что снаружи куски будут обугленными и слишком засушенными, а внутри - сырыми.

Жарить шашлык надо на хорошем жаре и только в то время, когда угли покроются белым налетом.

Сухим шашлык получается и тогда, когда мясо слишком часто переворачивается в процессе его приготовления. Для предотвращения сухости его следует нанизывать так, чтобы шампур проходил вдоль волокон, а не поперек. Некоторые опытные шашлычники помещают между кусочками мяса сало - это помогает сделать блюдо более сочным.

Кстати, надрезать куски мяса в процессе жарки не рекомендуется. С целью определения степени готовности его можно проколоть: если пойдет сок с кровью, шашлык не готов, если сока вообще нет, блюдо пересушено.

Неправильные дрова

Неправильный выбор дров способен испортить идеальный шашлык. Для приготовления хорошего мяса на углях следует выбирать только чистые и сухие дрова, а не трухлявые или сырые ветки, как это делают многие люди, не имеющие опыта в этом.

Деревья для дров обязательно следует выбирать лиственных пород. Идеальными вариантами считаются абрикос, слива, яблоня, груша, черешня, береза, дуб, липа, подойдет даже виноградная лоза.

Поджигать их лучше всего спичками, не используя для этого специальных жидкостей.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Греческий рецепт шашлыка из ягненка

Главная »Основные» Гриль Греческий рецепт шашлыка из ягненка

от Любомира от 5 июня 2017 г.

Греческий рецепт шашлыка из баранины из баранины - нежные и ароматные кусочки маринованного ягненка на гриле, совершенство на деревянных шампурах с перцем и луком.

Идеально подходит для жаркого сезона и летних вечеринок.

Я редко готовлю этот рецепт шашлыка из баранины по-гречески, но его обязательно стоит попробовать.

Мясо наполнено средиземноморскими вкусами, и это определенно стоит попробовать.

В отличие от других видов мяса, баранине для шашлыков требуется дополнительное время для маринования.

Маринование в простом маринаде с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и тимьяном делает мясо очень сочным, ароматным и вкусным.

Очень легко переварить баранину на гриле, поэтому гриль требует особого внимания.

Это лето, и одним из моих любимых занятий является гриль.

Не секрет, что я люблю мясо на палочке.

Я уже поделился с вами рецептами для шашлыка из курицы, шашлыка из нежной говядины, шашлыка из свинины, шашлыка из лосося и даже шашлыка из креветок песто.

Все эти рецепты шашлыков очень легко приготовить, и я приготовил их на открытом гриле.

Конечно, вы можете использовать внутренний гриль, это то, что у вас есть.

Весь опыт с грилем на открытом воздухе (барбекю, как мы его называем!) - это так весело!

Вот почему я люблю создавать различные рецепты приготовления на гриле, которые требуют минимальной подготовительной работы, но имеют прекрасный вкус.

Мясо ягненка не ново для меня. Как некоторые из вас могут знать, я болгарка, а баранина там очень популярна.

Я буду честен, я редко готовлю с ним.

Мне нравится готовить мою любимую жареную баранью стойку из баранины, и я сделал жареную баранью ножку всего два раза.

Большинство моих семейных рецептов требуют приготовления баранины в течение нескольких часов, что для меня сейчас не вариант.

Жизнь с ребенком занята!

Питание должно быть простым, но не скучным.

Итак, как приготовить шашлык из баранины?
Как вы готовите мясо?
Как долго вы их гриль?

1. Какое мясо лучше всего готовить для греческого шашлыка из баранины?

Вам нужно взять немного бараньей ноги (или баранье плечо). Я использовал баранью ногу.

2. Удалить жир.

Это очень важно, так как мы хотим мясо, а не жир. Оставление большого количества жира может привести к сжиганию мяса во время приготовления на гриле.

3. Нарежьте мясо кубиками 4 см (1 1/2 дюйма).

4. Сделайте маринад и взбейте маринованное мясо не менее 4 часов на ночь.

5. Замочите деревянные шампуры в холодной воде на 15 минут, чтобы они не сгорели на гриле.

6. Шашлык и мясо на гриле.

7. Будьте осторожны, чтобы не обжечь мясо во время гриля.

Если вы в конечном итоге переварите ягненка, это может быть очень сложно.

Я лично предпочитаю его сочным и нежным, но для некоторых он может показаться недоваренным.

Если вы похожи на меня, вам нужно проверять мясо не более 15 минут (при 450-500 F).

Затем проверьте готовность и готовьте дольше, пока она не готова.

8. Что хорошо сочетается с шашлыками из баранины?

Вы можете подавать эти шашлыки из баранины на гриле с таким салатом, как этот болгарский зеленый салат, деревенский салат или салат из томатного огурца и киноа.

Можно приготовить йогуртовый соус.

Проверьте этот рецепт, чтобы увидеть, как я его делаю. Я использую тот же соус для цуккини и шашлыков.

Я слышал, как люди говорят, что ягненок не здоров.

Я оставлю на ваше усмотрение решение, полезен ли этот рецепт шашлыка из баранины.

В рецепте есть информация о питании.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт сезона гриля.

Просто нечто отличное от обычных и очень популярных куриных шашлыков с лимоном, чесноком и орегано.

Количество порций: 4

Греческий рецепт шашлыка из баранины по-грильски - нежные и ароматные кусочки маринованного ягненка, приготовленные на гриле на деревянных шпажках с перцем и луком. Идеально подходит для жаркого сезона и летних вечеринок.

Для маринада:
  • 2-фунтовая ножка ягненка - жир, нарезанный кубиками 1 1/2 дюйма
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 только сок лимона
  • 3 зубчика чеснока - фарш
  • 1 луковица - нарезанная ломтиками
  • 1 ч.л. орегано - сушеная
  • 1/4 ч.л. сушеного тимьяна - или больше по вкусу
  • 1 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. черного перца
  • 1 ч. Ложка петрушки - свежая, порезанная
Другие :
  • 1-2 красных перца - больших, нарезанных на квадратные части для шашлыков
  • 1 луковица - нарезать кусочками для шашлыков
  1. Поместить все ингредиенты для маринада в большой пакет на молнии.Добавьте мясо. Убедитесь, что мясо равномерно покрыто маринадом. Хранить в холодильнике не менее 4 часов или до 2 дней.

  2. Замочить деревянные шампуры в холодной воде на 15 минут.

  3. Разогреть газовый гриль на открытом воздухе до средней-высокой температуры (450-500 F).

  4. Шашлык из мяса, лука и перца на шпажки.

  5. Мясо гриль в течение 14-15 минут, переворачивая один раз. Проверьте степень готовности (снимите один из шампуров и проверьте температуру (145 F - безопасная температура для баранины) или порежьте мясо, чтобы увидеть, что оно приготовлено).Готовьте еще 10 минут, чтобы достичь желаемого.

  6. Подавать немедленно, вкуснее всего в тепле.

Делает 8 шашлыков, всего 4 порции.

Курс: Основной курс

Кухня: болгарская

Информация о питании
Калории: 465 , Жиры: 33 г , Насыщенные жиры: 6 г , Холестерин: 91 мг , Натрий: 675, Пот: 675 602 мг , углеводы: 10 г , клетчатка: 2 г , сахар: 4 г , белок: 30 г , витамин А: 1010% , витамин С: 58.3% , кальций: 36% , железо: 3,4%

Больше шашлыков / (Кабобс, шашлык)

Легкие шашлык из креветок песто на гриле

Шашлык из креветок песто

Tangy

Be0003 Соус для барбекю

Жареный Песто маринованные Mini Chicken Шашлыки

Жареный Песто Шашлыки

Семга-гриль Шашлык

Salmon Шашлыки

Тендер Свинина Kabobs

размещена в Сетевой
первоначально дата публикации : 5 июня 2017 г. Последнее обновление : 8 ноября 2019 г. ,

Рецепт шашлыка из баранины | Ресторан Стиль Кебаб

Попробуйте этот рецепт шашлыка из баранины. Вы будете рады, что сделали.

Мне нравится простота рецепта шашлыка из баранины.

Перепробовав сотни рецептов шашлыков из баранины, я один из них - мой рецепт. У большинства, кажется, есть двадцать или больше компонентов и требуется много времени, чтобы собрать.

В этом нет ничего плохого, если у вас есть время. Но этот рецепт шашлыка ягненка зависит от качества ингредиентов, а не от количества.

Это и специальная подготовка.

Об этом рецепте.

Я встретил Хасана Чодри, владельца Хасана в Лидсе, на Всемирном фестивале карри в Брэдфорде в прошлом году.

У Хасана был прилавок с едой на шоу, и он вручил мне один из своих шашлыков из баранины, приготовленных на гриле, завернутый в свежеиспеченный наан, с салатом и домашней раитой. Это был один из лучших, которые я когда-либо пробовал.

Он пригласил меня в свой ресторан, и вы видите фотографии с моего визита в тот день.Не было никакого способа, которым я мог пойти, не изучая его рецепт шашлыка ягненка!

Должен сказать, я был очень удивлен тем, как все было просто.

Хасан объяснил, как ему нравится держать рецепт простым, чтобы вкусы чатни и раит и других сторон, с которыми подают шашлыки, не конкурировали друг с другом.

Так верно!

Правильный выбор этого рецепта.

Попробуйте этот рецепт и подайте шашлык из баранины с бараниной с несколькими свежими раитами или чатни, и вы наверняка будете рады прочитать этот пост.

Прежде чем вы начнете, я хотел бы обратить ваше внимание на изображение ниже сырого фарша ягненка.

Вы видите, где мясо было разбито о дно чаши? Это то, что Хасан называет «кружевом», и очень важно сделать это, чтобы получить правильную текстуру.

Фарш из баранины готовится к шехам

При приготовлении мяса Хасан работал с мясным фаршем, как будто он замешивал тесто.

Как он сделал, он разбил мясо о дно чаши.Это было сделано около пяти минут.

Сейчас я преподаю технику «шнуровки» Хасана на уроках карри, когда мы готовим шашлыки из баранины в тандыре. Надеюсь, вы сможете сделать это хорошо, просто прочитав этот рецепт.

Обновление: К сожалению, Хасанс пришлось закрыть после наводнения в Лидсе пару лет назад. Этот рецепт шашлыка ягненка живет через этот блог. Я надеюсь, у вас есть шанс попробовать.

Приготовление шейха в моем классе.Это настоящий навык, но вы можете овладеть им с практикой!

Ищете хорошую сторону, чтобы приготовить домашние шашлыки из баранины? Попробуйте эти.

Домашняя плита Naans
Кориандр, мята и чили Чатни
Мята, кориандр и манго Чатни
Красный луковый чатни
Карри Дом в стиле Красный луковый чатни

Amazon.co.uk Виджеты

Выход: 6 - 8

Шашлык из баранины

Prep Time 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 1 кг постного рубленого ягненка
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки зеленого перца чили
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 1 столовая ложка свежеобжаренного и молотого порошка кориандра
  • 1 столовая ложка гарам масала
  • 1 большая связка мелко нарезанного свежего кориандра
  • 1 чайная ложка соли

Инструкция

  1. Положите фарш ягненка в большую миску.
  2. Смешайте другие ингредиенты и начните готовить фарш из баранины своими руками.
  3. Когда все ингредиенты будут хорошо перемешаны, начните давить на мясо, пока вы его месите. Вы должны получить ту «кружевную» текстуру, как упоминалось выше.
  4. После того, как все готово, около пяти минут вымешивания, сформируйте мясо в форме шашлыка Если у вас есть большие шампуры, как на картинке, обязательно выдавите мясо на шампуры.
  5. Положите шашлыки на горячие угли и гриль, регулярно поворачивая, пока мясо не будет готово.

Рекомендуемые товары

Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми моими последними рецептами и видео. Просто нажмите на иконку Facebook слева и давайте познакомимся!

Я надеюсь, что вам нравится этот рецепт шашлыка из баранины, как и моей семье. Если вы попробуете, пожалуйста, не будьте чужаком. Оставить комментарий. Я хотел бы услышать от вас.

,

Семь из десяти шашлыков из ягненка, фальсифицированных с более дешевым мясом: зонд показывает, что блюда на вынос заполняются говядиной и курицей

Семь из десяти шашлыков из ягненка, фальсифицированных с более дешевым мясом: зонд показывает, что блюда на вынос набиты говядиной и курицей

  • Из десяти донеров образцы кебаба, только три были на 100% из баранины £ 5000

Валери Эллиот

Опубликовано: | Обновлено:

Более двух третей шашлыков из баранины, продаваемых в британских блюдах на дом, набиты более дешевым мясом, как выяснилось в ходе расследования, проведенного Mail on Sunday.

Узнав о наших результатах, Агентство по стандартам на пищевые продукты обратилось в суд с иском против магазинов, которые намеренно вводили покупателей в заблуждение относительно содержимого их шашлыка.

Из десяти образцов, которые мы привезли в Лондон, округа Хоум и Уэст-Мидлендс, только три были на 100% из баранины. Семь других содержали более дешевую говядину или курицу - или в одном случае оба.

Дичь: в этом магазине быстрого питания продаются шашлыки с курицей. Это был один из семи из десяти протестированных блюд на вынос, в которых было обнаружено, что его шашлыки заполнялись более дешевым мясом

В каждом образце уровни были достаточно высокими, чтобы предполагать намеренное «включение» менее дорогих отрубов, а не следовое загрязнение.

Результаты, вероятно, касаются потребителей после скандала с кониной. Вчера в кебабе, продаваемом в Австрии, была найдена конина, хотя ни в одном из британских магазинов кебаба это не замешано.

Что это? Репортер Mail on Sunday с образцом из исследования мяса донерского кебаба

Предприятия могут существенно сэкономить, если они используют мясо по сниженной цене. 10-килограммовый пакет с мясом ягненка из ягненка стоит около 35 фунтов стерлингов, тогда как та же упаковка ягненка с говядиной или курицей стоит около 22 фунтов.
Трейдерам, которые вводят в заблуждение своих клиентов, грозит штраф до 5000 фунтов стерлингов, хотя такие высокие штрафы случаются редко.

Столкнувшись с результатами нашего расследования, магазины кебаба с гневом отреагировали и настояли, что они свяжутся со своими поставщиками. Один из них предположил, что говяжья ДНК была получена из йогурта, используемого в маринаде.

Энди Фостер, директор по политике Института торговых стандартов, сказал: «Я ожидаю, что шашлык из донер будет сделан из баранины или баранины, и большинство потребителей ожидают этого.Если в донер-кебабе есть разное мясо, а людям не говорят, то это вводит потребителей в заблуждение. У людей всегда есть возможность срезать углы и выбрать более дешевые материалы. ’

В каждом из десяти торговых точек наш репортер попросил маленький шашлык из донерской баранины. Цена варьировалась от 3 до 4,10 фунтов стерлингов, и ни один из магазинов не предполагал, что в их еде может быть другое мясо.

Пробы были проанализированы Worcestershire Scientific Services, одной из семи официальных правительственных контрольных лабораторий, аккредитованных для такого анализа ДНК.

Результаты показали, что только три магазина продавали шашлыки по 100 штук за баранину. Из остальных три были смешаны с говядиной, три с курицей и один с обоими.

«ДАЙТЕ ЛОШАДЬ БЕДНЫМ»

Политический деятель в Германии рискует возмущаться, призывая раздать пищу, испорченную кониной, бедным. Министр развития Дирк Нибель сказал: «Мы не можем просто выбросить хорошую еду».

Великобритания требует срочного одобрения новой системы выборочных проверок на мясные продукты, продаваемые в Европейском союзе после скандала.

И второй мясоперерабатывающий завод в Ирландской Республике был закрыт в пятницу после того, как выяснилось, что конское мясо отправляли в Чехию в качестве говядины.

Агентство по стандартам на пищевые продукты заявило: «Соответствующим местным органам власти необходимо будет проверить эти результаты и провести дальнейшее расследование, чтобы определить, где были приготовлены эти шашлыки, и обеспечить, чтобы покупателям была предоставлена ​​достаточная информация об ингредиентах, а также меры, принятые в случае преднамеренного мошенничества. быть на месте ».

Департамент по вопросам окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства сказал:« Не существует юридического определения шашлыка из донера, но если бизнес обслуживает предприятие, которое не имеет точной маркировки, об этом следует сообщить торговым стандартам. ,’

Тесты не смогли выявить точные проценты для каждого вида мяса, но Пол Хэнкок, аналитик из Worcestershire Scientific Services, сказал, что количество говядины и курицы было выше, чем следовое загрязнение.

«Это было бы преступлением в соответствии с законами о маркировке и безопасности пищевых продуктов», - сказал он. «Потребителю отказывают в выборе, и людям важно выбирать их мясо».

Знак «без конины» в мясной лавке Bates в Маркет-Харборо, центральная Англия, так как все больше продуктов из говядины вывозятся из британских супермаркетов в текущем скандал с кониной

Поддоны с пищевыми продуктами, предположительно содержащими конину, включая готовую лазанью, были опечатаны и помечены как «запрещенные» на холодильном складе в Нойсе, западная Германия,

,

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.