Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Можно ли замораживать замаринованный шашлык в майонезе


виды мяса и маринадов, пригодных для заморозки

Можно ли замораживать шашлык в маринаде? Да, но недолго. В среднем срок хранения такой заготовки составляет 5—7 дней.

Можно ли замораживать маринованное мясо

Хорошее мясо стоит дорого, да и вкусный маринад состоит из множества ингредиентов, которые вряд ли постоянно находятся в вашем холодильнике. Если осталось готовое мясо для шашлыка — не беда: смело замораживайте продукт до следующего пикника!

Лучше хранить заморозку не больше недели, чтобы мясо не отличалось по вкусу и виду от свежего. Дело в том, что маринад предназначен для размягчения волокон и более быстрого прожаривания / пропекания на огне. Такой продукт не следует долго держать в морозилке, иначе он потеряет и вкус, и форму.

Важно
Шашлыки готовятся сразу после разморозки, рассчитайте время на его оттаивание. Если предстоит долгая поездка на природу, перемещайте мясо в контейнеры с плотной крышкой: за часы в машине оно как раз успеет оттаять.

Максимальный срок хранения шашлыка в морозилке — 2 месяца. Долго лежавшие мясные кусочки в маринаде становятся резиновыми. Придётся сильно постараться, чтобы шашлык из них получился сочным и вкусным. Некоторые хозяйки советуют готовить такое мясо на сковороде, предварительно убрав кусочки лука (если он использовался в маринаде) и добавив новый маринад и свежую зелень.

Как заморозить заготовку для шашлыка

Заморозить заготовку для шашлыка проще простого. Вот инструкция и полезные советы:

  1. Срок заморозки зависит от вида мяса. Лучше всего в камере хранится тяжёлое и жирное мясо — баранина, свинина, на втором месте — говядина, а вот куриный шашлык лучше мариновать и съедать сразу.
  2. Хуже всего лежит шашлычное мясо, замаринованное в майонезе, кефире, сметане. Удалите все следы этих продуктов перед помещением шашлыка в морозилку.
  3. Наиболее пригоден для замораживания шашлык в маринаде слабой кислотности: годятся сок лимона, масло, уксус, минералка, горчица, томатная паста и т. д.
  4. Удаляйте лук из маринада, после размораживания он будет невкусным.
  5. Плотно утрамбовывайте мясные кусочки в пластиковый контейнер и накрывайте всё крышкой. Другой вариант тары — пакет с герметичной застёжкой, только не забудьте удалить из него лишний воздух.
  6. Не замораживайте повторно.

Лайфхак от журнала «Мисс Чистота»
После разморозки мясо следует подержать в свежем маринаде ещё пару часов, тогда шашлык получится вкусным и сочным.

Размораживайте шашлык без применения микроволновки и других приборов: пусть мясо оттает естественным путём. Для начала перенесите его в холодильник, если есть время, пусть мясо постоит при температуре 0—5 градусов несколько часов.

А если маринованного мяса слишком много, то лучше приготовить больше шашлыка, забрать его с пикника домой и через пару дней заново обжарить на сковороде. Так или иначе, заморозить маринованное мясо можно, неделю до следующих выходных оно спокойно пролежит.

Можно ли замораживать маринованное мясо: плюсы и минусы

Шашлыки... Кто не мечтает о них и не желает насладиться отдыхом на природе с этим уникальным блюдом? Но иногда любителей жареного на углях шашлыка подстерегает вопрос: можно ли замораживать маринованное мясо и что случится с его вкусом после этой процедуры? Также поклонники шашлыка интересуются способами правильной разморозки полуфабриката. Прольем свет на эту ситуацию.

Споры гурманов

Здесь, как и во многих ситуациях, люди, обожающие шашлыки, разделились на две противоположные группы. Каждая из них имеет собственное видение того, можно ли замораживать маринованное мясо. Если прислушаться к их мнениям, то оба полюса правы по-своему. В чем состоят плюсы и минусы мороженого шашлыка?

Отрицательные моменты заморозки

Можно ли заморозить маринованное мясо для шашлыка? Чем оно будет отличаться от парного или охлажденного?

Некоторые считают, что вкус итогового блюда существенно меняется. Мясо на шампурах получается сухим и не имеет ожидаемого вкуса. Также считается, что исчезает большая часть нужных организму микроэлементов.

Можно ли замораживать маринованное мясо: доводы в пользу заморозки

Такова реальность, что везде приходится успевать. Для этого желательно и шашлык держать подготовленным в морозилке. Вдруг выпадет внезапный выходной, а вы к нему не готовы. А если оно заранее припасено, то пока вы доедете до места, маринованное мясо оттает, и вся компания будет наслаждаться отдыхом и шашлычком.

А вот другой случай. Возможно, у вас осталось некоторое количество готового маринованного мяса. Можно ли замораживать его, или придется выбросить вполне пригодный продукт? Выводы напрашиваются сами собой. Выбросить хорошее мясо не у каждого поднимется рука. Поэтому мы со спокойным сердцем помещаем его в морозилку до следующего выходного.

Еще довод в пользу готового замороженного мяса - торговые точки. Магазины сегодня предлагают готовый полуфабрикат. Можно приобрести не только свежий, но и замороженный шашлык. Многие из тех, кто ел его, не зная о предварительной разморозке, не обнаружили разницы.

Шашлыку быть!

Как становится понятно, ответ на вопрос, можно ли заморозить маринованное мясо свинины или любое другое, положительный. Морозьте на здоровье. Страшного ничего не произойдет, мясо не испортится.

Однако чтобы получить качественный шашлык, при размораживании полуфабриката вспомним о некоторых правилах:

  1. Оттаивать будущий шашлык должен только естественным путем. Запрещено использовать микроволновки и прочие приспособления. Оптимально - выставить посуду с замороженным мясом на 10-15 часов в холодильник. Там оно и отойдет.
  2. При желании можно на два часа поместить это (прежде маринованное) мясо в свежую порцию маринада.
  3. Размороженный маринованный лук - не самое приятное зрелище. Чтобы шашлыки получились не только вкусными, но и красивыми, добавляем в мясо свежую порцию репчатого лука, маринованного по любимому рецепту.
  4. Маринованное в кефире мясо - вот что нельзя замораживать. Если вы пользовались маринадом с добавлением данного ингредиента - готовьте все, что замариновалось.

Пуэрто-Рико Пинчос де Полло: маринованные куриные шашлыки

Пуэрто-Рико Пинчос де Полло, маринованные куриные шашлыки, являются традиционной уличной едой в Пуэрто-Рико и могут быть приготовлены из свинины или курицы, которые маринованы в остром соусе, а затем обжарены на гриле совершенство.

Хотя большинство из вас знают, что я живу в Испании, после того, как я вырос в США, вы, возможно, не знаете, что я также провел свою справедливую долю времени в нескольких странах Латинской Америки.

Моя мама ушла на пенсию в этом году из-за преподавания испанского, но за эти годы ее работа привела меня к нескольким месячным визитам в другие страны. Когда мне было около 10 лет, мы провели январь месяц, живя с семьей в Мехико, а в следующем году мы провели месяц январь здесь, в Испании. Спустя годы я вернулся с ней в Мексику, на этот раз оставаясь с семьей в Мериде, на полуострове Юкатан, еще на месяц.

Я в Мексике в детстве ... Вы должны спросить мою маму, что у меня с волосами и одеждой.

Однако не только ее работа привела меня на юг. У меня также есть семейные связи с Венесуэлой и Пуэрто-Рико.

Один год, когда я учился в колледже, я весело проводил время с тетей и кузенами в Венесуэле в течение нескольких недель во время рождественских каникул.

Я также наслаждался визитом в Пуэрто-Рико с моей мачехой из Пуэрто-Рико в поездке, чтобы навестить там свою семью. Мне так понравилось, что я убедил маму вернуться со мной в следующем году.

Пуэрто-риканская кухня

Пуэрто-Рико была абсолютно великолепна.От тропического леса «Эль-Юнке» до фосфоресцентных бухт каждое новое место показалось мне более красивым, чем предыдущее.

На острове Кулебра в Пуэрто-Рико мы встретили «Шарки» (он, предположительно, был частью одного из фильмов «Челюсти»), который показал нам около фосфоресцентного залива.

Что касается еды, я влюбился во множество разных вещей. Я любил пить кокосовую воду, свежую из молодых зеленых кокосовых орехов, и есть крошечные зеленые фрукты, называемые квенепас.

Я также стал одержим едой тостов, жареных зеленых бананов.Настолько, что я жаждал их и делал их часто на протяжении всей моей беременности.

Латиноамериканская кулинарная книга палео

Это одна из причин, по которой я был очень взволнован, увидев, что подруга блоггера Аманда Торрес из The Curious Coconut только что опубликовала новую книгу под названием «Латиноамериканская кулинария палео».

Еще тогда, когда я купил венесуэльскую кулинарную книгу, чтобы научиться готовить халлаки, эмпанада и болас-де-кесо, но теперь, когда я сам ем больше палео-диеты, я оценил ее усилия, чтобы поделиться семейными рецептами в Палео-дружественный способ.

Мало того, что она палеотизировала рецепты, она прошла лишнюю милю и сделала большинство из них палеоаутоиммунным протоколом дружественным! (И есть предложения по адаптации некоторых из них, которых нет.)

В ее книге представлено огромное разнообразие из более 80 великолепных рецептов, включая рецепт тостонов, которые я всегда любил делать самостоятельно. Есть основные блюда, гарниры и десерты, которые я любил, находясь в Пуэрто-Рико, такие как тэмблк (почти как кокосовый флан) и тарт-де-трес пиявки.

Я не мог дождаться, чтобы попробовать один из рецептов, но я не был уверен, с чего начать.Я мог бы сделать один из моих старых фаворитов, но вместо этого я решил, что хочу попробовать что-то новое.

Поскольку этим летом я пытался немного похудеть, я избавился от большинства сахара и серьезно ограничил количество крахмалов. Это означало, что я не буду снова делать тостоны, пока не достигну своей цели.

Вместо этого я выбрал то, что могло бы послужить причиной катастрофы: Пуэрто-Рико Пиннхос де Полло, он же. Жареные куриные шашлыки на гриле.

Создание Pinchos de Pollo

Итак, почему я говорю, что это могло стать причиной катастрофы?

Я уже говорил вам, когда я поделился своим рецептом палео-курицы Марсала, что я не фанат куриных грудок.Я придерживался строгой диеты почти 15 лет назад, и к тому времени я мог есть только зеленые овощи и куриные грудки. Я разработал отвращение к ним, которое застряло в течение почти 15 лет!

Удивительно, но, несмотря на свою простоту, рецепт Аманды для пинчос де полло был легким и вкусным. Маринад похож на тот, который я использую в своем рецепте маринада сувлаки, но заменяет свежий тимьян свежемолотым черным перцем. Удивительно, как такие тонкие изменения могут изменить вкус и вкус блюда и даже сделать вкусную куриную грудку.000

Я приготовил обед на обед, поэтому я не хотел выходить на улицу и разжигать гриль. Вместо этого я приготовил курицу на сковороде на плите, но все равно получилось здорово. Чтобы сохранить здоровье, я накрыл его слоем лапши из цуккини, к которому я добавил некоторые из тех же ингредиентов из маринада. В общем, я думал, что это был отличный, легкий, здоровый обед, и мой муж также дал ему два больших пальца.

В следующий раз, когда я планировал сделать это, у меня была курица, маринованная в холодильнике, когда мой муж удивил меня свежей рыбой на ужин.Я решил заморозить маринованные куриные кубики, чтобы в другой вечер приготовить маринованные куриные шашлыки. Когда я разморозил их, чтобы приготовить их пару ночей спустя, у них получилось красиво. Так что, да, вы можете сделать подготовительную работу заранее и приготовить ее в последнюю минуту.

Готовы попробовать сами?

Пуэрто-риканский пинчос де Полло: маринованные шашлыки из курицы

Перепечатано с разрешения латиноамериканской кухни «Палео» Аманды Торрес с Милагросом Торресом, Пейдж-стрит, издательской компанией.2017.

Хотите еще? Подпишитесь на мою рассылку для получения последних рецептов и учебных пособий!

Пуэрто-Рико Пинчос де Полло

Пуэрто-Рико Пинчос - это традиционная уличная еда в Пуэрто-Рико, которую можно приготовить из свинины или курицы, маринованной в остром соусе, а затем приготовленной на гриле до совершенства.

Скорость печати

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Количество порций: 4 человека

Калории: 230 ккал

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • ½ чайной ложки соли
.

Что такое майонез? | HowStuffWorks

Майонез - это густой сливочный соус или заправка из масла, яичных желтков, лимонного сока или уксуса и приправ. Это не то же самое, что заправка для салата, которая не содержит яичных желтков и, как правило, слаще майонеза.

Майонез

- это эмульсия , представляющая собой смесь двух жидкостей, которые обычно нельзя смешивать. Объединение масла и воды - классический пример. Эмульгирование осуществляется путем медленного добавления одного ингредиента к другому и одновременного быстрого перемешивания.Это рассеивает и суспендирует крошечные капельки одной жидкости через другую.

Однако две жидкости быстро снова разделятся, если не добавить эмульгатор. Эмульгаторы являются связующим звеном между двумя жидкостями и служат для стабилизации смеси. Яйца и желатин являются одними из продуктов, которые содержат эмульгаторы. В майонезе эмульгатором является яичный желток, который содержит лецитина , жирового эмульгатора.

Химически, эмульсии представляют собой коллоидов , гетерогенные смеси, состоящие из крошечных частиц, взвешенных в другом несмешивающемся (не смешиваемом) материале.Эти частицы больше молекул, но менее одной тысячной миллиметра (0,001 мм). Такие мелкие частицы не оседают и будут проходить сквозь фильтровальную бумагу. Частицы в коллоиде могут быть твердыми, жидкими или пузырьками газа. Средой, в которой они находятся, может быть твердое вещество, жидкость или газ (хотя газовые коллоиды не могут быть взвешены в газе).

Эмульсии

представляют собой жидко-жидкие коллоиды, крошечные капли жидкости, взвешенные в другой жидкости. Эмульсии, как правило, имеют густую консистенцию и внешний вид.

Эмульсии

используются по-разному:

  • фармацевтами, как средство для медикаментов
  • в фотографии, для покрытия пластин, пленки и бумаги
  • во взрывчатых веществах, красках, покрытиях, косметике и моющих средствах
  • в пищевых продуктах, включая хлебобулочные изделия и кондитерские изделия
Майонез

изготавливается путем объединения лимонного сока или уксуса с яичными желтками. Яйца (содержащие эмульгатор лецитин) связывают ингредиенты вместе и предотвращают разделение.Затем масло добавляют по каплям, когда смесь быстро взбивают. Слишком быстрое добавление масла (или недостаточное быстрое взбивание) препятствует объединению двух жидкостей (эмульгированию). Но когда соус начинает густеть, масло можно добавлять быстрее. Приправы добавляются после добавления масла. Блендеры, миксеры и кухонные комбайны позволяют легко приготовить домашний майонез, который, по мнению многих гурманов, намного превосходит вкус и консистенцию по сравнению с коммерческим майонезом.

Так как домашний майонез не приготовлен, обязательно используйте самые свежие яйца, а те, в которых вы уверены, не содержат сальмонеллы .Домашний майонез продержится три-четыре дня в холодильнике.

Коммерческий майонез, который будет храниться в холодильнике до шести месяцев, содержит (по закону США) не менее 65 мас.% Масла (кроме майонезов с пониженным содержанием жира и обезжиренных). Стандарт идентичности Закон также требует, чтобы весь коммерческий «настоящий майонез» использовал только яйцо в качестве эмульгатора. Майонез с пониженным содержанием жира, который не считается настоящим майонезом, обычно содержит модифицированный пищевой крахмал, целлюлозный гель и другие загустители и эмульгаторы.

Майонез

используется в качестве основы для других соусов, таких как соус тар-тар и заправка для салатов из тысяч островов. Айоли - это майонез со вкусом чеснока. Еще один классический эмульсионный соус - голландский, представляющий собой приготовленную смесь сливочного масла, яичных желтков и лимонного сока.

,

Минутку ...

Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер будет перенаправлен на запрошенный контент в ближайшее время.

Пожалуйста, подождите до 5 секунд ...

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

+ ((! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] - (!! []!)) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) - (! + [] + (!! [])! []) + + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + ( !! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ [] + (!! [!]) - []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) - []) + (+ [] - (!! []) (! + [] + (!! [])) + + !! [] + !! [ ] +

,

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.