Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Мариновать шашлык в холодильнике или нет


Как хранить шашлык и маринованное мясо в холодильнике и в домашних условиях

Когда появился шашлык, историки не определили. Мясо на палочках, которое можно назвать первым вариантом блюда, обжаривали еще неандертальцы. На Кавказе этим термином называли приготовленные над открытом огнем куски баранины, теперь эту технологию используют для курицы, свинины и даже рыбы. Поскольку этот рецепт оптимально подходит для пикников, то готовится к нему начинают заранее, а затем маринованный шашлык хранят в холодильнике. Чтобы после выезда на природу все чувствовали себя хорошо, нужно знать, сколько дней он не испортится.

СодержаниеРазвернуть

Выбор мяса

Иногда все продукты куплены, все приготовили, а поездка или праздник переносятся. Вряд ли кто-то будет покупать продукты еще раз. Замаринованное мясо хранится в холодильнике на полке, если пикник отложили на 1-2 дня, или в морозилке, если дольше. Срок годности зависит от вида исходного сырья, маринада, вида упаковки или тары.

Влияет на качество будущего шашлыка сорт мяса. Лучше приобретать не замороженное, а охлажденное. Следует не только осмотреть его перед покупкой, но понюхать и потрогать — слегка нажать на поверхность. Недобросовестные продавцы во время «предпродажной подготовки» обрызгивают залежалый товар жидкостью или марганцовкой, чтобы восстановить свежесть. Такое мясо для шашлыка не может храниться более 24-48 часов, поскольку уже заветрилось, стало портиться.

Запах должен быть без затхлости, слабовыраженным, без оттенка кислинки. Посторонние ароматы, в том числе мокрой травы или прелой земли, недопустимы. При придавливании поверхность должна сразу же восстановиться. Если осталась вмятина, выделяется жидкость, остается неприятное ощущение липкости — от покупки лучше отказаться.

Читайте также↓↓↓

Свежая говядина умеренно-красная — не яркая и не темно-бурая, свинина и телятина — розовые, первая с прослойкой жирка. Если выделился сок из мяса, храниться маринованным оно не будет. Курятина свежая светло-розовая, индюшатина еще светлее, а вот шкурка может быть желтоватой. Баранина — ярко-красная, но темнее говядины. Если не очень свежая, то жир становится цвета слоновой кости. Но в этом случае нужно обратить внимание, не подсохла ли. Покупку лучше всего положить в морозильную камеру с температурой не выше 0°С. При + 1°С, то есть охлажденной, ее можно оставить не дольше, чем на 3 дня.

Внимание!

При такой температуре можно мариновать мясо в холодильнике. Этого времени достаточно, чтобы оно хорошо пропиталось.

Хранение без охлаждения

Выезжая из дома, холодильник с собой не берут. Даже если за турбазе или даче условия «городские» — в дороге заготовки могут испортиться. Именно поэтому их заранее маринуют или солят. Можно хранить мясо в маринаде без холодильника до 3-4 часов, но если пикник спонтанный, подготовиться не успели, стоит предварительно:

  1. Кусок в плотно закрывающейся емкости засыпать льдом и герметично закрыть;
  2. Обернуть материей, смоченной в 9% уксусе, убрать в эмалированную кастрюлю, закрыв крышкой. Ткань меняют каждые 6 часов.
  3. Завернуть сначала в листья щавеля, а потом — в пергамент. Листья периодически освежают.
  4. Альтернатива листьям щавеля — краснокочанная капуста. Листья следует предварительно отбить и вложить между ними дольки лимона.
  5. До 14 часов хранится мясо в маринаде, если замачивали растворе минеральной воды с соком лимона и небольшим количеством уксуса. Перед тем, как залить заготовки, их отделяют от кости, натирают солью. Обеспечить антибактериальное действие помогут листья черемухи или крапивы.
  6. Замочить в некипяченом деревенском молоке — свежесть сохраняется до 48 часов.
  7. Натереть пчелиным медом.

Емкости, в которых хранится сырое мясо, нужно поставить в хорошо проветриваемое затененное место. Их нужно периодически открывать, проветривая куски. Излишки сока, скопившегося на дне, удалять салфетками. Сколько дней можно мариновать шашлык, зависит от сорта мяса и добавок. Если продукт уже начал портиться, его придется утилизировать.

В рейтинге увеличения срока хранения на первое место можно поставить салициловую кислоту. Ее растворяют в холодной воде в соотношении 0,5 л: 1 ч. л. порошка (толченых таблеток). Мясо отделяют от кости, заворачивают в х/б ткань или марлю, щедро пропитанную раствором, убирают в стеклянную или эмалированную тару, плотно закрывают. Использовать можно в течение 2 недель.

Пикник на природе

Срок хранения маринованного шашлыка в жару сокращается до 2 часов, поэтому все мероприятия по обустройству места пикника лучше отложить, и сразу же разжигать костер. Сразу же выбрать место, принести дров, установить мангал и начинать приготовление.

Лучше заранее позаботиться о сумке-холодильнике. Тогда не придется опасаться, что порча началась в дороге. Даже на солнце заготовки смогут сохранить свежесть до 6 часов, а в тени — до 8-12. Вакуумная упаковка сдерживает бактериальную активность 3 часа. Ее можно заменить очень плотно обернутой пищевой пленкой, но к готовке тогда нужно приступать через 1,5 часа.

Хранение при комнатной температуре

Если выехали на природу, в дачный домик или на турбазу, а холодильника нет, то следует учитывать следующие рекомендации по приготовлению:

  1.  Держать шашлык в маринаде при 18-26°С можно до 18 часов. Тогда он достаточно пропитается и не успеет испортиться. Периодически нужно проверять, не появилась ли пена на поверхности, не стало ли мясо липким. Эти признаки свидетельствуют о размножении бактериальной флоры.
  2. От начала закваски до приготовления не должно пройти больше суток. Емкость обязательно плотно закрывают. Под крышку лучше положить марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы не пропускала воздух. Это поможет надежно защитить от пыли и насекомых, которые обязательно слетятся на аппетитный запах.
  3. Можно хранить маринованный шашлык в тени, но не дольше 4 часов. Если почувствовали, что незначительно потемнел маринад, его лучше заменить, или запечь сверху куски на открытом огне.

Лучше всего взять с собой на природу сумку с охлаждением. Даже в жаркий день может неожиданно пойти дождь, тогда розжиг костра отложится на неопределенное время. Обидно остаться без провианта, поэтому следует заранее обдумать, как вести себя в такой ситуации. В специальной упаковке мясо не испортится.

В холодильнике

Чтобы подготовиться к выезду на природу, нужно заранее узнать, сколько времени безопасно хранить замаринованный шашлык в холодильнике:

  1. Свинина. Неделю на полке в герметично закрытом пакете, 2 месяца — в морозилке.
  2. Говядина. До +3°С — 2 суток; до +5°С— 1 сутки, до +7°С — 6-8 часов.
  3. Курица. До +8°С — сутки, до +4 °С — 72 часа, 0 — до 5 дней.

Какой бы вариант шашлыка не выбрали, лучше убрать в холодильник. Эти рекомендации относятся к домашним заготовкам и покупному мясу.

Читайте также↓↓↓

Как хранить мясо в морозилке

Современные хозяюшки все чаще делают основательные закупки продуктов на неделю, а то и на месяц вперед. Ведь намного…

Готовый продукт

Срок годности готового шашлыка из свинины на природе, хорошо прожаренного, под крышкой, около 3 часов. Говядина более стойкая — но лучше перестраховаться, и ограничиться 3,5 часами. Чтобы пища не испортилась, ее заворачивают в пакет из толстой фольги, а затем — в плед, полотенце или покрывало. А уже когда совсем остынет, только тогда перекладывают сначала в миску, а уже ее в сумку с охлаждением. Пищевую безопасность продукт сохраняет 12 часов. Если растопить свиной жир и пропитать им уже готовые кусочки, хранится шашлык до 3 дней. Только нужно следить, чтобы емкость с ним стояла в тени.

Магазинный шашлык

Сколько можно хранить маринованное мясо в холодильнике обычно указывает производитель. На расфасованной продукции всегда есть дата изготовления. Если же приобрели продукцию на развес, то больше, чем сутки, держать на полке рискованно. Неизвестно, когда ее сделали, характер предпродажной подготовки. К тому же трудно понять, насколько свежим было мясо. Традиционно на обработку поступают куски, которые не удалось реализовать в свежем виде. Уважающий себя производитель маринует свежее, слегка заветренное мясо, недобросовестный — то, которое уже стало портиться.

Может храниться маринованное мясо в фольге в холодильнике до 2-3 суток, в вакуумном ведерке или мешке — при +5°С до недели. Если агрегат ненадежный, то лучше убрать в камеру. При быстрой заморозке до – 18°С, разрешается использовать до 3 месяцев. Такие же рекомендации, если в зип-пакет упаковывали самостоятельно, то есть 3 месяца при – 16 – 18°С.

Выбор тары и особенности маринада

У каждого шашлычника есть свой вариант заливки. В нее добавляют продукты, являющиеся натуральными консервантами. В эту группу входят: все виды перца, чеснок, перец, уксус. Дополнительно компоненты обладают антибактериальным действием. Срок хранения маринованного мяса до 2-3 дней увеличивают йодированная соль, а также растительное масло, лимонный сок. Наиболее эффективно оливковое, холодного отжима. Правда, оно придает заготовкам характерный аромат.

При поездке за город в жаркий летний день от добавления в соус кефира или майонеза лучше отказаться. Они ускоряют приготовление, но сокращают срок годности. В этом случае все использовать нужно в течение 48-72 часов. Из минеральной воды, прежде чем готовить заливку, обязательно удаляют газ. Пузырьки углекислоты размягчают мясные волокна, маринованное мясо не будет храниться дольше суток. Столько же времени защищают от порчи вина.

Заморозка

Лучше всего замораживается мясо, для приготовления которого использовали уксусную или лимонную кислоту. Для хранения шашлыка в маринаде срок до 2 месяцев, если его поместили в камеру быстрой заморозки. Чтобы не испортились заготовки, для маринования которых использовали томатную пасту, соус и уксуса, достаточно упаковать в пищевую пленку или положить в пакет из полиэтилена. По этой же причине советуют использовать маринад из минеральной воды, лимонного сока и уксуса. Разумеется, в заливку добавляют пряности: соль, перец, высушенные пряные травы.

Читайте также↓↓↓

Где хранить замаринованный шашлык, если в него уже добавили лук, значения не имеет. Можно на полке и в камере. В любом случае овощ не останется хрустящим. Перед приготовлением, для улучшения вкуса, его просто заменяют.

Внимание!

Любителям хрусткого маринованного лука лучше подготовить его заранее. Залить сахарной водой с лимонным соком и уксусом, гранатовым соком, вином. Чтобы колечки пропитались, достаточно 15-20 минут.

Срок хранения маринованного мяса в контейнерах такой же, как в вакуумных пакетах. Ориентироваться следует на сорт и заливки. Одним из самых неудобных типов заготовок для заморозки — если в них добавляли майонез или кефир. Такой шашлык лучше жарить сразу же после приготовления. После оттаивания поверхность мяса будет покрыта субстанцией, напоминающей свернувшийся белок. Реанимировать блюдо можно будет только одним способом — промыть и залить повторно.

О разморозке следует позаботиться заранее. Сколько бы не хранился готовый шашлык замороженным, его нужно сначала, хотя бы за сутки, переложить на полку за 8-12 часов. Когда погода жаркая, а ехать далеко, сразу же достают упаковку из морозильной камеры. Она успеет оттаять. Нельзя разогревать мясо на плите, в горячей воде, в микроволновке. Ускорение и разогрев меняют структуру волокон, мясо получится сухое, невкусное.

Сколько можно хранить готовый шашлык в холодильнике

Если все мясо на пикнике не съели и привезли домой, его нужно сразу употребить, тщательно обжарив на сковороде или протушив не менее 20 минут под крышкой, или заморозить. Мясо обязательно снимают с шампура, заворачивают в фольгу, укладывают в кастрюлю, закрывают крышкой. Если оно остыло, домой желательно попасть в течение 3 часов, горячее — 8-10 часов. Хранить жареный шашлык в холодильнике не рекомендуется, лучше его сразу съесть. Есть еще один способ, продлевающий срок годности до 3 месяцев. Мясо упаковывают в вакуумный или зип-пакет, или заворачивают в пленку, тщательно удаляют воздух. Если нет камеры быстрой заморозки, продукт испортится.

Перед подачей шашлык размораживают в микроволновке, затем запекают 15-20 минут в духовке, в фольге или рукаве, при температуре 180-200°С. Только так удастся сохранить сочность. Собираясь за город на пикник, желательно учитывать капризы погоды. Если она переменчивая — дождь, жару или похолодание предсказать невозможно — мариновать стоит в томатной пасте, растворенной в минеральной воде, с растительным маслом и уксусом. Это самый оптимальный вариант для длительного хранения как на полке холодильника, так и в камере.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте "Яндекса"

загрузка...

Что вы не знали о создании маринадов

Маринады - это мощные вкусовые аксессуары. Они добавляют драму к вашим блюдам. Есть бараньи отбивные, а затем ягненка, маринованные в свежем чесноке, мяте и лайме. Ключом к успешному приготовлению гриля является подача нежного, сочного, ароматного и ароматного кусочка мяса - и все сразу. Это работа маринада, чтобы смягчить мясо и доставить много вкуса.

Маринование мяса восходит к эпохе Возрождения, когда повара промыли его специями, похоронили в соли или сохранили его с уксусом, чтобы продлить срок хранения. Большинство маринадов представляют собой смесь масла, специй и кислоты. Масло придает мясу влажность, а пряности придают аромат, а кислота - настоящий герой. Кислотные по своей природе такие ингредиенты, как сок лайма, уксус, йогурт или пахта, действуют как тендеризаторы. Они расщепляют белки во внешнем слое соединительной ткани мяса, позволяя маслу и специям проникать глубоко.Это делает текстуру поверхности более мягкой и удобной для жевания. Поскольку белковые связи разрушаются (денатурируют), вода высвобождается, делая ее влажной и более сочной ", - объясняет Cookery Expert, Nita Mehta.

Кислотные ингредиенты также придают легкий запах. Потирая рыбу, они имеют тенденцию придавать ей нежный вкус. менее рыбный. Рави Саксена, корпоративный шеф-повар в Dhaba от Claridges предлагает вам использовать куркуму или сок лайма, чтобы приручить рыбный вкус, когда его слишком много для обработки.

Следующее - масло.Это предотвращает высыхание и прилипание маринада к грилю. Горчичное масло - хороший выбор для индийских тикок и отбивных. Наконец, экспериментируйте с целыми специями и свежими травами, но имейте в виду, что общий вкус должен быть чистым с акцентом. Это должно соответствовать мясу.


"Рыба обладает тонким собственным вкусом, не портите ее многими специями. С другой стороны, курица более мягкая, поэтому свежие травы, такие как мята, кориандр и острый перец, хорошо сочетаются.Что касается ягненка, я бы выбрал более ароматные специи и более сильные ароматы, такие как кебаб, чини, кардамон или перец », - делится шеф-повар Марут Сикка. Речь идет не только о том, чтобы приправить, но и использовать свои творческие соки.

Хорошие результаты начинаются в миске для смешивания. Ваш маринад должен иметь определяющий ингредиент - сейчас не время объединять бальзамический уксус, лайм, вино, куркуму, чеснок и все, что пахнет правильно. Шеф-повар Рави предупреждает меня о правильном количестве ингредиентов. «Поскольку маринование является необратимой реакцией, вы должны будь уверен в том, что и сколько тебе нужно.Переигрывание с вашими ингредиентами может убить оригинальный вкус мяса. Для континентальных блюд я предпочитаю использовать только соль, перец, оливковое масло и, возможно, немного трав ». он говорит. Я совершенно согласен, когда вы погружаетесь в мясистый стейк, вы сначала с нетерпением ждете этого мясного аромата, за которым следует тонкий оттенок специй или трав.

( 10 лучших рецептов жареной курицы )

Правильно руб 9009

Я ненавижу, когда меня вводят в заблуждение, особенно когда речь идет о еде, поэтому я пошла собирать советы экспертов о том, как правильно делать маринады.Г-н Атиф Уддин, владелец Karim's в Нью-Дели, который известен своими шашлыками и деликатесами, «Йогурт является отличной основой для маринадов, используемых в индийских блюдах, поскольку он легко размягчает мясо. Мы также добавляем специи, такие как черный перец, красный перец чили» порошок, хавитри, гарам масала, кардамон, лавровый лист и многое другое. Хотя рецепт остается неизменным для всех видов мяса, продолжительность маринования различна. Рыба и курица мариноваются в течение 1-2 часов, а баранина остается на ночь ".

( 10 лучших рецептов барбекю )

Некоторые могут утверждать, что маринады дают только поверхностную обработку, но здесь есть выход.«Вы можете уколоть мясо или сделать пюре, чтобы все ингредиенты легко просачивались. Хорошо использовать жареную граммовую муку или муку ханны в маринаде. Это действует как связующий агент и предотвращает выпадение маринада. При использовании 1 чашки Из йогурта добавить 1 столовую ложку граммовой муки », - советует Нита Мехта.

При приготовлении на гриле сливочного малайского тикки, вы захотите добавить сыр и яйца, чтобы получить толстое покрытие. Вы также можете попробовать использовать более тонкие разрезы для большего проникновения. На самом деле, маринады хороши в основном для скудных нарезок.«С более жестким мясом, таким как баранина, вы можете добавить столовую ложку сырой папайи или ананасового сока для лучших результатов. Кожа сырой папайи содержит фермент папаин, который ускоряет процесс разрыхления. Ваш маринад не должен быть слишком сухим, больше заварного крема» -подобная консистенция, позволяющая легко проникать в мясо », - говорит шеф-повар Марут Сикка.

Шеф-повар Рави предлагает двухэтапный процесс маринования: «В Дабе мы следуем процессу, в котором сначала мы сначала мариноваем с имбирно-чесночной пастой, соком лайма и солью.Известь - это кислота, а соли, являющиеся дегидратором, вытягивают влагу. Затем его оставляют на 2-3 часа. Первая маринация не должна быть слишком длинной. Это чтобы ароматизировать мясо. На следующем этапе мы используем повешенное творожное и горчичное масло и оставляем его примерно на 4-5 часов. Это для того, чтобы приправить блюдо. "

" Здесь я бы хотел подчеркнуть одну важную вещь: если вы будете хранить маринованное мясо в холодильнике, активность будет медленной. Холодные температуры затягивают ткань мидии, и процесс может занять больше времени.Вы можете хранить его при комнатной температуре (от 18 до 20 градусов), где не слишком жарко и не холодно », - добавляет он. Имейте в виду, что теплые температуры могут также способствовать росту бактерий, поэтому вы также можете сначала принять маринование в холодильнике. и затем доведите его до комнатной температуры перед тем, как готовить. Вы хотите съесть мясо на гриле, оставьте немного.Для хранения маринованного мяса используйте керамические или стеклянные сосуды. Кислота в маринаде может вступать в реакцию с металлической посудой и портить еду.

Так секрет, должно быть, в том, чтобы мариновать ваше мясо дольше? Не совсем. Это правда, что мясо требует времени, чтобы поглотить ароматы, но многое зависит от типа и используемых ингредиентов. Во время маринования ягненка, если вы используете сырую пасту из папайи, уменьшите время реакции. Сырая паста из папайи действует быстро и может сделать ваше мясо мягким, если оставить его на слишком долго. В основном баранину оставляют мариноваться на ночь или на 8 часов.В таком случае добавьте пасту папайи только за 2-3 часа до того, как вы решите готовить. Рыба становится маринованной слишком долго, от 20 минут до 2 часов должно быть хорошо. Цыпленок можно мариновать дольше, в идеале от 4 до 5 часов.

Достаточно сказано. Мое оборудование для гриля кричит. Ешь дальше.

маринованного тофу (лучший из когда-либо существовавших!)

Этот маринованный тофу - это лучший тофу, который я когда-либо пробовал! Это супер ароматный, простой в изготовлении и очень универсальный. Мне нравится подавать его на рисовой подушке с жареными овощами или даже нарезанными бутербродами. Прекрасное дополнение к салатам тоже!

Как я уже говорил, я живу недалеко от Портленда, штат Орегон. Я нахожусь в 30 минутах езды от города, и, честно говоря, с моими детьми и всем остальным, что происходит, я не могу наслаждаться изобилием веганских ресторанов так часто, как хотелось бы.Несколько месяцев назад мы ели в местечке под названием До свидания, и у них был самый вкусный тофу. Я получил тофу для барбекю, брюссельскую капусту и миску с рисом, и это было A-mazing. У тофу был аромат, которого я никогда не пробовал! Вкус был пронизан всем кусочком тофу, и я решил, что нужно , чтобы найти способ воссоздать эту вкусность дома.

После нескольких попыток я наконец усовершенствовал этот ароматный маринованный тофу. Если вы думаете, что тофу скучный, скучный или сложный в приготовлении, подумайте еще раз! Я научу вас, как приготовить лучший тофу.Я люблю подавать это с рисом и жареными овощами, но это также хорошо в бутербродах, в салатах или просто как закуска с высоким содержанием белка.

Как быстро отжать тофу:

Есть несколько вещей, которые вы должны знать о тофу. Самый распространенный способ купить его - это упаковать его в воду. Обычно вам нужно нажать на тофу, чтобы слить большую часть воды, особенно для жаркого или запеченного тофу. Вы можете пропустить этот шаг, покупая супер фирменный тофу в вакуумной упаковке, а не в воде.

Чтобы нажать на нее очень быстро, выньте тофу из пакета с водой и нарежьте кубиками. Поместите тофу в кубики на ровную поверхность, например, на разделочную доску, облицованную бумажными полотенцами (или чистым кухонным полотенцем). Накройте большим количеством бумажных полотенец, противень, а затем положите сверху что-нибудь тяжелое, например, чугунную сковороду. Таким образом, вам нужно всего лишь подождать около 15 минут, пока вы готовите маринад.

Моя установка выглядела так:

Пока она нажата, смешайте ингредиенты маринада в небольшой миске.Как только тофу будет готово, положите кубики в неглубокую форму для выпечки и залейте маринадом. Дайте мариноваться в холодильнике не менее часа, а при желании дольше.

Как приготовить тофу после маринования?

После того, как тофу мариновалось, разогрейте в кастрюле несколько столовых ложек масла канолы, предпочтительнее чугун. Выньте тофу из маринада, но НЕ выбрасывайте лишний соус. Положите тофу в сковороду и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.

СОВЕТ: Как предотвратить слипание тофу на сковороде

Ключ к предотвращению прилипания тофу к дну сковороды заключается в следующем: при первом добавлении кубиков тофу в горячую сковороду с масляным покрытием на дне, позвольте им готовить, не пытаясь переместить их вообще, в течение 3-4 минут. К тому времени они должны стать коричневыми и хрустящими на дне, и их будет намного легче перевернуть. Повторите, как только вы переверните их. Делайте это вместо того, чтобы пытаться переместить их слишком много. Используйте качественный шпатель, чтобы переместить их в кастрюлю, и будьте нежны.

Могу ли я вместо этого испечь тофу?

Если вы предпочитаете сделать это масло без тофу, его легче испечь. Это работает хорошо, они просто не будут такими хрустящими, как если бы вы их жарили. Для выпечки поместите маринованные кубики тофу на силиконовый коврик или пергаментную подкладку. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, перевернуть и запекать еще 20 минут. Чтобы добавить дополнительный вкус, быстро обжарьте запеченный тофу на сковороде с дополнительным маринадом.

Хотите больше аппетитных рецептов тофу?

Рецепт от Genius Kitchen.

  • Быстро отожмите тофу: Разрежьте тофу на кубики. Поместите их равномерно на ровную поверхность, например, на разделочную доску с бумажными полотенцами или чистое полотенце. Накройте слоем бумажных полотенец, положите сверху противень, а затем что-нибудь тяжелое, например большую книгу или чугунную сковороду. Нажмите и удерживайте 15 минут, пока вы готовите маринад.

  • Сделайте маринад: В маленькой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кленовый сироп, кунжутное масло, чеснок и имбирь.

  • Мариновать тофу: Поместить прессованные кусочки тофу в неглубокую посуду. (На фотографиях выше я удвоил рецепт, поэтому я использовал блюдо 9 x 13 дюймов, но для одной партии вам понадобится блюдо меньшего размера, например 8 x 8 дюймов.) Вылейте маринад на тофу. Дайте мариноваться не менее 1 часа под крышкой в ​​холодильнике. Если вы хотите оставить его на ночь, он будет еще более ароматным.

  • Приготовить тофу: В большую сковороду, предпочтительнее чугун, добавить несколько столовых ложек нейтрального масла, такого как масло канолы, и нагревать на среднем огне.При необходимости вы можете опустить масло, но вам понадобится очень хорошая антипригарная сковорода, чтобы кусочки тофу не прилипали. Выньте кусочки тофу из маринада и добавьте в кастрюлю. Не выбрасывайте маринадный соус. Жарить тофу до золотистого цвета с каждой стороны.

  • После того, как кусочки тофу подрумянятся, вылейте остатки маринадного соуса в сковороду с тофу и размешайте, чтобы покрыть. Это делает тофу еще более ароматным! Тофу быстро впитает соус. Снять с огня, подавать с рисом и обжарить жареные овощи, такие как боб чой, грибы и морковь.

  • Хранить оставшийся тофу в закрытой посуде в холодильнике в течение 3-4 дней. Это также хорошая простуда, как закуска с высоким содержанием белка или в бутербродах и салатах.

  1. Для без глютена используйте тамари вместо соевого соуса.
  2. Вы также можете испечь тофу, если хотите. Положите кусочки тофу на силиконовый коврик или пергаментную бумагу на противень и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 20 минут. Переверните кусочки и выпекайте еще 20 минут. Чтобы добавить больше аромата после выпечки, быстро обжарьте на сковороде с оставшимся соусом из маринада; вам не нужно будет использовать масло.
  3. Вместо быстрого нажатия вы также можете нажать целый блок тофу не менее часа.
  4. Этот рецепт можно легко удвоить или даже утроить, и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, если он длится так долго! Я всегда удваиваю это, поскольку моя семья быстро сожирает это.
  5. Информация о питании для 1/4 только тофу, используя 2 столовые ложки масла канолы для жарки.

Порция: 1 порция, калории: 161 ккал, углеводы: 8 г, белок: 9 г, жир: 10 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 606 мг, калий: 215 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин С: 1 мг, кальций : 46 мг, железо: 2 мг

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе и размещать ссылки на Amazon.ком. Читайте мое полное раскрытие здесь

.

Пуэрто-Рико Пинчос де Полло: маринованные куриные шашлыки

Пуэрто-Рико Пинчос де Полло, маринованные куриные шашлыки, являются традиционной уличной едой в Пуэрто-Рико и могут быть приготовлены из свинины или курицы, которые маринованы в остром соусе, а затем обжарены на гриле совершенство.

Хотя большинство из вас знают, что я живу в Испании, после того, как я вырос в США, вы, возможно, не знаете, что я также провел свою справедливую долю времени в нескольких странах Латинской Америки.

Моя мама ушла на пенсию в этом году из-за преподавания испанского, но за эти годы ее работа привела меня к нескольким месячным визитам в другие страны. Когда мне было около 10 лет, мы провели январь месяц, живя с семьей в Мехико, а в следующем году мы провели месяц январь здесь, в Испании. Спустя годы я вернулся с ней в Мексику, на этот раз оставаясь с семьей в Мериде, на полуострове Юкатан, еще на месяц.

Я в Мексике в детстве ... Вы должны спросить мою маму, что у меня с волосами и одеждой.

Однако не только ее работа привела меня на юг. У меня также есть семейные связи с Венесуэлой и Пуэрто-Рико.

Один год, когда я учился в колледже, я весело проводил время с тетей и кузенами в Венесуэле в течение нескольких недель во время рождественских каникул.

Я также наслаждался поездкой в ​​Пуэрто-Рико с моей мачехой из Пуэрто-Рико в поездке, чтобы навестить там ее семью. Мне так понравилось, что я убедил маму вернуться со мной в следующем году.

Пуэрто-риканская кухня

Пуэрто-Рико была абсолютно великолепна.От тропического леса «Эль-Юнке» до фосфоресцентных бухт каждое новое место показалось мне более красивым, чем предыдущее.

На острове Кулебра в Пуэрто-Рико мы встретили «Шарки» (он, предположительно, был частью одного из фильмов «Челюсти»), который показал нам около фосфоресцентного залива.

Что касается еды, я влюбился во множество разных вещей. Я любил пить кокосовую воду, свежую из молодых зеленых кокосовых орехов, и есть крошечные зеленые фрукты, называемые квенепас.

Я также стал одержим едой тостов, жареных зеленых бананов.Настолько, что я жаждал их и делал их часто на протяжении всей моей беременности.

Латиноамериканская кулинарная книга «Палео»

Это одна из причин, по которой я был очень взволнован, увидев, что подруга блоггера Аманда Торрес из The Curious Coconut только что опубликовала новую книгу под названием «Латиноамериканская кулинарная палео кулинария».

Еще тогда, когда я купил венесуэльскую кулинарную книгу, чтобы научиться готовить халлаки, эмпанада и болас-де-кесо, но теперь, когда я сам ем больше палео-диеты, я оценил ее усилия, чтобы поделиться семейными рецептами в Палео-дружественный способ.

Мало того, что она палеотизировала рецепты, она прошла лишнюю милю и сделала большинство из них палеоаутоиммунным протоколом дружественным! (И есть предложения по адаптации некоторых из них, которых нет.)

В ее книге представлено огромное разнообразие из более 80 великолепных рецептов, в том числе рецепт тостонов, которые я всегда любил делать самостоятельно. Есть основные блюда, гарниры и десерты, которые я любил, находясь в Пуэрто-Рико, такие как тэмблк (почти как кокосовый флан) и тарт-де-трес пиявки.

Я не мог дождаться, чтобы попробовать один из рецептов, но я не был уверен, с чего начать.Я мог бы сделать один из моих старых фаворитов, но вместо этого я решил, что хочу попробовать что-то новое.

Поскольку этим летом я пытался немного похудеть, я избавился от большинства сахара и серьезно ограничил количество крахмалов. Это означало, что я не буду снова делать тостоны, пока не достигну своей цели.

Вместо этого я выбрал то, что могло бы послужить причиной катастрофы: Пуэрто-Рико Пиннхос де Полло, он же. Жареные куриные шашлыки на гриле.

Создание Pinchos de Pollo

Итак, почему я говорю, что это могло стать причиной катастрофы?

Я уже говорил вам, когда я поделился своим рецептом палео-курицы Марсала, что я не фанат куриных грудок.Я придерживался строгой диеты почти 15 лет назад, и к тому времени я мог есть только зеленые овощи и куриные грудки. Я разработал отвращение к ним, которое застряло в течение почти 15 лет!

Удивительно, но, несмотря на свою простоту, рецепт Аманды для пинчос де полло был легким и вкусным. Маринад похож на тот, который я использую в своем рецепте маринада сувлаки, но заменяет свежий тимьян свежемолотым черным перцем. Удивительно, как такие тонкие изменения могут изменить вкус и вкус блюда и даже сделать вкусную куриную грудку.№

Я приготовил обед на обед, поэтому я не хотел выходить на улицу и разжигать гриль. Вместо этого я приготовил курицу на сковороде на плите, но все равно получилось здорово. Чтобы сохранить здоровье, я накрыл его слоем лапши из кабачков, к которому добавил те же ингредиенты из маринада. В общем, я думал, что это был отличный, легкий, здоровый обед, и мой муж также дал ему два больших пальца вверх.

В следующий раз, когда я планировал сделать это, у меня была курица, маринованная в холодильнике, когда мой муж удивил меня свежей рыбой на ужин.Я решил заморозить маринованные куриные кубики, чтобы в другой вечер приготовить маринованные куриные шашлыки. Когда я разморозил их, чтобы приготовить их пару ночей спустя, у них получилось красиво. Так что, да, вы можете сделать подготовительную работу заранее и приготовить ее в последнюю минуту.

Готовы попробовать сами?

Пуэрто-риканский пинчос де Полло: маринованные шашлыки из курицы

Перепечатано с разрешения латиноамериканской кухни «Палео» Аманды Торрес с Милагросом Торресом, Пейдж-стрит, издательской компанией.2017.

Хотите еще? Подпишитесь на мою рассылку для получения последних рецептов и учебных пособий!

Пуэрто-Рико Пинчос де Полло

Пуэрто-Рико Пинчос - это традиционная уличная еда в Пуэрто-Рико, которую можно приготовить из свинины или курицы, маринованной в остром соусе, а затем приготовленной на гриле до совершенства.

Скорость печати

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Количество порций: 4 человека

Калории: 230 ккал

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • ½ чайной ложки соли
.

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.