Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Маринад для шашлыка армянский


настоящие рецепты, выбор мяса, как замариновать

Не подлежит сомнению тот факт, что шашлык является истинно интернациональным блюдом. Способы его приготовления известны практически любой народности, но каждая из них внесла свои кулинарные коррективы в технологию подготовки и обжарки этого изумительного кушанья. Особенно популярны шашлыки в странах Азии и Кавказа. Общие принципы их приготовления абсолютно ничем не отличаются, но существуют различия в приготовлении маринадов, использовании специй или трав и так далее. Одной из стран, где умеют готовить действительно достойные шашлыки, бесспорно, является Армения. Армянская кухня всегда отличалась извечным стремлением к естеству вкусов приготовляемых продуктов, а поэтому любой шашлык по-армянски готовится очень просто и с минимумом компонентов в маринаде, что не изменяет истинные вкусовые оттенки определенного вида мяса.

Мясо в Армении почитается всякое, и армянские шашлыки активно готовятся из баранины, лучших частей тушки свинины или из вырезки говядины. Но предпочтение, как правило, отдается ароматной свинине или сочной и не менее популярной в Армении баранине.

Для шашлыков из свинины отлично подходит мясо из области шеи, окорок, лопатка и свиная корейка.

У баранины для этого блюда используют ее поясничную часть, корейку, лопатку или окорок. Кроме того, истинным лакомством для гурманов являются великолепные бараньи ребрышки.

Шашлыки из говядины лучше всего получаются из шейной части или хребтового антрекота.

Но независимо от того какой вид мяса используется для шашлыка – его нужно правильно выбрать при покупке, так как настоящий армянский шашлык немыслим без самого качественного мяса.


Шашлык по-армянски можно приготовить из свинины, баранины, говядины

Выбор мяса

При покупке мясной продукции учитываем следующее:

  • Внешний вид любого отруба части туши должен быть безупречен. Наличие пятен, слизистых или водянистых участков, кровяных подтеков, подозрительных включений – недопустимо.
  • Качественное мясо не может излучать неприятные запахи, которые вызывают негативные эмоции.
  • Жировые прослойки должны быть только чисто белого цвета.
  • Цвет срезов на мясе допустим только равномерно-однотонный и светло-розового оттенка. Неестественно яркие или темные цвета указывают на то, что продукция вовсе не свежая.
  • Выделяющийся мясной сок должен быть только прозрачным. Мутные соковые выделения присущи явно застарелому мясу и такой отруб, как правило, липкий на ощупь.
  • Структура у качественной мясной продукции всегда однородная и достаточно упругая, что проверяется простым надавливанием на приглянувшийся кусок. Образовавшаяся ямка должна быстро исчезнуть. Если ничего подобного не происходит, то это явный признак залежалости мясного куска.

Приобретенное качественное мясо необходимо подготовить к дальнейшей кулинарной обработке. Оно очищается от ненужных включений, излишков жира, обмывается, обсушивается и нарезается на подходящие для шашлыка по-армянски кусочки, которые помещаются в приемлемую для маринования посуду.

Тара для маринования должна быть достаточно вместительной и глубокой. Материалом ее изготовления может быть только: стекло, обожженная керамика или фаянс. Для пикников отлично подойдут и промышленные контейнеры из пищевого пластика.

Достойный армянский шашлык можно успешно приготовить и без маринования мяса, что иногда и делают, если неожиданно «нагрянули» гости. Но мясо лучше все-таки замариновать, тем более что рецепты маринадов очень просты, и приготовить абсолютно любой маринад не составит особого труда.

Рассмотрим небольшую подборку таких рецептов.

Рецепты маринадов

Естественно, что самым элементарным рецептом будет всегда армянская классическая версия маринада. Многие рецепты приготовления маринадов по-армянски весьма схожи, но предлагаемый ниже вариант может вполне претендовать на звание базового армянского маринада.

Классическая версия

Рассматриваемый рецепт армянского шашлыка отличается своей предельной элементарностью, так как в нем присутствуют всего два три составляющих компонента – лук, масло и перец. Но в маринад можно смело добавить ароматные травы, дополнительные специи или комплексные приправы.

Потребуются:

  • Масло растительное и непременно нерафинированное – один стакан.
  • Лук – полкило. Необходимы именно небольшие луковицы.
  • Перец душистый – пять или шесть горошин.
  • Перец черный горошком – чайная ложечка.
  • Соль – на усмотрение.
  • Свинина и желательно шейная часть – около килограмма.

Классический маринад для армянского шашлыка - луковый

Приготовление:

  1. Луковицы очищаются, разрезаются на четыре части и укладываются в емкость с разделанным ранее мясом. Отрезать у луковиц хвостики и носики не следуют, так как они не дадут им развалиться при обжарке в дальнейшем.
  2. Горошины перцев измельчаются в ступке или просто раздавливаются ножом, а затем добавляются к мясу.
  3. Далее – все осторожно перемешивается, заливается маслом, еще раз скрупулезно перемешивается и оставляется мариноваться в самых обыкновенных условиях, то есть при комнатной температуре.
  4. Мариновать обязательно нужно не менее двух часов.
  5. После маринования – шашлык извлекается, солится и нанизывается на шампуры, причем каждый кусочек мяса чередуется с разрезанной четвертинкой луковички из маринада.

При таком способе маринования получается вкусным не только сам шашлык по-армянски, но и запеченные вместе с ним цельные четвертинки луковиц. В этом и весь секрет этого рецепта. Как правило, этот настоящий армянский шашлык подается с запеченными на углях любыми овощами. К ним отлично подойдет любой соус, даже если он сделан из обычной томатной пасты.

Вполне естественно, что в Армении широко используют в маринадах и вино. Оно должно быть именно сухим, так как только в сухих винах содержится достаточное для маринования количество дубильных веществ и кислот.

Следующий рецепт маринада позволяет приготовить изумительный шашлык по-армянски практически из любого мяса, дичи, рыбы или птицы.

Винный маринад

Маринад на основе сухого вина является универсальным, так как он великолепно подходит к маринованию любых продуктов, которые предназначены для шашлыков. Изменяется только время их маринования.

Но особенно этот маринад подходит для спорной баранины, так как он значительно снижает специфический запах и вкус этого мяса.

Потребуются:

  • Вино сухое любое – примерно пол-литра. Для любителей особых ароматов предпочтительней – «Изабелла».
  • Лук – почти килограмм, причем небольшими луковичками.
  • Перец черный – половинка чайной ложечки.
  • Имбирь и кориандр – по половинке столовой ложки.
  • Соль – на усмотрение.
  • Баранина или любое иное мясо – килограмм.

Приготовление:

  1. Обработанное мясо разделывается на кусочки шашлыка и выкладывается в подобранную для маринования тару. Если используется говядина, то предпочтительней сформировать из нее стейки.
  2. Небольшие луковички, как и в предыдущем рецепте, режутся на четыре части, а затем добавляются к мясу.
  3. Следом отправляются – перец, имбирь, кориандр и все содержимое очень осторожно перемешивается.
  4. Остается залить все перемешанные компоненты вином и оставить мариноваться. Мариновать баранину нужно min = 8 часов, свинину min = 6 часов, а говядину min = 7 часов. Весь процесс должен происходить в определенно прохладном месте.
  5. Потом – мясо извлекается из жидкой части уже ненужного маринада, солится и нанизывается на шампуры, чередуясь с четвертинками луковичек.

Если шашлык по-армянски решено сделать из птицы, то такому шашлыку достаточно маринования в течение четырех часов.

Настоящий армянский шашлык готовится не только из птицы, дичи или мяса. В Армении достаточно популярны и шашлыки из рыбы. Особое предпочтение отдается вкуснейшей форели.

Форель в ореховой крошке

Этот уникальный армянский рецепт непременно станет находкой для истинных гурманов.

Потребуются:

  • Крошка грецких орехов – половина стакана.
  • Кефир или мацони – пол-литра.
  • Любой сорт лука – килограмм.
  • Соль, приправы, сушеный чеснок и ароматные травы – на усмотрение.
  • Форель – килограмм.

Приготовление:

  1. Очищенная и обмытая форель нарезается на стейки или на привычные для шашлыка фрагменты, которые помещаются в глубокую тару из подходящего материала.
  2. Лук измельчается и из него отжимается только чистый луковый сок. Этим соком и заливается нарезанная форель.
  3. Далее – к форели добавляются остальные подобранные компоненты маринада, все предельно осторожно перемешивается и оставляется мариноваться в самых обычных условиях.
  4. Мариновать форель нужно около двух часов.
  5. За это время – грецкие орехи измельчаются в блендере в крошку.
  6. После маринования – форель извлекается, солится, обваливается в ореховой крошке и обжаривается.

Такой вкусный и оригинальный шашлык по-армянски из форели гарантированно поразит всех своими вкусовыми качествами

Вполне естественно, что в Армении для маринадов активно используется и лимон, так как этот фрукт произрастает там повсеместно.

Лимонный маринад

Лимон отлично подходит для маринования шашлыка из любых продуктов: рыбы, мяса, дичи и птицы.

Потребуются:

  • Лимоны крупные – три плода.
  • Лук – килограмм.
  • Свежий чеснок – всего крупных три зубка.
  • Соль, специи, прованские или армянские ароматные травы – на усмотрение.
  • Любой вид мяса – килограмм.

Приготовление:

  1. Мясо разделывается и укладывается в посудину для маринования.
  2. Из измельченного лука отжимается сок и им заливается кусочки будущего шашлыка.
  3. Чеснок шинкуется тонкими пластинками и добавляется к мясу с прочими ингредиентами маринада.
  4. Теперь можно разрезать лимоны, отжать в маринад их сок, все перемешать и оставить содержимое маринада мариноваться.
  5. Мариновать мясо нужно не менее семи часов и непременно в определенном ранее прохладном месте. Для птицы и рыбы этот процесс занимает гораздо меньше времени, то есть птица маринуется часа четыре, а рыбе достаточно и двух часов.
  6. После этого – шашлык извлекается из уже ненужного использованного маринада, солится, нанизывается на шампуры и обжаривается.

Вот так элементарно можно приготовить самый настоящий армянский шашлык по очень простым рецептам из Армении.

Хороватс & Рецепт: Познакомьтесь с самым известным армянским барбекю!

Поделись постом "Хороватс и рецепт: познакомься с самым известным армянским барбекю!"

Хороват или барбекю по-армянски - это то, что вы, возможно, слышали, но никогда не пробовали. Это самая типичная армянская еда, о которой вы можете знать. Вам могут предложить и насладиться хороватом во всех армянских ресторанах, во время семейных торжеств и различных армянских событий.

Хороватс считается армянским типом быстрого питания.Это еда, которую армяне любят готовить и есть.

Хороватс может показаться вам барбекю. Но не спешите судить: это другое и гораздо более уникальное, чем простое барбекю, которое мы все знаем.

Заинтересовались? Здесь вы узнаете больше об армянских хороватах, их традициях и рецепте!

Рекламное объявление

Базовая информация об армянских хоровцах (армянское барбекю)

Армянские овощи, приготовленные на гриле, и лаваш

Армянские хороваты - это вид еды, которым любят армяне.Не то чтобы рецепт этого блюда был очень простым, но люди в Армении все еще любят готовить его каждый раз.

Как мы уже говорили, хороватс - это в основном барбекю. Это может быть сделано из говядины, курицы, баранины и даже рыбы. Армяне маринадуют хороват за один день до приготовления, а затем готовят его по особому случаю.

Если честно, особого повода для приготовления хоровата нет. Конечно, армяне служат хороватам на больших мероприятиях, таких как свадьба, крещение, празднование дня рождения и другие мероприятия.Но в большинстве случаев люди просто собираются вместе и готовят хороваты, чтобы повеселиться.

Его можно есть с друзьями или семьей, иногда даже с людьми, которых вы только что встретили!

Приготовление хоровца (армянское барбекю)

Рецепт хоровца

запоминается легко: как мы уже говорили, это мясо для барбекю, например, говядина или курица, баранина или рыба. Итак, почему он такой особенный и что делает его уникальным?

Хоровац Техника приготовления и ингредиенты

1-й пункт

Прежде всего, давайте упомянем методы приготовления пищи: армяне разводят огонь, а затем ждут, пока он станет углем.Считается, что самые вкусные хороваты готовятся на углях абрикосового дерева.

Также довольно вкусные хороваты можно приготовить на углях из виноградного дерева. Итак, здесь важно не только то, как вы его готовите, но и то, на каком дереве или угле вы готовите хороваты, потому что древесина придает мясу особый аромат.

2-й пункт

Во-вторых, армяне мариновали мясо за день до приготовления. Это позволяет мясу приобретать весь аромат маринада и становиться мягче и намного вкуснее.Обычно они используют соль, черный и красный перец, а также нарезанный лук, лук-шалот или обычный белый лук.

3-я точка

Третий и, пожалуй, самый важный атрибут процесса обслуживания хороватов - это лаваш. Лаваш - это армянский лепешка. Хоровац не может быть подан без лаваша. Вы должны попробовать это, иначе это не будет полным.

Причина, по которой армяне включают лаваш в рецепты хороватов, заключается в том, что когда хороваты готовы и повар снимает их с огня, они ставят блюдо на слой лаваша вместо тарелки.Лаваш получает все ароматы и мясные соки и становится одинаково вкусным. Армяне называют это мокрым лавашем.

4-ая точка

Четвертый аспект - армяне не готовят барбекю на вешалке. Вместо этого у них есть большие «шампуни» (металлические шашлыки). Они кладут несколько кусочков мяса на одну металлическую палочку и кладут ее на «мангал» (специальное оборудование для барбекю, где хранится уголь).

5-ая точка

Еще одна важная особенность хоровата - салат с жареными на гриле овощами.Овощами могут быть баклажаны, помидоры, зеленый перец и, иногда, острый зеленый перец чили. Помимо овощного салата, армяне также жарят немного картошки, опять же на «шампуне», и подают его к мясу.

мест, где можно попробовать вкусные армянские хороваты (армянское барбекю)

Место, где можно попробовать армянские хороваты # 1: Кавказский Ресторанный Комплекс

Это относительно новое место для гурманов. Этот комплекс очень большой. Ресторанный комплекс Кавказ расположен на Аштаракском шоссе, рядом с районом Ваагни.У них есть несколько больших залов для очень больших групп людей, которые могут насладиться армянской, грузинской и кавказской кухней.

Атмосфера здесь очень теплая. Как правило, вы можете наслаждаться армянской музыкой либо вживую, либо просто на заднем плане. Конечно, в этом комплексе также есть небольшие комнаты для небольших групп людей, которые хотят насладиться прекрасными блюдами.

Армянские хороваты здесь особенные: они делают это, следуя всем традиционным правилам приготовления этой армянской еды.Хороваты, приготовленные в этом ресторане, наверняка станут прекрасным дополнением к вашему собранию.

Место, где можно попробовать армянские хороваты # 2: Туманян Шаурма

Для тех, кто хочет попробовать хороват, но не хочет ждать слишком долго, есть хороший вариант, Туамнян Шаурма. Это армянский ресторан быстрого питания.

Туманян Шаурма является одним из лучших в этой сфере. Здесь вам не нужно ждать, пока ваше блюдо будет готово слишком долго (очевидно! Это фаст-фуд), и хороваты получаются совершенно вкусными.

Они подают его, завернутый в лаваш (армянский лепешка), так что он напоминает другие известные блюда быстрого приготовления и очень прост в употреблении.

Вы можете найти всю необходимую информацию на их сайте:

Место, где можно попробовать армянские хороваты # 3: Ресторан Урарту

Урарту - это комплекс, в котором есть как ресторан, так и гостиница, где вы можете остановиться после прекрасного обеда, который им подают. Этот ресторан расположен на улице Прошян, Ереван.Интересно, что эта улица на самом деле славится своими многочисленными местами, где можно поесть армянских хороватов и шашлыков.

Но что особенного в Урарту, так это их начальник, который, как он любит говорить, вкладывает всю свою душу в создание этого хоровата. Для него каждый кусок хоровата сделан как для его собственной семьи (потому что вы сделаете лучшее для своей семьи!).

У них очень хорошее меню, поэтому вы можете вкусно поесть здесь и попробовать различные блюда, как армянские, так и кавказские в целом.

У них также есть доставка, так что вы можете позвонить им и попросить доставить их замечательных хороватов к вам в Ереван.

Вот телефоны ресторана «Урарту»:

  • + 374-10-538323
  • + 374-10-530321

Место, где можно попробовать армянские хороваты # 4: Afrikyanneri Pandok

Afrikyanneri Pandok или Afrikyans ’Pandok - очень известное место в центре Еревана. Это место - семейный ресторан.

африкян были известной дворянской семьей досоветской Армении. Они были очень активны в политической и общественной жизни Еревана. Собственно, именно с помощью братьев Африкян в Ереване впервые появилась питьевая вода.

Итак, вы можете видеть, что у этого места есть история за его пределами, и все это видно в интерьере ресторана. Семейные реликвии, картины и другие предметы, принадлежащие семье, выставлены внутри ресторана.

Кухня замечательная, и еда здесь незабываемая.Вы также можете насладиться живой армянской народной музыкой в ​​исполнении замечательных певцов в армянском «таразе» (национальный костюм).

Один отказ от ответственности! Музыка может звучать слишком громко для некоторых, но многим людям она действительно нравится. Так что, если вы ищете место, где можно поужинать, это, вероятно, не место для вас. Но вы обязательно можете посетить это место до 7:30 вечера (именно здесь обычно начинается живая музыка) и прекрасно провести время со своими друзьями или семьей.

Что еще об армянских хоровцах?

Зная все эти факты об армянских хороватах, без сомнения, вы хотите попробовать это сейчас.Убедитесь, что это не обычное барбекю, которое вы могли бы попробовать где-нибудь еще. Это особые хороваты, армянская еда, которая вам обязательно понравится.

Даже если вы вегетарианец, вы можете попробовать армянские овощи, приготовленные на гриле (баклажаны, помидоры, картофель, зеленый перец и даже лук).

Итак, выберите место, где вы хотите попробовать эту еду, и дайте нам знать ваше мнение!

Другие статьи по теме «Хороватс и рецепт»: познакомьтесь с самым известным армянским барбекю!

Поделись постом "Хороватс и рецепт: познакомься с самым известным армянским барбекю!"

Далее, пожалуйста, прочитайте эти посты.

,

Рецепт для Базового Соуса Барбекю / Маринад

Опубликовано: · Изменено: · Около 2 минут, чтобы прочитать эту статью. · Ким Нильсен

Поделитесь этим рецептом с друзьями или семьей

Отличный соус для барбекю не должен быть сложным в приготовлении. Этот рецепт занимает всего 5 минут, и в результате получается фантастический соус / маринад для барбекю. Идеально подходит для барбекю или просто как маринад на кухне.

Хороший соус / маринад для барбекю можно использовать для самых разных случаев, и особенно идеально мариновать мясо перед тем, как готовить его на гриле. Этот рецепт для соуса для барбекю очень прост в приготовлении, и его можно использовать практически для всех видов мяса.

См. Также: Простой рецепт специального датского соуса для окунания

Существует много разных способов приготовления соуса для барбекю, однако мы постарались исключить все необычные и специальные ингредиенты и придерживаться самых распространенных и основных ингредиентов.Таким образом, рецепт содержит только ингредиенты, которые большинство людей уже имеют дома или, по крайней мере, можно найти в каждом продуктовом магазине.

Читайте также: Как приготовить хот-дог Nordic

В сезон барбекю у нас всегда есть порция этого соуса, готовая в холодильнике. Когда погода позволяет, мы маринуем немного мяса и бросаем его на наш гриль. Одна из вещей, которые мы действительно любим готовить на гриле, - это куриные ножки, маринованные на барбекю, - они просто фантастические вместе с этим маринованным барбекю.

Базовый соус для барбекю / маринад

Отличный соус для барбекю не должен быть сложным в приготовлении. Этот рецепт занимает всего 5 минут, и в результате получается фантастический соус / маринад для барбекю. Идеально подходит для барбекю или просто как маринад на кухне.

Курс: Маринад

Кухня: Американская

Ключевое слово: Барбекю маринад, Барбекю соус

Автор: NordicFoodLiving.com

Ингредиенты

  • 2 дл растительного масла
  • 1 дл кетчупа
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса (или аналогичного уксуса)
  • 4 столовые ложки коричневого сахара
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • немного порошка чили

Примечания

Храните соус в холодильнике, когда он не используется



,

маринада барбекю Tangy

маринада барбекю Tangy

Привет, в этом веб-браузере отключен JavaScript. В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/tangy-barbecue-marinade/2419172

Готов 5 минут

1 порций

ИНСТРУКЦИЯ

В небольшой миске хорошо перемешать и хранить в холодильнике до готовности к использованию.

Как долго мариноваться: говядина 8 часов

Свинина 6 часов

Курица 4 часа

Фрукты 1 час

Морепродукты 30 мин.

ПРИМЕЧАНИЯ

Копия

Острый маринад для барбекю 1 чашка соуса для барбекю 1/2 стакана бордового вина или говяжий бульон 1/4 стакана лимонного сока В небольшой миске хорошо перемешайте и храните в холодильнике до готовности к использованию.Как долго маринад: говядина 8 часов Свинина 6 часов Цыпленок 4 часа Фрукты 1 час Морепродукты 30 мин

Питание

Просмотр построчно Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты вносят калории / натрий / и т.д.


Размер порции: 1 порция (311 г)
Рецепт: 1 порция

калорий : 428
Калорий из жира: 7 (2%)

Amt Per Serving % DV

Всего жиров 0.8 г 1%
Насыщенный жир 0г 0%
Мононенасыщенные жиры 0,2 г
Полиненасыщенные жиры 0.5g
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 372,7 мг 13%
Калий 620.2 мг 16%
Всего углеводов 104,1 г 31%
Клетчатка 1,8 г 7%
Сахар, другое 102.3g
Белок 0,1 г 0%

При поддержке: USDA Nutrition Database

Отказ от ответственности: Факты питания получены из связанных ингредиентов (показаны слева в цветных маркерах) и могут быть или не быть полными.Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть проблемы с питанием.

О наших фактах питания

калорий на порцию : 428

Получите подробную информацию о питании, в том числе подробные сведения о питании, чтобы узнать, откуда поступают калории, углеводы, жиры, натрий и многое другое.


,

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.