Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Корейка свиная для шашлыка подходит


рецепты, приготовление мяса на кости

Ни один настоящий дружеский пикник на природе, как правило, уже не обходится без традиционных для этого мероприятия шашлыков. Они готовятся из многих продуктов и бесспорно являются истинными кулинарными шедеврами, но пальму первенства уверенно удерживают знаменитые шашлыки из мяса. Их повсеместно жарят из традиционной сочной баранины, постной говядины и любимой всеми нежной свинины.

Именно свинина и стала у нас наиболее востребованным видом мясной продукции для приготовления шашлыков. Она обладает необычайно нежным вкусом, быстро готовится и не только прекрасно маринуется, но и вполне может обжариваться вовсе без маринования. Для шашлыков используют определенные отрубы свиной туши, и одним из них является корейка. Правильно приготовленный шашлык из корейки свинины – однозначно становится «коронным блюдом» любого пикника. Такое блюдо обладает всеми положительными кулинарными качествами и вкусом самого настоящего шашлыка.

Само собой разумеется, что для приготовления действительно настоящих шашлыков необходимо приобрести свиную корейку самого высокого качества. Свиная корейка продается: как срезом чистого мяса, так и отрубом на кости. Для шашлыков великолепно подходят оба варианта, но в любом случае – корейку нужно правильно выбрать.


Свиная корейка позволят приготовить целых две разновидности шашлыков: традиционный шашлык из кусочков ее чистого мяса и шашлык из свиной корейки на кости

Для этого следует обратить внимание на следующие признаки качества этой мясной продукции:

  • Приглянувшийся кусок отруба свиной корейки должен быть чистым и иметь однородную плотную структуру. Наличие на нем слизи, пятен, кровоподтеков – недопустимо.
  • Будет отлично, если появится возможность купить охлажденную корейку, но и свежезамороженный отруб вполне подходит для шашлыков. Неприемлемо использование парного мяса и или такой мясной продукции, которая была разморожена несколько раз.
  • Качественная корейка должна быть непременно равномерно розового цвета и иметь легкий приятный мясной запах.
  • Все жировые прослойки свежего отруба всегда только белого цвета. Любые иные цветовые оттенки этих прослоек указывают на то, что мясо явно залежалось.

Приобретенную корейку необходимо обязательно замариновать и для этого необходимо произвести ряд подготовительных мероприятий.

Подготовительные мероприятия

Подготовка к маринованию корейки совершенно элементарна и сводится к соблюдению некоторых рекомендаций, которые перечислены ниже:

  • Изначально необходимо подобрать подходящую для маринования тару. Она должна быть достаточно вместительной и глубокой. Допустимо использование посуды только из пищевого пластика, столовой керамики, фаянса или стекла. Изделия из металла для маринования непригодны, так как они непременно окислится от компонентов маринада.
  • Купленный отруб корейки очищается от излишков жира, жилок, возможных костных осколков и пленок. Затем его необходимо обмыть, обсушить и разделать на сносные для шашлыков фрагменты. Если корейка без кости, то ее просто нарезают на кусочки и непременно поперек волокон. Корейка на кости сначала разрезается вдоль кости, а затем разрубается на приемлемые для шашлыков части. Разделанная корейка укладывается в подобранную ранее посудину для маринования и можно заняться обработкой лука.
  • Крайне желательно использовать в маринадах только чистый луковый сок. Его несложно извлечь из измельченных в полужидкую кашицу луковиц. Количество лука, как правило, всегда совпадает с весом используемого мяса.
  • Этим извлеченным луковым соком и заливаются кусочки уложенной в тару корейки. Луковый сок гораздо эффективней пропитывает любое мясо и предельно насыщает его своим ароматом.
  • После этого – можно добавлять все остальные ингредиенты маринада, но кроме соли, так как солить шашлыки рекомендуется только перед самой их обжаркой.

Выполнение предложенных мероприятий рекомендуется не только для последующих далее рецептов, но и для любых иных рецептов приготовления шашлыков.

Избранные рецепты

Легче всего и привычней готовится шашлык из корейки без кости, которая еще именуется антрекотом.

Привычная классика

Классическая версия маринада отлично подходит для свиной корейки без кости. Этот рецепт содержит разумный минимум ингредиентов и отлично подходит для шашлыков из прочих частей свинины.

Что нужно:

  • Свиная корейка без кости – килограмм. Рекомендуется ее нарезать именно на стейки.
  • Луковый сок, извлеченный из килограмма лука.
  • Лимон – один плод среднего размера.
  • Чеснок – два зубка.
  • Соль и выборочные приправы – по предпочтению.

Ход действий:

  1. Зубки чеснока очищаются, нарезаются пластинками и отправляются в емкость со стейками. Они должны уже быть предварительно залиты луковым соком.
  2. Лимон разрезается на полукруглые сегменты, и они отправляются вслед за чесноком. Присутствие в маринаде цедры лимона придаст шашлыкам легкую цитрусовую «горчинку».
  3. Теперь можно все перемешать и оставить мариноваться. Мариновать стейки из свиной корейки необходимо около десяти часов.
  4. После маринования – стейки извлекаются из маринада, солятся и отправляются на решетку для обжарки.

Если захотелось вкусить шашлык из свиной корейки на кости, то его можно приготовить по несколько иному уникальному рецепту маринада, который придаст шашлыкам необычные кофейные вкусовые нотки.

Кофейный маринад

Что нужно:

  • Корейка свиная на кости – килограмм. Ее тоже рекомендуется нарезать на стейки.
  • Кофе молотый – одна чайная ложечка.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Масло оливковое – парочка ложек столовых.
  • Веточка розмарина и чайная ложечка базилика.
  • Соль и выборочные приправы – по предпочтению.

Легкий кофейный привкус у таких шашлыков гарантированно поразит любого гурмана

Ход действий:

  1. Масло необходимо разогреть и добавить в него розмарин и нашинкованный чеснок. Менее чем через минуту эти компоненты необходимо удалить из горячего масла. Ароматное масло для обжарки шашлыков уже будет готово.
  2. Далее – на нарезанных стейках необходимо сделать неглубокие надрезы, а затем следует натереть стейки специями и солью.
  3. После этого – стейки смазывают приготовленным ранее ароматным маслом, панируют в молотом кофе и отправляют на обжарку.

Шашлык из свиной корейки на кости можно успешно приготовить и с более привычным маринадом.

Кефирный маринад

Что нужно:

  • Отруб корейки свиной на кости – килограмм.
  • Луковый сок, который необходимо отжать из килограмма лука.
  • Чеснок – пару зубков.
  • Масло оливковое – две ложки столовые.
  • Кефир – пол-литра.
  • Соль и выборочные приправы – по предпочтению.

Ход действий:

  1. Приправы, масло и нарезанный пластинками чеснок отправляются в емкость со стейками, которые предварительно уже были залиты луковым соком.
  2. Затем – все заливается кефиром, перемешивается и отправляется мариноваться.
  3. Мариновать корейку в этом маринаде желательно целую ночь.
  4. После этого – шашлык извлекается из раствора маринада, солится и обжаривается на решетке или насаженными на шампуры кусочками.

Отличные результаты дает свиной корейке кефирный маринад, а именно мягкость и нежность

Комплексный маринад

Что нужно:

  • Корейка свиная на кости – килограмм.
  • Отжатый из килограмма лука луковый сок.
  • Бальзамический уксус – четверть стакана.
  • Соус соевый – половинка стакана.
  • Выборочные приправы – по предпочтению.

Ход действий:

  1. Соус соевый и уксус бальзамический смешиваются в отдельной емкости, а затем эта смесь вливается в луковый сок, которым ранее были залиты кусочки нарезанной корейки.
  2. Затем вносятся все остальные компоненты маринада, все перемешивается и оставляется мариноваться.
  3. Мариновать нужно в прохладном месте и не менее двенадцати часов.
  4. После этого – шашлык извлекается из маринада и отправляется на обжарку.
  5. Солить шашлык не следует, так как соли вполне достаточно в соевом соусе.

Вот так просто готовится замечательный шашлык из корейки свинины, который всегда отличается отменным вкусом и непревзойденной нежностью.

Следует заметить, что свиную корейку можно успешно замариновать и в других маринадах, которые приготовлены на иных основах: майонезе, пиве, горчице, вине, гранатовом соке и так далее. В любом случае – конечный результат будет гарантированно ошеломляющим.

Какая часть свинины идеально подходит для шашлыка

Лето – самое подходящее время для отпусков, пора лучших поездок на природу и ароматного шашлыка. Многие люди беспрекословно отдают предпочтение готовым полуфабрикатам для приготовления шашлыка, но только истинные любители могут оценить вкус самостоятельно приготовленного шашлыка. 

Эти истинные любители предпочитают для жарки шашлыка практически всегда использовать свинину. Потрясающий шашлык получается и из бараньего мяса, и из куриного филе, и из рыбы, и даже из говядины. Но почему-то именно свинина является классикой выбора практически всех отдыхающих. К тому же, мясо свинины по сравнению с говядиной намного лeгчe переваривается в организме, и ее мясо достаточно жиpнoе и нежное. 

Из плюсов свинины также можно отметить, что в этом мясе содержатся бeлок, фocфop, магний. А в сале присутствует ceлeн и apaхидoнoвая киcлoта, которые относятся к натуральным антидепрессантам. Может поэтому, съев шашлык, человек становится очень спокойным и видит жизнь в более радостных очертаниях? 

Главные секреты приготовления шашлыка

Какие же самые главные секреты приготовления шашлыка используют в настоящее время? 

1. Свежесть мяса

Мясо для приготовления шашлыка должно быть свежим, так как мороженое мясо не позволит в полной мере прочувствовать вкус шашлыка. Свежее мясо не имеет резкого запаха, запах лишь слегка ощущается.

Если же сильно чувствуется привкус кислоты или просто запах неприятен, то покупать такое мясо категорически нельзя. Также если нажать на кусок мяса пальцем, то след от пальца обязательно выравнится. Если же след остался, значит этот кусок не очень свежий. 

Важно! Для приготовления идеального шашлыка старайтесь купить именно розовое мясо, так как у старого мяса цвет будет намного темнее и к тому же будет покрыто заметной пленкой!

В магазинах часто можно встретить мясо, продающееся в вакууме. Нужно быть готовым к тому, что не всегда и не все производители предлагают хорошее мясо в таких упаковках, чаще не очень свежее. А определить свежесть до вскрытия практически невозможно.

Если же больше вариантов для покупки нет, а покушать шашлыка хочется, хотя бы обратите внимание на дату упаковывания мяса, а также стоит постараться выбрать известного производителя.

2. Походящая часть свинины

Для приготовления идеального шашлыка необходимо правильно выбрать  мясо, из которого он будет приготовлен. Какие вообще части свинины предлагаются покупателю? Это голова, шейка, корейка, карбонад, окорок, вырезка, ножка, грудинка, ребрышки, лопатка. Из всех этих частей для жарки шашлыка обычно используются шейка, корейка, карбонад, окорок и вырезка. 

Шашлык из вырезки

Вырезка является самым нежным мясом по сравнению с остальными частями свинины. Она подходит для жарки шашлыка, но такой шашлык желательно съесть как можно быстрее. Полежав на столе, он становится жестче, и его уже не настолько приятно есть, как сразу с огня. 

Шашлык из окорока

Шашлык из окорока получится жестким, но все же это мясо тоже иногда используется. Карбонад необходимо брать с салом, чтобы шашлык получился нежным и имел приятный вкус. 

Шашлык с корейки

Мясо с корейки тоже достаточно нежное, но у него имеется незначительный минус в виде большого слоя жира. Но этот минус легко устранить, если перед приготовлением срезать его ножом. 

Шашлык с шейки

Мясо с шейки все же самое подходящее для шашлыка. Шашлык из шейки получается красивым, как на картинке, и вкусным. Этого легко добиться благодаря небольшой прослойке жира, который при жарке слегка растапливается, и у готового шашлыка получается золотая корочка. Да и маринад для приготовления шашлыка из шейки представляет собой всего лишь набор нескольких ингредиентов. 

3. Правильный маринад

Традиционно для маринада шейки используются нарезанный кольцами репчатый лук, кориандр, перец, базилик, лавровый лист (по желанию), соль и масло. Мариновать в таком наборе мясо необходимо несколько часов.

Но иногда получается, что собралась компания на отдых, готовятся поесть вкусный шашлык, а шейки в продаже не оказалось. 

Неужели все должны остаться без идеального шашлыка? Однозначно нет, ведь есть еще и лопатка, которая тоже достаточно хорошо подходит для этого блюда. Мясо с лопатки тоже содержит прослойки жира, но более жесткое, чем шейка. 

Маринад на сутки

Проблему жесткости мяса можно решить другим маринадом, который смягчит мясные волокна. В состав таких маринадов входят кефир, уксус, лимон или минеральная вода. Но мариновать в таких смесях мясо лопатки придется в районе суток. 

Маринад на 2 часа

Если же столько времени в запасе нет, можно использовать для маринада мякоть киви, которая добавляется к мясу за пару часов до жарки на огне. Благодаря соку киви волокна мяса немного размягчатся. 

Важно! Чтобы не испортить мясо, не стоит держать его больше двух часов в маринаде из киви! Двух часов вполне достаточно.

Если же на рынке не нашлось даже лопатки, можно попробовать вырезку или карбонад. Но нужно учесть то, что шашлык получится суховатым, так как в вырезке и карбонаде нет жировых прослоек. 

Даже использование жирного маринада не придаст сочности такому мясу. Зато такой шашлык понравится тем, кто любит нежирные блюда, кто предпочитает правильное питание. Так что и тут найдутся свои любители.   

Этапы приготовления шашлыка

При приготовлении шашлыка важно придерживаться правильной последовательности действий:

  1. Мясо насаживать на шампур необходимо вдоль волокон, оставляя достаточное расстояние между кусочками. Если куски шашлыка разного размера, то для равномерного прожаривания крупные куски лучше располагать в центре шампура, а более мелкие кусочки оставить по краям.
  2. Высота между шампурами с мясом и углями должна быть не меньше 15 сантиметров. Такое расстояние оптимально для приготовления.
  3. Чтобы угли не воспламенялись от стекающего жира, перед жаркой их необходимо посыпать солью.
  4. В процессе жарки мясо нужно поливать маринадом. Многие используют для этого красное вино, надеясь улучшить вкус готового шашлыка. Но красное вино придаст готовому мясу жесткости. Поэтому данный вариант лучше не использовать.
  5. Время приготовления шашлыка обычно составляет от 20 до 40 минут. Часто все стараются продержать мясо над углями подольше, чтобы получить более зажаристые кусочки, но в таком случае мясо можно просто пересушить.
  6. Переворачивать шампур желательно не больше 4 раз, по одному разу с каждой стороны. Именно такой способ зажарки оптимальный для приготовления шашлыка, а не тогда, когда шампур переворачивается каждые 5 минут в надежде получить более равномерную зажарку.
  7. Лук от маринада на шампур лучше не насаживать, так как при жарке он будет только чрезмерно зажариваться и портить общий вид приготовленного мяса.
  8. А вот на тарелку для шашлыка стоит нарезать свежий лук, ошпарить его кипятком для устранения горечи, а также приготовить много различной зелени. Именно зелень поможет еще больше раскрыться вкусу мяса.

Заключение

Ну и самое главное в приготовлении – хорошее настроение всех отдыхающих и позитивный настрой человека, ответственного за приготовление шашлыка. Именно от его умений будет зависеть конечный результат.

Ведь даже самое лучшее мясо легко испортить при приготовлении – пересушить, не до конца дожарить. Какая бы часть свинины не была выбрана для приготовления шашлыка, следование этим простым этапам позволит получить незабываемый вкус готового блюда. 

Porchetta (итальянская фаршированная свиная корейка)

Шаг 1: Поместите чеснок, шалфей, розмарин, соль, перец, семена фенхеля и цедру апельсина в кухонный комбайн и мелко нарежьте их. Добавьте лимонный сок и достаточно оливкового масла, чтобы получить густую пасту.

Шаг 2: Свиная бабочка с бабочкой: Положите свиную корейку на разделочную доску. Используя длинный тонкий острый нож, прорежьте с одной стороны поясницы почти на другую сторону примерно на 3/4 дюйма от дна.Раскройте свинину. Продолжайте резать и раскатывать поясницу до тех пор, пока у вас не получится плоский кусок свинины, равномерно толщиной 3/4 дюйма. Щедро распределите внутреннюю часть свинины с помощью 2–3 столовых ложек травяной пасты и сверните поясницу вместе, чтобы она снова была цилиндрической. Щедро распределите внешнюю сторону поясницы с большим количеством травяной пасты. Не забудьте покрыть концы. Поясница должна быть покрыта слоем пасты толщиной 1/8 дюйма. Отложите любую оставшуюся пасту в сторону для другого использования.

Шаг 3: Разогреть духовку до 375 ° F.

Шаг 4: Свяжите набитую поясницу: расположите 4 куска мясной нити, идущие с востока на запад, на рабочей поверхности параллельно друг другу, каждый на расстоянии около 1 дюйма. (Оба конца поясницы должны быть на расстоянии около 1 дюйма от струн, когда они завязаны.) Поместите 1 полоску панчетты вниз по центру струн так, чтобы она была перпендикулярна им (с севера на юг). Расположите еще 2 полоски панчетты параллельно и по обе стороны от первой полоски.Расположите поясницу вдоль средней полоски панчетты. Расположите оставшуюся полоску панчетты вдоль верхней части поясницы. Потяните концы каждой струны вверх по пояснице и плотно соедините их, чтобы удержать панчетту и поясницу на месте. Положите свинину в жаровню.

Шаг 5: Жарят свинину до шипения и обжаривают снаружи и готовят по вкусу, от 1 до 1 1/2 часа для среды. Чтобы проверить на готовность, вставьте термометр мгновенного считывания в боковую часть поясницы; когда сделано к среде, внутренняя температура должна быть 160 ° F, средняя лунка 175 ° F.По мере того, как готовится корейка, время от времени выкладывайте соки на сковороду над мясом.

Шаг 6: Перенесите porchetta на разделочную доску и оставьте на 5 минут. Удалите и выбросьте строки. Порежьте свинину поперек на ломтики шириной 1/2 дюйма. Подайте порцию самостоятельно (более формально) или сложите ее в рулетики из чиабатты вместе с оливковым приправой и карамелизированным луком.

,

Легкий медленный рецепт барбекю из телячьей корейки с тушеной говядиной - Мама 100

Завтра утром в 8:30 утра мы отправляемся в Южную Африку. Нормальные люди теперь собирали вещи, возможно, заправляли рецепты, приостанавливали подписку на газеты. Это то, что нормальные люди будут делать.

Я делаю шашлык из медленной плиты.

Свиная корейка?

Поскольку у меня была свиная корейка в холодильнике, и в аду не было никакого способа, чтобы я выбросил этого ребенка.Заморозить это? Разумная мысль. Но в холодильнике, с которым я имел дело, было две свиные корейки (не спрашивайте), поэтому одна замерзла, а другая должна была стать обедом. Кроме того, я уже выпил это в начале недели. И в конце концов, одна последняя домашняя еда в течение двух недель казалась правильной.

знаю. Мы все пытаемся считать эти импульсы эпохи депрессии частью моего очарования.

Я собирался жарить его, а затем раскрылась пачка булочек с гамбургерами, и после этого все, о чем я могла думать, - это потушенная свинина.Но свиная корейка - это гораздо более скудный кусок свинины, который обычно используется для запястья свинины или карнитаса, поэтому я подумал, что медленная плита могла бы помочь создать какое-то волшебство, и если бы мясо - которое было бы уже более нежным от процесс рассола (см. Примечания) - его готовили в самом соусе для барбекю, в медленной и медленной среде он становился бы таким же нежным, как более жирный срез мяса.

В то время как свинина делала свое дело, мы бегали упаковывать вещи и делать поручения в последнюю минуту, и почти кричали друг на друга - я надеюсь, что мое домашнее хозяйство не единственное, которое чувствует, что оно вспыхнет перед большой поездкой.

В этом медленном рецепте барбекю из тушеной свинины, приготовленном на медленном огне, свиная корейка медленно готовится в соусе для барбекю, и становится такой же нежной, как и все чертовски.

Чирикать Это

Вилка Нежная Барбекю Свиная Филе

Если вы спросите моих детей, я совсем не прав. На самом деле, это больше похоже на лунное затмение, частоту моей правоты. Но моя маленькая арахисовая галерея признала, что на этот раз я поняла это правильно. Мясо стало нежным, и я нарезал его двумя вилками прямо в кастрюлю, так что оно смешалось с соусом для барбекю и соками для приготовления пищи.Я также сделал это в мультиварке, не рассолив мясо в первую очередь, и, честно говоря, это было почти так же нежно.

Сальса из тропических фруктов идеально подходила для этого мяса, сложенного на булочке. Но вы можете использовать любую сальсу, и вы должны поиграть с вариантами. Вот 8 фруктовых сальс, чтобы изменить ситуацию!

П.С. Соус для барбекю собирается очень быстро, и у вас будет оставшийся соус для посыпания бутербродами, а также для использования в других вещах в конце недели.Используйте баночный соус для барбекю, если вы хотите, чтобы это было глупо легко.

P.P.S. Эта медленная свиная корейка, приготовленная на медленном огне, была потрясающей на более поздней, менее беспокойной трапезе с салатом Цезарь и салатом из нута.

Более Рецепты Медленной Плиты:

Понравился этот рецепт? Прикрепите это к своей любимой доске на Pinterest.

Pin This
Для соуса для барбекю
  • 2 чашки кетчупа
  • 1 стакан воды
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • brown стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка сухой горчицы и горчицы
  • 2 чайные ложки порошка лука
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • Кошерная или грубая соль по вкусу
  • Щепотка гвоздики
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
Для свинины
  • 1 свиная корейка с 3 фунтами рассола (см. Примечания ) и нарезать на 4 части
  • 2 большие моркови тонко нарезанные
  • ½ стакана измельченного лука
  • 1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
  • от 6 до 8 рулетов для гамбургеров, чтобы подать
  • Сальса на ваш выбор для сервировки, я использовал сальсу из тропических фруктов
  • В средней кастрюле смешайте кетчуп, воду, уксус, коричневый сахар, горчицу, луковый порошок, порошок чили, перец, соль, гвоздику, лимонный сок и соус Вустершир.Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне в течение 1 часа, часто помешивая, чтобы вкусы смешались.

  • Поместите свинину в мультиварку, добавьте морковь, лук и чеснок, затем налейте 1 ½ чашки соуса и перемешайте, чтобы смешать. Готовить на слабом огне 6–8 часов.

  • Возьмите две вилки и используйте их, чтобы разделить мясо прямо в кулинарной жидкости. Это должно быть очень, очень легко. Подбросьте мясо, чтобы оно хорошо покрылось соусом и соками.Удалите это с выдолбленной ложкой.

  • Сложить мясо на булочки и подавать с дополнительным соусом и сальсой на ваш выбор.

калорий: 351,77 ккал | Углеводы: 36,02 г | Белок: 34,12 г | Жир: 6,92 г | Насыщенные жиры: 1,98 г | Холестерин: 85,73 мг | Натрия: 664,11 мг | Калий: 788,7 мг | Клетчатка: 1,43 г | Сахар: 20,45 г | Витамин А: 2343,67 МЕ | Витамин С: 4,61 мг | Кальций: 76,29 мг | Железо: 2,14 мг

Сделали этот рецепт? Разместите фотографию своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

,

Как приготовить рассол и гриль на свиной корейке

Направления

1Комбинируйте коричневый сахар и соль в воду и доведите до кипения.

2Перемешайте до растворения, а затем добавьте остальные рассольные ингредиенты.

3Нижнее тепло и варить около 5 минут.

4Выключите огонь и дайте полностью остыть до комнатной температуры.

5После того, как раствор полностью остынет (мы не хотим начинать готовить мясо!), Добавьте жареную свинину и рассол в пакет типа Ziplock. Запечатайте и выжмите как можно больше воздуха.

6 Поместите запечатанный пакет с обжаренным свиным жареным мясом в кастрюлю или большую миску, в которой может храниться вся жидкость в случае, если с пакетом что-то случится (судя по опыту!).Поставьте миску с рассолом в холодильник не менее чем на 12 часов, до 24 часов.

Как приготовить жаркое из свиной корейки на газовом гриле:

1Ok, так что теперь мы знаем о соляном растворе и намочили эту запеченную свиную корейку в рассольном растворе не менее 12 часов. Пришло время задуматься о том, как приготовить этого плохого мальчика на гриле. Учитывая тот факт, что это жаркое немного на большой стороне, мы определенно хотим готовить их на непрямом огне в течение длительного периода времени.Процесс запекания свиной корейки на гриле аналогичен запеканию в духовке, за исключением дыма! Так что не забывайте о мешках дыма для этого! Давайте посмотрим на процесс в деталях:

2Снимите жаркое из свинины из холодильника не менее чем за 45 минут до приготовления. Мы хотим дать ему немного времени, чтобы нагреться до комнатной температуры, поэтому удалите его из рассола и оставьте на блюде на кухонном столе, пока мы готовим гриль и мешочки для дыма.

3Подготовьте, по крайней мере, 2 мешка дыма из древесной щепы, замочив их в воде на 30 минут. После замачивания сформируйте мешочки с дымом, как описано в этой статье.

4После 45 минут промойте и промокните жаркое из свинины.

5Руб свиной корейки со свежемолотым черным перцем.

6Осветите гриль до максимума.

7После того, как гриль нагреется, добавьте мешочки с дымом по бокам гриля, чтобы они могли начать тлеть.

8Послушайте жаркое из свиной вырезки со всех сторон и создайте несколько замечательных отметок на гриле, чтобы мы выглядели так, будто знаем, что делаем

.

1Мы хотим немного поднять жаркое из свинины, чтобы под ним можно было поставить противень. Если вы можете разместить один из них под решеткой, сделайте это. У моего гриля нет отдельной средней решетки, поэтому я использую стойку (из жаровни), чтобы поднять жаркое. Как вы заметите на фотографии, у меня не было алюминиевой противень, поэтому я сделал ее из алюминиевой фольги :).

2Разложите запеченную свиную корейку на решетку (или стойку) жирной стороной вверх! Обжарка мяса жирной стороной вверх также помогает сохранить его сочность!

3Мы ​​уже упоминали об этом раньше, но не доверяйте встроенному термометру вашего гриля.Мы хотим поджарить эту свиную корейку при температуре около 300 градусов, поэтому идите вперед и поместите термометр прямо рядом со свиной корейкой на гриле.

4 Теперь закройте крышку, и ваша работа будет выполнена не менее часа! Убедитесь, что вы наблюдаете за термометром в течение первых 20 минут, чтобы получить правильную температуру. Отрегулируйте «горелки», чтобы установить термометр на 300 градусов. Кроме того, следите за пакетами дыма и добавляйте больше, если необходимо, чтобы дым продолжался!

5 Примерно через час вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого и закройте крышку.

6 Продолжайте готовить, пока термометр для мяса не изменится примерно на 150 градусов. Именно здесь хороший моментальный термометр для чтения мяса бесценен. Не используйте один из этих металлических термометров, побалуйте себя высокоточным и брызгозащищенным термопаром. Он прослужит вам всю жизнь и никогда не нуждается в калибровке. Я должен иметь для приготовления пищи и гриля. Получи это здесь. Если вы являетесь владельцем iPhone, ознакомьтесь с нашим бесплатным справочным приложением MeatTemps, которое позволяет вам легко находить нужные внутренние температуры для мяса.

7Снимите жареную свиную корейку с гриля, поместите на блюдо и накройте палаткой из алюминиевой фольги и оставьте на 15 минут перед нарезкой.

Я сделал свою долю свинины на гриле; включая ребра барбекю, вырезки и все остальное, что можно найти на свинье. Я серьезно не помню, чтобы когда-либо ел более вкусное жаркое из свинины. Рассол определенно поднял сочность и нежность свиной корейки. Потратив немного времени на приготовление свинины на дыму, вы добавите еще больше вкуса в этот рецепт гриля.Я многое сделал в этом случае, и я был рад съесть остатки свинины в течение недели. У меня были бутерброды и даже свиные кесадильи, и я расстроился, что пришел домой и обнаружил, что моя жена выбросила остальную часть жаркого. Я знаю, что это стареет, я просто не хотел отпускать!

,

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.