Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Когда солить шашлык из свинины


Рано солить и долго замачивать. Главные ошибки при приготовлении шашлыка | Мастер-классы | Кухня

У каждого любителя шашлыка — свой проверенный рецепт. И рецептов этих — миллионы, не меньше, чем тех, кто любит и готовит мясо на углях. Вот только часто все эти миллионы шашлычников допускают ошибки, которые приводят к сгоревшему или сухому мясу, испорченному блюду для пикника. О промахах, которые мы допускаем у мангала и которые сделают из шашлыка — несъедобное сухое нечто предупреждает Евгений Исаенко, шеф-повар закусочной «Воронеж»:

Ошибка № 0. Происхождение термина

Мы привыкли ассоциировать шашлык только с кавказской кухней, но это совершенно не верно. Само слово «шашлык» было придумано украинцами-запорожцами и привезено в Россию русскими солдатами в середине XVIII века. Оно является искажением крымско-татарского слова «шиш» — «вертел», «шишлык»— «то, что на вертеле». Шашлык как таковой был известен в России и до XVIII века, но назывался «верченое» мясо, то есть переворачиваемое на вертеле.

Ошибка № 1. Неподходящее мясо

Хорошее мясо — большая часть успеха шашлыка. Так что нужно выбирать кусок, который подходит для запекания на углях. Не подойдет мясо тех частей животного, которые больше всего задействованы при жизнедеятельности: грудинка, пашина, задняя нога, голяшка, лопатка — эти части предназначены для тушения, варки либо фарша. Для шашлыка они не годятся, даже если предварительно замариновать.

Для шашлыка нужно брать молодое мясо, имеющее достаточное количество жировых прослоек.

Свинина. Тут подойдет окорок, лопатка, корейка (желательно на кости) и, конечно же, шея — наилучший отруб, так как имеет равномерные прослойки жира, что сделает блюдо максимально сочным.

Баранина. У филе не должно быть резкого запаха, мясо должно быть розовым, без желтизны (темно-красный цвет — признак старого животного, желтизна не свойственна молодому мясу).

Курица. Лучше всего брать бедра, голени и крылья. Дело в том, что кость, на которой находится мясо, придает дополнительный вкус и сохраняет сочность.

Обратите внимание на ощущение от мяса, сок и слизь говорят о неправильном хранении и неоднократной заморозке. Свежее мясо остаётся сухим, фактура волокон—хорошо различимой.

Ошибка № 2. Неправильная нарезка

Мясо обязательно резать поперек волокон. Кусочки должны быть толщиной примерно в два спичечных коробка, соединенных друг с другом широкой плоской стороной.

Если делать куски меньше или больше — они не смогут качественно запечься. Высохнут или недопекутся. Если же резать мясо не поперек волокон, оно будет терять сок при жарке.

Ошибка № 3. Много кислоты

Уксус, а также другие популярные размягчители — ананасы, киви — плохо влияют на молодое мясо. К тому же, если вы правильно выбрали мясо для шашлыка, они вообще не нужны.

Рекомендую для придания легкой пикантности добавлять в маринад несколько капель бальзамического уксуса.

Ошибка № 4. Много ингредиентов для маринада

Не стоит «удобрять» маринад всем, что найдётся в холодильнике, ведь, в первую очередь, мы маринуем мясо для придания ему дополнительной сочности и важно подчеркнуть вкус мяса, а не перебить его.

При мариновании шашлыка я люблю использовать свежие травы, лук, чеснок.

Ошибка № 5. Долгое маринование

В среднем мясо маринуется 12, максимум 20 часов (в зависимости от вида и качества выбранного мяса) при температуре 2-4 градуса, не выше, чтобы не допустить размножения бактерий, что может привести к нежелательным последствиям. К тому же долгое маринование ухудшает вкус мяса и его текстуру.

Ошибка № 6. Солить мясо при замачивании

Соль способствует интенсивному вытягиванию влаги (сока) из продукта, что приведет к обезвоживанию и сделает шашлык сухим. Если уж вы совсем ограничены во времени, то можно посолить мясо в маринаде, но лучше непосредственно перед запеканием.

Ошибка № 7. Неправильные шампуры

Мясо может проворачиваться на шампуре, шампур может быть коротковат для мангала и падать — все это не приведет к качественному запеканию. Я предпочитаю шампуры из нержавейки, желательно квадратного сечения, на них мясо пропекается лучше всего. К сожалению, чаще всего в магазинах лежат плоские шампуры.

Шампур должен разместиться на мангале таким образом, чтобы с обоих концов был запас не менее 4-5 см. В противном случае он может запросто соскользнуть в угли.

Ошибка № 8. Плохое насаживание на шампур

Нельзя перекидывать куски мяса с шампура на шампур, лишние проколы — потерянный сок и вкус шашлыка. Поэтому предварительно положите шампур на мангал и визуально отметьте то расстояние, которое должен занять шашлык, чтобы не насадить слишком много или, наоборот, мало мяса. Кусочки следует насаживать близко друг к другу, не оставляя свободных мест.

Ошибка № 9. Овощи на одном шампуре с мясом

Лук, помидоры, болгарский перец и прочие овощи насаживать с мясом не стоит, так как время приготовления овощей и мяса разное, овощи попросту сгорят. Лучше жарить овощи на отдельном шампуре и снять их раньше. Или поставить позже мяса.

Ошибка № 10. Неправильное топливо

Ни в коем случае не стоит использовать дрова хвойных деревьев, так как они выделяют смолы и могут испортить и блюдо, и мангал. Лучше всего подходят дрова и угли из фруктовых пород деревьев: яблоня, вишня, виноградная лоза. Они создают неповторимый аромат. Также хороши береза, дуб и ясень.

Совет: при растопке мангала дровами положите сразу максимальное количество дров, чтобы в процессе горения не подкидывать еще, это может привести к неодинаковому образованию углей и не даст необходимого постоянного жара. Как следствие — мясо приготовится неравномерно.

Ошибка № 11. Много пустого пространства между шампурами

Это создаст слишком большой доступ кислорода к углям, что увеличит вероятность их возгорания. Замучаетесь тушить, а мясо будет подгорать. Поэтому шампуры надо укладывать плотно друг к другу.

Ошибка № 12. Неравномерно пропекать

Переворачивать шампуры следует сразу, как только с мяса начнёт капать сок, жарить со всех 4 сторон. Не оставляйте мясо жарится до полной готовности с одной стороны, потом только переворачивая на другую — сгорит и не пропечется.

В среднем надо жарить по минуте с каждой стороны до образования корочки на сильном жаре. И 7-10 минут на слабом. Для получения слабого жара достаточно убрать часть углей из-под шашлыка.

Важные вопросы

Поливать ли мясо маринадом при жарке?

Поливать мясо в процессе жарки или нет — личное дело каждого, я разбавляю остатки маринада красным вином и слегка сбрызгиваю мясо за 5 минут до готовности, это способствует приданию дополнительной сочности шашлыку, а кислота, содержащаяся в вине, добавляет мягкости и приятного аромата. Также в конце готовки можно бросить в мангал несколько веточек свежих трав, тимьяна или розмарина. Если вы готовите рыбу, то это может быть лист лайма или лемонграсс.

Как определить готовность?

В случае с говядиной или бараниной, которые не прожариваются полностью, — лучше всего градусником-щупом.

В свинине или курице надо сделать прокол (обратите внимание, что не надрез!) и посмотреть, какого цвета вытекает сок, если прозрачный — готово, если розовый, нужно еще подождать.

Нужно ли давать шашлыку отдохнуть?

Свинине и курице — не нужно отдыхать, ведь вы прожариваете мясо полностью. Что касается говядины и баранины, то их не следует прожаривать до конца, чтобы не получить сухое, не жующееся мясо. Рекомендуемая степень прожарки medium-medium well (внутри кусочков должно быть 60-65 градусов, можно проверить градусником щупом), и такому мясу следует немного «отдохнуть». Соки равномерно распределятся, и вы получите мягкое, сочное, ароматное блюдо.

вьетнамских шашлыков из свиной лемонграсса • Соль и лаванда

Опубликовано / Обновлено /6 Комментарии

Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое аффилированное раскрытие для более подробной информации.

Эти шашлычки из говядины по-вьетнамски из свиной лемонграсса, приготовленные на гриле , - легкое блюдо, которое напомнит вам о вашем любимом вьетнамском ресторане!

Лимонник добавляет чудесную летнюю свежесть этим шампурам.В эти дни я вижу свежий лимонник в местных супермаркетах, поэтому я решил, что мне лучше поднять его и сделать с ним что-то хорошее.

Я уже давно собираюсь приготовить мясные шашлыки по-вьетнамски! Мне нравилась свинина, когда я сделал это несколько недель назад, и они отлично сработали. Мы привыкли есть во вьетнамском ресторане каждый четверг вечером. Короче говоря, нам немного надоела та же самая рутина, цены выросли, а качество осталось прежним, и мы просто хотели изменить это.

Будучи блогером по продуктам питания, я хотел посмотреть, смогу ли я воссоздать некоторые из этих вьетнамских ароматов дома без особых проблем. Успех! Конечно, если бы я хотел целую миску вермишели с этими жареными блинчиками с начинкой, мясным шашлыком и креветками-гриль, было бы проще выйти на обед. Однако сами по себе эти шампуры не доставили никаких проблем. Я люблю этот аромат лемонграсса!

Я выбрал свиную вырезку, потому что она проста в приготовлении, нежна и легко доступна. Я не ем свинину слишком часто, но это мое желание, когда я решу сделать это.

Я провел небольшое исследование о том, какие вещи попадают во вьетнамские маринады, которые я так люблю. Общий поиск в Google дал мне знать, что рыбный соус, лемонграсс, лук-шалот и соевый соус были общими ингредиентами в целом ряде рецептов. Некоторые добавляют сахар, что хорошо в моих книгах, потому что помогает карамелизировать мясо, когда вы его жарите на гриле. Я играл с количеством, пока оно не выглядело правильно, и я был очень доволен результатами.

Просто замечание для тех, кто мало готовил с рыбным соусом.У него довольно сильный запах, и вы можете даже задаться вопросом, добавили ли вы слишком много в маринад, прежде чем готовить его. После того, как вы приготовите мясо, вкусы смягчаются, и на вкус оно напоминает мясо на гриле из вашего любимого вьетнамского ресторана.

Что подавать с вьетнамской свининой из лемонграсса

Рисовая лапша с сырой морковью и огурцом и капелькой соуса хойсин была бы прекрасной. Рис тоже будет хорошо.

Другие рецепты свинины, чтобы попробовать:

Я надеюсь, что вы любите эти шашлык из свиной вырезки из вьетнамского лемонграсса, как и я!

Вопросы? Оставьте мне комментарий.

Шашлык из говяжьей вырезки по-вьетнамски из лемонграсса

Шашлык из свинины по-вьетнамски из лемонграсса, приготовленный на гриле, - легкое блюдо, которое напомнит вам о вашем любимом вьетнамском ресторане!

Общее время 1 час 30 минут.

Рецепт шашлык из свинины по-вьетнамски

Возможно, самый привлекательный аромат для человечества - запах мяса, жаренного на открытом огне. Я всегда вспоминаю жареные свиные шашлычки как детство после школьных перекусов. Перед многими школами во Вьетнаме всегда будет свиная шашлычная, где владелец прилавка жарит шашлык и продает их прямо с небольшого открытого гриля на углях, потому что владелец прилавка знает, что ни один ученик не может устоять перед этим аппетитным ароматом после долгого дня в школе или рано утром.Шашлык можно съесть самостоятельно, сверху сжимая соус чили, который мгновенно разбудит ваш вкус и согреет ваше тело в свежий зимний день. В качестве альтернативы, один или два шашлыка из свинины, зажатые между хрустящим багетом с несколькими свежими маринованными морковью и огурцами, делают отличный завтрак бан. М . На обед, шашлык из свинины на гриле подается с буна - тонкой белой рисовой лапшой и некоторыми свежими овощами и зеленью и миской соуса для погружения ( nước chấm ).Вы можете сказать, что эти шампуры настолько разнообразны и вкусны, что мы, вьетнамцы, стараемся есть их столько, сколько сможем, в любое время дня, которое мы хотим. Таким образом, упускать этот простой и вкусный рецепт не рекомендуется для наших читателей RnF.

Самая «сложная» и, следовательно, самая важная часть этого рецепта - это маринад, потому что по сути это определение шашлыка из свинины. Постарайтесь взять в руки все перечисленные ингредиенты, даже необязательные семена кунжута, потому что это маленькая вещь, которая имеет большое значение в кулинарии.При выборе мяса жирный кусок свинины идеально подходит для предотвращения высыхания шампуров во время гриля. Не бойтесь слоев жира - все это растает после приготовления на гриле и оставит на шампурах потрясающий золотой блеск.

ИНГРЕДИЕНТОВ

  • 450 грамм (1 фунт) свиная лопатка или свиная грудинка
  • 2 - 3 шалота (15 грамм)
  • 3 - 4 зубчика чеснока (15 грамм)
  • 2 стебля лемонграсса
  • 3 столовые ложки вьетнамского карамельного соуса
  • ½ чайной ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка рыбного соуса
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 1/2 столовой ложки сахара-песка
  • 1/2 столовой ложки масла
  • Перец черный молотый (по желанию)
  • Семена белого кунжута (по желанию)
  • Бамбуковые шампуры

* Примечание: Вьетнамский карамельный соус - это НЕ то же самое, что карамельный соус, который вы используете в десертах.Для получения дополнительной информации см наш глоссарий.

ИНСТРУКЦИИ

1. Вымойте деревянные шампуры и поместите их в кастрюлю с кипящей водой, чтобы полностью их продезинфицировать.

Если вы поджариваете мясо на прямом огне, замочите шашлык в холодной воде примерно на полчаса, прежде чем нарезать мясо, чтобы не обжигать шашлык.

2. Мелко нарезать лук-шалот, чеснок и лимонник.

Нарезать свинину на кусочки толщиной 2 - 3 мм. Старайтесь иметь даже кусочки свинины - не слишком густые, чтобы шашлык не был слишком жестким для прокалывания, но не слишком тонкий, чтобы сэкономить время на сбор мяса.Я всегда использую свиное плечо для этого рецепта. Благодаря жиру, который лежит между мясом, мне больше не нужно беспокоиться о том, что мясо на гриле высохнет. Плюс, жареная свиная лопатка одновременно нежная и хрустящая. Если вы не можете найти эту часть, свиная грудинка также работает довольно хорошо. Если вы используете свиную грудинку, не забудьте удалить кожу, прежде чем вертеть мясо.

3. Смешайте свинину со всеми перечисленными выше ингредиентами и оставьте мариноваться примерно на 2 - 3 часа. Однако лучше всего мариновать свинину на ночь в холодильнике - это позволяет свинине полностью «впитывать» вкусные ароматы, которые необходимы для ваших идеальных шашлыков из свинины на гриле.

Я иногда использую порошок шалота / чеснока / лемонграсса вместо свежих. Это удобнее и быстрее, но вкус мяса, маринованного со свежими специями, немного лучше.

* Примечание :

- Для свиной маринада нет точных измерений - у каждой семьи свой вкус, поэтому продолжайте экспериментировать, пока не достигнете желаемого соотношения. Если вы новичок и не уверены в своих навыках приправы, попробуйте смешать маринад в отдельной миске и приправить его по вкусу, прежде чем добавлять его в мясо.После маринования мяса вы также можете провести дегустацию, приготовив (на варочной панели или в микроволновой печи) маленький кусочек мяса и при необходимости отрегулируйте приправы.

- Основная цель использования карамельного соуса - придать мясу красивый золотисто-коричневый цвет после жарки на гриле. Если вы пропустите этот соус, замените «1/2 столовой ложки сахара» в рецепте на 2 столовые ложки коричневого сахара. Кроме того, приготовьте немного меда, чтобы почистить мясо при гриле.

4. Вкрутить свинину в бамбуковые шпажки, протыкая шпажку через один конец ломтика мяса, катая мясо вокруг шпажки и закрепляя его, пропуская шпажку через другой конец.Сделайте 2 - 3 мясных рулета на одном вертеле. Меньшие кусочки мяса должны быть внутри, а большие - снаружи. Сформируйте шашлык рукой, когда закончите нарезать мясо, чтобы мясо равномерно распределялось по шпажке. Убедитесь, что между ломтиками осталось немного места. Не сворачивайте мясо слишком плотно и не кладите слишком много мяса на один вертел, в противном случае приготовление шампуров займет много времени, и есть большая вероятность того, что они сгорят без полного приготовления изнутри.

5. Время гриля! Поместите шампуры в предварительно разогретую духовку при температуре 200 ° C / 392 ° F на 30 - 40 минут. Через 20 - 25 минут поверните шашлык так, чтобы мясо готовилось равномерно с обеих сторон.

Если вы можете жарить мясо на огне на углях, вы обязательно должны воспользоваться этим - огонь на углях придает мясу дымный вкус, красивый обугленный и аппетитный аромат, который намного превосходит версию, приготовленную на гриле.

Вы также можете жарить мясо на сковороде на сковороде, как эта кастрюля.Сковорода для сковородки помогает обуглить мясо, подобно грилю на углях. Слегка покройте кастрюлю тонким слоем масла, прежде чем положить мясо в кастрюлю. Если вы готовите мясо на гриле, слегка сгладьте шашлык, чтобы мясо готовилось быстрее и равномернее.

* Примечание : Во избежание высыхания мяса, независимо от метода гриля, время от времени чистите шашлык небольшим количеством масла в процессе гриля. Кроме того, если вы не используете карамельный соус, лучше смешать 1 - 2 столовые ложки меда с маслом и слегка смазать эту смесь по всем шампурам.С медом мясо станет коричневым быстрее и будет иметь глянцевый / блестящий вид. Однако, поскольку мед делает мясо коричневым быстро, его следует наносить щеткой на шампуры только в последние минуты, например, за 5-7 минут до того, как вы вытащите шампуры из духовки.

6. Наслаждайтесь горячим и свежим на гриле!

———————–

  • Рецепты и фотографии : Линь Чанг
  • Написано и отредактировано : Тхо Шан

Похожие сообщения

,

Изучение ветчины: происхождение свинины, соли и дыма (и как использовать эти остатки)

Что общего между этими вещами?

  • Рождественские колокола
  • новогодних возлияний
  • 4 th июля фейерверк
  • Пасхальная ветчина

Каждый из этих предметов связан с празднованием праздника. Колокола, брожение для изготовления алкоголя, порох и копчение мяса были разработаны тысячи лет назад. ,, и все это началось в Китае.

Одним из наиболее важных достижений в цивилизации было хранение и сохранение продуктов питания. Возможность воспользоваться преимуществами изобилия и сэкономить на голодах позволила человеку выжить и стать более мобильным. Многие отдают должное китайцам за разработку техники лечения свинины еще в 4900 году до нашей эры.

Город Цзиньхуа, Китай, лечит ветчины уже более 1000 лет. На самом деле ходят слухи, что Марко Поло перенес свою технику по производству ветчины в Европу.

А затем, в 16 веке, исследователь де Сото привел с собой свиней в свое путешествие в Новый Свет (представьте на мгновение, насколько приятным было это путешествие). Так свиньи и свиноводство облетели весь земной шар.

А остальное уже история?

Это еще не все, но на данный момент я должен быть совершенно честен с вами - изучение истории ветчины - нелегкая задача. Я использовал эту конкретную фразу, когда начал писать эту статью и получил более 86 миллионов результатов в Google.Тем не менее, бесчисленное количество из них относится к любительскому радио, приходу в Суррее на Темзе, первому шимпанзе в космосе, младшему сыну Ноя и плохой игре (не обязательно в таком порядке).

О чем мы на самом деле говорим?

Я уверен, что все (большинство) из вас знают, что ветчина является продуктом из свинины, но какая именно часть свиньи задействована? Да, это нога, а именно задняя нога. Большинство зрелых свиней весят около 200 фунтов, а «окорок» составляет около 30 фунтов каждый, или почти 1/3 от общего веса зверя.

Все о лечении. Сухая, влажная и какая разница?

сухого отверждения

Помните тот 1000-летний завод по производству ветчины в Цзиньхуа, Китай? Вот что сайт MunchiesVice.com рассказывает нам об их работе:

На заводе бедро свиньи маринуется в соли до двух месяцев. Соль в конце концов смывается, а затем ноги сушат в течение четырех-пяти дней. После этого его оставляют в низкотемпературной комнате для естественного брожения в течение пяти-восьми месяцев.

Процесс , используемый в 21-м веке, не сильно отличается. Но это еще не все «процесс». География также играет важную роль. Как сообщает Heritage Foods USA:

Популярность ветчины также можно проследить по географическому расположению производителей. Условия, необходимые для отверждения мяса, должны быть такими, чтобы ветчина не замерзла, не замерзла, не смогла вылечиться или не стала слишком теплой, чтобы ветчина испортилась. Результатом являются различные области по всему миру, известные своими особенными окорками.Итальянская прошутто и испанская Серрано, а также американская ветчина из Кентукки и Вирджинии находятся на том, что можно охарактеризовать как Мировой Пояс Ветчин - географическая область, ограниченная широтой и исторически производящая самых почитаемых ветчин в мире.

В результате сухого отверждения получается твердый и сухой продукт, который можно хранить при комнатной температуре. Это должно быть впитано в течение дня (или два) перед приготовлением.

Влажное отверждение

Производство ветчины мокрого отверждения намного дешевле, поскольку требует гораздо меньше времени, но в результате получается продукт, который необходимо хранить в холодильнике.В мясо впрыскивают отверждающий раствор солевого раствора и нитрата натрия (или массируют, переворачивая ветчины в чане с рассолом). Дымный ароматизатор может быть добавлен к раствору для отверждения / рассола, или ветчины можно курить после отверждения.

Влажные ветчины не все одинаковые. Вот переменные:

Порезы:

Bone-in или Boneless

Приготовленные или сырые:

  • Сырые - трудно найти
  • Частично приготовлено - помечено как «готовить перед едой».«Должен быть доведен до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.
  • Полностью приготовленный

Я в замешательстве

Бекон, спек, панчетта, прошутто. Деревенские, городские и пармские ветчины. Какая разница? Все они - «хамские» продукты, и некоторые из них даже похожи, но они не одинаковы. Все зависит от того, как их выдерживают, вылечивают и коптят. Давайте рассмотрим возможности.

Бекон и Панчетта

  • Бекон и панчетта имеют больше всего общего.Они оба вылечены и сделаны из свиной грудинки (не задней ноги). Оба также считаются «сырыми» и должны быть приготовлены перед едой.
  • Тем не менее, панчетта обычно продается в нарезанных кубиками или тонких бумажных ломтиках.
  • Бекон вылечен, но также и копченый.

Прошутто

  • Прошутто от задней ноги свиньи; это ветчина Мясо солят, а затем сушат на воздухе от нескольких месяцев до нескольких лет.
  • Чем дольше мясо выдерживается, тем оно сухее, темнее и концентрированнее.У 24-месячной прошутто будет больше фанка и сложности, чем у 12-месячного.
  • Прошутто, как и панчетта, нарезается тонкой бумагой, но ее не готовят, за исключением, например, быстрого приготовления с горячей пастой.

спек

  • Спек - близкий родственник прошутто. То, что отличает это, - то, что это перед тем как приправлено и высушено. И приправлено ягодами можжевельника и лавровым листом.

Деревенская ветчина

  • Это ответ Юга на прошутто.Это соленый, темно-красный цвет и сухая выдержка, что для большинства из нас будет жестоким климатом.
  • Приправы и специи варьируются от города к городу и даже от семьи к семье (и являются тщательно охраняемыми секретами). 15-месячная ветчина считается настоящим сокровищем.

City Ham

  • Городская ветчина - стандарт для пасхального обеда, часто нарезанный спиралью, глазированный медом или коричневым сахаром, и (в мире Нормана Роквелла), усеянный целыми гвоздиками.
  • Они рассола, а не сухого отверждения. Они часто продаются полностью приготовленными.

Глазированная пасхальная ветчина Pioneer Woman

Ree Drummond (также известная как The Pioneer Woman) предоставляет пошаговые фотографии и инструкции по изготовлению этой «знаменитой» пасхальной ветчины с сахарной глазурью и ромбовидным узором на вершине. Даже если вы никогда ничего не готовили в своей жизни, я знаю, что вы можете сделать это. Это так просто!

Мультиварка с медовой глазурью

Нарезать ветчину из кости всегда было непросто.Но 66 лет назад все изменилось, когда Гарри Дж. Хосенелаар изобрел спирально-нарезную машину. Это работает, вертя ветчину (или любое другое мясо) вертикально на шипах сверху и снизу. Подпружиненный режущий нож прорезает мясо, останавливаясь, когда оно встречает сопротивление кости. Когда ветчина вращается, она постепенно опускается на шипы, создавая спираль.

Срок действия патента на машину Hoenselaar истек, и теперь двери открыты для всех и каждого, чтобы использовать технику нарезания спирали, которая устраняет проблемы с резьбой.

Этот рецепт для запеченной ветчины медленного приготовления уговаривает эти кусочки в нежную, таящую во рту подачу. И это исправить и забыть. Кто не любит это?

Как использовать эти остатки

Бутерброды с ветчиной - очевидное применение ломтики ветчины. Но вы можете съесть только так много из них. К. С. Льюис вощен красноречивым выражением ветчины и яиц - виновное удовольствие, которое немногие из нас могут позволить себе ежедневно накладывать на наши сердца или линии талии. Вот несколько решений.

Супы

Ветчина и удобная тарелка супа - они просто созданы друг для друга.Вот две разные идеи супа; один - сливочный сырный суп, а другой - овощи и бобы.

Медленная Плита Сырная Ветчина Похлебка

Это отвали и оставь это блюдо. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 8-10 часов. Когда вы вернетесь домой, вас встретит этот богатый, густой, утешительный суп.

Мамский суп из гороха

Это мой «почти всемирно известный» рецепт домашнего горохового супа. Да, это займет несколько часов, да, как представлено, это вегетарианское, но вы, конечно, можете добавить чашку (или больше, если вы декадентская) приготовленной с мелкими кубиками ветчиной.

Ингредиенты

  • 2/3 стакана сухой темно-синей или белой фасоли
  • 6 стаканов воды
  • 1 1/2 чашки сухого колотого гороха
  • 2/3 стакана сухой чечевицы
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная, около 1 стакана
  • 2 средних моркови, тонко нарезанных, около 1 стакана
  • 1 маленький стебель сельдерея, без верхушек
  • 3 овощных бульонных кубика
  • 1 средняя картошка, нарезанная кубиками, около 1 чашки
  • 1 помидоры кубиками по 14,5 унции, слить
  • 3 столовые ложки свежих листьев шалфея, фарш
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Сначала вымойте и сортируйте * белую фасоль.
  2. Затем поместите вымытые бобы в кастрюлю на 8 кварт. Добавьте достаточно воды, чтобы над бобами было около 2 дюймов воды (около 6 чашек воды). Довести до кипения на среднем огне. Варить 2 минуты, а затем снять с огня.
  3. Накрыть крышкой и дать постоять 1 час. Это время замачивания сократит фактическое время, необходимое бобам для варки, и поможет сохранить питательные вещества.
  4. Слить воду из бобов после замачивания и залить 5 стаканами пресной воды.
  5. Верните кастрюлю на плиту; доведите бобы до кипения на медленном огне и готовьте в течение 90 минут или пока бобы не станут мягкими, но все еще сохранят свою форму.
  6. Теперь пришло время добавить звезду шоу, горох, а также следующие 5 ингредиентов.
  7. Осторожно перемешайте и дайте настояться в течение одного часа. Добавьте картофель, помидоры и шалфей; накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Салаты

Эти два салата достаточно полезны для приготовления еды. Идеально подходит для пикника, обеда или ужина во внутреннем дворике.

Салат с ветчиной и макаронами

Этот рецепт от Food Network полон ярких свежих ароматов.Свежий или замороженный горох добавляет цвет и сладость. Сельдерей обеспечивает отличный хруст и текстуру, а укроп яркий и травяной.

Кобб Салат

Традиционный салат из шашлыка состоит из хрустящего вареного бекона, который отличается от дымчатости контрастом с яйцами, сыром и хрустящими овощами Chungah (чертовски вкусно) создает прекрасный салат со сливочной заправкой из греческого йогурта, почти без вины.

Бутерброды (не скучный вид)

Эти бутерброды выходят за рамки простой ветчины и сыра между двумя кусочками белого хлеба.

Монте-Кристо

Что такое Монте-Кристо? Представьте себе лучший бутерброд с ветчиной и сыром. А потом представьте, что этот удивительный бутерброд влюбился в французский тост. Они женятся и рожают ребенка, и Монто Кристо родился.

Вареная ветчина

Помните ли вы спред с ветчиной, продаваемый компанией Underwood? Это удобно, вкусно (я, вероятно, некоторое время жил в колледже), но очень соленое. Вы можете сделать свой собственный в считанные минуты. Домашняя ветчина с пряностями имеет свежие ингредиенты, и вы можете контролировать количество натрия.Кстати, я добавляю мелко нарезанный кубиками сельдерей к себе для еще большего хруста.

Запеканка или основное блюдо

Эти два блюда можно подавать в любое время суток. Они собирают и используют свежие ингредиенты всего за несколько минут.

Вафли с ветчиной и сыром

Господи, помилуй! Это завтрак, поздний завтрак, обед или ужин? Это бутерброд или закуска? Мне все равно Я просто знаю, что хочу одну из этих вафель с ветчиной и сыром прямо сейчас. , , но сначала мне нужно испечь ветчину.

ветчины с чесночным укропом айоли

Эти пирожки с ветчиной, приготовленные из мелко нарезанной ветчины и картофеля, могут быть частью ленивого бранча, обеда в середине дня или легкого ужина с салатом или свежими овощами.

,

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.