Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Когда солить шашлык из баранины


Шашлык из баранины — самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

Добрый день, друзья!

Все на пикник!  Сегодня у нас шашлык из баранины — традиционное блюдо кавказских народов. Правильно приготовленный бараний шашлык на мангале получается с изысканным вкусом, неожиданно мягкий и необычайно сочный, также как из свинины.

Если  сто человек спросить, как приготовить самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким, то можно узнать сразу сто рецептов. Каждый выбирает для себя свой рецепт. Не бывает единственно правильного рецепта приготовления, а бывают разные технологии.

Как мариновать баранину для шашлыка, чтобы мясо было сочным и мягким

 Какие куски мяса лучше всего использовать

Лучше всего это бескостный задний окорок.  А для любителей мяса с косточкой хорошо подойдет корейка или ребрышки. Только в этом случае, чтобы замариновать и пожарить мяско потребуется больше времени.

Для своей семьи приобретаем мясо в сельском подворье, пока мы с хозяевами пьём чай, молодого барашка свежуют и разделывают на куски. Так что сомневаться в свежести тушу нет причины.

А когда нет такой возможности, идем на городской рынок в мясную лавку. Выбираем мясо годовалого ягненка, обязательно свежее и охлажденное. Обращаем внимание на светлый цвет и специфический запах (парного молока). Жир должен быть белого цвета, с еле заметным желтоватым оттенком.

Проверяем свежесть так — надавить пальцем и образуется ямочка, которая быстро выравнивается, а если в месте надавливания появляется красный оттенок крови, значит, оно было неоднократно заморожено.

Хороший шашлык получится из хорошего мяса, а самый лучший из самого лучшего мяса

Принципы маринования

Самые распространенные виды маринада: лимонный, винный, соевый, горчичный, кефирный, на основе лука и уксуса, на основе майонеза,

Универсальный маринад состоит из четырёх базовых ингредиентов — соль, лук, специи и  масло. Его задача размягчить мясо, сохранить его вкус и придать аромат.

Замариновать баранину для шашлыка не сложно, если придерживаться основных принципов маринования мяса.

1 принцип — использовать природную кислоту:

  • свежеотжатый сок (лимон, яблоко, гранат, ананас, киви, томат)
  • вино (красное, белое)
  • кисломолочные продукты, сметана, майонез, йогурт
  • соевый соус
  • горчица
  • щавель, лук

2 принцип — использовать специи

Они должны подчеркнуть изысканный вкус, и придать насыщенный аромат готовому блюдо. Важно знать меру, использовать ароматные специи надо в малых количествах, иначе рискуете испортить вкус блюда.

3 принцип — использовать масло: оливковое, растительное, кунжутное

Давайте порассуждаем о том, для чего надо масло в маринаде. По одной простой причине — в масле лучше раскрывается вкус всех специй. И не надо лить масло стаканами, достаточно положить 1-2 столовую ложку. Впрочем, вам решать быть или не быть.

Необходимые ингредиенты

Мясо. Сколько  времени мариновать зависит от температуры (оно должно иметь комнатную температуру) и размера кусочков.

Убрать пленки и жилки, лишний жир. Нарезать на кусочки, размер имеет огромное значение, он должен быть таким, чтобы за один раз попасть в рот.  Слишком большие куски плохо замаринуются и  не прожарятся, а маленькие будут жесткими и сухими.

Если мясо не жирное, то его можно чередовать с небольшие кусочки сала. Уверяю вас, что поджаренное сало просто тает во рту и съедается в первую очередь. Хотя баранье мясо готовится подольше, чем свинина, но если её не пережарить, то мясо будет мягким и сочным.

Чем свежее мясо, тем меньше требуется специй и времени для маринования

Лук, его надо много. Мясо очень любит лук, и не просто лук, а его сок. Я пользуюсь шнековой соковыжималкой. Немного слёз, но это того стоит. Баранина отлично замаринуется в свежеотжатом соке лука, а затем в растительном масле со специями и солью.

Не забываем, что готовить маринад лучше всего в стеклянной, керамической или эмалированной посуде.

ТОП 5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Классический маринад для приготовления шашлыка из баранины

Ингредиенты:
  • окорок— 2 кг
  • лук— 2 кг
  • соль — по-вкусу
  • смесь прованских трав— 50 гр.
  • паприка—2 ст. л.
Приготовление:

Мякоть нарезать поперек волокон, на порционные куски. Щедро посыпать солью и легкими хлопками вбить соль в мясо. Если соль просто перемешать, то минут через 15 она вытянет весь сок из мяса, и оно станет сухим.

Взять упаковку смеси прованских трав. Блюдо, приготовленное с использованием этой смеси трав приобретет неповторимый пряно — острый вкус и несравненный аромат.

Щедро посыпать смесь и хорошенько перемешать.

Лук почистить и пропустить через шнековую соковыжималку. Немного слёз, профилактика простудных заболеваний и чистый луковый сок готов.

Лукового сока надо много, он должен полностью закрыть мясо.

Хотите улучшить цвет и вкус готовящегося блюда? В  небольшой миске смешайте сладкую паприку с растительным маслом, и отправить в маринад.  А если хотите придать остроту, то добавьте горькую паприку. Емкость с маринадом закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре  на 4 часа, не более. Не забывайте, что луковый сок сильный размягчитель, и он изменяет структуру мяса.

Приготовление маринада по этому рецепту гарантирует, что мясо получится очень сочным и мягким. Жарить шашлык 12-15 минут и приятного аппетита!

Винный маринад с тимьяном для баранины

Ингредиенты:
  • окорок— 4 кг
  • помидоры— 1,5 кг
  • лук— 1,5 кг
  • лимон— 1 шт.
  • красное вино —150 мл
  • мёд — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • тимьян
Пошаговое приготовление:

Нарезать окорок на пластины, а затем на порционные кусочки поперек волокон.

Нарезать свежие помидоры. При отсутствии можно заменить томатным соком или соусом.

Выжать сок половинки лимона.

Добавить размягченный мёд.

Добавить тимьян, он очень хорошо сочетается с мясом, помогает переваривать жир, кроме этого обладает бактерицидными свойствами.

Соль по вкусу.

Налить красное вино. Винная кислота размягчает волокна и придаёт неповторимый легкий аромат мясу.

Лук нарезать средними кольцами.

Все ингредиенты перемешать. Посуду закрыть пищевой пленкой. Лучше замариновать вечером и отправить в холодильник до утра.

Маринад шашлыка из баранины от Сталика  Ханкишиева

Ингредиенты:

корейка, лук, молотая зира, кориандр, черный перец, соль

Как приготовить шашлык из бараньих ребрышек

Ингредиенты:
  • рёбрышки бараньи — 2 кг
  • лук — 1 кг
  • молотая зира  — по вкусу
  • кориандр молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление:
  1. Ребрышки молодого барашка разрезать на порционные кусочки.
  2. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, посолить и размять руками, до выделения сока.
  3. Соединить молотую зиру, кориандр и соль, перемешать. Этой смесью натереть кусочки мяса.
  4. Добавить лук и мариновать при комнатной температуре не более 4 часов.
  5. Во время нанизывания ребрышек на шампур очистить мясо от лука. Он  выполнил свою функцию, и больше не нужен.
  6. Жарить следует на тлеющих углях с хорошим жаром. В это время нельзя отлучаться от мангала ни на минуту. Самое главное сейчас не передержать шашлык и сохранить сок.
  7. Подавать горячим с запеченными овощами и обязательно много свежей зелени.

Вкусный маринад для настоящего шашлыка из баранины по-кавказски

Готовить будем по рецепту моего хорошего друга. Костя будет хлопать у мангала, а я буду описывать все его действия. Мясо по такому рецепту получается  таким  сочным и вкусным, что просто тает во рту. Попробуйте, приготовьте, не пожалеете.

Ингредиенты:
  • мякоть баранины — 1 кг
  • красный репчатый лук — 1 луковица
  • репчатый лук — 500 гр.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • соль
  • розмарин — веточка
  •  кинза, зира — 1/2 ч. л.
  • вода — 100 мл

для соуса

  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • кинза — пучок
  • укроп — пучок
  • томатная паста — 100гр
  • мёд — 1 ст. л.

Традиционно берётся мякоть задней ноги молодого ягненка. Удалить излишки жира и пленок. Мякоть промыть, обсушить  и нарезать поперек волокон, порционными кусочками.

Лук почистить, нарезать и измельчить блендером. Полученную луковую кашицу пропустить через мелкое сито. Нам нужен только сок.

В луковый сок налить оливковое масло, положить веточку свежего розмарина. В руках растереть семена кинзы и зиры и отправить в сок.

Мясо выложить в широкую миску. Посолить, залить подготовленным маринадом, перемешать.

Почистить лук, нарезать крупными кольцами,  выложить на мясо и все аккуратно  перемешать. При необходимости добавить воду.

Закрыть пищевой пленкой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на 8 часов. Ни в коем случае не придавливать гнетом! Периодически  перемешивать, для лучшего маринования.

Пока мясо для шашлыка маринуется, готовим соус.

4-5 зубчиков чеснока, раздавить широкой стороной ножа и очень мелко-мелко нарубить.

Зелень укропа и кинзы рубить ножом до тех пор, пока они не превратятся  в кашицу, затем смешать с порубленным чесноком.

В миску выложить томатную пасту, добавить нарубленный чеснок и зелень, мёд, немного воды. Всё хорошо перемешать, соус должен быть однородной консистенции. Дать настояться 10 минут.

Перед нанизыванием на шампур мясо освободить от лука, он уже отдал свой аромат и сок, и теперь он больше не пригодится. Куски шашлыка на шампуре располагать равномерно, если куски крупные, например корейка с косточкой, лучше  нанизывать сразу на два шампура.

Как правильно жарить шашлык, я описала ранее в статье шашлык из курицы. Поэтому подробно на этом останавливаться не буду.

Домашний способ приготовления в духовке

Захотелось шашлычка, а выехать на природу не получилось, готовьте в домашних условиях в духовке.

Для шашлыка из баранины в духовке нам понадобится:
  • баранина—1 кг
  • курдючное сало — 300 гр.
  • лимон— 1 шт
  • лук— 2 шт
  • красный перец—1 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • молотый кориандр, зира, куркума — по 1 ч. л.

Так какой же маринад лучше?

Придерживайтесь принципов маринования, подойдите творчески к процессу приготовления. И у Вас появится свой неповторимый оригинальный рецепт, с помощью которого вы будете удивлять своих близких и друзей  самыми вкусными маринадами и самым мягким шашлыком.

Если у Вас есть дополнения к рецептам, пишите. Буду рада Вашим комментариям.

Автор публикации

0 Комментарии: 586Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Рано солить и долго замачивать. Главные ошибки при приготовлении шашлыка | Мастер-классы | Кухня

У каждого любителя шашлыка — свой проверенный рецепт. И рецептов этих — миллионы, не меньше, чем тех, кто любит и готовит мясо на углях. Вот только часто все эти миллионы шашлычников допускают ошибки, которые приводят к сгоревшему или сухому мясу, испорченному блюду для пикника. О промахах, которые мы допускаем у мангала и которые сделают из шашлыка — несъедобное сухое нечто предупреждает Евгений Исаенко, шеф-повар закусочной «Воронеж»:

Ошибка № 0. Происхождение термина

Мы привыкли ассоциировать шашлык только с кавказской кухней, но это совершенно не верно. Само слово «шашлык» было придумано украинцами-запорожцами и привезено в Россию русскими солдатами в середине XVIII века. Оно является искажением крымско-татарского слова «шиш» — «вертел», «шишлык»— «то, что на вертеле». Шашлык как таковой был известен в России и до XVIII века, но назывался «верченое» мясо, то есть переворачиваемое на вертеле.

Ошибка № 1. Неподходящее мясо

Хорошее мясо — большая часть успеха шашлыка. Так что нужно выбирать кусок, который подходит для запекания на углях. Не подойдет мясо тех частей животного, которые больше всего задействованы при жизнедеятельности: грудинка, пашина, задняя нога, голяшка, лопатка — эти части предназначены для тушения, варки либо фарша. Для шашлыка они не годятся, даже если предварительно замариновать.

Для шашлыка нужно брать молодое мясо, имеющее достаточное количество жировых прослоек.

Свинина. Тут подойдет окорок, лопатка, корейка (желательно на кости) и, конечно же, шея — наилучший отруб, так как имеет равномерные прослойки жира, что сделает блюдо максимально сочным.

Баранина. У филе не должно быть резкого запаха, мясо должно быть розовым, без желтизны (темно-красный цвет — признак старого животного, желтизна не свойственна молодому мясу).

Курица. Лучше всего брать бедра, голени и крылья. Дело в том, что кость, на которой находится мясо, придает дополнительный вкус и сохраняет сочность.

Обратите внимание на ощущение от мяса, сок и слизь говорят о неправильном хранении и неоднократной заморозке. Свежее мясо остаётся сухим, фактура волокон—хорошо различимой.

Ошибка № 2. Неправильная нарезка

Мясо обязательно резать поперек волокон. Кусочки должны быть толщиной примерно в два спичечных коробка, соединенных друг с другом широкой плоской стороной.

Если делать куски меньше или больше — они не смогут качественно запечься. Высохнут или недопекутся. Если же резать мясо не поперек волокон, оно будет терять сок при жарке.

Ошибка № 3. Много кислоты

Уксус, а также другие популярные размягчители — ананасы, киви — плохо влияют на молодое мясо. К тому же, если вы правильно выбрали мясо для шашлыка, они вообще не нужны.

Рекомендую для придания легкой пикантности добавлять в маринад несколько капель бальзамического уксуса.

Ошибка № 4. Много ингредиентов для маринада

Не стоит «удобрять» маринад всем, что найдётся в холодильнике, ведь, в первую очередь, мы маринуем мясо для придания ему дополнительной сочности и важно подчеркнуть вкус мяса, а не перебить его.

При мариновании шашлыка я люблю использовать свежие травы, лук, чеснок.

Ошибка № 5. Долгое маринование

В среднем мясо маринуется 12, максимум 20 часов (в зависимости от вида и качества выбранного мяса) при температуре 2-4 градуса, не выше, чтобы не допустить размножения бактерий, что может привести к нежелательным последствиям. К тому же долгое маринование ухудшает вкус мяса и его текстуру.

Ошибка № 6. Солить мясо при замачивании

Соль способствует интенсивному вытягиванию влаги (сока) из продукта, что приведет к обезвоживанию и сделает шашлык сухим. Если уж вы совсем ограничены во времени, то можно посолить мясо в маринаде, но лучше непосредственно перед запеканием.

Ошибка № 7. Неправильные шампуры

Мясо может проворачиваться на шампуре, шампур может быть коротковат для мангала и падать — все это не приведет к качественному запеканию. Я предпочитаю шампуры из нержавейки, желательно квадратного сечения, на них мясо пропекается лучше всего. К сожалению, чаще всего в магазинах лежат плоские шампуры.

Шампур должен разместиться на мангале таким образом, чтобы с обоих концов был запас не менее 4-5 см. В противном случае он может запросто соскользнуть в угли.

Ошибка № 8. Плохое насаживание на шампур

Нельзя перекидывать куски мяса с шампура на шампур, лишние проколы — потерянный сок и вкус шашлыка. Поэтому предварительно положите шампур на мангал и визуально отметьте то расстояние, которое должен занять шашлык, чтобы не насадить слишком много или, наоборот, мало мяса. Кусочки следует насаживать близко друг к другу, не оставляя свободных мест.

Ошибка № 9. Овощи на одном шампуре с мясом

Лук, помидоры, болгарский перец и прочие овощи насаживать с мясом не стоит, так как время приготовления овощей и мяса разное, овощи попросту сгорят. Лучше жарить овощи на отдельном шампуре и снять их раньше. Или поставить позже мяса.

Ошибка № 10. Неправильное топливо

Ни в коем случае не стоит использовать дрова хвойных деревьев, так как они выделяют смолы и могут испортить и блюдо, и мангал. Лучше всего подходят дрова и угли из фруктовых пород деревьев: яблоня, вишня, виноградная лоза. Они создают неповторимый аромат. Также хороши береза, дуб и ясень.

Совет: при растопке мангала дровами положите сразу максимальное количество дров, чтобы в процессе горения не подкидывать еще, это может привести к неодинаковому образованию углей и не даст необходимого постоянного жара. Как следствие — мясо приготовится неравномерно.

Ошибка № 11. Много пустого пространства между шампурами

Это создаст слишком большой доступ кислорода к углям, что увеличит вероятность их возгорания. Замучаетесь тушить, а мясо будет подгорать. Поэтому шампуры надо укладывать плотно друг к другу.

Ошибка № 12. Неравномерно пропекать

Переворачивать шампуры следует сразу, как только с мяса начнёт капать сок, жарить со всех 4 сторон. Не оставляйте мясо жарится до полной готовности с одной стороны, потом только переворачивая на другую — сгорит и не пропечется.

В среднем надо жарить по минуте с каждой стороны до образования корочки на сильном жаре. И 7-10 минут на слабом. Для получения слабого жара достаточно убрать часть углей из-под шашлыка.

Важные вопросы

Поливать ли мясо маринадом при жарке?

Поливать мясо в процессе жарки или нет — личное дело каждого, я разбавляю остатки маринада красным вином и слегка сбрызгиваю мясо за 5 минут до готовности, это способствует приданию дополнительной сочности шашлыку, а кислота, содержащаяся в вине, добавляет мягкости и приятного аромата. Также в конце готовки можно бросить в мангал несколько веточек свежих трав, тимьяна или розмарина. Если вы готовите рыбу, то это может быть лист лайма или лемонграсс.

Как определить готовность?

В случае с говядиной или бараниной, которые не прожариваются полностью, — лучше всего градусником-щупом.

В свинине или курице надо сделать прокол (обратите внимание, что не надрез!) и посмотреть, какого цвета вытекает сок, если прозрачный — готово, если розовый, нужно еще подождать.

Нужно ли давать шашлыку отдохнуть?

Свинине и курице — не нужно отдыхать, ведь вы прожариваете мясо полностью. Что касается говядины и баранины, то их не следует прожаривать до конца, чтобы не получить сухое, не жующееся мясо. Рекомендуемая степень прожарки medium-medium well (внутри кусочков должно быть 60-65 градусов, можно проверить градусником щупом), и такому мясу следует немного «отдохнуть». Соки равномерно распределятся, и вы получите мягкое, сочное, ароматное блюдо.

Леди и Щенки | СТАРЫЙ ПЕКИНСКИЙ ЯГОДНИК

СТАРЫЙ ПЕКИНСКИЙ ЯГОДНЫЙ СКЁВЕР

В Пекине много достоинств, и, насколько я понимаю, все они верны. Широко изученная, высокоразвитая способность легкого своего жилья противостоять чрезвычайно летучим молекулам воздуха - одна из самых знаменитых. Глубокое единство и безудержное участие в национальном спорте соревновательного плевания, для бога и страны, - не что иное, как истинный патриотизм. Тогда, пожалуй, самый известный, хотя и не столь выдающийся, как предыдущие, что это правда, эти прекрасные граждане знают, как жарить чертову утку.

Как на самом деле на самом деле.

Но самое необычное - это то, что остается без рекламы. Секрет, хранящийся в секрете, тихий работник в этом прекрасном мегаполисе спрятан на всех неизвестных улицах и углах, и я имею в виду каждые улиц и углов. Это самый достойный внимания и представитель пекинской уличной еды, и, насколько мне известно, это слово - 串.

Это самый яркий, самый понятный персонаж из всех когда-либо изобретенных.Выглядит именно то, что значит - шампуры.

В основном шашлык из баранины.

»-

Каждый любит это, и на то есть веская причина. Это, в конце концов, северного королевства , и они не « мииех ~ » о своих ягнятах. Проникнутые во все уголки города, есть обычные рестораны, называемые «шашлычниками», буквально повсюду, которые открываются до поздней ночи, или, как предпочитают некоторые люди, в переулках с дырками в стене, которые, к сожалению, связаны со слишком многими страшные городские легенды, которые вы, вероятно, должны услышать, прежде чем пытаться.На самом деле, «шашлык из фальшивки ягненка» здесь довольно эпидемический. Что такое «поддельный ягненок»? С удовольствием отвечу в области комментариев, потому что это не благоприятно для кафетерия. Я скажу, что в лоббистских организациях повесили таблички с надписью «Гарантированные настоящие ягнята». Десять бесплатных шампуров, если подделка ». Интересно ... Я не знаю, что это на самом деле обеспечивает ... Еще десять фальшивых шампуров ягненка?

Но вы, наверное, догадались, что это , а не , почему я делаю дома шашлык из баранины по-пекински.Я имею в виду, я обедаю, как будто я Повелитель мух . Я делаю их дома, потому что уровень восхитительности может варьироваться от, в большинстве случаев, хорошего, а иногда и отличного. Но вы знаете ... Я хотел бы иметь их сногсшибательных . Благодаря накопленному опыту, накопленному мной на бескрайнем шпажке Пекина, я нашел адаптацию для всех вас несчастных душ, которые не живут здесь. Они фантастические с угольным грилем, но даже с духовкой, результат может получиться красиво.

Если вы не живете в году, городе многих добродетелей , , к сожалению, , вы все равно сможете насладиться самой его сущностью этим летом. Что, поверьте мне, именно так, как вы бы предпочли.


Производит: 11 ~ 13 шампуров

Самое большое различие, истинный секрет пекинских шашлыков по-пекински заключается в анатомии шампуров , то есть чередующихся нежирного мяса и жира . Каждый кусочек постного мяса сопровождается кусочком ягненка, который иногда ощущается как соотношение 50/50, что делает шампуры чрезвычайно сочными и ароматными.Но в этом рецепте соотношение между мясом и жиром составляет 2 к 1 ( не стесняйтесь поднять соотношение жира, если хотите ).

В большинстве случаев шашлык не маринован до приготовления на гриле (все вкусовые добавки получены из смеси пряностей), но я думаю, что маринование придает мясу более глубокую и тщательную приправу. Вы увидите 1/4 чайной ложки пищевой соды в маринаде , указанном как «дополнительный» . Пищевая сода разрушает ткани жестких порезов мяса и делает их мягкими и нежными.Это метод, используемый во многих китайских ресторанах для обработки нарезанной говядины. Некоторые люди предпочитают это, а некоторые нет. Вы можете убедиться сами. Тогда, поскольку мы говорим о приправе, чесночный порошок не является типичной приправой в Китае, но мне действительно нравится аромат, который он приносит.

Почти всегда можно заказать чесночный лук-гриль с шашлыком в Пекине, потому что они прекрасно сочетаются. Но здесь я превратил его в соус, похожий на песто, который я считаю еще более универсальным.И последнее, но не менее важное: вы держите пари, что все лучшие шашлычки из ягненка в Пекине приправлены MSG. Это настоящая подлинность, если вы хотите придерживаться этого (просто добавьте 1 1/2 ч.л. к смеси специй).


Ингредиенты:

  • Шашлык из баранины:
    • 13 унций (370 г) мяса ягненка
    • 6,3 унции (180 г) жира ягненка
    • Маринованный:
      • 1 столовая ложка молотого тмина
      • 2 ст. Л. растительного масла
      • 1 1/2 ч.л. мелкой каменной соли или морской соли
      • 1 ч.л. молотого белого перца
      • 1/2 ч.л. хлопьев чили
      • 1/4 ч.л. пищевой соды, по желанию
    • Смесь специй:
      • 3 столовые ложки цельного тмина
      • 2 столовые ложки хлопьев чили
      • 1 столовая ложка чесночного порошка
      • 1 чайная ложка мелкой каменной соли или морской соли
  • Чесночный зубок песто:
    • 7 унций (200 грамм) чеснока зеленый лук
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1/4 стакана (26 граммов) жареных грецких орехов
    • 1/4 стакана (54 грамма) оливкового масла, плюс еще для корректировки
    • 1 зубчик чеснок
    • 1 ч.л. молотого белого перца
    • 1/3 ч.л. f мелкая каменная соль или морская соль
    • Сок 1/2 лимона

Для приготовления чесночного песто (можно приготовить на день вперед): разогрейте сверху жаровню (или ваш гриль).

Смыть любую грязь / почву с корней чеснока и стряхнуть как можно больше воды. Равномерно перемешайте их с 2 столовыми ложками растительного масла, затем положите их на противень, предпочтительно в один слой. Поместите его примерно на 2 дюйма (5 см) под жаровню и жарьте на гриле, пока первая сторона не станет слегка обугленной. Переверните их и приготовьте гриль с другой стороны. Переложите чеснок на гриле в блендер с обжаренными грецкими орехами, оливковым маслом, чесноком, молотым белым перцем, каменной или морской солью и лимонным соком.Смешайте, пока смесь не будет гладко протерта. Добавьте больше оливкового масла, чтобы отрегулировать консистенцию при необходимости.

Перелить в герметичный контейнер и накрыть сверху тонким слоем оливкового масла, чтобы предотвратить окисление. Хранить в холодильнике, пока не понадобится.

Чтобы сделать шашлык из ягненка: порежьте мясо ягненка на мелкие кусочки размером с укус, а жир ягненка на 1/2 от этого размера. Подбрасывайте их в маринаде до , очень равномерно распределите (особенно, если вы использовали пищевую соду). Дайте мариноваться не менее 2 часов до ночи (это можно сделать за день до этого).

Разогреть сверху жаровню на высокой температуре (или свой гриль). Грубо измельчите целые тмин в ступке (или порубите ножом), затем равномерно смешайте с хлопьями чили, чесночным порошком и каменной солью или морской солью. Отложить в сторону.

Начиная с и заканчивая небольшим куском ягненка , шашлык из ягнят чередуется с мясом и жиром . Расставьте шашлык на противень, поставьте на противень. Поместите шампуры 1 ″ (2,5 см) прямо под жаровню . Гриль, пока первая сторона не подрумянится, затем переверните их и обжарьте другую сторону.Важно иметь достаточно тепла, чтобы обжарить мясо, не перегревая . Каждая сторона не должна занимать больше пары минут. Если вы не можете набрать достаточное количество угля на мясо до того, как оно готовится слишком часто, поджигание на боку всегда работает (хромая печь? Пожалуйста, возьмите настоящую паяльную лампу, подобную этой).

После приготовления выньте их из духовки, затем смажьте каждый шашлык жиром , который выкладывается и собирается в противень. Смело покройте каждый шашлык смесью специй и возвращайтесь под жаровню , пока специи не начнут шипеть .Переверните шампуры и повторите (НЕ сжигайте специи, иначе это будет горько). Повторно приправьте большим количеством каменной соли или морской соли при необходимости.

Подавать с чесночным луковым песто немедленно.

САМОСДЕЛАННЫЙ КРЕМ ДЛЯ КИШИНГА GELATO

ВЫ МОЖЕТЕ ПОНРАВИТЬСЯ ...

.

Шашлык из ягненка с кумином - Rasa Malaysia

Шашлык из ягненка с тмином

Шашлык из ягненка с тмином и перцем чили, они просто потрясающие и изысканные.

Я люблю специи. Я думаю, это довольно очевидно, если вы следите за моим блогом. Большинство моих любимых блюд готовятся с большими дозами специй, экзотических специй!

Выросший в Малайзии, которая является основной частью древнего маршрута пряностей, я в значительной степени вырос со специями в моей ДНК.

Я не могу жить без специй, если я делаю что-то простое, всегда есть гарнир с приправленной специями смесью для джаза.

.

Баранина Сувлаки - Греческий Шашлык из Ягненка

Следуйте за нами 134,3k

Шашлык из сувлаки ака - одно из самых популярных блюд в Греции. Это вкусное блюдо очень просто приготовить, и вам понадобится всего несколько ингредиентов: мясо, оливковое масло, лимон и зелень. Я предпочитаю баранину или свинину, но вы можете использовать говядину, курицу или даже индейку. Самое лучшее в этом рецепте кето - это то, что он практически не содержит углеводов и будет держать голод в страхе!

Вы можете подать эти вкусные мясные шашлычки с кето-салатами или соусами, включая греческий салат или Melitzanosalata.

В нашем приложении KetoDiet много других рецептов, которые хорошо сочетаются с Сувлаки: цацики, средиземноморский салат, капоната с низким содержанием углеводов, салат из помидоров и моцареллы и многие другие.

Скачать бесплатно

1500+ вкусных рецептов кето

Trialed & протестирован на лучшие результаты

Оптимизирован для питания

Никогда не чувствуй себя голодным

Планировщик и трекер

Отслеживание всех макросов, включая чистые углеводы

Сканирование продуктов

Создайте себе еду

Расширенное отслеживание

След кетонов, глюкозы в крови и липидов

Оставайтесь увлажненными с водой отслеживания

Отслеживайте свое настроение и уровень энергии

Макро калькулятор

Рассчитайте свое идеальное потребление жиров, белков и углеводов

Установите любую цель: потеря веса, поддержание или увеличение веса

Обновление макросов в зависимости от вашего прогресса

Прогресс

Контролируйте свои макросы, потребление воды, настроение и энергию

Масса тела, содержание жира и размеры тела

Кетоны, глюкоза крови и липиды

Доказательный контент

Статьи экспертов, которые помогут вам сделать осознанный выбор

Путеводители и бесплатные диеты

Новый ежедневный контент

И многое другое...!

Полное руководство по диете Кето

Интегрированная корзина для покупок

Рестораны и путеводитель по ресторанам

Скачать бесплатно

Примечание: только часть масла включена в данные о питании, так как большинство используется для маринования и повторного использования или выбрасывается. Вы можете использовать свинину, говядину или даже курицу. Если вы предпочитаете использовать свинину, выбирайте выращенную на открытом воздухе свинину и избегайте выращенной свинины.

Практические занятия Всего

Пищевая ценность (на порцию, 2 шампура)

Чистые углеводы 1.1 грамм

Белок35.9 грамм

Жир 47.5 грамм

Калории583 ккал

Калории из углеводов 1% , белок 25% , жир 74%

Всего углеводов 1,5 грамм Fiber0.4 грамм Сахаров0,3 грамм Насыщенных жиров18,3 грамм Натрия437 мг (19% RDA) Магний45 мг (11% RDA) Калий631 мг (32% EMR)

Ингредиенты (сделать 4 порции)

  • 800 г баранья нога или плечо, без костей (1,76 фунта)
  • 1 / 4 мелко нарезанной чашки или 1 столовая ложка сушеной мяты
  • 2 столовые ложки рубленого розмарина или 1-2 чайных ложки сушеного розмарина
  • 1 лимон, сок
  • 1 / 2 чашек оливкового масла (120 мл / 4 жидких унции)
  • 1 / 2 ч.л. морской соли или более при желании

Инструкция

  1. Нарезать мясо на кусочки толщиной 2 дюйма (5 см).
  2. Положите в миску и добавьте оливковое масло и лимонный сок. Мелко нарезать мяту и розмарин и добавить в миску. Приправить солью и хорошо перемешать, чтобы мясо покрылось масляной смесью со всех сторон. Поставить в холодильник на 4-8 часов или на ночь. Смешайте один или два раза, чтобы избежать высыхания. Чем дольше вы мариноваете его, тем лучше.
  3. Когда готово приготовить шашлык, предварительно нагрейте духовку до 220 ° C / 430 ° F (с помощью вентилятора) или до 240 ° C / 465 ° F (обычное).Проткнуть шашлык через каждый кусочек мяса и поставить их на подставку и в духовку.
  4. Через 10-15 минут переверните каждый шампур с другой стороны и готовьте еще 5-10 минут.
  5. Хрустящие и обжаренные, вынуть из духовки и дать им остыть. Подавать в горячем виде с бокалами, например, Melitzanosalata или греческим салатом. Наслаждайтесь!

Информация об аллергии для ягненка Сувлаки - греческий шашлык из ягненка

free Без глютена

✔ Без молочных продуктов

gg Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без теней

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

free Без кокосов

✔ Без рыбы

✔6000 ✔

Распределение ингредиентов по питанию (на порцию, 2 шампура)

  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Сетевые продукты
  4. Ягненка Сувлаки - Греческий Шашлык из ягненка
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Ягненок Сувлаки - Греческий Шашлык из ягненка
  • Лямбина 9050 Лавбарда 9001 Лав 909050 Sambla
  • 950 Лавский лак 9001 9050 Лавс

    Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

    Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

    Лучшие рецепты Кето безмолочные рецепты

    Лучшие рецепты Кето Легкие рецепты

    Лучшие рецепты Кето Экстра низкоуглеводные рецепты

    .

    Смотрите также

    Рецепты
    Последние рецепты
    Любите ли Вы готовить?
    Да, я очень люблю готовить
    Изредка
    Нет, но приходится
    Хотелось бы, но не умею
    Ненавижу


    Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
    Карта сайта, XML.