Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Как приготовить стейк в домашних условиях из свинины


Стейк со свининой, 15 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свиной стейк 3 куска

Мед 2 столовые ложки

Абрикосы 2 штуки

Соевый соус 1 столовая ложка

Рубленная кинза (кориандр) ½ пучка

Зеленый лук с луковицей 1 штука

Маслины без косточек 10 штук

Сладкий перец 1 штука

Сыр 150 г

Помидоры 1 штука

Горчица 1 столовая ложка

Чеснок 2 зубчика

Черный перец горошком 10 г

Соль 10 г

Как приготовить сочный стейк из свинины по рецепту с фото

Вкусные стейки получаются не только из говядины, из свинины тоже можно пожарить сочные стейки. Их можно приготовить на сковороде или в духовке. Далее вы узнаете, как просто сделать в домашних условиях свиные стейки.

Стейки из свинины на скорую руку

Нам необходима: сковорода с толстым дном.

Ингредиенты

вырезка свиная625 г
соль7 г
масло подсолнечное10-15 мл

Пошаговое приготовление

  1. Сковороду ставим на плиту, включаем максимальный огонь и раскаляем сковороду не менее 8 минут.
  2. Режем 625 грамм свиной вырезки на 5 одинаковых стейков.
  3. Каждый стейк натираем солью (7 грамм) и натираем 10-15 миллилитрами подсолнечного масла.
  4. Выкладываем подготовленные свиные стейки на раскаленную сковороду и жарим на максимальном огне по 1,5 минуты с обеих сторон.
  5. Когда стейки подрумянятся, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем жарить стейки по 2,5 минуты с обеих сторон.
  6. Готовые стейки перекладываем на большую тарелку и подаём столу горячими.

Видеорецепт

В следующем ролике вы сможете наглядно увидеть весь процесс быстрого приготовления стейков из свинины на сковороде.

Свиные стейки в духовке

Время готовки: 65-70 минут.
Нам необходимы: фольга, противень, кисточка.
Количество порций: 4.

Ингредиенты

стейки свиные на кости4 шт.
соль8 г
молотый перец5 г
чеснок1 зубок
масло подсолнечное20-25 мл
вода95 мл

Пошаговое приготовление

  1. Промываем 4 свиных стейка и зачищаем, чтобы удалить лишний жир.
  2. Зачищенные отбивные натираем 8 граммами соли и 5 граммами молотого перца.
  3. Выстилаем противень фольгой, выкладываем на него подготовленные свиные стейки.
  4. Добавляем на противень один очищенный зубок чеснока.
  5. Каждый стейк смазываем 20-25 миллилитрами подсолнечного масла.
  6. В противень вливаем 95 миллилитров воды.
  7. Затягиваем сверху противень фольгой и ставим в прогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
  8. Через полчаса вынимаем противень из духовки, снимаем фольгу и снова ставим стейки в духовку ещё на 30 минут.
  9. Готовые стейки подаём на стол в горячем виде.

Видеорецепт

Весь описанный выше рецепт вы сможете наглядно увидеть в следующем ролике.

Свиные стейки в духовке с сыром

Время готовки: 65 + 180 минут.
Нам необходимы: кисточка, миска, противень.
Количество порций: 6.

Ингредиенты

майонез125 г
лук45 г
чеснок3 зубка
соль4 г
стейки6 шт.
помидоры145 г
тёртый сыр155 г
масло подсолнечное5 мл

Пошаговое приготовление

  1. Перед приготовлением стейков нам нужно предварительно их замариновать. Для этого выкладываем шесть стейков в миску, добавляем 45 грамм мелко нарезанного лука, 125 грамм майонеза, 3 измельченных зубка чеснока и 4 грамма соли. Всё очень усердно перемешиваем, чтобы мясо хорошо смешалось с маринадом.
  2. Стейки в маринаде ставим в холодильник и оставляем на 180 минут.
  3. Помидоры (145 грамм) промываем, удаляем плодоножку и нарезаем тонкими кружочками.
  4. Противень смазываем 5 миллилитрами подсолнечного масла и плотно выкладываем на него замаринованные стейки.
  5. На мясо сверху выкладываем кружочки помидоров.
  6. Мясо и помидоры сверху притрушиваем 155 граммами тёртого сыра.
  7. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 55 минут.
  8. Стейки подаём на стол в горячем виде.

Видеорецепт

Подробный рецепт ароматных стейков с сыром и помидорами вы можете увидеть в следующем ролике.

Очень вкусными и ароматным получаются стейки из говядины. Но чтобы приготовить их идеально, нужно знать степени прожарки стейка. Если вы не любите жирное мясо, рекомендую попробовать стейки из индейки. Тем, кто любит морепродукты, обязательно понравятся стейки из сёмги.

Свиные стейки можно готовить на сковороде или в духовке, приправив только солью и перцем. Друзья, а как вы готовите свиные стейки? Делитесь своими способами в комментариях.

Рецепт запеченного стейка из свинины - приготовление LSL

Главная »Основные» Рецепт запеченного стейка из свинины

от Любомира от 9 января 2016 года печь, а затем приготовить в духовке вместе с грибами и луком для быстрого и легкого приема пищи. Очень легко сделать и вкусно. Кето и низкоуглеводная.

Узнайте, как готовить, приправлять и готовить стейки из свинины без костей в духовке.Конечный результат - мраморная свинина с интенсивным вкусом и карамелизированными грибами и луком. Низкоуглеводная и кето одна кастрюля.

Нежная свинина готовится не только в кастрюле, на гриле или в курильщике. Теперь вы можете делать свиные стейки в духовке, следуя этому очень простому рецепту.

Свиная задница или плечо предназначены не только для приготовления в мультиварке, пока не развалится. Этот кусок мяса делает удивительные, мраморные и сочные свиные стейки. В следующий раз, когда вы пойдете в магазин за продуктами, обязательно попросите у мясника стейки из свинины без костей или без костей.

Для получения дополнительной информации о срезе мяса, посмотрите этот рецепт.

Какие ингредиенты вам нужны для приготовления стейка из свинины в духовке?

  • стейк из свинины
  • оливковое масло
  • соль
  • черный перец
  • паприка
  • порошок чеснока (по желанию)
  • тимьян (по желанию)
  • грибы
  • лук
  • красное вино (по желанию), можно использовать воду или овощной бульон

Как приготовить этот рецепт стейка из свинины?

Первый шаг - приготовить свинину на плите, слегка обжарить снаружи, а затем закончить готовку в духовке.

  1. Купите стейк из свинины. Желательно свиная отбивная без костей.
  2. Приправить солью, перцем, паприкой и чесночным порошком (по желанию).
  3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить стейк из свинины и варить по 2 минуты с каждой стороны, пока не перестанет быть розовым. Перенос на тарелку.
  4. Добавить грибы и лук и варить 2 минуты.
  5. Добавить свиные отбивные обратно в кастрюлю. Добавьте вино (вода или запас могут быть заменены).Добавьте больше соли, перца и тимьяна. Накрыть фольгой.
  6. Разогреть духовку до 350 F.
  7. Добавить сковороду в духовку и выпекать 20-25 минут, накрыв крышкой.
  8. Служить.

Можно ли есть редкий стейк из свинины?

Несмотря на то, что различные исследования показали, что хорошие куски свинины можно безопасно употреблять редко, я лично не стал бы их есть, если бы их не готовили до безопасной температуры не ниже 145 F.

Даже если мясо будет готово из мяса, приготовленного из свиных стейков и даже некоторые кусочки отбивных остаются розовыми внутри.

Чем подавать свинину?

Я приготовил этот рецепт запеченного стейка из свинины вместе с грибами и луком, но имейте в виду, что вы можете просто приготовить стейк как есть, без овощей. Можно добавить перец или другие твердые овощи.

Гарниры, которые хорошо сочетаются со стейком из свинины, - это салат из капусты или любой свежий салат, картофель и овощи на пару или на гриле.

Какая самая лучшая приправа для мраморных стейков из свинины?

Если вы не часто готовите свинину, вам может быть интересно, как приправить свиные отбивные или стейки.

Только соль и черный перец будут хороши в этом рецепте.

Я добавил немного чесночного порошка и паприки, которые не являются обязательными.

Тимьян придает рецепту свежесть.

Другие приправы, которые можно использовать для стейков из свинины:

  • тмин
  • порошок лука
  • порошок чили
  • коричневый сахар
  • лимонный сок
  • приправа для ранчо

Другие рецепты свинины:

Количество порций: 4

Рецепт запеченного свиного стейка - нежные и сочные стейки из свиной лопатки, слегка подрумяненные на плите, а затем приготовленные в духовке вместе с грибами и луком для быстрой и легкой еды.

  • 4 стейка из свиной лопатки - 6 унций каждый
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. черного перца
  • 1/4 ч.л. паприки
  • 1/4 ч.л. чесночного порошка
  • 1/2 ч.л. тимьяна - свежий опционально
  • 1 столовая ложка любовного масла
  • 1/2 стакана лука - нарезанные ломтиками, не нарезанные
  • 1 1/2 стакана белых грибов
  • 1/3 стакана красного вина - можно использовать воду или овощной бульон
  1. Приправить солью, перцем, паприкой и чесночным порошком (по желанию).

  2. Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить стейк из свинины и варить по 2 минуты с каждой стороны, пока не перестанет быть розовым. Перенос на тарелку.

  3. Добавить грибы и лук и варить 2 минуты.

    Добавьте свиные отбивные обратно в кастрюлю. Добавьте вино (вода или запас могут быть заменены). Добавьте больше соли, перца и тимьяна. Накрыть фольгой.

    Разогреть духовку до 350 F.

    Добавить сковороду в духовку и выпекать 20-25 минут, накрыв крышкой.

    Служить.

  4. Разогреть духовку до 350 F.

    Добавить сковороду в духовку и выпекать 20-25 минут, накрыв крышкой.

Курс: Основной

Кухня: Американская

Ключевое слово: рецепт стейка из свинины

Информация о питании
Калории: 235 , Жиры: 8g , Насыщенные жиры: 2g , Холестерин: , холестерин: Натрий: 360 мг , Калий: 687 мг , Углеводы: 3 г , Сахар: 1 г , Белок: 31 г , Витамин А: 70% , Витамин С: 2.2% , кальций: 11% , железо: 1%

опубликовано в Mains
первоначально опубликовано 7 января 2019 последнее обновление 26 февраля 2020 г.

Как приготовить стейк из свиной лопатки

Домой »Основные» Как приготовить рецепт стейка из свиной лопатки

стейки, которые сначала мариноваются, а затем готовятся на гриле. Вариант с духовкой также доступен! Сочная свинина, слегка обугленная и очень ароматная. Можно заправить соусом для барбекю. Подавать с гарниром, овощами или картофелем.

Что такое стейк из свиной лопатки?

Стейки из свинины, иногда называемые бостонским прикладом или стейком из свиной лопатки, - это стейки, вырезанные из плеча свиньи.

Это популярный кусок мяса на Среднем Западе, часть барбекю Сент-Луис.

Эти стейки могут включать кости. Часть их мяса нежная и могут быть жесткие части.

Их относительно легко приготовить в духовке, на плите или на гриле.

У стейка свиной плеч есть кости?

Да, это так.Но иногда я убираю кости и просто готовлю мясо.

Где купить свиное плечо?

Если честно, мне потребовалось некоторое время, чтобы выяснить, как называется этот конкретный тип мяса и где его найти.

Это кусок мяса, популярный в моей родной Болгарии.

Здесь, в США, в районах Чикаго и Среднего Запада вы можете легко найти кусок мяса из свиной лопатки.

Может быть сложнее попасть в другие части страны.

Специализированные мясные магазины должны быть в состоянии найти его для вас.

Как приготовить стейк из свинины?

    гриль
  • - легкий и быстрый способ приготовления
  • сковорода - очень легко, когда вы не хотите выходить на улицу и разжигать гриль
  • жаркое
  • (выпекать) - при низкой температуре (325 F), это требуется от 45 до 60 минут для жарки не менее 145 F
  • при более высокой температуре - 400 F в течение примерно 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет не менее 145 F
  • медленное приготовление - добавьте свои любимые приправы и готовьте на медленном огне в течение 8 часов
  • тушить - обжарить на сковороде в течение нескольких минут с обеих сторон, затем поставить в жаровню, закрыть крышку и варить в духовке или не варить на дровах в течение длительного периода времени.
  • Дым - готовиться к копчению, смягчая мясо первым (если нужно).Затем следуйте инструкциям, рекомендованным типом курильщика, который у вас есть.

Можете ли вы заморозить свиные стейки?

Да, вы можете заморозить стейк из свиной лопатки. Я обычно покупаю его незамороженным, а затем замораживаю то, что не использовал.

Стейки из свиной лопатки жесткие или нежные?

У этих стейков есть некоторые трудные места. Маринование и растирание стейка с просом помогают смягчить его.

Можете ли вы пропустить часть маринования? Да! Просто убедитесь, что вы растираете стейки и будьте осторожны с костной частью, если они кость ее.

Как приготовить свиное плечо на газовом гриле?

Это мой любимый способ готовить стейки из свинины летом.

Я сначала подрезаю жир на внешних частях мяса.

Затем я удаляю кость или оставляю ее там, оба пути в порядке.

Затем я мариновал стейки в оливковом масле, яблочном уксусе, который помогает смягчить его, соль, перец, паприка, тмин, орегано, тимьян (по желанию), петрушка и свежий (или сушеный) лук.

Как долго можно мариновать?

Не менее 30 минут и до 1 дня в холодильнике.

Затем убедитесь, что стейки относительно сухие от маринада, и жарите на гриле с подогревом или средним нагревом, очищенным газом, в течение 5-6 минут с каждой стороны.

Приготовление стейка из свинины на угольном гриле

Следуйте тем же инструкциям, что и при использовании газового гриля.

Как долго готовить на гриле?

Стейки из свиной лопатки не требуют длительного приготовления. Но это все равно зависит от толщины разреза.

Гриль 4-6 минут с каждой стороны на гриле.

Внешняя часть должна быть слегка обуглена, а внутренняя часть должна оставаться сочной. Вставленный термометр для мяса должен показывать 145 F, чтобы быть безопасным для употребления.

Я лично готовлю стейки из свиной лопатки с чуть более высокой температурой (160), потому что они мне нравятся лучше.

Вы должны обрезать жир?

Вы можете оставить его, особенно если вам нравится жир и ваша диета (как, например, KETO требует жира).Просто имейте в виду, что большее количество жира делает процесс приготовления более сложным, так как он может обжечься или стать дымным.

Как приготовить стейк из свиной лопатки?

Просто соль, перец и перец будут в порядке.

Вы также можете добавить паприку. Это приносит большой аромат к этому определенному сокращению мяса. Лук, чеснок, орегано, тимьян, тмин - вот некоторые из специй, которые хорошо сочетаются с этим рецептом свинины.

Как мариновать стейки из свинины?

Используйте маринад по вашему выбору.

Шахта включает в себя специи, оливковое масло и уксус.

До какой температуры готовить стейк из свиной лопатки?

Готовить при внутренней температуре не менее 145 F. Это температура, рекомендованная USDA.

Я готовлю свою до 160 F, потому что она все еще хорошо приготовлена, но не сухая.

Должен ли стейк из свиной лозы быть розовым внутри?

Не необработанный розовый, но даже при правильном приготовлении могут быть части, которые выглядят розоватыми. Вот как этот кусок мяса.Это нормально. Заметили ли вы, что даже когда ваше свиное плечо медленно приготовленного мяса идеально готово, оно все равно может выглядеть розовым внутри? То же самое касается стейка из свиной лопатки.

Можете ли вы использовать соус барбекю на плече свинины?

Да! Хорошо сочетается с соусом барбекю.

Что идет со стейком из свиной лопатки на гриле?

Любой салат хорошо сочетается со стейком из свиной лопатки.

Можно подавать с овощами на пару или на гриле и (или) картофельным пюре.

Я подал мой с салатом из капусты, который низкокалорийный и низкоуглеводный.

Добавить разные соусы, такие как грибной или томатный соус.

Чем подавать эти свиные котлеты на гриле?

Количество порций: 4

Как приготовить стейк из свиной лопатки - простые и вкусные стейки из свиной лопатки, которые сначала мариноваются, а затем готовятся на гриле. Вариант с духовкой также доступен! Сочная свинина, слегка обугленная и очень ароматная. Можно заправить соусом для барбекю. Подавать с гарниром, овощами или картофелем.

  • 4 12 унции стейки из свинины
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка соли - при желании можно использовать меньше
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 луковица - нарезанная
  • 2 столовые ложки свежей петрушки
  • 1/2 чайной ложки свежего тимьяна - по желанию
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1,2 чайной ложки орегано
  1. Положите стейки на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой.Растереть мясо с мясным пшеном, стараясь не задеть кости, чтобы смягчить и сгладить стейки. Обрезать жирные части на внешней стороне стейки.

  2. Поместите в миску или большую сумку на молнии. Добавьте оливковое масло, уксус и приправу. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее 30 минут до 24 часов.

  3. Разогреть газовый гриль до 450-500F. Очистите решетки.

    Поместите мясо (убедитесь, что масло не капает) на гриле и варите 5-6 минут с каждой стороны, пока оно не обуглится и внутренняя температура не достигнет не менее 145 F.Я готовлю это к немного более высокой температуре.

  4. Дайте мясу отдохнуть 3-5 минут. Обслуживать.

Чтобы приготовить этот стейк из свиной лопатки в духовке, у вас есть 2 варианта: жаркое
  • при более высокой температуре - 400 F в течение примерно 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F, жаркое
  • при более низкой температуре 325 F в течение 40-60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F

Курс: Основной курс

Кухня: болгарская

Ключевое слово: как приготовить стейк из свиной лопатки, рецепт стейка из свиной лопатки

Информация о питании
Калории: 384 , Жиры: 27 г , насыщенный жир: 5 г , холестерин: 89 мг , натрий: 649 мг , калий: 572 мг , углеводы: 3 г , сахар: 1 г , витамин 90: , белок 90: 90 445% , витамин С: 4.5% , кальций: 28% , железо: 1,5%

опубликовано в Mains
первоначально опубликовано 10 марта 2018 г. последний раз обновлено 26 февраля 2020 г.

Как приготовить идеальный стейк

Независимо от того, предпочитаете ли вы нежный на масле стейк из филе, запеченный филе или вырезку, например, баветту, огузок или онглет, быстрое приготовление и постоянное внимание следует уделять приготовлению говядины. При наличии только нескольких минут между редким и хорошо выполненным, выбор времени является ключевым. Мы собрали несколько советов, которые помогут вам от начала до конца.

Как только вы овладеете искусством идеального стейка, ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами соуса для стейка для финального расцвета.

Выберите свой стейк

Разрез стейка, который вы используете, зависит от личных предпочтений и бюджета. Разные порезы доставят разные уровни нежности и аромата. Наша удобная стейк-инфографика показывает вам, чего ожидать от каждого нарезки, и дает советы о том, как лучше его приготовить.

Филе: Считается основным стейком, как филе, но с большим вкусом. Лучше всего подаются средне-редкие.

T-Bone: Чтобы все готовилось равномерно, лучше всего готовить в духовке.Отлично подходит для обмена.

Bavette и стейк на бочке: Дешевый крой, который лучше всего подавать не более среднего и отлично подходит для барбекю.

Филе: Признанный самым нежным, он также самый дорогой. В нем мало жира, и лучше всего подавать так редко, как вам нравится.

Рибай и томагавк: Следует отметить два разреза: рибай, без кости и, как правило, один, и ребро на кости, также известное как кот-де-боф.

Утюг : этот стейк вырезан из лопатки, имеет большую ценность и аккуратную форму, но его нужно готовить не более чем на среднем уровне, иначе он будет жестким.

Onglet : Этот кусок мяса в форме веревки, также называемый стейком вешалки, обладает большим вкусом, но при приготовлении его необычайно крепкий.

Стейк из рома : наименее дорогой из первичных стейков, он будет жестким, если приготовить что-либо за пределами среднего.

Посмотрите наши классические рецепты стейков филе, рибай и филе или посмотрите нашу полную коллекцию рецептов стейков.

Лучшая сковорода для стейка


Для приготовления в помещении мы рекомендуем жарить стейк, хотя вы можете приготовить его на гриле, если хотите.Сверхпрочная сковорода на толстой основе обеспечит наилучшие результаты, как и сковорода с сковородкой или чугунная сковорода. Эти виды кастрюль очень сильно нагреваются и сохраняют тепло, что делает их идеальными для получения обугленного, дымного покрытия на поверхности вашего стейка.

Стейки следует готовить на вместительной сковороде - если сковорода недостаточно велика для всех ваших стейков, не поддавайтесь соблазну втиснуть их в любом случае. Готовьте их по одному или двум за один раз и оставляйте их отдыхать, пока вы готовите оставшуюся часть, или готовьте более толстый стейк и нарезайте его на кусочки, чтобы подать на стол.Если вы хотите купить новый комплект, прочитайте наши обзоры лучших чугунных сковородок, антипригарных сковородок и сковородок.

Приправленный стейк


Говорящие пуристы могут предпочесть неповторимый, богатый вкус качественного стейка, добавив в него не более, чем капельку соли и щедрый перец. Вопреки распространенному мнению, приправа вашего стейка солью раньше времени не вытягивает влагу, но фактически дает стейку время, чтобы впитать соль и стать более равномерной приправой во всем.Посолите стейк в адвенсе - 2 часа на каждый 1 см толщины. Для классического стейка по-пуевре (перченый стейк) посыпьте на тарелку большим количеством черного перца и морской соли, а затем вдавите мясо в приправы перед тем, как положить его в кастрюлю.

Некоторым людям нравится улучшать вкус и нежность мяса с маринадом . Бальзамический уксус сократится до сладкой глазури, равно как и мёд с горчицей. Вы можете добавить азиатское измерение к своей говядине с мисо или маринадом терияки.

Многие шеф-повара добавляют в острый жир цельные зубчики чеснока и крепкие травы, такие как тимьян и розмарин, во время приготовления стейка, что добавляет фоновый вкус стейку, не перегружая его.

Лучший жир для приготовления пищи

Масла без запаха, такие как подсолнечник, овощи или арахис, работают лучше всего, и, как только стейк обжарится, вы можете добавить сливочное масло в кастрюлю для аромата. Приятное прикосновение, если вы готовите толстый бифштекс с полоской жира на боку, - сначала обжаривайте жир, удерживая стейк парой щипцов, а затем готовьте говядину в обжаренном говяжьем жире.При нагревании сковороды вы должны использовать свое суждение - вы хотите, чтобы масло раскалывалось в сковороде, но не курило.

Как искать

Обжаривание стейка до получения карамелизованной коричневой корочки придаст ему много аромата. Для этого кастрюля и жир должны быть достаточно горячими. Обычный способ - обжарить его на одной стороне, а затем приготовить на том же количестве с другой стороны. Это дает хорошие результаты, но вторая сторона никогда не бывает так хорошо, как первая. Чтобы создать равномерную корку с обеих сторон, готовьте стейк в течение общего времени, указанного в рецепте, но переворачивайте стейк каждую минуту.

Как долго готовить стейк


Наша кулинарная команда обрисовала, что вы можете ожидать от каждой категории стейков.

  • Синий : все еще должен быть темного цвета, почти фиолетовым и просто теплым. Он будет казаться мягким без сопротивления.
  • Редкий : темно-красного цвета с небольшим количеством красного сока. Это будет чувствовать себя мягким и губчатым с небольшим сопротивлением.
  • Средне-редкий : Розовый с небольшим количеством сока. Это будет немного мягким и губчатым и немного упругим.
  • Средняя : Бледно-розовая посередине практически без сока. Это будет чувствовать себя твердым и упругим.
  • Хорошо сделано : только след розового цвета, но не сухой. Это будет казаться губчатым и мягким и немного упругим.

Очень важно учитывать размер и вес вашего стейка, прежде чем рассчитывать время приготовления. Если вы не уверены, воспользуйтесь экспертным взглядом вашего мясника, который сможет подсказать вам, как долго вам нужно готовить мясо.

Время приготовления стейка из филе

Мы рекомендуем следующие сроки приготовления стейка из филе толщиной :

  • Синий: по 1,5 минуты с каждой стороны
  • Редкий: по 2 минуты с каждой стороны
  • Средний- редко: по 3 минуты с каждой стороны
  • Средство : по 4,5 минуты с каждой стороны

Время приготовления стейка

Мы также рекомендуем следующее для стейка филе толщиной 2 см:

  • Синий: 1 мин каждая сторона
  • Редкий : 1,5 минуты на сторону
  • Средний редкий: 2 минуты на сторону
  • Средний : около 2 минут на сторону
  • Хорошо приготовленный стейк: Готовьте около 4-5 минут каждый сторона, в зависимости от толщины.

Как приготовить идеальный стейк

  1. Приправить стейк солью за 2 часа до этого, затем перцем непосредственно перед приготовлением.
  2. Нагреть сковороду на тяжелой основе, пока она не станет очень горячей, но не курить.
  3. Слейте немного масла в кастрюлю и оставьте на мгновение.
  4. Добавьте стейк, ручку масла, немного чеснока и зелень, если хотите.
  5. Порекомендуйте равномерно по обеим сторонам рекомендуемое время, каждую минуту обращая внимание на лучшую карамелизированную корку.
  6. Оставить на доску или теплую тарелку на 5 минут.
  7. Подавайте стейк целиком или нарезанный ломтиками с разлитыми соками.

Как проверить, готовится ли стейк? Наше руководство по проверке того, готовится ли стейк, покажет вам, как использовать «тест пальца» или термометр для мяса, вставленный в центр, чтобы убедиться, что он сделан по вашему вкусу.

Синий: 54C

Редкость: 57C

Средняя редкость: 63C

Средняя: 71C

Хорошо сделано: 75C

Как приготовить стейк

Повар Отдыхайте при комнатной температуре не менее пяти минут, а в идеале около половины времени приготовления - он будет оставаться теплым в течение 10 минут. Здесь в игру вступает чистая наука - волокна мяса будут поглощать свободно текущие соки, в результате чего получится влажный и нежный стейк.Любые отдыхающие соки следует налить на стейк перед подачей.

Что подавать со стейком

В нашем руководстве вы обязательно найдете аккомпанемент для гарниров из стейков. Кроме того, у нас есть 10 соусов для стейков, которые вы можете приготовить за считанные минуты, от мошенника до острого перца чимичурри.

Steak jargon buster

Вы увидите эти термины в супермаркетах, в меню мясника или в ресторане - вот что они значат.

Говядина, питаемая травой: Скот, питаемый травой, может ходить и пастись на пастбище, а это означает, что мясо более постное с более насыщенным и приятным вкусом, которое вкуснее среды, в которой оно выращивалось.Вот почему шотландская говядина на травах будет отличаться по вкусу от ирландской.

Мраморность: Мраморность - это жир, который переплетается с внутренней частью мяса. Когда мясо готовится, «мраморный жир» тает - без этого мясо было бы сухим и без запаха. Мясо с большим количеством мраморности в основном поступает со спины животного, где мышцы мало тренируются.

Wagyu: Wagyu - это общее название для четырех пород японского скота. Их кормят кормовой травой и рисовой соломой, затем добавляют кукурузу, ячмень, соевые бобы, пшеничные отруби и, в некоторых случаях, даже пиво или саке.Крупный рогатый скот Wagyu производит мясо с тяжелым мраморностью, но это дорого обходится.

Старение: Процесс старения улучшает вкус и нежность мяса. Существует два метода: сухое старение, которое является традиционным процессом, когда тушки подвешивают в прохладном месте на 30-60 дней, чтобы усилить вкус и вызвать усадку мяса, в то время как влажное старение происходит, когда мясо разделывают и упаковывают в вакууме. , который останавливает мясо от усадки.

Есть ли у вас какие-то надежные приемы приготовления вашего стейка? Вы также найдете больше вдохновения в нашей коллекции рецептов.

.

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.