Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Как приготовить стейк из говядины на сковороде в домашних


Стейк из говядины на сковороде

Повара-профессионалы уверены, что невозможно пожарить дома правильный стейк из говядины. Могу поспорить, поскольку считаю, что зная тонкости приготовления, можно порадовать близких сочным, мягким и потрясающе вкусным стейком собственного исполнения. Главное, подобрать подходящий кусок говядины и определиться со степенью прожарки.

Первобытные люди, жаря мясо на костре, и предположить не могли, что являются родоначальниками стейковой культуры, поскольку тогда это был единственный способ приготовления. За столетия мы значительно поднаторели в данном вопросе. Прежде, чем приступить дома к жарке говяжьих стейков, внимательно прочтите, как приготовить мясо, чтобы оно было хорошей прожарки, радовало сочностью, мягкостью и отменным вкусом.

Как пожарить правильный стейк из говядины на сковороде (секреты)

  • При выборе вырезки для стейков очень важен способ разделки туши. Считается, что только 10% от туши годится для приготовления блюда. Идеальная вырезка берется под ребрами или на спине, поскольку они мало двигаются при жизни животного, поэтому мягкие и нежные.
  • Не берите парное мясо, из него блюдо получится жестким, а вкус не получится насыщенным.
  • Не советую покупать телятину вместо говядины. Она выделяет больше сока, и блюдо при жарке заметно потеряет в объеме.
  • Обязательно промокните стейки перед жаркой, они не должны быть влажными.
  • Делайте правильную нарезку мякоти. Разрезайте вырезку непременно поперек волокон. Толщина заготовок не должна превышать 2,5-4 см.
  • Не жарьте охлажденное мясо. Опытные кулинары маринуют говядину в холоде, а после согревают её до комнатной температуры.
  • Начинайте обжаривание на раскаленной сковороде, при сильном огне. Когда появится корочка с обеих сторон, сбавьте мощность и закончите приготовление, пару раз повернув заготовку, чтобы довести до готовности и необходимой степени прожарки.

Первый рецепт стейков был опубликован в кулинарной книге в далеком XVстолетии, а произошло это в Великобритании. Вскоре по всей Европе жарили мясо, попутно придумывая свои варианты, в зависимости от национальных традиций. Сколько рецептов существует на сегодняшний день подсчитать невозможно.

Сколько жарить стейк из говядины на сковороде

Сколько жарить мясо на сковороде, решать вам. Выбор степени прожарки стейков полностью зависит от ваших предпочтений. Кулинарам известны шесть степеней, которые отражены в таблице.

Степени прожарки Время Отдых
С кровью (Blue)

Слабо прожаренный (Rare) – сверху корочка, внутри без крови

по 1 минуте с обеих сторон

1-2 мин. для каждой стороны

дайте отдохнуть 8-10 мин
Легкой степени прожарки (Medium rare) – прожарено слабо, сверху корочка, внутри мясо лишь согрето. 2,5-3 мин. для каждой стороны дайте отдохнуть 6-8 мин
Средняя степень (Medium) – мясо внутри чуть сыровато. 3-4 мин.для каждой стороны дайте постоять 5-7 мин
Почти дожаренное (Medium well) – отлично прожаренный, но мясо еще розоватое. 5 мин. для каждой стороны дать постоять 2-3 мин
Полной прожарки (Well-done) – хорошо прожаренный, полностью готовый. 6-7 мин. для каждой стороны дать отдохнуть 1 мин

 

Опытные повара способны определить степень прожарки на глаз. Нам, чтобы понять, насколько готов стейк, придется чуть надрезать кусок и посмотреть цвет мяса. Или слегка надавить и по выделенному соку определить степень его готовности. Сыроватый стейк, как правило, мягкий. Чем выше степень, тем более плотным и твердым получается блюдо.

Имеется еще несколько нюансов, которые стоит учитывать, если вы хотите пожарить правильный говяжий стейк:

  1. Имеет значение толщина мясной заготовки. Стейк примерно в 3 см. толщиной лучше готовить по 4-5 минут. Если у вас толщина кусков больше, добавьте еще по минутке.
  2. Опытные кулинары во время основной жарки  переворачивают куски 4 раза, тогда получится равномерно прожаренный и не пересушенный стейк.

После того,  как Колумб  первым завез на американский континент коров, стейки начали готовить и в Новом Свете. Именно там приготовление жареного мяса превратилось в настоящее искусство. В короткое время стейки стали частью национальной кулинарной культуры и её гордостью.

Стейк из говядины, жареный на сковороде – классический рецепт

Предлагаю познакомиться с наипростейшим способом пожарить говяжью вырезку стейками дома, чтобы она была сочной и вкусной. Степень прожарки – средняя.

Понадобится:

  • Говядина.
  • Перец, соль, подсолнечное масло.

Как пожарить:

  1. Ополосните мясной кусок, нарежьте порционными стейками примерно одного размера.
  2. Смешайте в плошке соль с перцем, обсыпьте мясо со всех сторон и чуть вотрите пальцами.
  3. Смажьте заготовку маслом, так же снизу и сверху.
  4. Хорошенько прогрейте сковороду. Выложите заготовку. Советую жарить по одному стейку, даже если на сковороде останется место.
  5. Время жарки с каждой стороны – 3-4 минуты на умеренном огне. Если у вас имеется специальный термометр, то обязательно замерьте температуру стейков. Она не должна превышать 60 о С.
  6. Выключив конфорку, прикройте сковороду крышкой, дайте блюду «отдохнуть» в течение 6-7 минут.

Готовому стейку непременно нужно «отдохнуть», иначе вкус его не достигнет всей своей прелести. В процессе жарки мясные волокна становятся напряженными и слегка сжимаются. Во время отдыха они потихоньку расслабляются, поэтому соки распределяется равномерно по всему куску. Положите на мясо маленький кусочек масла, накройте, но неплотно, фольгой. Оставьте в покое на 10 минут. Опытные хозяйки знают, чем длительнее «отдыхает» стейк, тем нежнее, ароматнее и вкуснее он станет. 

Правильный стейк из говядины средней прожарки (Медиум)

Для приготовления годится любой рецепт, здесь я предлагаю интересный маринад с вином и соевым соусом.

Ингредиенты:

  • Вырезка – 2 стейка.
  • Красное сухое вино – 150 мл.
  • Соевый соус – 4 столовые ложки.
  • Сливочное масло – 15 кг.
  • Перец, соль.
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки.

Как пожарить:

  1. Приготовьте маринад, соединив соевый соус с вином и маслом. Подсолите, взбейте миксером до однородности.
  2. Поделите мякоть говядины стейками, залейте маринадом. Отправьте в холод на 5 часов. Когда мясо замаринуется, достаньте и согрейте до нужной температуры.
  3. Подсушите заготовки с помощью бумажной салфетки, выложите на разогретую сковороду, промазанную оливковым маслом.
  4. На сильном огне обжарьте заготовки до красивой корочки. Время приготовления с каждой стороны – 3-4 минуты.

Стейк «Рибай» по рецепту Джейми Оливера

Как приготовить дома стейк из мраморной говядины

Мраморная говядина считается самой лакомой. И если вам повезло, и вы приобрели кусок вырезки из деликатесной части животного, приготовьте сочный и потрясающий стейк.

Понадобится:

  • Мраморная вырезка – 2 куска.
  • Красное вино, сухое – 200 мл.
  • Лук – ½ головки.
  • Приправа хмели-сунели.

Как пожарить:

  1. Смешайте в глубокой ёмкости вино, приправу, соль. Добавьте порезанный полукольцами лук.
  2. Сложите порезанную стейками говядину. Перемешайте руками, распределив маринад. Подержите в прохладном месте не менее 3-5 часов.
  3. Быстро пожарьте на большом огне до красивой румяности. В процессе промазывайте верх стейка оставшимся маринадом. Каждую сторону готовьте по 3 минутки – это классическая средняя прожарка.
  4. Оставьте готовое блюдо под крышкой на 6-8 минут для отдыха и пропитки.

Сочный стейк из говядины медиум-Well прожарки

Оригинальный вариант вкусного и сочного стейка, с розмарином и кунжутом.

Берем:

  • Мякоть говядины.
  • Яйцо.
  • Розмарин, листья – 5 гр.
  • Кунжут – 80 гр.

Смесь перцев, соль, масло.

Жарим:

  1. Нарежьте мякоть стейками, слегка просушите бумажной салфеткой.
  2. Смешайте в плошке розмарин, смесь перцев, соль. Натрите говядину. Поместите на полку холодильника на 6-8 часов.
  3. Затем достаньте заготовку, подождите, пока стейки согреются до комнатной температуры.
  4. Разбейте в плошку яйцо, разболтайте. На отдельную тарелочку насыпьте кунжутные семена.
  5. Обмакните стейк сначала в яйца, затем обваляйте в кунжуте.
  6. Выложите на сковороду. Жарьте 4-5 минут с нижней стороны, пока стейк не получит румяную корочку. После переверните и продолжите приготовление еще столько же.
  7. Обязательно подержите готовое блюдо 2-3 минутки под крышкой, чтобы мясо расслабилось и стало вкуснее. Прожарьте с нижней стороны 5 минут, переверните, жарьте еще столько же. Затем прикройте сковороду, подержите блюдо примерно 2-3 минутки и подавайте.

Вкусный говяжий стейк полной прожарки (Well-done)

Восточная вариация стейков, с васаби, соевым соусом, кунжутом и чесноком. Эти приправы отлично сочетаются меж собой, делая мясо мягким и сочным.

Потребуется:

  • Говядина – 500 гр.
  • Васаби – 2 большие ложки.
  • Чеснок – головка.
  • Кунжут – 15 гр.
  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Черный перец – щепотка.

Как жарить:

  1. Сделайте маринад из соевого соуса и васаби. Добросовестно разотрите смесь, обмажьте говяжьи кусочки. Маринуйте в холодильнике на протяжении 1-1,5 часов (если располагаете временем, то держите дольше).
  2. Согрейте полуфабрикаты до комнатной температуры, выложите жариться.
  3. Для необходимой степени мясо необходимо готовить в течение 6-7 минут с каждой из сторон.
  4. Щедро посыпьте готовые стейки. Затем накройте их, а спустя минуту-другую несите на стол.

Как пожарить стейк из говядины на гриле

Предлагаю еще один необычный вариант маринования мяса и латиноамериканском стиле.

Возьмите:

  • Говяжья вырезка.
  • Текила – 3 большие ложки.
  • Оливковое масло – столько же.
  • Лимонный сок – 2 ложки.
  • Соус Табаско – пара капель.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Луковица.
  • Соль, перец.

Готовим:

  1. Пропустите чеснок через пресс, добавьте к измельченному кубиками луку. Влейте соус, масло, лимонный сок, текилу. Хорошо перемешайте.
  2. Замаринуйте стейки на 2 часа, поместив в холодильник (спустя час переверните заготовки на другую сторону). Затем достаньте, подождите приблизительно час, чтобы говядина согрелась.
  3. Включите гриль за 30 минут до жарки. Промокните стейки от лишнего маринада. Натрите перцем, посолите.
  4. Жарьте по 3-4 минуты с каждой из сторон. После дайте подышать и отдохнуть 10 минут.

  Не маринуйте стейки в чем попало! Первые попавшиеся приправы способны безнадежно испортить блюдо, поскольку они могут забить настоящий вкус говядины. Маринование происходит в холодильнике, но затем мясо непременно должно согреться до комнатной температуры.

Маринад для говяжьих стейков

Стейки из говядины вкусны сами по себе, но иной раз вы понимаете, что в мясе маловато жира, да и возраст животного узнать не удалось. В данном случае советую предварительно замариновать стейки. Выбор маринада зависит от того, хотите ли вы просто подчеркнуть вкус стейка или вам необходимо сделать мясо мягким.

  1. Если ваша цель – подчеркнуть вкус говядины, используйте для маринада только соль и перец.
  2. Размягчить жесткие волокна поможет маринование в соке киви, ананаса, апельсинов.
  3. Чтобы стейки стали нежными, мягкими, подержите их в маринаде из любого кисломолочного продукта.
  4. Винный маринад. Возьмите белое вино, добавьте кориандр, розмарин, имбирь, 50 мл. растительного масла. Подержите мясо 4 часа.
  5. Бальзамический маринад. Смешайте ¼ стакана бальзамического уксуса с половиной стакана минералки. Плесните 50 мл. подсолнечного масла. Засыпьте большую ложку розмарина, чеснок, посолите. Время маринования 2-5 часов.
  6. Простой маринад. Разведите 50 мл. столового уксуса в стакане воды. Натрите кусок мякоти солью, смешанной с перцем. Спрячьте заготовки в пакет с уксусным раствором. Спустя 3 часа приступайте к жарке.

Видео-рецепт идеального стейка от Гордона Рамзи

У мастеров не грех поучиться. Из ролика вы узнаете множество секретов жарки стейков из мяса говядины. Приятного аппетита!

Как приготовить стейк | Allrecipes

Top Navigation

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Найти рецепт

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Авторизоваться Получить Allrecipes Журнал Штырь FB близко

Изучите все рецепты

Allrecipes Allrecipes
  • Найти рецепт
  • Поиск по ингредиенту Поиск по ингредиенту

    Поиск по ингредиенту

    Скрыть поиск по ингредиенту

    Ключевое слово

    Включить ингредиент Добавьте разделенный запятыми список ингредиентов для включения в рецепт.Исключить ингредиент Добавьте разделенный запятыми список ингредиентов, чтобы исключить из рецепта.

    Поиск

  • Проводить исследования предыдущий

    Исследуйте

    • 1 Месяц быстрых и легких ужинов
      5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать далее
    • 2 10 простых 20-минутных куриных рецептов
      Назовите их своими недельными воинами.Читать далее
    • 3 Топ 20 самых дорогих праздничных печений
      Рецепты, которые вы будете печь и делиться снова и снова.Читать далее
  • Завтрак и бранч предыдущий

    Завтрак и Бранч

    Посмотреть все завтрак и бранч
    • Запеканка для завтрака
    • Блинчики и блины
    • Французский тост
    • Блины
    • пирог с заварным кремом
    • Вафли
  • Обед предыдущий

    Обед

    Посмотреть все Обед
    • Здоровый обед
    • Бутерброды
.

Как Приготовить Стейк (Стейк Обжаренный на Масле)

Изучение Как Приготовить Стейк так просто! В этом посте я поделюсь с вами всеми своими советами и советами (а также вещами, которых следует избегать) по приготовлению аппетитных бифштексов с масляным соусом с идеально карамелизованной снаружи и сочной, маслянистой, нежной внутри.

Стейк

Хорошо, ребята. Кто готов так много узнать о стейке !? В последнее время, благодаря нескольким запросам от вас, ребята, я работаю над добавлением новых рецептов стейка в этот блог.Рецепты, включающие любимые кусочки стейка с чесночным маслом и легким стейком чили.

Сегодня я собираюсь поговорить о том, как приготовить стейк из баста и пан-сир , но не волнуйтесь. Вы узнаете много других полезных советов и приемов, которые сделают приготовление вашего следующего стейка легким и свежим!

Если вы новичок в приготовлении стейка и чувствуете себя очень запуганным, я полностью почувствовал ... э-э, чувствую ... да. Я избегал готовить стейк в течение ЛЕТ, потому что был уверен, что испорчу свой прекрасный кусок мяса за двадцать долларов.Вы, ребята, если я могу это сделать, вы можете сделать это тоже! Обещание!

И, если вы сидите там, размышляя о том, что в мире означает "стейк с масляным маслом", не беспокойтесь об этом. Я собираюсь провести вас через это.

Хорошо, давайте начнем.

Инструменты, необходимые для приготовления самого лучшего стейка за всю историю

Я обычно не ставлю это на верхушку поста, но в сегодняшнем случае это очень важно. На самом деле, это так важно, что я напишу все заглавными буквами. Я не кричу на вас, но я (безусловно) буду, если вы не будете следовать этому одному очень простому правилу.

ВЫ ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЦИФРОВОЙ МЯСНОЙ ТЕРМОМЕТР!

Вот почему. Прошли те дни, когда нарезать наш стейк на полпути через кулинарию, чтобы посмотреть, готово ли это. Нет больше этого, друзья мои. У нас есть технология, которая поможет нам лучше готовить. , и цифровой термометр для мяса, наверное, мой номер один на кухне.

Итак, теперь, когда вы знаете, как я на самом деле чувствую себя , единственное, что я рекомендую, это хорошая сковорода и кухонные щипцы. Я знаю, что вы думаете, «что такое хорошая сковорода?»

У меня фактически нет точного ответа на этот вопрос, кроме -

  • Если вы используете кастрюлю, с которой вы абсолютно любите готовить, используйте ее.Просто убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить весь стейк удобно и надежно. У меня есть пара таких сковородок, моя чугунная сковорода и сковорода из нержавеющей стали (каждую из которых вы, вероятно, видели на миллионах фотографий в этом блоге).
  • Если у вас нет любимчика или вы пробуете что-то новое, я бы выбрал чугун. На самом деле, я действительно действительно рекомендую чугун, но я не думаю, что это ОБЯЗАТЕЛЬНО (просто НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется).

Различные куски стейка

Я не буду вдаваться в каждый отдельный кусочек стейка, который вы можете приобрести, потому что он заслуживает отдельного особого поста.Тем не менее, я собираюсь дать вам обзор некоторых из самых популярных .

1 | Tenderloin

  • Также известный как филе миньон, Chateaubriand, филе или филе , это самый дорогой кусок стейка, который вы можете купить, так что это один кусок мяса, который вы действительно не хотите портить, когда готовите в домой.
  • Вырезка вырезки всегда продается без косточек и происходит из короткой поясницы и филе под ребрами. В зависимости от того, из какой части вырезки вырезан стейк, определяется его название - филе миньон с меньшего конца, в то время как Chateaubriand с более толстого конца.
  • Очень нежирная, с низким содержанием жира и очень нежная (отсюда и название) вырезка часто бывает очень толстой.

2 | Нью-Йорк Стрип

  • Также известен под названиями стриптиз , Манхэттен, стрип Канзас-Сити, филе, поясница, .
  • Нью-йоркская полоса, обычно продаваемая без костей, представляет собой короткую поясницу позади ребер. С жиром на одном конце стейка и небольшим количеством мрамора, разбросанного по всему, этот срез имеет больше общего жира по сравнению с вырезкой.
  • Это означает, что нью-йоркская полоса - это счастливый стейк на середине пути, который не является ни слишком жирным, ни слишком худым.

3 | Porterhouse

  • Aka T-Bone (также то, что показано в этом посте)
  • Забавный факт - Согласно правилам USDA, для того, чтобы классифицировать его как портерский дом, вырезка должна быть шириной 1,25 ″ , в то время как только .5 ″ в ширину, чтобы быть классифицированным как T-кости.
  • Подается на кости, с костью, похожей на букву «Т», с мясом с обеих сторон. С одной стороны находится кусок вырезки, а с другой - кусок нью-йоркской полосы .
  • Приготовление портера (или T-Bone) иногда может быть сложным, поскольку вы, по сути, готовите два разных куска мяса одновременно. Не волнуйтесь, у меня есть решение для этого (хотя некоторые скажут, что никогда не готовить Портерхауз в сковородке чугуна).

4 | Рибай

  • Может также пройти (хотя я никогда не слышал) Entrecôte, Delmonico, шотландское филе, Спенсер, рынок, красота .
  • Рибай, продаваемый без костей или без костей, находится в верхней части грудной клетки и представляет собой отдельные надрезы основного ребра.
  • С большим количеством жира и мраморности этот кусок стейка дополнительно сочный и ароматный и любит готовить на сильном огне.

5 | Стейк с фланга

  • Также известный как London Broil (и то, что мой папа всегда готовил для нас, когда мы росли)
  • Известный тем, что он очень постный, стейк с фланга любит мариноваться и жариться или тонко нарезать и добавлять в жарить в раскаленном масле.
  • Я бы не рекомендовал стейк с фланга для метода, который я опишу в этом посте.

Какой стейк лучше всего поджарить?

Как вы можете видеть, я приготовил Портерхауз (или Т-кость) в своей чугунной сковороде . Результаты были поразительны (несмотря на предупреждения не готовить T-Bone в горячей сковороде). Если это ваш первый раз, попробуйте Porterhouse или не рискуйте и отправляйтесь с Рибай. Тем не менее, любое из следующего будет отлично работать! Просто не забудьте использовать цифровой термометр и внимательно прочитайте следующие инструкции .

  • Рибай. Самый безопасный выбор.
  • Porterhouse (T-Bone). Лучшее из обоих миров.
  • Нью-Йорк Стейк. Экономичный.
  • вырезка. Лучший крой, но супер чувствительный.

Как выбрать лучший стейк?

Задумывались ли вы, что означают различные сорта для стейка? Я имею в виду, я видел их, но я действительно никогда не

.

Как приготовить говяжий шашлык так, чтобы он развалился

Прекрасно приготовленный говяжий шашлык станет прекрасным блюдом для воскресного жаркого или рождественского ужина Чтобы приготовить его до тех пор, пока он не станет таким нежным, что он развалится, вам нужно выбрать соединение, такое как патрон и лезвие или говяжья грудинка, и тушить, медленно поджаривать или медленно готовить его в течение по крайней мере пары часов.


Выберите правильный сустав говядины

Вам понадобится сустав с небольшим количеством мраморного жира, а в идеале и с соединительной тканью, чтобы в итоге получилось нежное и распадающееся мясо.

После обжарки коллаген и соединительная ткань, содержащиеся в мясе, начинают разрушаться. При медленном обжаривании он будет плавиться более тщательно, а при добавлении жидкости он будет разрушаться еще быстрее, так как растворяется в воде. У более старых животных более крепкая соединительная ткань, поэтому вы должны принять это во внимание при выборе времени.

Говядина, которая хорошо готовится:

Чак и клинок
Спина животного, ближайшая к голове, часто продается как «тушеный стейк».Он сидит над грудинкой и требует более часа готовки, чтобы сделать его нежным. Ищите целые кусочки лезвия пера или жареного цыпленка.

Жаркое из говядины
Это первичный срез, часто используемый для приготовления стейков, но он не такой нежный, как филе.

Серебряная сторона
Относительно худой и должен быть приготовлен в жидком виде, если готовится как соединение.

Грудинка
Вырез из области груди, который обычно продается в прокат. Рекомендуется для медленного приготовления и тушения, так как в нем много соединительной ткани и жира, которые необходимо разрушить, но они могут стать жгучими, если их переварить.Некоторые мясники продадут вам грудинку с костью.

Шейка
Чаще всего встречается у мясников, имеет прекрасный вкус при медленном приготовлении. Если он продается в упаковке, то его обычно отмечают как тушеный стейк.

Ноги и голень
Эти порезы содержат много соединительной ткани, которая проходит через мясо в виде лент. Ткань разрушается, чтобы создать нежное мясо и богатый, липкий соус. Ищите суставы голени или кости.

Ребра говядины
Ребра на спине или короткие ребрышки, приготовленные в виде листа, содержат много соединительной ткани, которая превращается в липкий, неприязненный соус.Хотя технически их не считают совместными.

Используйте правильный метод приготовления

Тушение или запекание в кастрюле

Это включает в себя медленное приготовление сустава в жидкости, которая составляет около трети пути к мясу. Сустав лучше всего подрумянить сначала на сковороде, так как это придаст дополнительный вкус и цвет внешней стороне мяса. Горшок, который вы используете, должен быть плотно закрытым, поэтому выбирайте его с хорошо прилегающей крышкой или добавьте слой фольги между горшком и крышкой, чтобы облегчить его запечатывание.

Медленное жарение

Лучше всего готовить при 150-170 ° С, рецепты, требующие медленного жарения, сложнее контролировать с помощью домашней печи. Сначала обжарьте сустав, чтобы придать ему немного цвета, приготовьте его на медленном огне, а затем в конце включите огонь, чтобы обжарить мясо.

Мультиварка

Сначала обжарьте мясо, затем положите его в мультиварку с несколькими толстыми ломтиками лука и моркови. Добавьте достаточно жидкости, чтобы она немного попала в сустав.

Готовить его достаточно долго

Нет смысла пытаться приготовить говяжий сустав безупречно, не давая себе достаточно времени.Это займет два или более часа в зависимости от выбранного вами разреза.

Как определить, готово ли оно?

Вставить вилку в мясо, затем вытащить его - оно должно очень легко вставляться и выходить.

Простой рецепт говяжьей грудинки с развалинами

Служит 6

  • Говяжья грудинка 2 кг, аккуратно перевязанная
  • маслом, для подрумянивания
  • 1 большая луковица, нарезанная толстыми ломтиками
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • пучка свежего тимьяна
  • 1 бульон или кубик для говядины
  1. Разогрейте духовку до 150 ° C / 130 ° C вентилятор / газ 2.Приправить грудинку хорошо. Добавьте немного масла в большую сковороду и обжарьте грудинку на всем протяжении.
  2. Положите кусочки лука в основу тяжелой запеканки и сверху положите грудинку. Добавьте чеснок и травы вокруг него.
  3. Добавьте кастрюлю и достаточное количество кипящей воды, чтобы она достигла трети пути мяса (промойте сковороду, чтобы собрать остаточный аромат).
  4. Переложить мясо в духовку, накрыть крышкой и варить в течение 6 часов, поворачивая один или два раза во время приготовления, пока не станет по-настоящему мягким.
  5. Выньте говядину, накройте фольгой и оставьте на 15 минут, пока вы варите соус, чтобы немного его уменьшить.

Пять кусков говядины в отдельности, чтобы попробовать следующее:

Жаркое из говядины с соусом из французского лука
Это идеальное воскресное соединение с обильным соусом и жареной морковью.

Жаркое из говядины на медленном огне
Возьмите медленную плиту для этого рецепта, затем уйдите на 6 часов.

Короткие ребра в тушеном пиве
Ребра из говядины дают очень липкий результат, если тушить по рецепту в американском стиле.

Говядина с филе из хлопьев с начинкой
Говядина с куском, с копченым соусом, подается на булочках или с печеным картофелем.

Говяжья грудинка с одним горшком и сельдерей
В этом рецепте используйте красное вино, чтобы приготовить богатый соус для говядины.

Другое мясо, которое вы можете медленно готовить, пока оно не развалится:

Баранина
Плечо:
Этот сустав хорошо реагирует на медленное приготовление, так как в нем много жира. Это также экономично, так как вы можете купить все или половину плеч. Попробуйте наш популярный рецепт запеченного барашка.
Нога: Можно готовить медленно, пока он не развалится, но он будет худее плеча, поэтому будьте осторожны, чтобы не высушить мясо, готовя его слишком долго.

Свинина
Плечо: Это отличное соединение для медленной обжарки - просто убедитесь, что оно хорошо запечатано в жестяной банке во время приготовления, чтобы сделать его нежным. Используйте плечо свинины для вытащенной свинины.
Живот: Плита живота может быть приготовлена ​​в течение нескольких часов до тающей нежности. Включите нагрев в конце для хрустящего, хрустящего потрескивания - это лучшее из обоих миров!

Домашняя птица
Курица, индейка и утка могут быть приготовлены медленно, чтобы создать «раздвигающуюся» текстуру.Медленно приготовленная жареная курица почти рухнет с костей, когда вы нарежете ее.

.

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.