Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы был мягким и сочным


Стейк из свинины на сковороде

Сегодня я расскажу, как пожарить правильный стейк из свинины на сковороде. Казалось бы, вполне незамысловатое блюдо, просто поджаренный кусок мяса, так в чем же его популярность? Стейк – еда настоящих мужчин. И пусть традиционно принято готовить его из говядины, кусок свиного мяса – это особая атмосфера, начиная с выбора мяса до знания некоторых тонкостей при жарке.

Родословная стейков начинается в Древнем Риме. Рассказывали, что изначально мясо жарили жрецы. И не для еды, а чтобы принести Богам на алтарь жертвоприношение. Как бывало не раз, случайность определила дальнейшую судьбу подарка Богам — жрец попробовал сок, испачкавший пальцы.

Спустя несколько веков, стейк стал культовой едой в Англии. Американцы, попробовав зажаренное мясо, решили, что блюдо создано специально для них. Когда со стейками познакомилась Россия, неизвестно, но популярность его нынче не уступает мировой.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Вкусный, сочный и мягкий свиной стейк не получается сам по себе. Существует несколько секретов приготовления нежного мяса, несоблюдение которых —  радикальная ошибка. Поэтому учимся выбирать свинину, правильно нарезать, солить и жарить.

Какое мясо лучше

Правильный стейк – это хороший кусок мяса. Из шеи, карбоната, корейки на косточке – опытный повар приготовит свиной стейк из любой части. Хотя, в идеале лучше подходит вырезка из-под ребер. Эта мышца при жизни животного почти не двигается, поэтому априори всегда нежная и сочная.

Обратите внимание на «мраморность» куска. Выбирайте свинину с небольшими вкраплениями жирка – количество должно быть оптимальным, а не чрезмерным.

Секреты вкусного стейка:

  • Нарезайте свинину поперек волокон.
  • Толщина стейка. Высота куска должна быть не менее 2.5 см., тогда он равномерно прожарится. Это классический размер стейка. Любите сырое мясо с кровью – нарезайте толще. До 5 см.
  • Незадолго до жарки достаньте свинину из холодильника. Мясо недолжно быть холодным. Иначе стейк охладит сковородку и быстрой жарки не получится.
  • Куски непременно промокните салфеткой, удалив лишнюю влагу.
  • Свинина не должна потерять ни капельки сока! Отсюда следующее правило приготовления сочного стейка – запечатайте кусок мяса. Для этого масло на сковороде перед началом жарки сильно раскаляют.

Посуда для жарки

Толстое дно сковороды, удерживающее высокую температуру – залог приготовления вкусного и сочного антрекота. Подойдет простая чугунная сковородка. В последнее время можно приобрести сковороду-гриль, не позволяющую мясу подгореть.

Сколько жарить стейки

На время жарки влияет возраст животного и место, с которого брали вырезку и толщины стейка. Главное правило – максимальная температура и минимальное время жарки.

  1. Выкладывайте стейк, жарьте на раскаленной сковороде с минут, переверните и столько же пожарьте другу сторону. Это даст возможность сохранить сочность мяса.
  2. Затем продолжайте жарку до необходимой готовности 1-5 минут.

 Готовность стейка проверяется нажатием. Известный кулинар Илья Лазерсон советует проверять сопротивлением мяса при надавливании. Он предлагает интересную ассоциацию: надавите поочередно пальцем на свою щеку, затем на подбородок и следом на лоб. В первом случае мясо будет мягким и сырым. Сопротивление подбородка – средняя прожарка стейка. Лоб – мясо готово.

Последний шаг – дайте стейку «отдохнуть», чтобы соки распределились равномерно внутри антрекота.

Когда солить свиной стейк

Соль способствует вытеканию сока свинины, поэтому рекомендуется солить кусок уже в тарелке.

[ok]Внимание! Многие путают стейки с отбивными. Это неправильно. Познакомиться с рецептами правильной отбивной можно в другой статье – делюсь всеми секретами.[/ok]

Хотите научиться готовить в домашних условиях вкусное и сочное мясо, как в ресторане – знакомьтесь с рецептами и следуйте инструкции.

Классический рецепт стейка из свинины — пошаговый рецепт

Простой рецепт свиного удовольствия, на скорую руку. Антрекот получается невероятно сочным и вкусным.

Потребуется:

  • Стейки.
  • Масло для жарки.
  • Соль.
  • Сливочное масло.
  • Чеснок – пара зубчиков по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного стейка:

  1. Достаньте мясо (шейная часть, карбонат, корейка) из холодильника, дождитесь, когда оно немного согреется в комнатных условиях.
  2. Нарежьте свинину поперек волокон на порции в 2.5 см. толщиной. Обсушите салфеткой.
  3. Прогрейте до 200 о С масло на сковороде и выложите стейки.
  4. Быстро обжарьте с обеих сторон по минутке. Затем переверните и продолжайте жарить дополнительно по 3 минуты. Незадолго до конца бросьте в масло порезанный чеснок.
  5. Последний шаг — переложите на тарелочку, посыпьте перцем, посолите, и положите на стейки по кусочку сливочного масла.

Видео-рецепт: как правильно пожарить сочный стейк

Простой рецепт стейка на косточке

Понадобится:

  • Свинина – 500-700 гр.
  • Перец, оливковое масло и соль.

Как пожарить:

Натрите целый кусок мяса оливковым маслом.

  1. Надрежьте со стороны косточки ножом, но насквозь не прорезайте.
  2. Обжарьте на очень сильно разогретой сухой сковороде по несоклько минут с каждой стороны. Масло не добавлять!
  3. Раздробите в ступке перец, соедините с солью.
  4. Переложите куски в тарелку, посыпьте смесью и дайте минут 5-7 отдохнуть.

Стейк из свинины с маринадом из соевого соуса

Классически, стейк сдабривается перцем, но в последнее время кулинарами придумано немало рецептов, в которых свинину для стейка предварительно маринуют.

Понадобится:

  • Стейк – 4 шт.
  • Луковица.
  • Оливковое масло, соль, перец.

Продукты на маринад для стейка:

  • Красный лук – 1 шт.
  • Темное пиво – стакан.
  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Патока – 2 ст. ложки.
  • Чеснок, порезанный – столовая ложка.
  • Розмарин – ложка.
  • Вустерский соус – ½ чайной ложечки.

Как замариновать:

  1. Соедините в мисочке пиво, порезанный полукольцами красный лук, патоку, соевый и вустерский соус, розмарин и чеснок. Размешайте и поместите порционные куски свинины. Обычно я складываю все в закрывающийся контейнер, можно в пакет.
  2. Маринуйте ночь (12-18 часов).
  3. Прогрейте масло, выложите порезанный кольцами лук, пару минут пожарьте, посолите и посыпьте перцем.
  4. Уберите лук, добавьте чуток масла и выложите стейки. Быстро обжарьте.

Соус для мяса Барбекю отлично годится не только для шашлыков и гриля. Это универсальный маринад для свиного стейка. С рецептами соуса я знакомила в другой статье – перейдите по ссылке и попадете точно по адресу.

Как пожарить вкусный стейк на сковороде

Понадобится:

  • Мясо свинины – 1 кг.
  • Соевый соус – 100 мл.
  • Порошок горчицы – пол чайной ложки.
  • Перец (разные виды – красный и черный), соль, масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Поперчите порционные куски, обмажьте горчицей. Прихлопните куски ладошками, чтобы специи прилипли.
  2. Сложите в миску, полейте соусом и поставьте на несколько часов в холод (желательно подольше, не мене 2 часов).
  3. Слейте соус, промокните и смажьте маслом.
  4. Жарьте до готовности.
В копилку ваших рецептов:

Как приготовить корейку. 

Видео-рецепт нежного и потрясающе вкусного стейка. Пусть вам всегда будет вкусно!

3 рецепта сочных и вкусных стейков (+отзывы)

Чтобы приготовить стейки, необязательно покупать говяжью вырезку. Из свинины они получаются ничуть не хуже. Главное, нужно правильно выбрать мясо, а затем грамотно его пожарить.

Стейки из свинины на сковороде: тонкости приготовления

  • Качественный стейк получается из свиной шеи. Свинина не должна быть жирной. А вот небольшие прослойки сала, которыми обладает «мраморное» мясо, делают стейк очень нежным и сочным.
  • Стейк не готовят из мяса только что разделанной туши. Оно должно дозреть в морозильной камере в течение двадцати дней.
  • Стейки готовят из мяса комнатной температуры, иначе при термической обработке они не успеют прогреться и останутся полусырыми. Для этого прибегают к длительной разморозке: замороженное мясо помещают в плюсовое отделение холодильника и оставляют на несколько часов. Время размораживания зависит от величины куска.
  • Филе для стейка нарезают поперёк волокон. Это способствует их равномерному прожариванию.
  • Перед термической обработкой куски мяса обязательно промокают бумажными полотенцами.
  • Стейки жарят на большом огне, чтобы они быстро покрылись плотной корочкой, которая «запечатает» сок внутри них.
  • Мясо выкладывают только на раскалённую сковороду, смазанную маслом. Но чаще всего масло наносят с помощью кисточки на сами стейки. В таком случае сковородку не смазывают.
  • Жарят стейки без крышки. Но в готовом виде их накрывают крышкой или фольгой, чтобы они дошли до кондиции.
  • Стейки из свинины не делают слабо прожаренными, так как это опасно для здоровья из-за заражения гельминтами (в частности, свиным цепнем). Поэтому мясо хорошо прожаривают. Степень готовности определяют по мясному соку: он должен быть прозрачным.

Стейк из свинины на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 500 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления

  • Мясо обмойте, хорошо просушите бумажными салфетками. Порежьте поперёк волокон на куски шириной 3 см.
  • Смажьте их маслом и посыпьте специями. Оставьте на несколько минут для маринования. Посолите перед самой отправкой на сковороду.
  • Сковороду поставьте на огонь и хорошо накалите. Уложите на неё стейки. Жарьте на большом огне до появления поджаристой корочки. На это у вас уйдёт примерно 3 минуты. Нельзя в это время проверять их готовность, протыкая вилкой или ножом, чтобы не вытек сок.
  • Как только одна сторона мяса поджарится, осторожно переверните стейк на другую сторону. Обжаривайте ещё 3 минуты.
  • Чтобы стейк полностью прожарился, убавьте огонь до среднего и доведите мясо до готовности ещё в течение 3—5 минут, перевернув ещё раз на другую сторону.
  • Выключите плиту. Закройте сковороду крышкой и оставьте на 15 минут. Затем стейки переложите на тарелки.

Стейк из свинины с соевым соусом на сковороде

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • перец чёрный и красный – по вкусу;
  • соевый соус – 1—2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • горчица сухая – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

  • Мясо обмойте, высушите салфетками. Порежьте поперёк волокон на ломтики шириной 3 см.
  • В миске смешайте соевый соус, перец и горчицу. Обмажьте смесью стейки. Оставьте мариноваться на два часа.
  • Куски мяса отожмите от лишней жидкости. Смажьте их маслом. Выложите на сухую раскалённую сковороду.
  • На максимальном огне обжарьте до румяной корочки (примерно 3—4 минуты). Аккуратно переверните на другую сторону и обжаривайте ещё столько же времени.
  • Убавьте огонь наполовину и доведите стейки до готовности. На это у вас уйдёт ещё 4—5 минут.
  • Переложите их на подогретую тарелку, накройте фольгой и оставьте в таком положении на 5—10 минут.

Стейк из свинины с розмарином, тимьяном и базиликом на сковороде

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сухие пряности (розмарин, тимьян, базилик) – по вкусу;
  • перец чёрный – по вкусу.

Способ приготовления

  • Свинину обмойте, просушите. Порежьте поперёк волокон кусками толщиной 3—4 см.
  • Ломтики мяса смажьте маслом. Посыпьте перцем, смешанным с пряностями. Положите на разделочную доску и оставьте на полчаса.
  • Раскалите сухую сковороду. Выложите на неё стейки. На максимальном огне обжаривайте мясо по 3—4 минуты сначала с одной стороны, затем – с другой. Оно должно покрыться плотной румяной корочкой.
  • Убавьте огонь до среднего. Мясо доведите до готовности, прогревая ещё несколько минут.
  • Огонь выключите. Закройте сковороду крышкой и выдержите стейки 5 минут.
  • Подайте на стол.

Хозяйке на заметку

  • После предварительной сильной обжарки стейки можно довести до готовности в духовке, выставив температуру 180°.
  • Стейк подавайте с любым соусом или гарниром.
  • Мясо можно обжаривать сразу с овощами: морковью, перцем или репчатым луком. Для этого их почистите, порежьте кружочками или ломтиками, выложите в один слой вместе с мясом на сковородку, предварительно смазав её маслом. Готовятся они быстро, поэтому их снимайте со сковороды раньше мяса.

Матрица продуктов: Свинина 🥄 Дата: 11.05.2016.

Обновлено: 13.03.2020



Как приготовить свиной стейк

Radist / iStock / GettyImages

Стейки из свинины - недорогие и простые в приготовлении. Они могут быть немного жестче, чем некоторые другие порезы, но они все еще сохраняют вкусный вкус и мясистость. Хотя существует множество способов приготовления стейка из свинины, жарка стейков является наиболее распространенным способом.

Руководства USDA обновили требования для безопасного приготовления свинины. Раньше требовалось хорошо готовить свинину. Как отмечают в Саскачеванской свиноводческой промышленности и Министерстве сельского хозяйства США, достижения в свиноводческой отрасли позволили безопасно есть свинину, когда она розоватого цвета, при условии, что внутренняя температура составляет 160 градусов по Фаренгейту.

Мойте руки в течение 20 секунд перед обработкой сырых стейков из свинины. Используйте мыло и теплую воду. Начните с чистой зоны подготовки.

Дебонировать свинину, если в стейке по-прежнему есть кость. Если оставить кость, стейк будет готовиться неравномерно. Внешние края перевариваются и становятся сухими, в то время как свинина рядом с костью может быть слишком розовой.

Втирать масло на мясо. Натрите приправы на мясо после того, как оно смазано. Чеснок, соль и перец - обычные приправы для стейка из свинины.

Разогреть сковороду на среднем и среднем огне. Поместите стейк из свинины в кастрюлю. Готовить примерно от восьми до десяти минут или до коричневого цвета.

Перевернуть стейк из свинины и обжарить с другой стороны. Проверьте внутреннюю температуру в самой толстой части стейка. Стейк из свинины готовится при температуре 160 градусов по Фаренгейту или при температуре 71 градус Цельсия.

Наконечник

Используйте антипригарную сковороду для жарки стейков из свинины, чтобы уменьшить количество масла, необходимого для приготовления пищи, и, таким образом, уменьшить количество добавляемых жиров в еде.

Стейк из свинины - идеальное мясо для жаркого. Стейки нарезать тонкими полосками по всему зерну и жарить на среднем огне, чтобы быстро приготовить стейк из свинины по рецептам обжаривания.

Свинина содержит много необходимых питательных веществ. Он богат витаминами группы В, железом, цинком и белком.

Предупреждение

Не переваривайте свиные стейки, так как они имеют тенденцию высыхать и могут стать жевательными.

Как приготовить стейк | BBC Good Food

Узнайте, как приготовить стейк на сковороде, и узнайте время приготовления для редких, средних и хорошо приготовленных блюд. Стейк филе отлично подходит для жарки на сковороде, но вы можете использовать любой кусочек мяса, который вам нравится.

Приготовление идеального стейка требует практики, но если вы будете толкать мясо пальцем во время его приготовления, вы сможете оценить, насколько это «готово». Мясо будет очень мягким в сыром виде, слегка мягким в редких случаях, более твердым в среднем и более жестким для хорошо прожаренного мяса.Тренируйтесь делать это каждый раз, когда готовите стейк, и вы будете точно понимать, как он готовится.

Приправить мясо непосредственно перед его приготовлением - раньше, соль может вытянуть влагу из мяса. Старайтесь не перемещать стейк вокруг сковороды, пока она готовится, чтобы получить хорошую карамелизацию.

Как приготовить идеальный стейк

  1. Доведите мясо до комнатной температуры.
  2. Нагрейте масло в сковороде, чтобы оно стало очень горячим и почти дымящим.
  3. Приправьте мясо хорошо с обеих сторон, затем добавьте стейк в сковороду - если он шипит, вы знаете, что сковорода достаточно горячая.
  4. Прикоснитесь к стейку пальцем, чтобы увидеть, насколько он мягкий, чтобы вы могли понять, как «готово» вы этого хотите. Это будет напрягаться, поскольку это готовит. Это поможет вам определить время.
  5. Добавить веточки тимьяна и чеснок в кастрюлю для вкуса.
  6. Нажмите готовую сторону стейка пальцем еще раз, чтобы увидеть, насколько он твердый / приготовленный. Когда вы довольны, закончите стейк, вытянув жирный край, удерживая стейк на боку между клещами в течение нескольких минут.Жир растает и добавит аромат.
  7. Оставьте стейк на половину времени приготовления, чтобы сохранить его соки.

Как долго вы будете готовить, зависит от размера и типа нарезки. Мы рекомендуем эти сроки для стейка филе толщиной 2 см:

Синий: Примерно 1 мин с каждой стороны
Редкий: Примерно 1,5 минуты с каждой стороны
Средний редкий: Примерно 2 минуты с каждой стороны
Средний: О 2 минуты на сторону
Хорошо сделано: Около 4-5 минут с каждой стороны.

Прочтите наше руководство для получения дополнительной информации о нарезках стейка и времени приготовления. Дополнительные советы и рекомендации по подаче, прочитайте о том, как приготовить идеальный стейк, и попробуйте наши лучшие рецепты соусов из стейков.

Смотрите наши рецепты для простых стейков филе и рибай.

.

Жареная свинина - Как приготовить Советы

Жарить - это метод приготовления на сухом огне, который является быстрым и простым способом приготовления свинины. Это может быть достигнуто путем использования двух различных методов, жарки на сковороде и жарки во фритюре. Оба метода работают по принципу использования горячего масла для приготовления мяса, получая куски свинины с хрустящим коричневым снаружи и сочным, ароматным мясом внутри. Мясо часто покрывают тонким слоем муки, панировочных сухарей или теста. Меньшие куски свинины обычно используются для жарки, а не для больших кусков, таких как жаркое и ветчина.Лучший выбор свиной вырезки для жарки - отбивные, стейки, ломтики ветчины, канадский бекон, бекон, колбаса и свинина.

Жаркое на сковороде: При жарке на сковороде используйте тяжелую сковороду с глубокими боковыми сторонами. Куски свинины можно приготовить, просто посыпав солью и перцем, мариновав или покрыв вашими любимыми приправами, чтобы создать желаемый вкус. Излишки жира следует обрезать, а кусочки высушить бумажным полотенцем перед жаркой. Если кусочки покрыты мукой или панировочными сухарями, их следует положить на подставку и дать высохнуть.Это может потребовать от 20 до 30 минут. Дайте кусочкам высохнуть, чтобы они равномерно подрумянились во время жарки.

Бекон: При жарке бекона поместите полоски в тяжелую сковороду, которая не была предварительно нагрета или в которую было добавлено масло. Жарить бекон на среднем огне. Время приготовления зависит от толщины ломтиков и желаемой степени готовности, но обычно варьируется от 7 до 12 минут.

  • Положите бекон в неотапливаемую сковороду.Готовьте на среднем огне.
  • Варить, пока бекон не станет золотисто-коричневым. Включайте время от времени во время приготовления.
  • Когда приготовлено до желаемой степени готовности, снимите со сковороды и положите бекон на бумажное полотенце, чтобы дать смазке стечь.

Измельченная свинина: для жарки из свиной свинины обычно не требуется добавление масла, если мясо не содержит достаточного количества натурального жира.Измельченная свинина также может быть превращена в котлеты и затем обжарена. Мясо готово, когда все кусочки слегка подрумянены или пирожки подрумянены снаружи и больше не розовые в центре. Избыток жира следует слить перед подачей на стол.

  • Измельченная свинина обжаривается на среднем огне, и ее нужно размешивать и измельчать на куски во время приготовления.
  • Измельченная свинина готовится, когда все измельченные кусочки теряют свой розоватый цвет, и они хорошо подрумянены.

  • Из свинины также можно сделать котлеты. Чтобы жарить, поместите их в неотапливаемую сковороду. Пирожки не должны быть переполнены на сковороде, чтобы можно было даже готовить и подрумянивать.
  • Готовьте на среднем огне, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
  • Пирожки готовятся, когда они подрумянены снаружи и больше не розовые в центре.

Сосиски: Свиные колбаски также можно приготовить методом жарки на сковороде. Если они представляют собой предварительно приготовленные колбасы, их можно поместить в неотапливаемую сковороду и варить до тех пор, пока они не подрумянятся и не нагреются до внутренней температуры 140 ° F.

  • Поместите колбасы в неотапливаемую сковороду. Добавить небольшое количество масла или проколоть оболочку колбасы, чтобы колбасы высвободили часть собственного жира во время приготовления.
  • Жарить колбаски на среднем огне, пока все стороны не потемнеют равномерно. Если колбасы не были пробиты в начале приготовления, проткните оболочку во время жарки, чтобы не допустить раскола оболочки.

Если они представляют собой свежие колбасы, то лучше готовить их на пару минут перед жаркой, чтобы они были полностью приготовлены, а внешний слой не закончился. После того, как они панируются, жарьте их так же, как колбасы.Не прокалывайте сосиски до тех пор, пока они не будут варены и не находятся на сковороде, в противном случае слишком много жира может выделиться во время браконьерства, что приведет к высыханию сосисок.

Жаркое во фритюре: когда мясо жарится во фритюре, оно готовится за счет передачи тепла от масла, используемого для жарки во фритюре, а не непосредственно от источника тепла. Обычно нарезки, которые лучше всего подходят для жарки во фритюре, представляют собой нарезки без костей меньшего размера, такие как кубики, полоски и котлеты. При глубоком обжаривании более крупных кусков становится сложнее приготовить приготовленный кусок мяса, который сделан правильно в середине, а не переварен снаружи.

Часто кусочки, которые обжариваются во фритюре, имеют покрытие из крошки или жидкое тесто, нанесенное на них перед жаркой, чтобы добавить аромат и обеспечить хрустящее внешнее покрытие. Когда используется покрытие из крошки, кусочки мяса закапывают в муку, опускают в яйцо, а затем покрывают сухарями или сухарями. Затем их оставляют сушиться на 20-30 минут перед жаркой.

Если намазать тесто, кусочки можно покрыть непосредственно перед жаркой, но перед тем, как положить мясо в горячее масло, убедитесь, что излишки теста стекают.

Для жарки залейте в глубокую сковороду или электрическую фритюрницу достаточное количество масла, чтобы готовые куски были полностью погружены в масло. Нагреть масло до температуры от 350 ° F до 375 ° F.

  • Для проверки температуры используйте термометр для жарки во фритюре, или, если у вас его нет, также подойдет термометр для конфет.


  • Если у вас нет ни одного термометра, вы можете проверить температуру, бросив кубик хлеба в горячее масло, и через 50 секунд оно станет коричневым, если температура масла около 365 ° F.
  • Используя щипцы или металлический шпатель, поместите несколько кусков свинины в горячее масло, стараясь не переполнить их.
  • Варить до золотистого цвета. Время приготовления варьируется в зависимости от размера нарезаемых кусков. Когда кусочки будут готовы, выньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы дать смазке стечь.
  • Проверьте наличие помадки, нарезав небольшой кусочек на один из кусочков.Мясо внутри должно быть непрозрачным по внешнему виду.
При жарке при высокой температуре, используемой для жарки во фритюре, мясо может иметь розовый оттенок в середине, но его можно есть, если его внутренняя температура составляет 145 ° F. Если мясо не будет жарено быстро, оно будет иметь тенденцию становиться жестким.

При любом способе жарки важной частью процесса является поддержание масла при надлежащей температуре. Как только мясо будет помещено в горячее масло, температура масла упадет.Но, если масло продолжает постоянно пузыриться, оно будет правильно готовить свинину. Если температура масла становится слишком высокой, внешняя часть отрубленной свинины сгорает, прежде чем внутренняя часть будет сделана. Чтобы этого не происходило, возможно, нужно немного понизить температуру, как только мясо начнет подрумяниваться, но не слишком сильно, иначе мясо станет жирным. Контроль температуры масла является важной частью производства вкусных жареных кусков свинины. Ниже показаны некоторые дополнительные советы по жарке свинины.

  • При жарке на сковороде лучше всего использовать без костей. Порезы без костей будут лежать на дне сковороды и позволят мясу готовиться более равномерно. Когда кость остается в отбивной или стейке, мясо вокруг нее готовится медленнее. Зачастую при попытке тщательно приготовить мясо вокруг кости наружные края становятся законченными.
  • Используйте щипцы или шпатель вместо вилки, когда кладете кусочки в кастрюлю или поворачиваете. Пирсинг мяса вилкой позволяет соку вырваться.
  • Чтобы уменьшить разбрызгивание при жарке, высушите все мясо бумажным полотенцем перед тем, как положить его в горячее масло. Если мясо покрыто крошкой, дайте мясу постоять в течение 20-30 минут перед жаркой. Убедитесь, что вся посуда и оборудование сухие, прежде чем они вступят в контакт с маслом. Вода заставит масло брызгать при нагревании.
  • Использование масла канолы обеспечивает более мягкий вкус и содержит полезные количества насыщенных и полиненасыщенных жиров.
  • Если вы используете масло для жарки на сковороде, смешайте равные порции масла и масла, чтобы масло не горело.
  • При жарке на сковороде отбивных или бифштексов дноуглубление с небольшим слоем муки поможет обеспечить приятное подрумяненное покрытие на мясе и создать дополнительные коричневые кусочки на дне сковороды, чтобы помочь в приготовлении ароматного соуса.
.

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.