Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Как долго мариновать шашлык


способы вкусно замариновать мясо, рецепты, сколько замачивать

Свиной шашлык – это самый распространенный в нашей стране вид весеннего, «майского» шашлыка. Его жарят на всех дачах, в посадках и многих дворах на Первое и Девятое мая.

Перед тем как готовить мясо на открытом огне, его, как правило, маринуют для придания дополнительных интересных ароматов. Рассмотрим классические способы, как мариновать шашлык из свинины. Далее будут представлены самые разные базовые варианты маринадов для этого вида мяса.

Выбираем мясо для шашлыка

Итак, начинать нужно, конечно же, с подбора хорошего куска мяса. Для приготовления вкусного шашлыка из свинины подойдет любое свежее мясо с минимумом костей и небольшим количеством жира.

Свежесть легко определить, надавив на кусок свинины. В идеале она должна быть упругой и скоро возвратить исходную форму до надавливания. Если вмятина не восстанавливается, от этого куска лучше отказаться.

Еще один полезный ориентир при выборе – цвет мяса. По нему можно вполне определенно судить о возрасте животного. Более темный цвет говорит о том, что перед нами уже не молодой поросенок, а полноценная взрослая свинья. Лучший выбор – свинина розового цвета на срезе при равномерной окраске.

Также нужно внимательно приглядеться к наличию слизи и крови на куске – в нашем случае это жирный минус.


Что касается жира, неизбежно имеющегося в свинине, то у свежего мяса он ни в коем случае не желтого света, не липкий и прозрачный

Наилучшим образом для шашлычных экспериментов подходят такие части свиной туши, как шея, корейка, поясничная часть и грудинка. Идеальный вариант для сочного и вкусного шашлыка – это шея. В ней хорошо сбалансированы мясо и жир.

Корейка, грудинка или вырезка изначально более постные. Для придания этим частям туши необходимой сочности их нужно правильно мариновать. Лопатка, ребра и окорок для шашлыка не подходят, хотя при их длительной мариновке можно добиться сносного результата.

Замороженное мясо в случае отсутствия свежего – это не лучший вариант. Хотя именно здесь может сработать эффект кулинарной фантазии при подготовке сырья и выборе оригинального способа мариновки. Главное в этой ситуации – естественная разморозка свинины на полке холодильника, а не в микроволновой печи. В этом случае питательные и вкусовые особенности продукта будут сохранены. Многие профи в шашлычной области используют прием засаливания мороженого мяса с последующей выдержкой в течение двух-трех часов на холоде.

Самый никудышный вариант – мясо неоднократной заморозки. Шашлык из него гарантированно получится несочным.

Также не рекомендуется использовать для барбекю парную свинину. Для расслабления мышцам необходимо определенное время. Шашлык из такого мяса получится жестким.

Резюмируя, можно заключить, что выбор мяса – это важнейший этап в приготовлении шашлыков. К кулинарному «колдовству» с маринадами следует приступать только после покупки подходящего куска свинины.

Выбирать мясо лучше, конечно же, на рынке. Только там его удастся полноценно осмотреть, потрогать, обнюхать и ощутить все остальные прелести торговли.

Нарезаем, как «на шашлык»

Итак, мясо закуплено. Перед тем как оригинально замариновать шашлык из свинины, его нужно правильно нарезать. К этому проходному для многих любителей барбекю моменту следует отнестись серьезнее.


Для того чтобы шашлычные куски не остались в итоге сырыми или не пережарились, их нужно нарезать по определенной системе

Принципы нарезания здесь такие:

  • нужно использовать острые ножи для нарезки, срезы кусков должны получаться ровными, иначе торчащие края будут свисать в процессе жарки, подгорать и портить как вкус блюда, так и настроение всем окружающим;
  • размеры нарезки – 4*4 см по толщине и длине, другой вариант – прямоугольные, вытянутые куски для фиксации на шампуре по их длине;
  • перед нарезкой лучше сразу удалить излишки жира, всяческие пленки и прожилки, при этом немного жира пригодится для большей сочности;
  • нарезку свинины производить поперек волокон – это нужно для того, чтобы избежать «съеживания» кусков.

Как правильно замариновать

Рано или поздно, но дело обязательно дойдет до самой творческой части приготовления шашлыков – маринования мяса. Здесь, конечно же, также не обойтись без знания типовых приемов, хитростей и нюансов, наработанных в шашлычной практике десятилетиями. Главное – осознавать, зачем вообще маринуется мясо.

Если вышеописанные правила выбора мяса для барбекю соблюдены, то маринование проводится с двоякой целью. Во-первых, мясу таким образом придаются самые разнообразные вкусы и ароматы плюс дополнительная сочность, если это необходимо. Во-вторых, предварительно обработанное маринадом мясо быстрее готовится.

Если же шашлык будет жариться вопреки всем правилам из первого попавшегося на глаза куска свинины, то маринование понадобится и для третьей цели. Использование подходящих ингредиентов (кислоты, ферменты, молочные продукты) поможет разрушить структуру мяса, сделает его более нежным, удобоваримым и легче усвояемым.

Для того чтобы правильно и вкусно замариновать шашлык из свинины, нужно придерживаться следующих нехитрых правил.

Состав маринадов

Составлять маринады нужно из трех основных частей: активные ингредиенты (ферменты, молокопродукты, кислоты), всевозможные приправы по вкусу, растительные масла. Активная часть маринада будет нужным образом влиять на мясную структуру. Приправы составят ароматический и вкусовой «букет» шашлыка. Масла же нужны для запечатывания поверхности кусков, что позволит избежать потери сока в ходе жарки. Кроме того, растительное масло – это идеальный проводник и усилитель для специй и приправ.

Самые популярные ингредиенты шашлычных маринадов:

  • репчатый лук;
  • соль;
  • молотый черный и красный перец;
  • сушеная сладкая или копченая паприка;
  • сушеные базилик, кориандр, тимьян;
  • перец чили;
  • сухие смеси – куркума, хмели-сунели, карри, гарам масала;
  • аджика;
  • зира;
  • лавровый лист;
  • лимонный сок;
  • кефир;
  • майонез;
  • столовое вино.

Конечно же, этими продуктами и специями список распространенных ингредиентов для маринада не исчерпывается. Каждый опытный «шашлычник» имеет в своем репертуаре немало авторских находок, интересных «фишек», делающих это блюдо неповторимым.

При этом нужно помнить, что солить мясо следует либо перед непосредственным стартом жарки, либо уже в готовом виде. Лучшая соль – крупного помола.


Также желательно навсегда забыть о существовании такого гастрономического недоразумения, как обычный уксус. В крайнем случае, можно воспользоваться винной его разновидностью

Для дополнительного размягчения замороженной свинины отлично подходит классическая горчица.
Большой популярностью среди «шашлычников» в последнее время пользуются пиво и газированная вода. Эти напитки используют для замачивания мяса. Наличие газовых пузырьков помогает в разрушении мясных волокон, дополнительном размягчении сырья.

Сколько по времени мариновать шашлык из свинины?

Мариновать мясо следует минимум 4–6 часов. Замороженное сырье – не менее 12 часов. Самый экстремальный минимум при использовании экспресс-маринадов – 2 часа.

В какой посуде мариновать?

Для того чтобы замариновать свинину для шашлыка, следует использовать только стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Алюминий и пластик категорически не рекомендуются. При контакте с такими поверхностями продукты могут вступить в реакцию и втянуть в себя что-нибудь вредное из состава посуды.

Замоченный в маринаде шашлык лучше накрывать крышкой для лучшей впитываемости приправ.

Стандартные и популярные рецепты

Приступим к рецептам. Начнем с самых очевидных. Мясо, лук и черный перец – что может быть проще?! Эта нехитрая композиция была самой популярной в нашей стране лет 40 назад во времена брежневского застоя, когда продуктового изобилия не только не было, а даже не предвиделось.

Для шашлыка по-советски

Понадобятся (для 2 кг свинины):

  • полкило репчатого лука;
  • одна столовая ложка растительного масла;
  • соль;
  • горошины черного перца.

Все, что требуется для данного маринада, – нарубить луковицы в произвольной манере, а затем измельчить в чаше блендера. Цель – луковая кашица. Попутно нужно нагреть на сухой сковороде несколько горошин черного перца, после чего раздробить их плоской стороной ножа.

Заранее подготовленные мясные куски сбрызнуть растительным маслом, посолить, приправить дробленным черным перцем. Далее выложить на куски свинины луковую кашицу, основательно «помассировать» каждый кусок.


Время маринования мяса в луковой кашице - 2 часа

С лимонным соком

Приведенный выше рецепт можно усилить. Взять те же ингредиенты в том же количестве. Нюансом будет использование лимонного сока. Для этого дополнительно взять два лимона на 2 кг свинины.

Лимоны следует разрезать пополам и выжать их сок на подготовленные заранее куски свинины, попутно хорошо перемешивая и «массируя» мясо. Затем нужно повторить все те же операции. В результате маринованный шашлык приобретет приятный цитрусовый вкус.

С томатным соком

Третий вариант с использованием луковой кашицы. Вместо лимонов можно взять пару помидоров. Измельчить их в чаше блендера вместе с двумя-тремя зубчиками чеснока и небольшим количеством зелени петрушки. Вылить томатное пюре на куски нарезанной свинины, затем «помассировать» их.

Далее действовать по алгоритму первого рецепта.

Кефирный

Кисломолочные продукты, такие как йогурт или кефир, действуют на мясо куда медленнее агрессивных кислот. Они не делают твердыми внешнюю поверхность мяса. Принцип действия здесь другой. Кальций, имеющийся в молокопродуктах, запускает ферменты, расщепляющие белок. Происходит своеобразное «состаривание» мяса.

Понадобятся (для 2 кг свинины):

  • два стакана жирного кефира;
  • полкило репчатого лука;
  • одна столовая ложка сахарного песка;
  • соль,
  • горошины черного перца.

Техника приготовления полностью повторяет первый рецепт. Далее в смесь кусков свинины и луковой кашицы вливается кефир. Добавляется сахарный песок. Все нужно тщательно перемешать. Дать настояться час в обычных условиях, затем поместить весь объем маринующегося мяса в холодильник. Кефир начнет долго и упорно пропитывать будущий шашлык.


Желательно держать мясо в маринаде не менее полусуток, в идеале – сутки

Кефирный. Версия 2.0

Замочить шашлык из свинины в кефире можно и с добавлением зелени, чеснока и жгучего перца чили. Получится весьма ароматное и пикантное блюдо.

Понадобятся (на 2 кг свиной шеи):

  • две крупных луковицы;
  • два стакана кефира;
  • по пучку свежей зелени: укроп, чесночные стрелки; зеленый лук, базилик;
  • одна столовая ложка сахарного песка;
  • острый перец чили;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

В этом рецепте не будет луковой каши. Луковицы следует нарезать крупным кольцом. Зелень нашинковать, как получится. Чесночные стрелки вполне можно заменить обычным чесноком. Перец чили разрезать пополам, очистить от семян, мелко нарубить.

В кастрюлю с подготовленной свининой сложить все ингредиенты, перемешать. Посолить, посахарить, приправить молотым черным перцем. После чего залить будущий шашлык кефиром. Накрыть крышкой. Мариновать в кефире можно от полусуток до нескольких дней.

На базе майонеза

Еще один простейший способ маринования. Подойдет в случае временного цейтнота.

Понадобятся (для 1 кг шейки):

  • 250–300 г майонеза;
  • две-три крупные луковицы;
  • соль, любые специи по вкусу.

Заранее подготовленную свинину залить майонезом. Луковицы нарубить полукольцом, добавить вместе с любимыми специями в посуду с шашлыком. Основательно перемешать. Выдержать час-два и отправить на мангал.


Вариант быстрого маринада - соус на основе майонеза

На основе минеральной воды

Этот способ также отлично подойдет для экспресс-маринования. Вода, богатая углекислым газом, дополнительно смягчает мясо в быстрые сроки.

Понадобятся (для 2 кг шейки):

  • один литр минеральной воды;
  • пара крупных луковиц;
  • два-три лавровых листа;
  • одна чайная ложка сухого розмарина;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

К заранее нарезанной, как «на шашлык», свинине добавить соль, молотый черный перец, сушеный розмарин. Луковицы нарезать полукольцом, размять вручную, отправить к мясу. Лавровый лист раскрошить руками, посыпать им будущий шашлык.

Залить посуду со всеми ингредиентами минеральной водой. Лучше взять сильногазированные виды. Накрыть емкость отрезом пищевой пленки и мариновать от часа до четырех часов по необходимости.

Этот базовый рецепт вполне можно усилить любыми подходящими пряностями.

На столовом вине

Прекрасный вариант вкусного шашлычного маринада. Для него подойдет любое сухое красное вино. Любители белого вина также могут не отчаиваться и использовать свои любимые сорта.

Понадобятся (на 1 кг свиной шеи):

  • пять-шесть небольших луковиц;
  • стакан сухого красного вина;
  • пара веточек свежего розмарина;
  • два лавровых листика;
  • пол чайной ложки молотого красного перца;
  • соль.

Заранее нарезанное нужным образом мясо приправить специями. Луковицы нарубить кольцами, немного размять для лучшего выделения сока. Добавить в посуду с будущим шашлыком. Вложить туда же веточку розмарина.


Минут через двадцать залить свинину сухим красным вином, добавить лавровые листики

Мариновать при комнатной температуре или отправить в холодильник, если пикник намечен на следующий день.

С гранатовым соком

Отличный рецепт маринада. Куски свинины, пропитываясь кислым соком граната, приобретают великолепный вкус и аромат. В придачу готовый шашлык получит аппетитный, красноватый цвет.

Гранатовый сок можно получить отжимом из свежего плода или приобрести готовый в магазине.

Понадобятся (для 2 кг шейки):

  • пол-литра гранатового сока;
  • пять-шесть небольших луковиц;
  • соль, молотый черный перец, хмели-сунели, кориандр по вкусу.

Луковицы разделить пополам. Половину натереть на терке или измельчить с помощью блендера. Другую – нарезать кольцами.

Подготовленное стандартным способом мясо уложить в подходящую емкость. Добавить приправы, посолить. Залить гранатовым соком, тщательно «помассировать» куски свинины.

Выложить в маринад оба вида лука. Все основательно перемешать. Емкость накрыть крышкой или пищевой пленкой. Выдерживать в холодильнике. Идеальное время выдержки – два дня. Будущий шашлык за это время можно несколько раз перемешать для равномерного маринования.

Приведенные выше рецепты представляют собой простую основу. На их базе можно создавать свои авторские рецепты, добавляя любимые ингредиенты, специи и приправы.

Как долго я мариноваю это? - Мама 100

Как долго мариновать курицу? Свиные отбивные? Стейк? Овощные шашлыки? Тофу? Много вопросов о маринаде ... и вы в нужном месте.

Почему маринады так хороши

Маринады великолепны, потому что, по сути, вы можете взять любое мясо, рыбу или морепродукты, какие захотите, добавить в смесь замочить, и вы превратите что-то в отличный ужин. Маринады добавляют вкус, а также могут сделать продукты более нежными.Чем деликатнее белок, тем меньше вы хотите его мариновать, особенно если он содержит цитрусовые соки, которые могут начать «готовить» пищу и изменять ее текстуру (например, делать ее нежной).

Некоторые рекомендации по маринованию успеха

  1. Чем тоньше пища и чем она плотнее, тем меньше времени требуется в маринаде.
  2. Чем больше кислоты (сока цитрусовых, уксуса) в маринаде, тем меньше времени нужно мариновать.
  3. Если вы не маринуете пищу в течение 30 минут или меньше, или если пища, которую вы мариноваете, не является мясным продуктом, таким как овощи, убедитесь, что вы делаете это в холодильнике.

Можете ли вы использовать маринад в качестве соуса?

  1. Если вы хотите использовать часть маринада в качестве соуса, отделите его от остальной части маринада перед добавлением сырого белка.
  2. В целях обеспечения безопасности пищевых продуктов никогда не используйте повторно оставшийся маринад и не используйте его в качестве соуса, поскольку в нем могут содержаться вредные бактерии. Если для приготовления маринада вы используете маринад, прекратите намазывать его маринадом задолго до того, как пища будет приготовлена, чтобы у любого сока из сырого мяса, рыбы или птицы в маринаде было время готовить.
  3. Более подробную информацию о безопасном мариновании можно найти на foodsafety.gov
  4. .

Можете ли вы повторно использовать маринад?

  1. Вы не должны делать этого, если только вы не использовали его для маринования овощей, а затем вы должны использовать его в течение нескольких дней.
  2. Некоторые маринады можно варить после вывоза сырой пищи, и тогда они безопасны для использования. Маринад должен достигать кипения, и температура не должна превышать 165 ° F. Однако маринады с большим количеством сахара могут гореть, а маринады с большой кислотностью могут изменить вкус.

Где следует мариновать мясо?

Всегда в холодильнике, никогда не при комнатной температуре.

Как долго мариновать курицу? И бифштексы, рыба, креветки, свинина, тофу, овощи ... разбивка маринования по срокам (и рецепты маринада!).

Чирикать Это

Как долго мариновать

Это некоторые общие рекомендации по маринованию, и, конечно, большинство рецептов даст вам конкретные инструкции.


Как долго мариновать курицу?

  • Целая курица: от 4 до 12 часов
  • костей: от 2 до 6 часов
  • кусочков без костей: от 30 минут до 2 часов

Как долго мариновать мясо?

  • Большое жаркое, такое жаркое на патроне, свиное плечо: от 2 до 8 часов
  • Жесткие или более крупные стейки, например стрип, лондонская жарить: от 1 до 2 часов
  • Более нежные куски мяса, такие как филе, юбка или стейк на бочке, бараньи или свиные отбивные: от 30 минут до 1 часа

Как долго мариновать рыбу и морепродукты?

  • Филе, гребешки, креветки: от 15 до 20 минут
  • Целая рыба, стейки из толстой рыбы: 30 минут

Как долго я могу мариновать соевые продукты?

  • Тофу: от 30 минут до 1 часа
  • Сейтан и Темпе: от 1 до 6 часов

Как долго мариновать овощи?

  • Густые овощи, такие как морковь, тыква, картофель: от 1 до 2 часов
  • Мягкие овощи, такие как брокколи, цуккини, помидоры: от 30 минут до 1 часа

А теперь вы отправились на гонки.

Попробуйте эти рецепты маринада:

И посмотрите таблицу минимальных безопасных внутренних температур для всех видов мяса!

,

Tandoori Chicken Tikka Recipe - пошаговые иллюстрированные инструкции

Chicken tikka можно использовать в самых разных рецептах!

Куриная тикка, приготовленная шеф-поварами в Хасане

Вы получите отличные результаты с этим испытанным рецептом тикки из курицы тандури!

Я всегда ищу новые и удивительные способы приготовления тикки из курицы тандури. Там много рецептов!

Это тот, с которым я столкнулся однажды случайно.

Я гулял по Всемирному фестивалю карри в 2012 году, проверял продуктовые лавки и заметил очень длинную очередь перед киоском Хасана.

В тот день они, должно быть, подали тонны куриной тикки голодным посетителям!

Я заказал мой на свежие нааны.

Те сочные кусочки курицы должны были умереть за. Я должен был получить рецепт! И я сделал.

Сделать тандури куриного тикка ресторанного качества просто.

Совсем не сложно приготовить тикку из курицы тандури в домашних условиях. Тебе даже не нужен тандыр.

Да, приятно выйти на обед и побаловать себя великолепной индийской едой, но приготовление такого рецепта дома - это то, что готовит для меня.

В этом рецепте тикки с тандури я использовал куриные грудки, которые вы обычно найдете в ресторанах с курицей тикка.

Лично я думаю, что это намного лучше с мясом бедра. Это не так красиво, но курица бедра намного сочнее.

Tandoori chicken tikka также полезен для приготовления курицы.

В домашних условиях я люблю готовить куриную тикку для всей семьи.

Детям это нравится.

Удаляется вся куриная шкура, что делает тиккури из курицы тикка и других рецептов из тандури цыпленка легкими.

Нет ничего лучше, чем поджечь тандыр и приготовить тикку, пока они не будут просто приготовлены и слегка обуглены снаружи.

Этот рецепт также можно приготовить на барбекю или даже в горячей духовке. Я на самом деле предпочитаю приготовленный на гриле метод, так как это то, что я могу сделать на улице.

Как подать курицу тандури.

Мясо можно подавать самостоятельно или использовать в карри.

курица тикка масала кто нибудь? Я люблю дымный аромат жареной курицы, тикка добавляет к моему карри.

Сама по себе куриная тикка великолепна. Это также вкусно в этих карри!

Люблю специю Дабба.

Курица, маринованная в соке лайма с солью и перцем.

Первый цитрусовый сок, такой как сок лайма или лимона, втирают в мясо с небольшим количеством соли, чеснока и имбирной пасты. Это первый маринад.

Первый маринад впитывается в мясо, придавая ему фантастический вкус. Однако проблема с цитрусовыми заключается в том, что он фактически готовит мясо.

Нет, вы не можете есть это, потому что его нужно нагревать. Но все равно начинается процесс приготовления.

Подумайте о том, что происходит, когда вы кусаете лайм или лимон. Вы взбодрились правильно?

Это именно то, что происходит с мясом. Нужно что-то, чтобы остановить процесс приготовления, и это молочное, в виде йогурта, сливочного сыра и / или сливок.

Добавьте красный пищевой краситель (при использовании) в первый маринад.

Пищевой краситель часто добавляют непосредственно к мясу.Если вы прочтете этикетки с порошком для пищевых красителей, то увидите, что этого делать не следует.

Независимо от того, это сделано ресторан во всем мире. Пищевой краситель не имеет вкуса, поэтому это необязательно.

Я редко использую его по этой причине, но я ничего не имею против его использования.

Взбейте ингредиенты второго маринада и дайте мариноваться от 3 до 48 часов. Чем дольше, тем лучше.

Молочные продукты - лучший натуральный тендер, который противостоит цитрусовому соку.

Я даю уроки карри / тандури еженедельно, и так как уроки продолжительностью всего 4 часа, мы должны мариновать мясо и готовить его в течение этого времени.

Это все еще получается из-за восхитительной дегустации тандыра, но для достижения оптимальных результатов дайте курице мариноваться в течение ночи или даже в течение 48 часов.

Грили для шашлыка идеально подходят для приготовления куриной тикки.

Приготовление на шампурах придает мясу внешность, сохраняя при этом мясо таким влажным и нежным.

Так хорошо!

Копай!

Amazon.co.uk Виджеты

Ищете больше рецептов тикки из курицы тандури? Вы действительно должны попробовать это тоже!

пакистанская Easy Tandoori Chicken Tikka
Soola Chicken Tikka Kebabs (знаменитая зеленая куриная тикка)
Tandoori Lamb Tikka
Tandoori Salmon Tikka
Hariyali Зелёная курица Тикка-шашлыки
Плита Тандури курица

Выход: 4 - 6

Как сделать курицу Тикка

Этот рецепт куриного тикка дает отличные результаты.На вкус он похож на фантастическую куриную тикку, которую вы найдете в лучших карри.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

  • 1 кг (2 фунта) куриных грудок - нарезать кусочками (тикка)
  • Сок двух лимонов
  • 1 столовая ложка соли
  • 250 мл (1 стакан) простого йогурта
  • 2 столовые ложки чесночного пюре
  • 1 столовая ложка имбирного пюре
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка порошка лимонной кислоты
  • 1 чайная ложка порошка куркумы
  • 1 чайная ложка соли (более или менее по вкусу)
  • 2 зеленых перца мелко нарезанного
  • 1 пучок листьев кориандра мелко нарезать

Инструкции

  1. Положите куриную тикку в большую миску, выжмите на них лимонный сок и посыпьте небольшим количеством соли.
  2. Теперь взбейте ингредиенты второго маринада и вылейте его на курицу.
  3. Покройте кусочки курицы маринадом, чтобы куриное тикка было полностью покрыто маринадом.
  4. Позволяют мариноваться в течение шести часов или до 48 часов - чем дольше, тем лучше. Если у вас нет времени на маринование курицы, 30 минут или около того все равно будет хорошо.
  5. Когда будете готовы готовить, зажгите барбекю. Газовые барбекю подойдут, но я предпочитаю вкус древесных углей.
  6. Вы готовы к грилю, когда вы можете держать руку в двух дюймах над грилем, не перегревая ее.
  7. Приготовьте куриную тикку на вертелах, периодически поворачивая, пока курица не будет прожарена, а края не почернеют.

Рекомендуемые товары

Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми моими последними рецептами и видео.Просто нажмите на иконку Facebook слева и давайте познакомимся!


Существует много разных отличных рецептов тикки с курицей. Вот один из моих. Наслаждаться.

,

Как мариновать курицу? 13 простых советов, о которых стоит помнить любимый, ты бы знал, как важно кусать кусочек, который ароматный, нежный и сочный одновременно. Секрет идеально приготовленной курицы в ее маринаде.Маринад относится к смеси масла, специй, кислот и подобных ингредиентов, в которых мясо замачивается в течение некоторого времени для того, чтобы ароматизировать или смягчить его. Проще говоря, прекрасная куриная тикка или куриное карри вам нравятся потому, что курица впиталась в идеальную смесь этих ингредиентов. Происхождение слова «маринование» относится к использованию рассола в процессе травления, что привело к технике добавления аромата путем погружения в жидкость. Научитесь отлично мариновать курицу.

Маринование добавляет вкус к продуктам и делает их нежными, начиная процесс разрушения тканей мяса. Это делается путем добавления кислых ингредиентов, таких как уксус, сок или даже ферментные компоненты, такие как папайя, гуава, имбирь и ананас. Теперь, когда вы знаете, как важна маринование, мы делимся некоторыми важными советами о том, как идеально мариновать курицу .

Почему важно мариновать курицу?

  1. Придает курице аромат, не только снаружи, но и внутри цыпленка просачивается хороший маринад, придавая блюду больше аромата.
  2. Маринады особенно важны для приготовления на гриле из-за высокой температуры, выделяемой грилями. Чрезмерное тепло может привести к образованию вредных веществ во время приготовления пищи. Кислый маринад уменьшает образование этих химических веществ.
  3. Маринад предотвращает высыхание мяса и делает его жевательным.
  4. Помогает в приготовлении курицы и делает ее более сочной.
  5. Действует как консервант.
  6. Маринад помогает сократить время приготовления. Чем дольше вы готовите курицу, тем она суше.

(также читайте: 10 советов, как сохранить курицу ароматной и влажной)

Как мариновать курицу: маринование придает пище вкус и делает ее нежной

Как мариновать курицу?

Существует два метода маринования курицы:

  1. Влажное маринование
  2. Сухое маринование

Влажное маринование : Влажное маринование полностью погружает кусок мяса в жидкость маринада.

3 типа влажных маринадов:

  • Ферментные маринады: папаин или бромелайн в таких фруктах, как киви, листья папайи или фрукты, ананас и др. помогает сломать мышечное волокно.
  • Кислотные маринады: вино, уксус, лимонный сок, томатный сок и цитрусовые соки.
  • Молочные маринады: пахта, йогурт и творог.

Сухое маринование : К ним относятся в основном специи для барбекю, такие как:

  • Сушеные травы
  • Специи
  • Популярные сухие трения включают кахун, текс-мекс и ямайский.

. Мариновать курицу

Вот несколько советов и предложений от кулинарного эксперта и кулинарного шеф-повара, шеф-повара Риту Удай Кугаджи:

  1. Вы можете использовать различные рецепты маринада. Используйте мед, лимон, апельсиновый сок, вина, уксус, оливковое масло, йогурт, чай, кофе, зелень, соль, перец, перец чили и др.
  2. Идеальный маринад приготовлен из кислотного ингредиента в сочетании с жирным ингредиентом, таким как масло, плюс дополнительные специи, травы и сиропы, чтобы придать курице особый вкус.
  3. Предпочитаю использовать свежие травы над сушеными травами; однако, если свежие травы не доступны, раздавите высушенные травы должным образом и протрите их по цыпленку, чтобы получить максимальные ароматы.
  4. Соотношение масла и других ингредиентов, которые содержат кислоты, должно составлять 1: 1.
  5. Помните, что чем дольше вы оставляете кислый маринад для работы с курицей, тем хуже становится текстура, из-за чего курица становится сухой.Дайте ему не более пяти-шести часов, чтобы достичь удивительного аромата и вкуса.
  6. Если вы мариноваете курицу более часа, обязательно охлаждать маринованную курицу в стеклянной герметичной посуде, а не в металлической посуде. Не оставляйте его открытым, вместо этого закройте плотно прилегающей крышкой.
  7. Проткните курицу вилкой, чтобы маринад просочился в курицу. Не протыкайте слишком сильно, так как это может вызвать разрыв кожи или плоти. Вы можете даже порезать свою курицу острым ножом, поскольку это создает большую площадь поверхности для работы маринада.Кроме того, это поможет курице быстро готовить.
  8. Используйте весь приготовленный маринад; Вы можете почистить остатки курицы, а затем добавить их в карри. Не держите оставшийся маринад в течение более длительного периода. Лучше отказаться от него, как только курица будет готова.
  9. Маринады без кислот можно оставить дольше; но желательно придерживаться максимум 24 часа.
  10. Не подавать сырой маринад, так как он может вызвать пищевое отравление, учитывая, что он попал в сырую курицу.
  11. Не добавлять искусственные пищевые ароматизаторы, красители и консерванты.
  12. Соль, если ее добавить в больших количествах, помогает ослабить мышечные волокна и сделать курицу нежной.
  13. Для достижения наилучших результатов быстро перемешайте маринад в блендере, чтобы смешать кислоты и жиры в гладком растворе.

Вот 10 удивительных рецептов маринада и 4 удивительных рецепта маринада из стейка, которые вы хотели бы попробовать дома.

Есть! Мы собрали важные советов о том, как мариновать курицу , а также несколько интересных рецептов для работы над этими советами.Дайте нам знать, если у вас есть запрос в разделе комментариев ниже.


Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.