Украшение сливками. Рецепты теста. Кулинарные рецепты с фотографиями на gid-povar.ru
Главная Рецепты теста   Украшение сливками

Акула голубая стейк


Стейк голубой акулы - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Мясо акулы очень специфическое. К тому же, многое зависит от качества стейка, свежий он или замороженный, не обманули ли вас с видом акулы. Чтобы приготовить стейк голубой акулы, советую его предварительно замариновать в уксусе и соке лайма, тогда неприятный запах и горечь уйдут. Кстати, вы можете стейк просто обжарить до готовности или запечь в духовке.

Стейки разморозьте и промойте. Их стоит подготовить, чтобы избавится от неприятного запаха и возможной горечи.

Залейте стейки холодной водой, добавьте уксус и сок лайма, сам лайм тоже можете оставить вместе с рыбой. Оставьте ёмкость с рыбой в холодильнике на ночь, чтобы рыба замариновалась.

Потом рыбу промойте хорошенько в проточной воде и отожмите. Акулье мясо впитывает много влаги, если не хотите, чтобы готовая рыба была водянистой, как студень, отожмите хорошенько. Затем приготовьте основной маринад: смешайте 3 ст.л. растительного масла, мед, соевый соус, мед и имбирь.

Перемешайте до однородности.

Замаринуйте в этом маринаде отжатые стейки (на час).

Потом снова слегка рыбу отожмите. Включите в мультиварке режим "Выпечка" на 50 минут. Подготовьте панировку для стейков: смешайте немного муки и паприку.

Стейки хорошенько обваляйте в мучной смеси.

В чашу мультиварки налейте немного растительного масла. Обжаривайте стейки с двух сторон по 15 минут.

До румяного цвета.

Затем выложите на каждый стейк по кусочку сыра, посыпьте мелко порезанной зеленью и закройте крышку мультиварки. Готовьте до окончания режима.

Сыр расплавился, и рыбка будет полностью готова. Не удивляйтесь резковатому запаху, который может быть во время приготовления.

Готовый стейк голубой акулы подавать можете с картошкой, овощами. А можете посыпать их гранатовыми зернами, будет очень эффектно. Приятного аппетита!

Как правильно приготовить СТЕЙК из мяса акулы

Содержание статьи:

Что такое стейк из рыбы?

Стейк, вино, вечер, выходной - для многих россиян это один из любимых вариантов отдыха. Учитывая то, что стейком наши соотечественники склонны называть просто поджаренный на сковородке кусок мяса, говорить о культуре стейков сложно.

Чаще всего наши соотечественники употребляли слово "бифштекс" (от англ. beef - говядина и steaks - куски), который ассоциировался с округлой хлебной котлетой с добавлением пропущенного через мясорубку мяса.

Само слово "стейк" в переводе с английского означает "вырезка", т.е. вырезанный из туши животного кусок мяса, причем вырезка производится поперек мышечных волокон.

Следует отличать рыбный стейк от рыбного филе.

Стейк обычно делается из крупной рыбы, например, акулы или лосося, и нарезается поперек позвоночника плоскими овальными кусками толщиной до 3 см с костями.

А филе - это чистая мякоть рыбы без костей и без шкурки, которая нарезается вдоль туловища рыбы.

На первый взгляд стейк представляется довольно незамысловатым блюдом в виде поджаренного с двух сторон куска мяса. Но правильно готовить это блюдо умеют далеко не все.

Процесс работы над ним скрывает много тонкостей, начиная с грамотного подбора и подготовки мяса и заканчивая технологией его поджаривания.

Популярность рыбных стейков складывается из нескольких факторов. И главный из них - приготовление рыбных стейков не занимает много времени и усилий.

А так как стейки чаще изготавливают из благородных пород рыб, то они являются не только вкусным, но и полезным продуктом.

Стейки из рыб продаются в охлажденном или замороженном виде. Его лишь следует запечь, поджарить, приготовить на пару. На природе рыбу готовят на гриле, на открытом огне.

Толщина стейка должна составлять 1,5-2 сантиметра.

Мясо акулы - стейк из хищника

Мужчины не любят экспериментов в области кулинарии. А вот женщинам постоянно хочется приготовить что-то новенькое. То, что никогда не пробовали.

И если в продаже появляется какой-либо экзотический продукт, любопытные домохозяйки сразу же загораются желанием испробовать его возможности на своей кухне.

Например, ставший в последнее время обычным в наших супермаркетах стейк из акулы.

Употреблять в пищу можно мясо практически всех видов акул, но наиболее популярными благодаря своим вкусовым качествам являются: голубая акула, сельдевая акула, катран, леопардовая, суповая акула, мако (серо-голубая акула), акула-лисица.

Мясо акулы - продукт низкокалорийный (около 130 калорий на 100 г продукта) и у большинства видов акул совсем не жирное.

Правильно приготовленное акулье мясо белое, с нежным вкусом и легким приятным рыбным запахом.

Для придания блюдам из акулы особенной изюминки потребуется кислый маринад, томатная паста или оливковое масло. Также рекомендуется добавлять различные приправы с ярко-выраженным пряным запахом.

Речь идет о шафране, базилике, чабреце, орегано, корне сельдерея. От незначительной горчинки акульего мяса помогут избавиться грибы.

Негативные отзывы в интернете по поводу неудачного результата приготовления стейков из акулы объясняются несоблюдением требований технологии приготовления акульего мяса или же изначально низким качеством исходного продукта.

В акульей крови содержится до 2% мочевины, поэтому мясо обязательно должно проходить предварительную обработку. Перед приготовлением его рекомендуется вымачивать в молоке или холодной воде с уксусом и добавлением соевого соуса.

Мясо должно вымачиваться 1,5-2 часа. Также для полной нейтрализации остатков аммиака следует во время кулинарного процесса добавить к мясу немного лимонного сока.

Обычно на 500 грамм акульего мяса требуется 1 ст.л. сока лимона.

 

Смотреть видео - Жарка стейка из свежей акулы:

Рецепт приготовления мини-стейков из голубой акулы в кляре

Голубая акула – не просто экзотический деликатес, мясо этого опасного хищника очень полезно и вкусно.

Разнообразие блюд, которые можно приготовить из голубой акулы поражает воображение: это и знаменитые азиатские супы из плавников, и быстрые стейки на гриле, и оригинальные салаты, и холодные закуски.

А вот филе голубой акулы особенно вкусное в отварном виде.

Мясо этой акулы нежное и нежирное, оно содержит большое количество микроэлементов и аминокислот, а также полный набор витаминов группы В.

Приобрести голубую акулу сегодня уже не так сложно, как раньше - теперь ее можно найти практически в любом крупном супермаркете.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда:

  • Стейк голубой акулы, замороженный - 300-500 гр.
  • Куриные яйца, сырые, для кляра - 2 штуки.
  • Лимон - 1 штука.
  • Сок лимона - 1 ст. ложка.
  • Свежая зелень укропа - 100 грамм.
  • Масло растительное рафинированное для жарки - 200-400 гр.
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу.
  • Сухари для панировки - 5-8 столовых ложек.
  • Мука для панировки - 5-8 столовых ложек.

Разморозка магазинного стейка голубой акулы

Выбираем стейк голубой акулы. Проверяем целостность вакуумной упаковки.

Если упаковка прозрачная, рассматриваем внимательно мясо - оно должно быть приятного цвета, иметь тонкий слой ледяной глазури.

Если упаковка непрозрачная, обращаем внимание на дату вылова и дату упаковки.

Прежде чем приготовить стейк голубой акулы, его нужно правильно разморозить:

1. Вскрываем упаковку и вытаскиваем стейк. Внимательно его осматриваем.

2. Цвет должен быть приятным, светлым, без ржавых разводов.

3. Можно понюхать. Запах не должен быть неприятным. Может напоминать запах морского гребешка. Голубая акула не пахнет аммиаком (мочой, проще говоря).

4. Для разморозки берем глубокий контейнер с крышкой. Можно поставить в него перевернутое блюдце, чтобы при разморозке влага со стейка стекала вниз, в контейнер.

5. Помещаем его в холодильник для постепенной разморозки на 10-12 часов.

6. С размороженного мяса аккуратно соскребаем лопаткой остатки ледяной шуги.

7. Стейк голубой акулы выкладываем на бумажное полотенце или бумажные салфетки для удаления остаточной влаги.

Разделка мяса акулы на куски

Теперь стейк нашей голубой акулы освобождаем от кожи, срезая ее кухонными ножницами вместе с кусочками красного мяса.

Красное мясо срезаем, так как в нем содержится гистамин, который может вызвать аллергическию реакцию у аллергиков.

Хрящи также срезаем ножом с зубчиками.

Стейк акулы нарезаем на кусочки шириной примерно 2 см.

Для этой процедуры можно использовать кухонные ножницы, так как мясо акулы вязкое, напоминает по консистенции говядину.

Кусочки филе голубой акулы выкладываем на бумажные полотенца, так как они опять выделили влагу, которую необходимо удалить - отжимаем излишнюю воду.

Далее осушенные кусочки выкладываем в неглубокую широкую тарелку в один слой.

Подготовка мяса акулы к жарке

Для того, чтобы улучшить запах и вкус мяса акулы, его необходимо сначала взбрызнуть соком лимона.

Затем лимон порезать на тонкие кружочки и выложить их в один слой поверх мяса акулы.

Накрываем крышкой и ставим мариноваться на 2 часа в холодильник.

После этого убираем кружочки лимона. При необходимости филе можно промокнуть бумажным полотенцем.

Теперь кусочки нужно посолить и поперчить. Вместо соли можно смазать соевым соусом, используя силиконовую кисточку. А можно посолить муку, в которой будем обваливать кусочки.

Приготовление мини-стейков из голубой акулы в кляре

Во фритюрницу или кастрюльку наливаем растительное масло и даем ему закипеть.

Каждый кусочек филе обмакиваем сначала в муку, затем во взбитые куриные яйца, затем в панировочные сухари. И потом выкладываем во фритюрницу.

Фритюрницу с филе акулы помещаем в кипящее масло. Жарим кусочки до золотистого цвета, аккуратно помешивая.

Готовые кусочки филе выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Сервировка готового блюда

На красивую обеденную плоскую тарелку выкладываем кусочки готового мяса акулы.

В качестве гарнира добавляем корейский салат из моркови и хрустящий соленый огурчик.

В глубокую маленькую салатницу или соусницу наливаем соевый соус. В соус можно обмакивать кусочки акулы, если они оказались не достаточно соленые.

Украшаем веточкой молодого укропа.

Мини-стейки из голубой акулы готовы! Угощайте друзей!

Приятного вам аппетита!

Видео - Приготовление стейка из мяса акулы (полуфабрикат):

Стейк акулы с овощным рагу и белыми грибами

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • Мясо акулы свежезамороженное (стейк) - 400 г.
  • Помидоры на ветке - 3 шт.
  • Перец красный - 1 шт.
  • Лук красный - 1 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Грибы белые свежезамороженные - 300 г.
  • Зелень укропа - 0,5 пучка.
  • Смесь перцев - 1 ч. л.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Панировочные сухари, растительное масло, соль.

У стейка акулы удалить кожу и центральный хрящ. Получится 2 куска - на 2 порции. Мясо полить лимонным соком, посыпать смесью перцев и оставить мариноваться на 1 час. Солить акулу не нужно.

Лук нарезать тонкими кольцами, помидоры дольками, а перец соломкой. Предварительно у перца необходимо удалить семена и плодоножку. Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут, затем воду слить.

Яйцо разбить в миску, хорошо взбить и опустить в него филе рыбы, затем обвалять в сухарях и обжарить на масле с двух сторон до готовности (15-20 минут).

Лук пассеровать на небольшом количестве масла 3-5 минут, затем выложить сладкий перец и готовить еще 5 минут, далее добавить помидоры, соль и готовить еще 5-10 минут.

На отдельной сковороде слегка обжарить грибы, разрезав их пополам.

На тарелку выложить стейк из акулы, овощное рагу и белые грибы.
Приятного аппетита!

Рецепт стейка из акулы на гриле

Приготовление стейка из акулы – отличная идея для пикника!

Для рецепта потребуется:

  • Мясо акулы (стейки) - 4 шт. (по 180 г).
  • Сок лайма или лимонный сок - 7 ст.л.
  • Лимон (тертая цедра) - 1 ч.л.
  • Оливковый масло - 4 ст.л.
  • Укроп - 1 пучок.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Перец чили (свежий или сушеный стручок) - 1 шт.
  • Перец (крупномолотый), соль - по вкусу.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Лук-порей (стебель) - 2 шт.
  • Лук-резанец - 1/2 пучка.
  • Растительное масло (для гриля).

Чтобы приготовить стейк из акульего мяса на гриле, необходимо:

Сделать маринад: смешать 6 ст. ложек сока лайма (или лимонного сока), цедру и оливковое масло, добавить зелень укропа, предварительно измельчить, чеснок очистить и выдавить ручным прессом. Стручок перца чили очистить от плодоножки и семян, нарубить. Все добавить в миску с 1/2 ч. л. соли, все хорошо перемешать.

Стейки уложить в маринад, закрыть фольгой и на 2 часа поставить в холодильник, один раз за это время повернув стейки.

Haгреть гриль, решетку слегка смазать маслом. Дать маринаду стечь со стейков и обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Очистить лук-порей, белую часть нарезать мелкими кубиками, лук-резанец - кружками. Растопить сливочное масло.

Подмешать лук с 1 ст. ложкой сока лайма и лимонного сока и 1 щепоткой соли к горячему сливочному маслу.

Готовые стейки полить этой смесью и посыпать оставшимся рубленым укропом.

На гарнир к стейку подать картофель, запеченный в фольге или зажаренные в гриле помидоры.

Под это блюдо хорошо подойдет белое сухое вино.

Желаем вам сочных стейков из мяса акулы и приятного аппетита!

Стейк из акулы, запеченый в духовке с шампиньонами

Для приготовления аппетитного блюда потребуется:

  • Стейк акулы (300 – 400 грамм).
  • Лимон (1 штука).
  • Сборные специи для рыбы (2 ч. ложки).
  • Полусладкое виноградное белое вино (100 мл).
  • Смесь молотых перцев (по вкусу).
  • Шампиньоны.
  • Соевый соус.
  • Салат по-корейски из моркови.

Стейк акулы разморозить, промыть под струей холодной воды и обсушить бумажными салфетками. Полить стейк свежим соком лимона и оставить мариноваться на 20 минут при комнатной температуре.

Переложить мясо акулы на смазанный растительным маслом противень. После со всех сторон стейк натереть сборными специями для рыбы, посыпать смесью из молотых перцев. Залить полусладким вином.

Снова оставить мариноваться на 20-30 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов. Запекать мясо в течение 15-20 минут. Акула готовится очень быстро. Важно не пересушить ее в духовке.

В качестве гарнира используются шампиньоны. Грибы необходимо помыть и залить на 2/3 соевым соусом. В этом соусе перед готовкой они должны постоять не менее получаса.

После шампиньоны остается запечь в разогретой до 180 градусов духовке. На приготовление грибов потребуется около 20 минут.

Выложить стейк и грибы на большую тарелку. К блюду подать салат по-корейски из моркови.

Желаем вам приятной трапезы!

Стейк из акулы под луком и майонезом, запеченный в фольге

Ингредиенты для приготовлениия блюда:

  • Стейк акулы – 2 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 100 гр. + 3 ст.л.
  • Лук – 2 шт.
  • Майонез.
  • Уксус или лимонный сок.
  • Соль, перец – по вкусу.

Перед приготовлением стейки нужно посолить и замочить в холодной воде с добавлением уксуса или лимонного сока. Замоченную рыбу следует отправить в холодильник на 2 часа.

Хорошо вымоченное мясо достаем из холодильника, сливаем с него воду и выкладываем на устланный фольгой противень. Чистим лук.

Стейки смазываем майонезом. Лук нарезаем полукольцами.

Перед запеканием рыбу посыпают обжаренными овощами и смазывают майонезом, за счет чего на ней образуется очень вкусная хрустящая корочка.

Щедро покрываем рыбу луком и отправляем в разогретую до 180-ти градусов духовку – для запекания.

Подаем стейки из акулы горячими с любым гарниром по вкусу (хорошо подойдет рис).

Желаем вам сытного ужина в теплой компании!

Простой рецепт стейка из акулы с вином

Освоить приготовление этого блюда может даже начинающий кулинар-любитель к ужину.

Ингредиенты:

  • Охлажденный стейк акулы.
  • Травы (базилик, розмарин).
  • Черный молотый перец.
  • Лимон.

Для приготовления соуса необходимо:

  • 250 грамм спаржи.
  • 2 средних помидора.
  • Лук-шалот.
  • 1 чайная ложка аджики (любого острого кетчупа).
  • 1/4 стакана белого вина (можно вермута или мадеры).

Процесс приготовления:

Заранее замоченный в воде с уксусом стейк акулы по бокам надрезать, выложить на противень, покрытый пергаментом. Посыпать травами и специями, выдавить сок четверти лимона. Поместить в духовку на 15-20 минут, разогретую до 180 градусов.

Готовим соус.

Для этого необходимо слегка обжарить на сливочном масле порезанные на кубики помидоры, лук-шалот и спаржу. Добавить базилик, вино и томить на слабом огне 8-10 минут.

Соус должен получиться кисло-сладкий. Вкус можно осторожно регулировать с помощью сахара или лимонного сока.

На тарелку при подаче сперва налить 2 столовые ложки уксуса, сверху положить готовые стейки, сверху присыпать зеленью. Подавать с белым вином.

Желаем вам успехов в кулинарном мастерстве!

Рецепт акульего стейка с экзотической приправой

Ингредиенты для трописеского блюда:

Стейк акулы по 175 г - 4 шт.

Для маринада:

  • Масло оливковое - 120 мл.
  • Сок лимона - по вкусу.
  • Чеснок давленый - 3 зубчика.
  • Кориандр свежий нарубленный - 1 ст.ложка.
  • Тмин римский молотый - 1 ч.ложка.
  • Перец кайенский - 1 щепотка.
  • Соль и черный перец - по вкусу.

Для экзотической приправы:

  • Ананас - 300 г.
  • Папайя или манго - 1 шт.
  • Перец красный - 1 стручок.
  • Перец чили зеленый - 1 стручок, или перец красный чили - 1 ст.ложка.
  • Кориандр нарубленный свежий - 2 ст.ложки.
  • Уксус винный белый - 1 ст.ложка.
  • Сахар - по вкусу.

Приготовить маринад.

В форме соединить оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кориандр, римский тмин и кайенский перец. Приправить солью и перцем. Уложить стейки акулы в маринад, плотно закрыть крышкой или пленкой и мариновать в холодильнике около 1 часа.

Приготовить тропическую приправу.

В миске соединить ананас, папайю или манго, красный перец, перец чили, кориандр и уксус. Приправить солью и перцем.

Вынуть стейки из маринада, сохранив маринад. Поместить стейки под горячий гриль и готовить, поливая маринадом, по 3-5 минут (в зависимости от толщины) каждую сторону, пока рыба не станет побелевшей и мясо будет легко расслаиваться.

Подают стейки горячими, полив приправой.

Желаем вам яркого тропического настроения!

Для тех, кому некогда заниматься кулинарными изысками, есть самый простой рецепт - вымоченное по любому из предложенных выше способов мясо посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле.

 

Видео-рецепт - Стейк акулы в кокосовом молоке с овощами и рисом:

Акула катран в кулинарии

В Черном море водится один из самых распространенных видов акул на планете - катран (dogfish shark).

Эту небольшую акулу можно счесть промысловой рыбой, ведь катрана ловят в промышленных масштабах, чтобы изготовить из печени рыбий жир, а из мяса – множество деликатесных блюд.

Мясо катрана, в отличие от мяса других видов акул, не имеет неприятного аммиачного запаха, и поэтому не нуждается в предварительной обработке. Достаточно вымочить его в холодной воде в течение 2-3 часов.

В некоторых европейских странах его мясо ценится даже выше, чем сельдь.

Сочное и мясистое филе акулы катран хорошо подходит для запекания в духовке или на гриле.

На Черном море из катрана делают балыки, по вкусу напоминающие балыки из осетровых рыб.

Найти стейк катрана сегодня не составляет большого труда, ведь развитые сети супермаркетов предоставляют нам широкий ассортимент этой хищной рыбы от разных производителей.

Приготовлению блюд из мяса колючей акулы предшествует предварительное вымачивание с присутствием специй.

Замачивать акулу можно на два или три часа в простой холодной или подкисленной воде, некоторые кулинары вымачивают катрана в воде с добавлением молока.

Далее европейские повара обсыпают рыбу рубленным розмарином. Интересно, но розмарин не заглушает аромат и вкус этой рыбы, а лишь выгодно оттеняет его.

К столу приготовленного катрана подают так же, как и любую другую рыбу (с картофелем, зеленью, рисом и овощными гарнирами).

Акула катран содержит в своем составе богатый набор полезных макро- и микроэлементов. Очень богато мясо катрана йодом, который необходим нашему организму для синтеза гормонов щитовидной железы.

Нелишним будет попробовать блюда из этой рыбы всем тем, у кого отмечается пониженный гемоглобин, поскольку мясо катрана содержит железо.

Пищевая ценность мяса акулы катран

Мясо акулы катран богато следующими витаминами и минералами: витамином PP - 16,5%, фосфором - 30%, серой - 19%, йодом - 33,3%, хромом - 110%, кобальтом - 200%. Где % - процент удовлетворения суточной нормы на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность мяса акулы катран на 100 г

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Холестерин, мг Калорийность,
ккал
19,9 7 0 63 143

Макроэлементы (содержание в 100 г продукта)

Калий,
мг
Фосфор,
мг
Сера,
мг
Хлор,
мг
Натрий,
мг
Магний,
мг
Кальций,
мг
300 240 190 165 120 35 20

Микроэлементы (содержание в 100 г продукта)

Железо,
мг
Цинк,
мг
Фтор,
мг
Йод,
мкг
Марганец,
мкг
2 0,7 0,43 50 50
Медь,
мкг
Хром,
мкг
Кобальт,
мкг
Никель,
мкг
Молибден,
мкг
130 55 20 6 4

Стейк из акулы катран под креветочным соусом

Блюдо из акулы катран по этому рецепту можно с уверенностью назвать морским деликатесом.

Для того, чтобы придать еще больше пикантности и без того интригующему стейку из катрана, для него готовится "морской соус" из креветок. Его основу составляет соус французской кухни – бешамель.

Именно такой стейк из всех прочих способен удивить гостей на любом праздничном застолье, составив достойную конкуренцию мясным деликатесам или запеченной красной рыбе.

  • Количество порций: 5
  • Время приготовления: 55 минут
  • Калорийность: Среднекалорийный
  • Калорий в одной порции: 310 ккал

Чтобы приготовить стейк из акулы под креветочным соусом, нам понадобится:

  • Мясо акулы катран – 0,6 кг.
  • Креветки очищенные – 50 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Сок половинки лимона.
  • Масло сливочное – 30 г.
  • Масло оливковое – для жарки.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Соль, перец белый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления блюда:

1. Мясо акулы отделяем от хребтовой кости, промываем под водой, обсушиваем и нарезаем стейками. Если в магазине вы найдете уже подготовленные и нарезанные стейки акулы, тогда используйте лучше их для приготовления, таким образом, сократив время на подготовительные операции.

2. Готовые стейки акулы перчим и солим по вкусу, сбрызгиваем соком половинки лимона.

3. Тем временем приготовим соус бешамель. На разогретую сковороду добавляем кусочек сливочного масла, даем ему растопиться, порционно добавляем муку, слегка обжариваем ее на сливочном масле, непрерывно перемешиваем, чтобы избежать образования комочков.

Далее вливаем тонкой струей молоко, продолжая помешивать деревянной лопаткой соус и разбивая образовавшиеся комочки. Когда соус загустеет, снимаем его с плиты, не давая закипеть.

По желанию можно добавить в бешамель традиционную пряность – мускатный орех по вкусу.

4. Отставляем пока соус в сторону, тем временем обжариваем очищенные креветки на оливковом масле 2-3 минуты, по желанию к ним можно добавить для аромата пару зубчиков чеснока и веточку розмарина.

5. Обжаренные креветки добавляем в загустевший соус бешамель.

6. Стейки акулы обжариваем на раскаленной сковороде с прогретым оливковым или подсолнечным маслом в течение 3-5 минут с каждой стороны под закрытой крышкой.

7. Прожаренные стейки акулы выкладываем на блюдо, поливаем их сверху креветочным соусом и украшаем мелко нарубленной зеленью.

Стейк из катрана в оригинальном соусе готов! Приятного аппетита!

Стейк катрана под сливочным соусом в фольге

Чтобы приготовить стейк акулы под сливочным соусом в фольге, нам понадобится:

  • Стейк акулы катран – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки – 250 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Мука – 20 г.
  • Яйцо – 1 шт (желток).
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соус соевый.
  • Уксус.
  • Масло оливковое – по вкусу.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала хорошо промоем под проточной водой стейки катрана и обсушим их бумажным полотенцем.

2. Разрезаем лимон пополам, прокалываем половинки лимона вилкой и сбрызгиваем лимонным соком наши промытые и обсушенные стейки катрана.

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами, зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку, маринуем их в желаемом количестве уксуса и соевого соуса.

4. Сливки слегка нагреваем на медленном огне, чтобы они были теплыми, добавляем в теплые сливки желток и муку, тщательно перемешиваем и доводим наш сливочный соус до кипения.

5. В форму для запекания или на противень наливаем чуть больше четверти или одну треть нашего ароматного сливочного соуса, выкладываем стейки, а поверх них промаринованные полукольца лука и чеснок.

6. Сверху стейки катрана заливаем оставшимся сливочным соусом, украшаем их веточками свежего укропа, накрываем пищевой фольгой и запекаем в предварительно разогретой духовке, выставив температуру на 180 градусов, а таймер на 20-25 минут.

7. По истечении данного времени фольгу снимаем, даем стейкам катрана еще немного времени, чтобы они хорошо подрумянились.

В качестве гарнира для стейков катрана лучше всего подойдет печеный картофель с сырным соусом, паста под сырным соусом, тушеная фасоль с помидорами.

Желаем вам вкусной трапезы в дружном семейном кругу!

Полезные советы в приготовлении мяса акулы

1. Акула имеет специфический запах, который исчезнет после 2 часов вымачивания в молоке, уксусном растворе или смеси лимонного сока с водой.

2. При размораживании стейк значительно теряет в размерах - учтите это, подбирая пропорции ингредиентов.

3. Акулу можно жарить без маринования, но особый привкус и мягкость акула приобретет только с предварительным маринованием.

4. Если рыба перед приготовлением не маринуется, для мягкости рекомендуется отбить стейк пищевым молотком.

5. Акула жарится на любом растительном масле - оливковом, кукурузном или подсолнечном.

6. Мясо акулы готовится очень быстро. Время обжаривания - по 4-7 минут с каждой стороны.

7. При запекании в духовке слишком толстого стейка снимать шкурку до термической обработки не следует. Иначе стейк деформируется. Лучше срезать кожу непосредственно перед подачей на стол.

8. Приправы для акулы - перец чили, кориандр, черный молотый перец, кайенский перец, тмин, зерна барбариса, укроп и петрушка.

9. В качестве панировки для жарки стейков можно использовать следующую смесь: на 2 стейка 2 ст.л. муки, куркума, молотый имбирь, хмели-сунели, соль по вкусу.

10. Акулье мясо - очень сытное, поэтому с диетической точки зрения гарнир к нему должен быть легким, к примеру, салат из свежих овощей.

Как бы вы ни готовили стейки из акулы - самое главное, чтобы они были приготовлены с любовью к тем, кому их предстоит есть, в том числе и к себе.
И тогда всё обязательно получится!

Рекомендуем прочитать другие статьи по данной теме:

Вкусные рецепты блюд из мяса акулы

Вся правда о мясе акулы

Всё, что вы хотели знать о супе из плавников акулы

Blue Shark - Факты и информация о Shark

Синяя акула - Prionace glauca

« Prionace glauca » - это красивая акула с голубоватой кожей, которая дает ей общее название. Термин «глаука» происходит от латинского значения «сине-серый» или «зеленый». Это самая распространенная акула в мире.

Он является членом отряда Carcharhiniformes, семейства Carcharhinidae и рода Prionace.

ОПИСАНИЕ

Аэродинамическая форма и легкость тела голубой акулы позволяют ему «изящно» перемещаться по океанам.Это показывает контратаки как много других акул. Верхняя часть синего тона индиго, а брюшная и боковые стороны белые.

Имеет длинный хвостовой гетероцеркальный плавник. Второй спинной плавник измеряет почти половину размера первого, а его грудные плавники необычно длинные по сравнению с другими акулами. Глаза у него большие, зубы треугольные, коническая морда.

Он достигает длины от 3,8 до 4 метров и весит около 240 кг. Этот вид имеет небольшой половой диморфизм, так как самка имеет тенденцию измерять чуть более 1 метра по сравнению с самцом.

Это самая распространенная акула в мире.

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ И АЛБИКАЦИЯ

Голубая акула обитает в самых разных районах мира. Здесь обитают умеренные, тропические и субтропические воды глубиной до 350 метров. Он живет недалеко от берегов, кроме Антарктиды. Он концентрируется в основном в широтах между 20 ° и 50 ° северной широты и любит воды с температурой от 7 ° до 16 ° по Цельсию, хотя он может переносить более теплые температуры чуть выше 21 ° по Цельсию.

Любит приближаться к берегу, где его часто видят водолазы и лодки. Он обитает в эпипелагических и мезопелагических зонах у берегов и континентальных шельфов, но если он обитает в тропических водах, то он стремится к более глубоким водам.

КОРМЛЕНИЕ

Это хищный хищник, который питается около 24 видов головоногих и 16 видов рыб. Его рацион включает осьминогов, кальмаров, скумбрии, тунца, омаров, крабов, мелких акул и иногда морских птиц. Они обычно стремятся поймать мелкую добычу, но если они находят крупную млекопитающую падаль, это становится частью их пищи.

Синяя акула окружает свою добычу, прежде чем атаковать ее. При необходимости он присоединяется к другим акулам того же вида и сотрудничает, чтобы атаковать более крупную добычу и облегчить их отлов. Его скорость плавания и треугольные зубы помогают этой акуле разрывать кожу и плоть самых сложных животных.

ПОВЕДЕНИЕ

Это медленно плавающее животное, которое увеличивает скорость, когда ощущает стимулирование от внешних факторов, таких как присутствие животных, от которых оно может питаться.Если это произойдет, то он станет одной из самых быстрых рыб.

Синяя акула является кочевой и показывает характер миграции по часовой стрелке после Гольфстрима в Карибское море, проходя вдоль побережья Соединенных Штатов, Восточной Европы, Южной Африки и обратно в Карибское море.

РЕПРОДУКТИВНЫЕ ПРИВЫЧКИ

Голубая акула достигает половой зрелости в возрасте около 5 или 6 лет, после чего может размножаться через живородство. В процессе ухаживания самец кусает самку между вторым и первым спинным плавником.При принятии, самец вставляет свой зажим в яйцевод самки и передает сперму для оплодотворения яйцеклетки. После спаривания оба отделяются и больше не присоединяются, так как этот вид полигамен.

Частота, с которой женщины рожают или время хранения депонированной спермы после полового акта, все еще остается неопределенной, но голубая акула мигрирует на север, чтобы родить потомство. После периода беременности, продолжающегося от 9 до 12 месяцев, самка рожает большое количество потомков.Необычным случаем была мать, у которой было 130 щенков, но среднее количество варьировалось от 25 до 50. Позже новорожденные отделяются от матери, которая не предоставляет родительской опеки.

Синяя акула не является постоянной жертвой коммерческого рыболовства.

УГРОЗЫ И ОХРАНА

В отличие от других видов акул, голубая акула не является регулярной жертвой коммерческого рыболовства, хотя обычно ее ловят рыболовные сети. Кроме того, он является целью спортивных мероприятий в Соединенных Штатах, Австралии и некоторых частях Европы.

Как следствие: голубая акула стоит «Под угрозой» согласно Красному списку Международного союза охраны природы. Поэтому группа организаций привержена регулированию рыбного промысла и охране видов, таким как Международный план действий по сохранению и управлению акулами, Закон об устойчивом рыболовстве и Кодекс ведения ответственного рыболовства от Продовольственной и сельскохозяйственной организации Организация Объединенных Наций по рыболовству и аквакультуре.

В некоторых странах запрещено акулирование рыбы, но, тем не менее, не существует международных договоров, связывающих все аспекты защиты голубых акул.

Источники:

https://en.wikipedia.org/wiki/Blue_shark

http://www.iucnredlist.org/details/39381/0

http://www.arkive.org/blue-shark/prionace-glauca/

https://www.flmnh.ufl.edu/fish/discover/species-profiles/prionace-glauca

Биоэкспедиция Издательство © 2017.

,

Blue Shark Facts - все интересные факты, которые вы хотите знать

Голубая акула, или Prionace glauca, - это акула, которая обычно встречается в очень глубоких и прохладных водах. Если вы не ныряете в глубине синего океана, вряд ли вы его увидите; однако, если вы занимаетесь дайвингом, рекомендуется, чтобы вы ознакомились с их внешностью, чтобы вы могли держаться подальше, поскольку они считаются опасными для людей.

Внешний вид

Один из моих любимых фактов Голубой акулы - причина его специально разработанного тела.Синяя акула имеет гладкое коническое тело, специально созданное для ловких, грациозных движений по воде. Их хвостовой плавник перемещается из стороны в сторону, делая их чрезвычайно быстрыми, сильными пловцами и легко способными преследовать свою добычу на большие расстояния. Они варьируются от темного до светло-голубого по окраске, и даже иногда имеют несколько оттенков синего цвета на своих телах, чтобы сделать градиент, с самыми темными цветами сверху.

В среднем, синие акулы достигают в длину около 12-13 футов и вообще не являются тяжелыми акулами, с максимальным весом около 450 фунтов.У них стройное тело, поэтому их легко принять за щенков других видов акул.

Хабитат

Как упоминалось ранее, одним из фактов Голубой акулы является то, что Голубая акула предпочитает среду обитания глубоких, прохладных вод, что делает ее эпипелагическим видом. Как правило, его можно найти на глубине до 350 метров в более тропических водах, но иногда он может приближаться к берегу в более умеренных водах, где его могут наблюдать водолазы или люди на лодках. Это редко, однако, и их предпочтительная температура обитания составляет от 50 до 70 градусов по Фаренгейту.

Один из самых крутых фактов о Голубых акулах заключается в том, что, хотя они обнаруживаются у берегов каждого континента, кроме Антарктиды, у них нет установленной привычной территории, куда они возвращаются, и они проплывают тысячи миль, чтобы найти еду или для брачных целей, и может пройти эти расстояния за очень короткое время.

Источники для охоты и питания

В связи с тем, что Голубая акула путешествует на большие расстояния и очень быстро плавает, Голубые акулы, как правило, питаются, пока не приблизятся к разрыву.Из-за этого они, как правило, будут с энтузиазмом питаться, пока не будут вынуждены извергать свою еду, только чтобы делать это снова и снова, заставляя свой голод иногда казаться ненасытным.

Синие акулы не являются придирчивыми по любому определению термина и будут питаться всеми видами различной добычи. Их часто замечают в школах анчоусов, а также они с удовольствием поедают скумбрию, тюленей, черепах, кальмаров и даже птиц! Их многочисленные ряды зубчатых, обращенных внутрь зубов и специальных жаберных граблей, расположенных на их жабрах, не позволяют более скользкой пище, такой как кальмар, ускользнуть из их рук, и они будут погружаться на глубину до 1500, если не больше, чтобы поймать свою добычу.

Общественная жизнь

Эта акула - одна из немногих, которая мигрирует в чем-то, похожем на «школу» или большую группу людей, похожих на людей. Один замечательный факт «Голубой акулы» заключается в том, что они также имеют тенденцию демонстрировать четкую иерархию в этих школах и разделены по размеру, а также по полу или в паре в группах всех женщин или всех мужчин.

Репродукция

Синие акулы живородящие с плацентой желточного мешка, что означает, что они дают жизнь многим щенкам за раз. Как самки, так и самцы этого вида, как правило, достигают зрелости в возрасте от четырех до шести лет, и, поскольку считается, что их ритуал спаривания включает в себя укусы со стороны самца, самки приспособились к тому, что кожа стала более толстой, чем мужская.Период беременности для щенков составляет от 9 до 12 месяцев, и они обычно доставляют от 5 до 135 щенков на помет!

Хищники

Синие акулы не лишены собственных хищников, и часто мелкие особи являются пищей для более крупных акул, таких как Большая Белая или Тигровая акула. Этот вид также часто является жертвой нескольких различных типов паразитов; например, они легко заражаются тетрафиллидным ленточным червем, поедая других хозяев паразита.

К сожалению, и, возможно, один из самых прискорбных фактов Голубой акулы, на них также охотятся рыболовные практики. Они не только востребованы для их кожи - как для средств из кожи, так и для желаемых за их красоту - они также собираются и продаются для приготовления пищи; например, их печень можно использовать для получения масла, и их также иногда ловят свежими или сушеными.

,

Прохладная Информация О Акулах, Как Синяя Акула

Голубая акула - одна из самых красивых акул. К сожалению, это также одна из самых ловких акул в мире. Также известный как Prionace Glauca, их легко идентифицировать из-за их специальных тонких фигур в форме торпеды. Их плавание очень элегантно, и они, как известно, изящные пловцы. Они достигают до 4 метров в длину (13 футов) и весят до 205 кг (450 фунтов).

Сырье Видео Синей Акулы

Хабитат

Это самое распространенное животное на всей планете. Эти акулы являются мигрантами и любят более глубокие воды по всему миру, за исключением Полярного круга. Они наслаждаются глубиной около 400 метров (1312 футов). Их желаемая температура составляет от 10 до 20 градусов по Цельсию (от 50 до 68 градусов по Фаренгейту).

Сенсорная система

Как и у всех других видов акул, у них особое чувство чувства и орган, называемый theampullae of Lorenzini.Они могут отслеживать свою добычу с помощью электромагнитного импульса, излучаемого всеми живыми существами. Они могут даже почувствовать, как твое сердце бьется на расстоянии нескольких миль!

Социальное поведение

Эта акула встречается во многих «школах», которые представляют собой большие группы из множества особей. Они также показывают четкую иерархию и разделены по размеру и полу (все мужские группы или все женские группы).

Охотничье поведение

Вид предпочитает есть кальмаров.Но они будут потреблять гораздо больше, включая костистых рыб, мелких акул, морских птиц, креветок и лобстеров.

Потомство

Это Viviparous акула, что означает, что щенка акула развивается в матке. Самки рожают от 20 до 100 детенышей одновременно.

Ухаживание между мужчинами и женщинами довольно жестокое. Самцы акул часто кусают самок, поэтому женская кожа в 3 раза толще, чем самцов.

Отношения с людьми

Это самая выловленная акула из всех видов акул.Они используются для их плавников, кожи акулы, хвостов и мяса. Иногда их зубы и челюсти берут для коммерческого использования. В последнее время возникло большое беспокойство по поводу промысла как от коммерческого рыболовства, так и от промыслового промысла. Ежегодно от 10 до 20 миллионов этих акул погибают в результате захвата человека. У этого вида нет других естественных врагов, кроме людей.

Этот вид не агрессивен по отношению к людям. Единственные известные нападения - результат угрозы акулы или укуса после захвата акулой человеком.

Страница создана: Майк Роджерс

От Голубой Акулы до Видов Акул

Домашняя страница Акула Сторона Жизни

,

Смотрите также

Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2020 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru
Карта сайта, XML.