Поросенок холодный. Холодные мясные блюда. Блюда из мяса и птицы.
Главная    Блюда из мяса и птицы Холодные мясные блюда    Поросенок холодный

Поросенок холодный

1 поросенок,
3 ст. л. желатина, зелень петрушки,
черный молотый перец, соль по вкусу.
Для соуса:
400 г сметаны,
100 г тертого корня хрена,
сахар, соль - по вкусу.
Выпотрошенного, опаленного и хорошо промытого поросенка завернуть в салфетку, положить в большую эмалированную кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла его целиком. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь так, чтобы вода не кипела. Варить поросенка 3, 5-4 ч без соли и специй. Когда поросенок будет готов, вынуть его, переложить в другую кастрюлю и залить подсоленной холодной водой. Из бульона, в котором варился поросенок, и предварительно растворенного в небольшом количестве воды желатина приготовить желе. Остывшего поросенка разделать следующим образом. Отрезать голову, разрубить ее вдоль пополам; ножки отрезать по суставу; тушку аккуратно разрубить вдоль пополам, обе половинки разрубить на одинаковое количество кусков. На длинном блюде сложить куски так, чтобы получился целый поросенок, залить его полузастывшим желе и украсить веточками петрушки. Отдельно подать соус, приготовленный из сметаны, хрена, сахара и соли.

Количество просмотров 2056    Рейтинг рецепта *****  0  баллов
Десерт «Рафаэлло»
Десерт «Рафаэлло»
Для теста: 1 пачка маргарина, 3 ст. л. сметаны, 5 яичных желтков, 1/3 ч. л. соды, 1 стакан муки, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки: По горсти обжаренного арахиса или грецких орехов и изюма. Для глазури: 300-500 г вафель, 1 стакан сахара, 200 г кокосовой стружки, ванилин — на кончике ножа, 50 мл воды, 2,5 ст. л. какао, 1 ст. л....

Суп из тыквы
Суп из тыквы
Острый На 0,5 кг тыквы: 2 стакана воды, по 1 столовой ложке сливочного масла, муки, уксуса, 1 пучок укропа, соль, сахар. Тыкву чистим, режем на кусочки, тушим в подсоленной воде, протираем через сито вместе с жидкостью. Из масла и муки готовим подболтку, смешиваем с тыквенной кашицей, доводим до...

Мини «аквариум»  с моллюсками и шпинатом
Мини «аквариум» с моллюсками и шпинатом
1 куриное яйцо 2—3 осьминожки, креветки 10 г желатина 3/4 стакана воды маленький кусочек корня сельдерея 1/4 луковицы 1 лавровый лист 1 ч. ложка шпината небольшая горсть салата фриссе Блюдо потребует некоторого терпения. Полстакана воды поставить на огонь, добавить туда корень сельдерея, лавровый лист, лук и осьминожек...

Пирог с яблоками и маком
Пирог с яблоками и маком
Ингредиенты для разъемной формы: Тесто: 200 г муки, 1 ст. л. сахара, 1 щепотка соли, 40 мл молока, 1/4 пачки дрожжей, 30 г сливочного масла или маргарина, небольшое яйцо, жир для смазывания формы Начинка: 100 г мака, 4 ломтика сухарей, 2 1/2 ст. л. сахара, 1 ст. л. пищевого крахмала, 1 ч. л. молотой корицы, щепотка соли, 50 г изюма, 200 мл молока, 20 г...

Баранина с тыквой
Баранина с тыквой
300 гр. мякоти постной баранины, 500 г. тыквы, 1 луковица среднего размера, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки растительного масла, 2-3 больших помидора, зелень, черный перец горошком, соль по вкусу Способ приготовления: Мякоть баранины промойте, очистите от пленки и нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте в сливочном...

Популярные новости
загрузка...
Рецепты
Последние рецепты
Любите ли Вы готовить?
Да, я очень люблю готовить
Изредка
Нет, но приходится
Хотелось бы, но не умею
Ненавижу


Copyright 2009 (C). При использовании материалов для всех интернет проектов обязательна доступная к индексации активная гиперссылка на gid-povar.ru